Chechil (ყველის). შებოლილი ყველის "pigtail". კავკასიის დიეტური ყველი

Tight braids ნაქსოვი ელასტიური ყველის მასა დახლებზე მარჯვენა ტყუილი შემდეგი სხვა cheeses. Chechil - ყველს მარილწყალში, ძმა სულგუნი, მაგრამ გააჩნია საკუთარი დელიკატური არომატი. ამბავი მისი ინტერესი: ყველი მზადდება კავკასიაში მხრივ, ძაფების შედგენილია thinning თმის. იგი იდეალურად შეეფერება ღვინო და ლუდი, დაამშვენებს sandwich ან სალათა, მისცეს piquancy მდიდარი ყველის ფირფიტა ხრახნიანი მათი გამოჩენა. ეს - ეროვნული სომხური ყველი.

რა არის

Chechil (ყველის) ჰგავს ბოჭკოვანი tangles და braids. მან უბრალოდ მიბმული ფუნთუშა და ამით ინარჩუნებს ყველა საკვები ნივთიერებების და ნატურალური წვენები, ბუნებრივი თვისებების მაღალი ხარისხის ნედლეულის რძე. Chechil სძენს მარილი გადაწყვეტა, ეს არის - კიტრის ყველი, ასე წყლიანი და მარილიანი. მისი სახელი ნიშნავს "დაბნეული". მისი ახლო ნათესავი, სულგუნი, ამ ყველის ხასიათდება, რომ მას აქვს გაზრდილი გამოფიტვისა და საგრძნობლად გამოხატული რძის არომატი. ხელმისაწვდომია სხვადასხვა სახეობა. გარდა ამისა, შეკრული თმა, ეს არის სახით ბურთები, noodles, ჩალის, თოკები, სპაგეტი. ძალიან ხშირად, ამ ყველი შებოლილი, დასძინა spice მას. ასეთი ტრანსფორმაციის ბოჭკოვანი ყველის ნამდვილად მომეწონა ლუდის მოყვარულებს: პროდუქტი მშრალი დამარილებული და შეუცვლელი როგორც ჩანართი სვამს.

როგორ გააკეთოს

ჩადება chechil (ყველის) ახალი პასტერიზებული ძროხის ის რძე დაბალი fat შინაარსი, acidify იგი rennet, რომელიც ცხოველური წარმოშობის. პირველი რძის თბება 32 გრადუსი, მაშინ pepsin. ჩამოყალიბდა კოლტი, მაშინ რძემჟავა ნარევი კარგად გამოიწვია და მწვავე 60 გრადუსი. კლავს, რომელიც არ აღმოჩნდა, გამოეყო შრატის, მარილი და გავრცელდა სწრაფი მზე. შემდეგ ხელით გაწელილი სახით თემა, ჭრილობა ხუთ კილოგრამი tangles ან ლენტები პირდაპირ braids. მანამდე სრული სიმწიფის ინახება მარილი გადაწყვეტა თითქმის ერთი თვის. სამოცდათხუთმეტი დღე - მაქსიმალური პერიოდი, რომლის დროსაც ყველი იყიდება. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის "ცოცხალი" პროდუქტი, არ კონსერვანტები, ეს არის მიდრეკილება დაჟანგვის და ძალიან მალფუჭებადი. Right ავტორის წარმოების "braids" საქართველოს chechila აბრაჰამიანმა მიიღო ყურანი. იგი არის პასუხისმგებელი რძის მაღაზია სასწავლო ცენტრში აგრარული უნივერსიტეტის კიევში. მას აქვს პატენტის გამოგონების, სერტიფიკატი სამრეწველო დიზაინი.

სარგებელი

Chechil (ყველის) აქვს დაბალი ცხიმის შემცველობა - 10%, ამ მიზეზის გამო, ის ეკუთვნის პროდუქტები დიეტური. იმის გამო, რომ მისი დაბალი ცხიმის შემცველობა გამოიყენება სხვადასხვა დიეტის დროს. მაგალითად, არ არის დიეტა Protasov, რომელიც ეფუძნება გამოყენების უმი ბოსტნეული და საკვები დამზადებული რძე, უცხიმო. In Chechil ამით შეიცავს ბევრი ტენიანობა - 60% მარილი - 4-8%. კიტრის ყველი არის ნამდვილად სასარგებლო პროდუქტი, რადგან იგი მდიდარია ვიტამინების და კალციუმის. ენერგეტიკული ღირებულება 290 340 კკალ პოსტი ასი გრამი ყველი.

საინტერესო ფაქტები

თუ chechil სათანადოდ მომზადებული, მაშინ მისი ბოჭკოები გამოყვანილია მეშვეობით eyelets ნემსები. ამ გზით, ყველის შეამოწმა ხარისხის. იმ შემთხვევაში, თუ ნედლეულის უხარისხო, ან ერისკაცი ხელი ეხება წარმოების ყველი, chechil არ იმუშავებს. პროდუქტის ფასი - 350 რუბლი თითო კილოგრამი. ფასი მნიშვნელოვანი, არამედ იმის თქმა, რომ overcharge ასეთი გემრიელი პროდუქტი. იგი მზად არის სხვადასხვა სახის საჭმლის, რადგან ის დაემატა სალათები, სუპები. ეს ყველი შეჭამეს ახალი კავკასიაში, გარეცხილი ძირს უგემრიელესი სახლში დამზადებული ღვინო. სხვა ხშირად მომზადებული შემწვარი chechil. ამ მიზნით, ბოჭკოვანი დაჭრილი შებოლილი ჰორიზონტალურად და განთავსდება preheated პან. როდესაც ოქროს გემრიელი ქერქი მათ გადაბრუნდა და ფრაის მეორე მხარეს. ეს ქონდარი საჭმლის არის ძალიან არომატული და აქვს განსაკუთრებული სიყვარული. რა არის საუკეთესო საკვები ლუდის მოყვარულებს? ყველის Cecilia, რომლის ფასი საკმაოდ მისაღებია, თუმცა ზოგჯერ აღწევს 500 რუბლი.

შებოლილი პროდუქტები

ეს ყველი კეთდება გამოყენებით უჩვეულო ტექნოლოგიური პროცესის: ეს მდნარი დასაწყისში და მხოლოდ შემდეგ შეასრულოს სხვა მანიპულაციები. შებოლილი "თმა" განსხვავდება უჩვეულო გემო და მაღალი juiciness. ასეთი chechil ამჯამად არ აქვს თავისი ორიგინალური სუნი, ეს არის იგივე, რაც სხვა ჯიშები. მაგრამ გემო განსხვავებულია: დგას შებოლილი შენიშვნები და რბილი სიმკვეთრე. ეს პროდუქტი შეიძლება იყოს ყვითელი ან კრემისფერი, რომელიც დამოკიდებულია წარმოების პროცესში.

შებოლილი ყველის "pigtail" დამზადებულია სუფთა თხის რძე ან ცხვარი. დუღილის თხევადი ხორციელდება ბუნებრივი გზა: პირველი ცოტა რძის თბება და შერეული rennet წევრი და სპეციალური საფუვრით. იგი მიდის curdling ყველის ათი წუთი და შემდეგ ფორმირების ფანტელები reheated. ამ ეტაპზე, და რვა მილიმეტრიანი ზოლები. ამის შემდეგ ისინი გაიყვანოს და მოჭრილი შევიდა გარკვეული შემსრულებლები, და უკვე ხელს უწყობს braids. მაშინ, რათა დასრულდეს მათი maturation შევიდა დღგ მარილწყალში. ზოგიერთ კამერები გაუგზავნე chechil mature. იქ მან შებოლილი. 5-10% - ცხიმის შემცველობა მზა პროდუქტი. როდესაც მიღების არჩევანი შებოლილი "თმა", შევხედოთ ფერი. არ მიიღოს chechil ერთად ნათელი ყვითელი ფერი, როგორც იგი აცხადებს, რომ გამოყენების ქიმიური საღებავები. შეხედეთ პროდუქტი. ყველის არის ბუნებრივი, თუ სია შეიცავს მინიმუმ თანხის ინგრედიენტები.

Chechil (ყველის) რეცეპტი

თქვენ შეგიძლიათ, რათა პროდუქტის და შემდეგ ყიდიან ბაზარზე. 10 ლიტრი რძე, ლიტრი არაჟანი და რვა ლიტრი შრატის შეგიძლიათ მიიღოთ ერთი კილოგრამი ყველი. მოამზადოს საჭირო ხუთი ლიტრი თხის და ძროხის ის რძე. მისი მიზანია ივსება grease გამყოფი. ნარევი შემდეგ თბება 40 გრადუსს ემატება rennet. წყლის აბაზანა ნარევი გაიმართა 60-ე წუთზე. Clots იქმნება, ნარევი გაათბო 52-54 ° და გამოიწვია 15-ე წუთზე ისრის მიმართულებით, სანამ იგი ჩამოყალიბდა "plaits". ხაჭო შეგიძლიათ ხელით შეკუმშოს. მიღებულია შეკრული თმა უნდა გათიშეთ on ტროტუარზე. როდესაც ყველის დამთავრდება, ეს არის დამარილებული. ხარისხი განისაზღვრება ჭრის სიგრძივ - უნდა აღმოჩნდეს არ bursting წვრილი ძაფი. Cheese, შეკრული coils, გარეცხილი ცივი წყალი, შემდეგ განთავსებული მარილწყალში, სადაც სძენს.