Mare რძე - რა არის ეს? მწარმოებელი koumiss, მისი თვისებები

Mare რძე - რა არის ეს? რეაგირება ამ კითხვაზე ვერ ყველას. აქედან გამომდინარე, სტატიის წარდგენის, გადავწყვიტეთ მიუძღვნის მას საგანი.

მიმოხილვა

Mare რძე - რა არის ეს? არის სახელი სასმელი, რომელიც მომდინარეობს თურქული სიტყვა qımız. ეს არის რძემჟავა თხევადი მიღებული mare რძე შედეგად ალკოჰოლური და რძემჟავა დუღილის გამოყენებით საფუარი, acidophilic და ბულგარეთის რძის ჩხირები.

Mare რძე - სასმელი მოთეთრო, frothy, მჟავე-ტკბილი გემოთი. დამოკიდებულია ხანგრძლივობა ცომისაგან სახის და პირობების შექმნას მიღებული პროდუქციის სხვადასხვა. ზოგჯერ არის ძლიერი mare, მაღალი შემცველობა ალკოჰოლის. მას შემდეგ, რაც მისი გამოყენება ადამიანს შეუძლია მიიღოს მთვრალი ან წასვლა აღფრთოვანებული ნასვამ სახელმწიფო.

ასევე ხშირად mare გამოდის soothing, მაშინაც კი, აქვს მსუბუქი საძილე ეფექტი.

ისტორია კლების

პირველად სახლში mare დაიწყო მომზადება მომთაბარეებიდან მონღოლეთის და ცენტრალურ აზიაში. თუმცა, ადრეული კვალი გამოყენება ამ სასმელის შეესაბამება სპილენძის ასაკი.

ისტორიკოსების თქმით, ხეობაში Susamyr მტკიცებულება მოშინაურების ცხენები იქნა ნაპოვნი, ისევე, როგორც ტყავის ჩანთები მზადდება თხის ტყავი, რომელშიც კვალი ცხენის რძე.

მეთოდი ემზადება სასმელი ითვლება მომთაბარე ინახება საუკუნეების და გავიდა ქვემოთ თაობიდან თაობას.

ძალიან პირველად koumiss გვხვდება უძველესი ბერძენი ისტორიკოსი ჰეროდოტე. პროცესში აღწერს სკვითები ცხოვრებაში, მან მითხრა, რომ მათ არ ჰქონდათ სასმელი მიერ მომზადებული churning mare რძე ღრმა ხის tubs.

სასმელი მახასიათებლები

ის ფაქტი, თავისსავე mare, ცნობილია მრავალი. მაგრამ არ იცის, თუ რა თვისებები, რომლებიც თან ახლავს ამ სასმელს.

დროს დუღილის mare რძის ცილის გარდაიქმნება ადვილად ასათვისებელი კომპონენტები, და ლაქტოზას - შევიდა ნახშირორჟანგი, ეთანოლი, რძემჟავა და სხვა არომატული ნივთიერებები. ყველა ამ ხდის mare უაღრესად, ადვილად ასათვისებელი, სასიამოვნოა.

ექსპერტების აზრით, ეს სასმელი შეიცავს 0.2-2.5% ეთანოლი. ხშირად აღმოჩნდება, ძალიან ძლიერი mare. ამ შემთხვევაში, იგი შეიძლება შეიცავდეს დაახლოებით 4,5% -იანი სპირტი.

ყაზახები არ არის მეთოდი ემზადება ძლიერი სასმელი. საერთოდ, ალკოჰოლის შემცველობა მასში არის 40%.

სტრუქტურა

ნებისმიერი ნივთიერება შეიცავს პროდუქტის კითხვა? Koumiss mare მდიდარია ვიტამინებით B1, B12, B2, C, pantothenic მჟავა, ფოლიუმის მჟავა და ბიოტინი.

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ამ სასმელს მზადდება დუღილის რძე რძემჟავა ბაქტერიები და საფუარი. ისინი სინთეზის ვიტამინები C და B შექმნას ალკოჰოლის და გამოყოფს ნახშირორჟანგს, რომელიც ხელს უწყობს მოპოვების effervescent გამაგრილებელი სასმელი.

თვისებები kumys

გავრცელებული ინფორმაციით, ექსპერტები, ითვლება სასმელი აქვს გამოხატული ანტი მიკრობული საქმიანობაში. ეს არის გამო თანდასწრებით ანტიბიოტიკი ნივთიერებების, რომლებიც მიერ წარმოებული მიკროორგანიზმების დროს დუღილის.

Mare ასევე აქვს კვებითი ღირებულება და სტიმულს მნიშვნელოვანი ბიოლოგიური პროცესების ორგანოს. იმის გამო, რომ ის ფაქტი, რომ სასმელი შეიცავს ნახშირორჟანგი, ალკოჰოლის და რძემჟავა, რაც აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ახარებს პანკრეასის.

ანტიბიოტიკი კომპონენტები kumys გაზრდის ადამიანის წინააღმდეგობის სხვადასხვა ინფექციების და რძემჟავა ბაქტერიების გააუმჯობესოს ნაწლავის მიკროფლორას, აღკვეთაში მას ყველა putrefaction.

რეგულარული გამოყენება ამ სასმელის პაციენტს მადა გაუმჯობესდა და digestibility ცხიმები და ცილები, წონა იზრდება. ეს პროდუქტი შეუძლია შეცვლის მარილმჟავა, თუ ეს არ არის საკმარისი კუჭის შიგთავსის.

koumiss მკურნალობა ფართოდ გამოიყენება ზოგიერთი ფორმის ტუბერკულოზი, მადის დაკარგვა შემდეგ მძიმე დაავადებების, დაავადების, კუჭის და ანემია.

გამოყენება მედიცინაში

Mare რძე - რა არის ეს? რატომ არის ეს სასმელი იმდენად პოპულარული? ფაქტია, რომ ეს პროდუქტი აქვს გამოხატული სამკურნალო თვისებები.

ამისთვის ადგილობრივი გამოყენება ეს ეხმარება აღმოფხვრას სასმელი pus და ჭრილობა შეხორცებას.

სამკურნალო სასმელი koumiss უნდა მოხდეს ინდივიდუალური გრაფიკი. მიღების სასმელის დაიყოს 6 დროს (100 ან 50 მლ), თანდათან აუცილებელია, რათა საერთო დღიური მოცულობა 2.5 ლიტრი.

Koumiss უნდა დალიოთ ოთახის ტემპერატურის, უზმოზე, მცირე sips. შესაბამისად, სასმელი მას შემდეგ, რაც 1.5 საათის შემდეგ საუზმე და სადილი, ისევე როგორც 60 წუთით ადრე ვახშამი. ადრე აპირებს საწოლი, ასეთი პროდუქტი არ იღებს.

ჩვენება

ახლა, რომ თქვენ იცით, რა თვისებები აქვს mare. რა არის ის, რომ ჩვენ ასევე განუცხადა, ზემოთ. სასმელი გამოიყენება scurvy, ტუბერკულოზი, გასტრიტი, ანემია, პანკრეასის კიბოს დაავადებების, ნევრასთენია, მუცლის ტიფი და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები. იგი ასევე გამოიყენება მკურნალობა ცხოველების ჭრილობების შეხორცებას და დისპეფსია.

უკუჩვენებები

რა ციხე შეიძლება ჰქონდეს mare? ხარისხი სასმელი დამოკიდებულია მეთოდი მისი მომზადება. ნებისმიერ შემთხვევაში, ის შეიცავს ალკოჰოლის და სხვა მჟავებს. აქედან გამომდინარე, ეს არ არის შესაფერისი ნაწლავის დაავადებების მწვავე სტადიაში, და ასევე ლაქტოზას შეუწყნარებლობის და სასმელის, როგორც მთელი.

წარმოების koumiss

მოამზადოს ისეთი სასმელი, როგორც წესი, გამოიყენება mare რძე. თუმცა, ზოგიერთ შემთხვევაში, ეს პროდუქტი მზადდება ძროხის ან თხის რძე.

მისი თქმით, მისი მწარმოებლები, mare უნდა milked ინტერვალით ერთი საათი. ეს არის იმის გამო, რომ udder ცხენები მცირე და თითოეული საწველი შეუძლია მხოლოდ 1 ლიტრი რძე. ამდენად, მთელი დღის განმავლობაში, რომ ეს ხდება დაახლოებით 5 ლიტრი ძვირფასი სითხე.

Bathtub, ან ე.წ. cask, რომელიც აუცილებელია whipping რძე, არის tapered მოყოლებული ცილინდრული კონტეინერი დიამეტრი 40 სმ და 1 მ სიმაღლე, რომელიც დაიხურა საფარი პატარა ხვრელი ცენტრში whisk.

ადრე ემზადებოდა სასმელი mare რძის საჭირო დავასხათ ცოტა დარჩენილი koumiss. ამის შემდეგ, ორი დღის განმავლობაში ინგრედიენტები რეგულარულად შეირყა. ზოგჯერ tub დაამატოთ ნაჭერი პიკელებული horse fat. ეს არბილებს არომატი და ცხიმის შემცველობა პროდუქტი იზრდება.

პერიოდულად ბარელზე დუღილის koumiss სრულიად უფასოდ. იგი კარგად გარეცხილი, smeared კარაქი და შებოლილი შიგნით. როდესაც შებოლილი meadowsweet თემა, როგორც წესი, გამოიყენება, და ანთება ხორციელდება არყის ქერქი.

Mare რძე მხოლოდ "ცოცხალი". ის არ ექვემდებარება გრძელვადიანი შენახვა. სირთულეები წარმოება, შევსების და შენახვის, აგრეთვე სირთულეები milking დედა ეს სასმელი ცოტა ძვირია და საერთო.

ახლა, ზოგიერთი მეწარმეებს აწარმოებს ამ პროდუქტის ბოთლებში და ყიდიან საცალო ქსელები. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ხარისხის, სარგებელი და გემოს სასმელი საკმაოდ ჩამოუვარდება ორიგინალური koumiss.

Kymyz მკურნალობა

ახლა თქვენ იცით, თუ რა ხდის mare. მხოლოდ mare რძე გამოიყენება ორიგინალური და nutritious სასმელი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ ასევე გამოიყენება თხის ან ძროხის. თუმცა, palatability და კვების ღირებულება ასეთი პროდუქტი გაცილებით დაბალია.

Mare რძე, მზადდება mare რძე, თურმე იმდენად სასარგებლო, რომ ის აქტიურად გამოიყენება kumysoterapii. მნიშვნელობა ამ სამედიცინო პროცედურა ქაღალდების სასმელი სუფთა სასმელი ინდივიდუალური გრაფიკი. ხშირად ის ერთად კლიმატოთერაპია (მაგ, სპეციალურ აღჭურვილი კურორტებზე).

როდესაც kymyz აუცილებელია, რათა შეამციროს საკვები ღირებულება ძირითადი დიეტა. ეს კეთდება იმისათვის, რომ თავიდან ავიცილოთ redundancy ძალა.

როგორც ცნობილია, პირველი kumysolechebny საკურორტო გაიხსნა 1858 წელს ახლოს Samara. ორგანიზებული ასეთი საკურორტო დოქტორი ნ ვ Postnikov. ის მხოლოდ სამი სიტყვა გამოხატოს პრინციპით მოქმედება ამ საკვები და სასწაული სასმელი "კვებავს, ახალისებს, აძლიერებს".

ცოტა მოგვიანებით kumysolechebnitsy გაიხსნა Buryatia, ვოლგისპირეთი, ყირგიზეთის და Bashkortostan. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ პროდუქტის განხორციელდა ჩვეულებრივი საავადმყოფოებში სხვა რეგიონებში.

ეს არ არის საიდუმლო, რომ მიუმართავთ kumysoterapii A. P. Chehov და L. N. ტოლსტოი.

ამჟამად, არსებობს მხოლოდ რამდენიმე არსებული ჯანდაცვის ცენტრები, პრაქტიკოსი kumysoterapiyu. ისინი განლაგებულია ტერიტორიაზე Bashkortostan (მაგალითად, "Yumatovo" და "Saffron").

შეჯამება

როგორც ხედავთ, mare რძე - არ არის მხოლოდ გემრიელი და გამაგრილებელი სასმელი, არამედ სასარგებლო დანამატს. ყიდვა მაღაზიაში, ყველას არ შეუძლია. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ mare წარმოებული სამრეწველო რაიონებში, და შეედინება მინის ან პლასტმასის ბოთლები, მნიშვნელოვნად განსხვავდება წინამდებარე mare პროდუქტი, რომელიც უზედამხედველო ხანია tubs.

იმის სასმელი ყოველდღე, თქვენ saturate ორგანოს ვიტამინების, მინერალებისა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებები. ცხელ ამინდში mare ძალიან გამაგრილებელი, აძლევს ძალა და ენერგია. ამავე გამოყენების ძლიერი სასმელი მას შეუძლია გავლენა intoxicating.

იმის გამო, koumiss ბევრი პაციენტი განიკურნა ტუბერკულოზის და ანემია. გარდა ამისა, ამ პროდუქტის აქტიურად გამოიყენება, ვინც იტანჯება dysbiosis. მას შემდეგ, რაც mare შეუძლია აღადგინოს ნორმალური ნაწლავური მიკროფლორის. სხვათა შორის, ის ხშირად გამოიყენება hangover. ამ სახელმწიფოს mare არა მხოლოდ აგარიდებთ თავის ტკივილი, მაგრამ invigorates და ავსებს წყურვილს.