Საფრანგეთის საკვები

France - უჩვეულო და ძალიან საინტერესო ქვეყანაა. ერთი მხოლოდ ფრანგული სამზარეულოს დასასწრებად უამრავი ლეგენდები შესახებ დღეს და ჩვენ გაიგო.

სინამდვილეში, სიტყვა "საფრანგეთი" მე უკვე უკავშირდება ეიფელის კოშკი და ცხარე საწებელი. ყოველივე ამის შემდეგ, საფრანგეთის chefs პირველი დაიწყო შეავსოთ კერძები სხვადასხვა საწებლები. მოდით, არ არის ხანგრძლივი ტანჯვა ჩვენი სულის და უფრო ახლოს, რაც მათ ნამდვილად ფრანგული კერძები.

Snack. დამწყებთათვის შემოგთავაზოთ სალათი shrimp. სალათი, ჩვენ გვჭირდება:

- 200 გრამი მოხარშული shrimp;

- ალუბლის პომიდორი 6 ცალი;

- clove ნიორი;

- ზეითუნის ზეთი;

- სალათა;

- ყველი "პარმეზანი";

- ერთი ჩილი წიწაკა;

- მარილი.

იმისათვის, რომ დაიწყოს ფრაის ნიორი ზეთი და ცხელი წიწაკა არომატი ნავთობის შეიწოვება, მაშინ ამოიღონ მათ და ექსპლუატაციაში შევიდა ნავთობის shrimp fry 2 წუთის განმავლობაში. დააკისრა დისკო სალათის ფოთლები, მაშინ cherry (განახევრდა), ყურადღებით დააყენა თავზე shrimp. ცოტა მარილი იგი. ყველის დიდი და sprinkle სალათი. სალათი ერთად shrimp მზად.

საერთოდ, ტრადიციული ფრანგული სამზარეულოს ახასიათებს piquancy, ამიტომ ცდილობენ ისევ, მინდა ისევ და ისევ.

პირველი კურსი. როგორც პირველი, რა თქმა უნდა საფრანგეთში ურჩევნია წვნიანები. რეცეპტები წვნიანი ზღვის, მე განსაზღვრული რამდენიმე უგემრიელესი ჩემი აზრით.

"Julienne" წვნიანი. იმისათვის, რომ ეს წვნიანი, ჩვენ გვჭირდება:

- Carrot 1 ცალი;

- ახალი turnips საშუალო ზომის;

ერთ - ერთი დიდი ხახვი;

- კარაქი სამზარეულო;

- 800-1000 მლ ძროხის ან ქათმის ბულიონი;

- ახალი sorrel;

- 100 გრამი მწვანე ახალი peas;

- მწვანე chervil;

- 60 მლ არაჟანი ან ნაღები;

- მარილი.

სია ინგრედიენტები, რა თქმა უნდა, არ არის მსგავსი ჩვენი რუსი წვნიანები. აღსანიშნავია, რომ წვნიანი მხოლოდ ბულიონი, ხორცი თავისთავად, როგორც წესი, მიდის მეორე კურსის კერძები. სანამ მოხარშული ხორცის ბულიონი, თქვენ უნდა chop ხახვი და ფრაის იგი კარაქი, მანამდე, სანამ ის არ გახდება გამჭვირვალე. შემდეგ დავამატოთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო და აკავშირებს ხახვი, fry პატარა. როდესაც ბულიონი მზად არის, ამას შემწვარი ხახვი და სტაფილო, დაახლოებით ხუთი წუთის - turnip. შემდეგ დაიბანეთ peas ასევე გაუგზავნოთ ბულიონი. იყიდება 5 წუთი სანამ მოხარშული წვნიანი, დამატებას sorrel და chervil. მას შემდეგ, რაც "Julien" იქნება ამოღება, სითბო, უნდა განზავდეს ბულიონი ან არაჟანი. ეს არის ის, წვნიანი მზად არის!

მთავარი კურსები. ფრანგული სამზარეულოს მეორე ძალიან მრავალფეროვანია. ეს შეიძლება იყოს ხორცი ქვეშ gorgeous სოუსი, შემწვარი თევზი და ბოსტნეული.

თევზი "პარიზული". მომზადება გვჭირდება:

- ნებისმიერი თევზის ფილე (ეს შეიძლება იყოს ორაგული, halibut, flounder) 600 გრამი;

- 60 გრამი კარაქი;

- ხახვი;

- 300 გრამი სოკო;

- ხორბლის ფქვილი 2 teaspoons;

- ერთი ჭიქა უცხიმო არაჟანი;

- ნებისმიერი მწვანილი.

თევზის ფილე შევიდა 6 თანაბარ ნაწილად, რუბლს შეადგენს მარილი და ფრაის ორივე მხარეს, სანამ დამზადდება. მომზადება სოკოს სოუსით. ეს მოითხოვს წვრილად დაჭრილი ხახვი, სოკო და მწვანე, შემდეგ შემწვარი კარაქი, მარილი. როდესაც სოკო თითქმის მზად, მოიცავს მათ არაჟანი, დაამატეთ ფქვილი სოუსით thickens ოდნავ. Sauce მომზადებული. ეყრება თევზი ფირფიტა, დაასხით სოკოს სოუსით თავზე უხვად დაამშვენებს ერთად გამწვანების. როგორც მხარე კერძი შეგიძლიათ დააყენა ბოსტნეული ან მოხარშული ბრინჯი. გაითვალისწინეთ, რომ ფრანგული სამზარეულოს გარეშე შეუძლებელია საწებელი.

დესერტი. საფრანგეთის მინდა, რომ განებივრებულია თავს ტკბილი, განსაკუთრებით ტკბილი pastries. რა თქმა უნდა, ყველას კარგად იცნობს ცნობილი croissants. მაგრამ ჩვენ შევხედოთ რეცეპტი გემრიელი "Blancmange". ფრანგული სამზარეულოს შორის არის desserts უბრალოდ ისეთივე მრავალფეროვანია, როგორც დანარჩენი.

დესერტად თქვენ დაგჭირდებათ:

- პაკეტი ჟელატინი;

- 500 მლ რძე;

- შაქარი გემოვნებით;

- ნებისმიერი ხილი, კაკალი.

ჟელატინი თბილ წყალში. როდესაც ეს swells, გადაიზარდა ღუმელი სანამ დაიშალა, დაძაბულობა. შემდეგ დაასხით რძე, დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ კარგად. ხილი დაჭრილი და გაფართოვდა kremanki სათვალე, დაასხით რძის ნარევი და ექსპლუატაციაში შევიდა მაცივარი დასრულებას solidification. "Blancmange" მზად არის!

აქ მიღებული ასეთი მშვენიერი საფრანგეთის საკვები რეცეპტები ჩვენ შევისწავლეთ, ის რჩება მხოლოდ უნდა მოამზადოს ისინი.