Escalope ღორის. რეცეპტი და სამზარეულო ინსტრუქციები

ღორის Schnitzel - ვენის სამზარეულოთი, კლასიკური სამზარეულო პროცესი ძალიან სწრაფად. ნაჭერი ხორცი ძალიან ცუდად bounces, მაშინ marinated და მარილით შეზავებული, dipped Lison, ჩამოინგრა in breading (breadcrumbs) და იგზავნება წითელი ცხელი frying fat. ემსახურება შეიძლება რამდენიმე წუთში.

ეს კერძი უკვე ტრადიციად იქცა რუსულ სამზარეულოს, მაგრამ რამდენიმე მნიშვნელოვანი დამატებები. სტატიაში არა მხოლოდ გთავაზობთ ვარიანტი, თუ როგორ, რათა ტრადიციული schnitzel ღორის. რეცეპტები და სამზარეულო ტექნოლოგია მუდმივად იცვლება.

პირველი თქვენ უნდა დადგინდეს იმისათვის, თუ როგორ უნდა დაჭრილი ხორცი. Knife მწვავე საჭიროებას, ყოველგვარი ნიკს და პროცესი მხოლოდ ღორის მთელი მარცვლეულის. ნაჭერი ხორცი უნდა იყოს ოდნავ გაყინული ნაწილი აღმოჩნდა გარღვევა და კიდევ.

როგორც "ქერქი" for schnitzel ყოველთვის უნდა შეირჩეს breadcrumbs და ხორცი მოხარშული ძალიან სწრაფად, იმის გამო, რომ იგი გაიგზავნება ძალიან ცხელი ზეთი.

"ვენის" Schnitzel ღორის. რეცეპტი ასეთია. ხორცი დავჭრათ დიდი ცალი Portioned და ძალიან ნაზად ხტება. ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტიკური ტომარა რომ თავიდან ავიცილოთ დაზიანება ბოჭკოების ღორის. ამის შემდეგ, დიპლომატიური chops in კვერცხის ნარევი, მარილი და რძე და შემდეგ პური crumbs შერეული წიწაკა. Schnitzels გაუგზავნე ცხელ ზეთი. კლასიკური მხარე კერძი არის საფრანგეთის კარტოფილი და ბოსტნეულის სალათი.

"რუსული" escalope ღორის. რეცეპტი ამ calorie კერძები ასეთია. ეს არის აუცილებელი მოგერიება ძალიან თხელი ნაჭერი ხორცი, იგივე ზომის დაჭრილი ლორი. ცალ-ცალკე, რათა ნარევი მაიონეზი, გახეხილი ყველი და დაქუცმაცებული ნიორი კბილი. ახლა ვიწყებთ რულონებში. On chops stacked ლორი, და შუა - ყველის შევსება. ამის შემდეგ, ირონია ღორის სახით კრუასანი და stab toothpick. ამოთხრა თითოეული roll პირველი სცემეს კვერცხი, მაშინ breadcrumbs და ფრაის სანამ ოქროს ფერი და გაგზავნას bake in preheated ღუმელი.

"ყველი" ღორის შნიცელი. რეცეპტი ტემპურა არის მარტივი, მაგრამ შედეგია ხარისხის კერძები დააგემოვნოთ უკეთესი ყველა მოლოდინს გადააჭარბა დიასახლისი. ღორის უნდა დაიბრუნოს, ქურთუკი მარილი და პილპილი. ორიგინალური batter გახეხილი ყველი, კვერცხი და breadcrumbs. Chops პატარა roll in ნარევი და ფრაის ორივე მხარეს ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ყველა დარჩენილი batter და გაგზავნოს preheated ღუმელი ათი წუთი. ყველი უნდა დნება და გახდეს ხორცი ძალიან წვნიანი. მთავარი წესი არ overdry ღორის შნიცელი.

რეცეპტი "საბჭოთა" იმას ნიშნავს, რომ ხორცი (500 გრ) იყო coarsely გრაგნილები უამრავი ხახვი (3 დიდი ხახვი). აყენებს minced პილპილი, მარილი; ცემა კარგად oxygenation. შემდეგი, რათა ბინა ტორტს, ფორმის, სტეიკი, დიპლომატიური წელს სცემეს კვერცხი, roll in breadcrumbs და ფრაის patties როგორც ჩვეულებრივი. მიერ "საბჭოთა" შნიცელი ემსახურება, როგორც წესი, შემწვარი კარტოფილი და სალათი პომიდორი და კიტრი.

Escalope ღორის ერთად მწვანილი სხვადასხვა უნიკალურ გემოს პალიტრა და სიმრავლის გემოს. ეს უნდა იყოს ჩაყრის mix (1 კგ) ერთად დაჭრილი მწვანე ხახვი და კამა; ნახევარი ჭიქა არაჟანი, მარილი და პილპილი. შესრულებულია სველი კოვზი დიდი წაგრძელებული schnitzels. Egg whisk კარგად ავურიოთ ფქვილი და მარილი, და დაამატოთ breadcrumbs პილპილი. შედეგად სტეიკები შემოვიდა ფქვილი, შემდეგ მათ კვერცხი და იღებს საბოლოო ქერქი breadcrumbs. გარდა ამისა, ყველა fry ცხელ ზეთი.

Schnitzel ემსახურებოდნენ ბოსტნეული და კარტოფილი.

Bon appetit!