Baked ღორის ლორი

არსებობს კერძები, რომლებიც დაკავშირებულია უმრავლესობა დიასახლისები მზარდ ნებისმიერ დღეს და თარიღი. და არსებობს რეცეპტი ყველა შემთხვევისთვის. ყოველდღიურ ცხოვრებაში, მათ სადღესასწაულო flair, და solemnities უბრალოდ, შეუცვლელი. Ham ღორის გამომცხვარი - უნივერსალური კერძი.

ჩვენ ყველას გვინდა იყოს გენიალური ჯარიმა intricacies სამზარეულო. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენი ფანტაზია და, როგორც ამბობენ, გულწრფელობა, ან, რომ კერძი თურმე ძალიან გემრიელი და ხდება ნიშანთვისებად სახლის მფლობელი. Baked ლორი ღორის - ერთი კერძები, რომლებიც საჭიროებენ ფილოსოფიური და ინოვაციური მიდგომა. იმ ფანტაზია და სული ექსპერიმენტი, სადაც ახალი გემოს და სამზარეულო ტექნიკა.

აირჩიეთ ხორცი ამ კერძი არ ექნება სირთულის. მნიშვნელოვანია, რომ ეს არის unspoiled. ღორის ერთად შეძენის უნდა იყოს ღია ვარდისფერი ნაცრისფერი ჩრდილი, სველი შეხება, მაგრამ გარეშე ლორწოს, მარტივი ფეხზე შემდეგ დაჭერით დეფორმაცია, არ აქვს უცხო სუნის და stains და დასუფთავების ნარჩენების. ხორცი ყოველთვის უკეთესი მიიღოს გაცივებული სამზარეულო. თუ ღორის გაყინული, მერე ის უნდა thawed at ნაზი ტემპერატურის პირობებში შეინარჩუნოს სასარგებლო თვისებები ხორცი, ისევე როგორც მისი პრეზენტაცია. ამ thawing ხორცი გაიმართება 4-6 ° C მაცივარში ქვედა თაროზე. აღარ ამ პროცესში, მით უფრო ბოჭკოვანი სტრუქტურა და, აქედან გამომდინარე, palatability პროდუქტი. Defrosted ხორცი გაირეცხოს ქვეშ ცივი წყალი და გამხმარი ტანსაცმელს.

საზ ღორის გამომცხვარი ლორი, მიიღოს ქვემოთ ხორცი marinating. ეს დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: 500-700 მლ თეთრი ღვინო (დამოკიდებულია ზომა ფეხი), 30 გრამი ძმარი, მარილი, ორეგანო. ყველა კომპონენტი შეედინება ბანკში (სასურველია enameled), თუ რომელიმე არ ჯდება პან ლორი, შემდეგ დაასხით marinade პლასტიკური ტომარა, დააყენა ლორი უკან, ჩვევების დააყენოს სხვა სადაზღვევო პაკეტი. Pickling გრძელდება მდე 12 საათის განმავლობაში მაცივარში. საზ ღორის გამომცხვარი ლორი, მოსამზადებელი პროცესი დასჭირდება დიდი დრო, ასე რომ დაიწყოს სამზარეულო დღით ადრე ჩასვლას სტუმრები.

ჩვენ მიიღოს ლორი მაცივარი და გაჭრა თხელი რბილობი მკვეთრი დანა და აიღოს ძვალი. იმ შემთხვევაში, თუ ცხიმის ფენა მეტი 1.0 სმ, შეწყვიტა. ადგილი ძვლის შეავსოთ ასორტი ბოსტნეული, ეს მოითხოვს შემდეგი ინგრედიენტები: 2-3 სტაფილო, 400 გრ peeled სოკო, 3 ხახვი. იყიდება შევსების გამოიყენოთ ხორცი და გაჭრა ცხიმი. ყველა პროდუქტი გაიწმინდა, გარეცხილი ქვეშ ცივი წყალი და მოჭრილი შევიდა დიდი კუბურები. ეს მცენარეული მასა მჭიდროდ ავსებს ფართები მოჩუქურთმებული ძვალი, დაკავშირება გაყვანილობა. ლორი ჩასვით 10 buds კბილი, sprinkle ერთად allspice. მიიღეთ სამზარეულო კილიტა 1.5-ჯერ მეტი, ვიდრე ლორი. განათავსეთ იგი შიგნით ლორი ღორის, გამომცხვარი ფოლგაში, არ აღმოჩნდა მშრალი, გადაიტანოთ კიდეები კონვერტში, მაშინ წვენი დარჩება შიგნით, და ხორცი სატენდერო და წვნიანი. Bake ტემპერატურა 180-190 ° C 1.5 2 საათის განმავლობაში (საათი სამზარეულო დრო პირდაპირპროპორციულია მასის კგ) ღუმელში. Haunch ღორის გამომცხვარი ყდის, მოამზადოს იგივე გზით. მხოლოდ მეთოდი სამზარეულო განსხვავებულია. ფრაგმენტი კულინარია ყდის 15 სმ უმეტეს ლორი, მიჰყავდა ერთ ბოლოს აფრთხილებს და შიგნით ლორი, და შემდეგ ხაფანგები კავები მეორე ბოლოს. განათავსეთ ყდის ღუმელი ამავე პარამეტრების საცხობი. ალბათ მოხარშული ჩვენი კვება 10 წუთის დასაწყისში გამო შეიქმნება მაღალი წნევის, რომელიც სიჩქარის პროცესში. იმ შემთხვევაში, თუ ყდის ღუმელი იწყებს swell მკაცრად, ეს შეიძლება pierced რამდენჯერმე ნემსი, რათა თავიდან იქნას აცილებული გახეთქვა. იმისათვის, რომ ლორი ლამაზი ოქროს აზრით, ნავთობის ზედაპირზე ნარევი მდოგვი და whipped yolks. Soaking in ღუმელი კიდევ 3-5 წუთი ბრაუნინგი ქერქი. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვონ ხორცის მწიფდება 10-15 წუთი და soak მდე წვენი. გაწყვეტის მკვეთრი დანა ლორი სტეიკი შევიდა ნაწილი და გავრცელებული ემსახურება კერძი.