Jellied ქათამი - სუფრის გაფორმება

სადღესასწაულო მენიუ მაგიდა ხშირად მოიცავს jellied ქათამი, ზუთხი, ენაზე. ეს კერძი უყვარს ბევრი, მაგრამ ეს არის მოსახერხებელი, რადგან ის მიერ მომზადებული წინასწარ, როგორც უნდა მოაგვაროს და ჰარდენი. კიდევ ერთი პლუს შემავსებელი არის, რომ ეს ემზადება on ჟელატინი, რომელიც აჩვენებს fat ორგანო, რითაც ამცირებს უარყოფით ეფექტებს კეთილშობილური სადღესასწაულო დღესასწაული.

Aspic ქათამი შეიძლება ეწოდოს დიეტური კერძი, ეს არის დაბალი ცხიმის და ჟელატინი სასარგებლო ადამიანი დაავადებული სახსრების.

თითოეული დიასახლისი მათი საიდუმლოებას cooking ქათმის aspic, მაგრამ გულში რაიმე რეცეპტი - წვნიანი, მოხარშული ხორცი და ჟელატინი.

ჟელატინი გადაწყვეტა ემზადება შემავსებელი შესაბამისად ინსტრუქციებით პაკეტი, მაგრამ, როგორც ურჩია გამოცდილი მზარეულები, ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ცოტა მეტი შემავსებელი მივიღეთ უფრო ძლიერი:

ასე რომ, ერთი დღით ადრე დღესასწაული, სანამ მოამზადოს aspic ქათამი, საზ მდიდარი ქათმის ბულიონი. ამ მიზნით, 500 გრამი ქათმის ან ქათმის ფეხები ან შეავსოთ bedryshek ერთი ლიტრი მდუღარე, მარილი წყალი ხახვი და სტაფილო (ერთი ცალი), სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი - 5-7 peas). ხორცის დააყენა ცივი წყალი შემდეგ დუღილის Boil დღეზე ნაკლები დაბალ სითბო. ძლიერი დუღილის ბულიონი შეიძლება იქცეს წმინდა.

შემდეგ ამოიღეთ ხორცი და გავფილტროთ ბულიონი. ხორცის დამთავრდება, გაიწმინდოს ტყავი, ძვლები, ხრტილებითა, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და მოთავსებულია მინანქარი კონტეინერი მაცივარი. მაღაზიები შეიძლება იყოს განსხვავებული, რაც მთავარია, ბოლოში უნდა იყოს სწორი და გლუვი. მოხარშული სტაფილო, დაჭრილი შევიდა წრეების ან ვარსკვლავები, დააყენა ხორცი, დაამატოთ sprigs ოხრახუში.

Pan ბულიონი კომპლექტი დაბალი სითბოს, და თხელი ნაკადი ჩამოსასხმელი ჟელატინის გადაწყვეტა. აურიეთ ნარევს სანამ პირველი ნიშანი მდუღარე და off: overboiled ჟელატინი კარგავს gelling თვისებები ნახევარში.

ბულიონი ერთად ჟელატინი შეავსოთ მოხარშული ხორცი ისე, რომ იგი თანაბრად პატჩი. მოიცავს ერთად ქსოვილი და გრილ ადგილას. ორი საათის შემდეგ შემავსებელი შეიძლება დასვა მაცივარი 5-7 საათის განმავლობაში. სანამ ემსახურება, ყურადღებით ჩაებარებინა Jellied ქათამი ლამაზი ბინა ფირფიტა.

ეს არის მარტივი რეცეპტი, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს რთული, რაც კერძი უფრო გემრიელი და ლამაზი, როგორიც flaky შემავსებელი ქათამი.

ბულიონი და საზ ხორცი, ისევე როგორც წინა რეცეპტი, მაგრამ ხორცი დასვა ხორცის grinder. შეურიეთ minced მაიონეზი, შეავსოთ ნახევარში ბულიონი ნარევი და ჟელატინი. როდესაც jelly hardens, ასახული თავზე მოჭრილი ცალი ლამაზად პიკელებული კიტრი (3 ცალი) ან ნახევარი ლიმონის ნაჭერი და შეავსოთ მეორე ნახევარში ჟელატინი გადაწყვეტა. ასეთი ორი ფენა ქათამი jelly უკეთესი გავაკეთოთ ნაწილი ფორმები.

ენა (ძროხის, ხბოს, ღორის), მოხარშული ან Jellied ყოველთვის განიხილება გურმანი კვება. მობილური რეცეპტი, თუ როგორ უნდა საზ Jellied ენის შემოთავაზებული აქ შეიძლება ეწოდოს კლასიკური. ენას აქვს ძალიან ორიგინალური გემო და ტექსტურა, ასე რომ არ საჭიროებს რაიმე მოდულების.

შევსება, ჩვენ გვჭირდება ძროხის ენა, ხახვი და სტაფილო - ორი ცალი, ახალი ან გამომშრალი ფესვები - ოხრახუში, ნიახური, წიწაკა, სანელებლები, ჟელატინი - განაკვეთი 15 გრამი ნახევარი ლიტრი წყალი.

Lang, სტაფილო, ხახვი, ფესვები დაასხით ცხელი წყალი და მოვხარშოთ მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. ნახევარი საათით, სანამ მოხარშული დაამატოთ სანელებლები, დაფნის ფოთოლი და მარილი.

მოხარშული ენა გაიწმინდოს კანი და მოჭრილი შევიდა პატარა თხელი ნაჭერი. ბულიონი გაფილტრული. მომზადებულია მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით ჟელატინი ბულიონი და შეედინება პირველი გათბობის მდე დუღილის მახასიათებლები.

Jellied ენა, როგორც წესი, მსახურობდა მცირე Portioned ფორმები. თითოეულ ენაზე და ამით ცალი სტაფილო, დავასხათ ბულიონი და მაცივრით. By aspic მსახურობდა ცხელი სანელებლები - horseradish, მდოგვი, აჯიკა.