Caramel თხევად: რეცეპტი სახლში

მორწყვა ტორტი, ტორტი გაფორმება, topping ნაყინი, სოუსი დესერტად - რა არ უნდა კარამელის თხევადი ფერმაში! რეცეპტი ტკბილი ბლანტი მასა გამოიგონეს დიდი ხნის წინ, ორი ათასი წლის წინ ინდოეთში. შაქრის ლერწმის გაანადგურა რბილობით და დაფნის წყალი, მოხარშული კარამელის. მას შემდეგ, კაცობრიობა გამდიდრებული ათობით სახელები ტკბილეული, როგორც ნაწილი, რომელიც შეიცავს კარამელის. ეს რძის candy ერთად შევსების და toffee და lollipops. და რა თქმა უნდა, ყველა ბავშვობიდან საყვარელ rooster გამყარებაში. ეს სიტკბო გავიგე როგორ უნდა artisanal რევოლუციამდე. სპეციალური სიბრძნე აქ საჭირო არ არის: varish სქელი სიროფი იყო შეედინება greased ფორმა, მაგარი ... აი, როგორ უნდა გააკეთოს კარამელის თხევადი დარჩა? ეს ხელოვნების აქვს საკუთარი საიდუმლოებას. და ჩვენ გამოავლენს მათ, რომ თქვენ ამ სტატიაში.

ცოტა ქიმია

გვესმოდეს, თუ რა კარამელის. ეს არის ფრანგული სიტყვა. ეს ნიშნავს, რომ ყველაფერი, რომ მზადდება შაქრის ლერწამი. ქიმიურად პრეზენტაცია caramel - არის გლუკოზა, საქაროზა და მალტოზა. ქარხანა წარმოების, ასე რომ მზად არის. სითბოს შაქარი და გლუკოზის სიროფი თანაფარდობა ორ ერთ. ზოგჯერ გამოყენებით ინერტული სიროფი. საბოლოო პროდუქტი ამ შემთხვევაში შეიცავს ნაკლები გლუკოზის (მისი ნაწილობრივ ცვლის ფრუქტოზა) და უფრო hygroscopic. მას შემდეგ, რაც caramel დამზადდება, ეს არის ძალიან პლასტმასის. იგი შეგიძლიათ შექმნათ ნებისმიერი ფორმის. მაგრამ, როგორც კი ცივდება - ეს ხდება მყარი. როგორ თხევად კარამელის? ამისათვის, თქვენ უნდა შეწყვიტოს შაქარი კრისტალიზაციის პროცესს. გაუმკლავდეს ამ ამოცანის ნებისმიერი მჟავა. სამზარეულო არის გამოყენებული, რა თქმა უნდა, არ არის გოგირდის მჟავა და მსგავსი ქიმიკატების. არჩევანი არ არის საზიანოა ადამიანის კუჭის მჟავა დაბალი: ლიმონის წვენი, ძმარი, ღვინო.

Liquid კარამელის ტორტი

ხშირად chefs ფიქრობთ, როგორ დაამშვენებს ორიგინალური მრავალ ფენიანი შედევრი? ისინი მოდის სამაშველო კარამელის. მას შეუძლია მიიღოს ნებისმიერი ფერი, საკვები შეღებვა (მაგრამ ჯანმრთელი დატოვებს ლამაზი ქარვის ფერი მდნარი შაქარი). თბილი კარამელის stretchy, როგორც პლასტილინი. ქვეშ skilful ხელში მოქანდაკე, იგი იქცევა ყველაზე რთული ფორმები, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენებს ტორტი. კიდევ ერთი საინტერესო გზა - ცილის ან კარაქი ნაღების მიზეზი რთული ნიმუშები ძაფი სანამ კარამელის სითხე. რეცეპტი ასეთი ელემენტარული grating. მოვხარშოთ სქელი სიროფი. შეამოწმეთ მზადყოფნა drop: ჩაყარეს ჭიქა ცივი წყალი, ეს არ დაითხოვოს და რჩება რბილი ელასტიური ბურთი. Lubricates ზედაპირზე (სასურველია მინის) ზეთი. ცხელი კარამელის კოვზი და ფრე მიმართა ზედაპირზე ქსელის ნიმუში, lettering და მოსწონს ორნამენტებით.

მოვხარშოთ თხევადი caramel

ჩვენ უკვე მიანიშნა, თუ როგორ, რათა თავიდან ავიცილოთ კრისტალიზაციის შაქარი. მაგრამ ლიმონის წვენი ან ღვინის, ჩვენ დავბრუნდებით. ამასობაში, დააყენა ცეცხლი ladle. მას უნდა ჰქონდეს სქელი ქვედა - აუცილებელი პირობაა. სახელური cookware საჭიროა ჩვენი უსაფრთხოება - კარამელის არის ძალიან ცხელი და აქვს ტენდენცია სწრაფად sprayed. მას შემდეგ, რაც ladle საკმაოდ მწვავე, დაასხით შაქრის და დაასხით წყალი. პროპორცია ამ ორი ინგრედიენტები საკმაოდ მარტივია. ყოველი ასი გრამი ტკბილი ქვიშა უნდა spoonful წყალი, მიიღოს caramel სითხე. რეცეპტი რეკომენდაციას აღების ყავისფერი შაქარი, მაგრამ, მისი მაღალი ფასი, არ არის გამორიცხული, მართვა და თეთრი. ნუ აურიეთ - კოვზი, უფრო ლითონის, პროცესი karamelevareniya უკუნაჩვენებია. უბრალოდ დატოვონ შაქარი melt მეტი საშუალო სითბოს. რამდენიმე წუთის შემდეგ შაქარი იწყებს დნება. სითხის იქმნება კიდეები. შემდეგ ნაზად წრიული მოძრაობა გადაადგილება ladle დაიბრუნოს მეტი სიროფი მაინც unmelted შაქარი. როდესაც მთელი მასობრივი ხდება თხევადი, იცვლის ფერის მუქი ქარვისა და კარამელი არომატი, დაასხით მჟავა. ორასი გრამი შაქარი საკმარისი წვენი ნახევარი ლიმონის.

Liquid caramel მაღაზია

წონა, დამზადდება მიხედვით, აღნიშნული რეცეპტი, ეს ჯერ კიდევ ძალიან ასქელებს, როდესაც დამთავრდება ქვემოთ მთლიანად. და როგორც გსურთ აქვს სახლში topping ნაყინი, puddings, ბლინები. და ეს ჩვენ გვჭირდება caramel სითხე. რეცეპტი მის შენარჩუნებას სახელმწიფო ბლანტი მასები, ვაძლევთ აქ. ეს ჰგავს მეთოდი ემზადება მძიმე candy. მაგრამ თუ გსურთ მასობრივი რჩება თხევად, აუცილებელია, რათა დავრწმუნდეთ, რომ შაქარი არ დაიჯესტს ძალიან. ჩვენ ვერ დავუშვებთ, შეძენის მასობრივი მოყავისფრო. Silicon ფუნჯი უნდა ზოგჯერ დაიკლო შევიდა ცხელი წყლით და whisk ერთად scoop კედლის ყველა კრისტალები ჩამოყალიბდა. თუ თქვენ შეამჩნევთ, რომ მასობრივი მაინც გახდეს ძალიან უწყობს, დამატებას რამდენიმე tablespoons წყალი და თბილი ერთხელ. თუ შაქარი მდნარი ქვემოთ, რაც ცნობილი გახდა, მოყავისფრო, და მაშინაც არ არის გზა, რათა გადავარჩინოთ კარამელის. რჩეულებში წონის წყვილი კოვზები ცხელი წყლით. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად - იქნება ბევრი spray.

სამზარეულო, რომელიც მიკროტალღოვანი

ასევე არსებობს ასეთი მეთოდის გამოყენებით, რომელიც ჩვენ მიიღოს გემრიელი ხელნაკეთი caramel. რეცეპტი ითვალისწინებს დაცულია სითბოს მდგრადი მინის ან კერამიკული ნაწარმის მაღალი კედლები. დაასხით შევიდა ხუთი spoonfuls წყალი და დააყენა ღუმელი ერთი წუთი მაქსიმალური ძალა. ორასი გრამი შაქარი, აურიეთ ერთად ხის კოვზით. კერძი ისევ ღუმელი მაქსიმალური. დაახლოებით ერთი წუთის შემდეგ შაქარი იწყებს გადაიქცევა სიროფი. მუდმივად შენარჩუნება სამზარეულო პროცესი caramel მუდმივი მიმოხილვა. ყოველთვის გაიყვანოს თასი და knead ხის კოვზით. Uluchay როდესაც caramel ხდება ოქროს ფერი. აიღოს და შეავსოთ შვიდი tablespoons ცხელი წყალი. ეს უნდა გაკეთდეს ეცვა რეზინის ხელთათმანები და "ოთხ ხელში". კაცი pours წყალი, ხოლო მეორე სწრაფად knead ნარევის ხის კოვზით, ცდილობს შექმნას ბევრი ბუშტები.

toffee სოუსით

ეს კრემისებრი თხევადი caramel სახლში მომზადება ანალოგიურად, მიკროტალღური ღუმელი. მთელი მწიფდება პროცესი იდენტურია, რომ ზემოთ აღწერილი. ერთადერთი განსხვავება ის არის, რომ ნაცვლად შვიდი tablespoons ცხელი წყლით, ჩვენ დაამატოთ იგივე რაოდენობის მდუღარე კრემი ათი პროცენტი ცხიმი. მაღაზია toffee სოუსი უნდა იყოს მაცივარში, რადგან რძის პროდუქტები შეიძლება იქცეს მაწონი და ძალიან ტკბილი გარემოში.

Orange დამზადებული კარამელის: რეცეპტი ესპანეთი

On იბერიის ნახევარკუნძულზე სოუსით ციტრუსის მსახურობდა desserts და ხორცი და ფრინველი. შესრულებულია ამ კარამელის ჯემი მეთოდი. დაასხით შევიდა saucepan ოთხი მილილიტრი ახლად squeezed ფორთოხლის წვენი. ჩვენ იძინებს ორასი გრამი შაქარი. მოხარშული, სანამ თანმიმდევრულობა თხევადი კარამელის. დაამატეთ გახეხილი ფორთოხლის კანი. ეს არის ასევე შესაძლებელია გასინჯვა არომატიზებული caramel ვანილი, დარიჩინი, ილი. იმ შემთხვევაში, თუ შედეგად პროდუქტი დროს solidification ძალიან ასქელებს, ამძიმებს, როგორც ციტრუსის candy თბება ისევ და დაასხით ცოტა წყალი. ინახება ამ ფორთოხლის სოუსით უნდა იყოს გრილ ადგილას. ესპანელებს watered მათ flans - desserts, როგორიცაა pudding. შეესაბამება ამ სოუსით და იხვი.

არომატიზატორს

თქვენ არ მინდა ჩვეულებრივი სიტკბოს მდნარი შაქარი? ამის შემდეგ ჩვენ შეგვიძლია მივცეთ კერძი სხვადასხვა არომატს. მოხარშული სიროფი კარგად ცხოვრება შოკოლადი, კაკალი, თაფლი, ნაღები, სანელებლები. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ თანამედროვე წამლები ასევე მიიღო კარამელის და აწარმოებს მრავალი ტკბილეულს ხველა და ყელის ტკივილი. მარტივი სიროფი ემატება მცენარეები - პიტნის, ევკალიპტის და ა.შ. შოკოლადის კარამელის - .. ლიდერი პოპულარობით შვილი. ეს შეიძლება იყოს ძნელია ამის გაკეთება, როგორც კამფეტი. ან რბილი, ტკბილი ტყე. სხვათა შორის, იმავე გზით თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოს ყავა და ტკბილეული. კაკაოთი ან შოკოლადი, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ გემრიელი topping კრემი, puddings, profiteroles. ასეთი caramel ასევე დაამშვენებს ტორტები და eclairs.

ხელნაკეთი Candy

მეტი ფულის დახარჯვა შეძენის საეჭვო ხარისხის პროდუქტი, მოდით თავს გემრიელი ნაღების კარამელის. ისინი გაემგზავრებიან, როგორც ყველა საყვარელი "Ladybug". ქოთანში სქელი ქვედა მშვიდად მომხმარებელს გადაიზარდა ერთი ჭიქა შაქარი. თქვენ არ შეგიძლიათ აურიეთ ერთად ხის ჯოხი სანამ ყველა კრისტალები არ გაყიდეს. სანიშნეს ნახევარი ლიტრი რძე ან ნაღები. საზ დაახლოებით ათი წუთი, აღვივებს იგივე ჯოხი. ამ ეტაპზე არ არის გამორიცხული, რომ დაამატოთ ნებისმიერი არომატული დანამატები - მაგ, ორი სუპი კოვზები თაფლი ცოტა კაკაოს, კაკალი, ვანილი. მაგრამ ეს ყველაფერი - სურვილისამებრ. და თქვენ უნდა დაამატოთ candy სავალდებულო, ასე რომ ასი გრამი კარაქი. პან დაბალ სითბო და მზარეული, აღვივებს მუდმივად, სანამ ნარევი thickens. რბილი კილიტა პან ან საცხობი ქაღალდი. Grease. ჩაასხით მასა და მისცეს მას ცოტა მაგარი. Soft caramel კარგად მოჭრილი. აქედან გამომდინარე, ჩვენ უნდა ჩაიგდოს მომენტში, როდესაც ის აღარ არის თხევადი, მაგრამ ჯერ კიდევ არ არის გამაგრებული.