Ხორცის ჭრა - სუფრის გაფორმება

ძნელი წარმოსადგენია, სადღესასწაულო მაგიდასთან, რომელიც არ ღირს ხორცი. ასეთი ელემენტარული კერძი ძალიან მარტივი და ტრადიციული და გამოცდილი ოსტატები მზადდება ისე, რომ ის ხდება რეალური გაფორმება მაგიდა.

ხორცი გამოიყურება სრულყოფილი მხოლოდ და მხოლოდ სწორი შერჩევა და ჭრის სხვადასხვა ხორცის პროდუქტები. ამდენად, ზედაპირზე ღორის, ლორი, ენა, დამსხვრეული მკვეთრი დანა, ამოიღონ მუქი ყავისფერი ხმელი. მოხარშული ღორის და ლორი მოჭრილი მთელი მარცვლეულის ხორცი ძალიან მკვეთრი დანა ერთად ვიწრო და გრძელი დანა. დანა უნდა იყოს კიდევ მთლიანად მოჭრილი მეშვეობით ნაჭერი პროდუქტი.

ნაჭერი უნდა იყოს დაახლოებით იგივე ზომა, თხელი და რბილი. როგორც წესი, დაჭრილი ღორის, ლორი და ენა გავრცელებული კერძი, მოწყობა მათ სუფთა, სწორი რიგები. ძალიან ეფექტურად გამოიყურება ხორცი, როდესაც ცალი სხვადასხვა სახის პროდუქცია მონაცვლეობას ერთმანეთს თანმიმდევრობით. დაამშვენებს კერძი ერთად ოხრახუში, სალათის ფოთლები, ნაჭერი კიტრი ან პომიდორი. ეს ცივი შემცირება კარგად პიკელებული კიტრი, კომბოსტო, ჭარხალი სალათი და სტაფილო, სოკო. ცალკე მიეწოდება მასთან საწებელი როგორიცაა horseradish, მდოგვი, მაიონეზი, აჯიკა.

ხორცი slicing ასევე შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა სახეობის ძეხვი, ზუთხი, ერთად ცხიმის ფენა, ბეკონი. მთავარი პირობა არის სიმკვეთრე დანა. მოჭრილი ცალი სხვადასხვა ხორცის პროდუქცია შეიძლება იყოს ლამაზი ჩაუყარა out კერძი რამდენიმე გზა: გადახურვის (ყოველი მომდევნო ცალი მოიცავს ნაწილი წინა), ფანი (ერთი მხარე ცალი მოიცავს წინა მეტი, ვიდრე სხვა), სისუფთავე რიგები (საუკეთესო შეეფერება მართკუთხა ან კვადრატული ჭურჭელი).

გამხდარი დიდი ნაჭერი მოხარშული ძეხვი, balyk, ლორი ან ბეკონი შეიძლება შემოვიდა შევიდა მილის ან პატარა როლი. ხორცი, გაფორმებულია ცალი გამოიყურება ძალიან ლამაზი და გემრიელი. ეს შეიძლება იყოს დიდი ზღვარი რულონები დააყენოს ზეთისხილის ისტორიაში. საჭმლის გაფორმება წარმოებული გამოყენებით სალათის ფოთლები, სხვადასხვა ფერის, სხვადასხვა მწვანილი, ალუბლის პომიდორი, ნაჭერი ახალი ან პიკელებული კიტრი, წვრილი ზოლები ყველი, რადიშ ნაჭრებით. ჩამოყალიბებულია მილები ან რულონები ზღვარზე დიდი კერძი თავის ცენტრში შეგიძლიათ ცოტა gravy ნავი ერთად მდოგვის ან სხვა ნებისმიერი სოუსით. მიღების ცივი შემცირება შემოიფარგლება მხოლოდ ფანტაზია ბედია. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ წასვლა თითქმის ნებისმიერი პროდუქცია, ერთად ხორცის პროდუქტების გასინჯვა.

არსებობს რამოდენიმე რჩევა, რათა ცივი შემცირება იყო სრულყოფილი: ძალიან თხელი პური, ძეხვი უნდა შემცირდეს ირიბად მწვავე კუთხე. სქელი ძეხვი შეიძლება დაჭრილი სიგრძივ თანაბარი halves, და მხოლოდ ამის შემდეგ მოჭრილი მათ შევიდა თხელი ნაჭერი. ადრე slicing შებოლილი ძეხვი გათავისუფლდა მისი გარსი. ეს ადვილად კეთდება ადრე scalded ერთად მდუღარე წყალში პური. ამის შემდეგ, თუნდაც ყველაზე რთულ გაწმენდა shell მოდის off სწრაფად და მარტივად. ეს გამოიყურება ლამაზი ხორცი რამდენიმე სახეობის შებოლილი ძეხვი, განსხვავებული ერთმანეთისაგან ფერის. ეს შეიძლება დააყენოს რიგები, როლიკებით, სამკუთხედი, მოედნებზე. ეს გამოიყურება დიდი ცალი სხვადასხვა ხორცის პროდუქცია, მაგრდება ერთად toothpicks. მათ ასევე შეუძლიათ გვაკავშირებს კალამი მწვანე ხახვი, წინასწარ მოძრავი შევიდა მილის.