Fondue - რა არის ეს? კლასიკური Fondue. Fondue

Fondue - შვეიცარიის ეროვნული კერძი სამზარეულო. მას აქვს შესანიშნავი არომატი და საგანგებო დელიკატური არომატი, და მოიცავს ბევრი საინტერესო ტრადიციები, რომ დაეხმაროს აქციოს ჩვეულებრივი სადილი უჩვეულო, ინტენსიური შთაბეჭდილებები საღამოს.

მიმოხილვა

Fondue, რა არის ეს? მისი სახელი მომდინარეობს საფრანგეთის სიტყვა "Fondre", რაც ნიშნავს "დნება". შემადგენლობა ტრადიციული შვეიცარიული სამზარეულოს მოიცავს ორი სახის cheeses - Emmental და Gruyère რომელიც დნება თეთრი მშრალი ღვინო, ზოგჯერ დამატებით ალუბლის არაყი (Kirsch). თუმცა, საქართველოს სხვადასხვა კუთხეში შვეიცარია, შეგიძლიათ საკუთარი რეცეპტი Fondue, რომელშიც ფართო სპექტრი დასძინა კომპონენტები, ყოფნა კერძი მხოლოდ მოიგებს.

Fondue - არ არის მხოლოდ კერძი, ეს არის - განსაკუთრებული სტილი ურთიერთობა, გარკვეული ტრადიციები, ეტიკეტი. იგი გამოიყენება, მოცურების ნაჭერი პური ან სხვა garnish ხანგრძლივი ჩანგალი და დაქანებულია იგი მდნარი მასობრივი ყველი და ღვინო. Fork მეტი fondyushnitsey, როგორც წესი, ვიცავთ ჭარბი ყველის სოუსით დაიწია უკან და იგი ოდნავ დამთავრდება. მიიღოს პური ჩანგალი ფრთხილად არ შეეხოთ მისი პირით, რადგან მან კიდევ ერთხელ plunge შევიდა საერთო კერძი.

ისტორია კლების Fondue

რა არის ეს კერძი და რა არის მისი ისტორია? მისი წარმოშობის ჩაუყარა შვეიცარიის მწყემსები. ალპური საძოვრები გემრიელი ლუკმა პური, რომელიც dipped in ნარევი მდნარი ყველი და ღვინო. ეს მდიდარი კერძი იყო დასაწყისში გაჩენის ფონდის თავად უშუალოდ მისი სხვადასხვა ვარიაციები, ასევე ასახული ცერემონია მისი გამოყენება.

არსებობს კიდევ ერთი ვერსია გამოჩენა საკვები, რომელსაც აქვს თავისი ფესვები გლეხის სამზარეულო. ხელმომჭირნე დიასახლისები შეგროვებული ძველი ცალი გამხმარი ყველი და მდნარი ის cauldron, სადაც დააწყო პური და შეჭამა.

თანდათანობით, ეს კერძი დაიწყო გამოჩნდება მაგიდები არისტოკრატიული საზოგადოების, რა თქმა უნდა, ეს უკვე მომზადებული საუკეთესო ჯიშები ღვინის და ყველის და ჭამა რა არის კარგი, და ახალი პური.

Fondue კერძი სწრაფად გავრცელდა სამზარეულოთი მთელ მსოფლიოში და თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი განსაკუთრებული პიროვნება, წყალობით ექსპერიმენტი მისი სამზარეულო.

cookware Fondue

თავდაპირველად, უნდა მოამზადოს ამ კერძი გამოყენებით მხოლოდ სითბოს მდგრადი, ხშირად თუჯის cookware, როგორც წესი, - ქოთნები. ისინი არ ყოფილა ყველაზე ოპტიმალური დნობის ცალი ყველი, როგორც ცეცხლის ან ღუმელში. დღემდე, ფონდი შეიძინა ასეთი პოპულარობა და არის გურმანი სიყვარული, რომ სპეციალური კერძები მისი მომზადება არის წარმოდგენილი სახით სხვადასხვა ცვლილებები, და გააკეთოს არჩევანი ასე არ არის მარტივი.

Fondyushnitsy რკინის, ფოლადის, სპილენძის, კერამიკა. დიდი პოპულარობით მიღებული ელექტრო ტექნიკით. ძალიან დანახვაზე მათ საკმაოდ მრავალფეროვანია. ისინი მოსწონს bowler სპეციალური სტენდი, რომელიც მოსაკლავად სოუსით. Fondyushnitsa მეშვეობით burner ან სანთელი ინარჩუნებს კერძი თბილი. გარდა ამისა, მოწყობილობა ემატება skewers for threading ცალი პური, ბოსტნეული ან ხილი. მათთვის, არ შეიძლება ინდივიდუალური თასები, რომ დაიდება გარშემო fondyushnitsy

თუმცა, თუ ასეთი ჭურჭელი ხელმისაწვდომი არ არის, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი saucepan ან ქვაბში. და მათ შეუძლიათ საზ კერძი გემო არ განსხვავდება შექმნა კი ყველაზე დახვეწილი fondyushnitse.

მომზადება კლასიკური Fondue

კლასიკური ყველი Fondue მზადდება შემდეგნაირად.

ინგრედიენტები საჭირო, რომ შექმნა:

• Gruyere ყველი - 300 გრამი;
• Emmentaler ყველი - 250 გრამი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• სიმინდის ფქვილი - 4 teaspoons;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 300 მლ;
• cherry არაყი - 60 მლ;
• შავი დაფქული პილპილი, ჯავზი - გემოვნებით.

მომზადება

მოცემული ანალიზის დახმარებით chesnodavki ჩახშობის ნიორი და რუბლს შეადგენს შიგნით სპეციალური ზედაპირზე თასი, განკუთვნილია მომზადება Fondue.

ყველის დიდი, ან გამოიყენოთ ის სახეხი კვების პროცესორი.

Fondue თასი დაასხით ღვინო, ოდნავ სითბო მას მეტი დაბალი სითბოს გარეშე მდუღარე.

ცალკე ქვაბში აურიეთ სიმინდის არაყი და დაამატოთ ცხელი ღვინო 2/3 ამ ნარევი.

სავარძლების ნარევი უნდა იყოს მუდმივად აღვივებს, უმჯობესია ხის კოვზით. ჩაასხით თასი გახეხილი ყველი და აურიეთ მიღებული მასა.

შემდეგ დავამატოთ დარჩენილი ნარევი სიმინდის ფქვილი, არაყი, შავი პილპილი და nutmeg. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ზაფრანა და turmeric, ეს სანელებლები ასევე კარგად შერწყმული გემოვნებით cheeses გამოიყენება.

მასობრივი საჭირო გაღვივება, მანამდე, სანამ იგი შეიძინოს სასურველი სისქე და ერთგვაროვნება. Cook Fondue უნდა იყოს დაბალი სითბოს რომ თავიდან ავიცილოთ იწვის ყველი.

მოხარშული კერძი მსახურობდა სპეციალური fondyushnitsah, რომელიც საშუალებას შეინარჩუნოს ტემპერატურა. გამოყენებულ იქნას დაქანებულია პური ან ორცხობილა. ქვემოთ არის Fondue რეცეპტები, ფოტო საბოლოო კერძი.

რა შეიძლება შეცვალოს დაკარგული ნივთიერება?

ზემოთ წარმოდგენილი კლასიკური Fondue რეცეპტი. როგორ საზ ეს კერძი თვალსაზრისით ჩვენი სამზარეულო, თუ თქვენ ვერ უფლება ინგრედიენტებს?

სიმინდის ფქვილი შეიძლება შეიცვალოს შესაბამისი ქერის ადრე შემოტანა მას ფხვნილი სახელმწიფო საშუალებით grinder და საფქვავები სანელებლები.

Gruyere - კლასიკური შვეიცარული ყველი, აქვს განსაკუთრებით შეშლილი არომატი, მას ყოველთვის არ არის შესაძლებელი. შეცვალოს იგი ჩვეულებრივი მყარი ყველი, ცხარე გემო განსხვავებულია. ალტერნატიული embodiments შეიძლება მოცარელა, Beaufort, Photin, ედამის Cheddar ყველი ან ნადირობის Kostroma ყველი და წიწაკა.

Cherry არყის - სხვა, იშვიათი ნივთიერება. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნაცვლად არაყი, გამდიდრებული ალუბლის ხილის ერთი თვის განმავლობაში. ასევე შესაფერისი slivovitz - სახის ხილი, არყის, მისი არომატი საუკეთესო აღწერს სასურველი.

ფრანგული ყველი Fondue

ვარიანტი მომზადების კერძები არსებობს ბევრი, მაგრამ ყველაზე შეესაბამება კლასიკური ვერსია შემდეგ რეცეპტი. Best Fondue French - ეს არის, პირველ რიგში, კარგი თეთრი ღვინო და ყველის სწორად დამონტაჟებული სპეციალური არომატი. ემსახურება ეს კერძი ნაჭერი თეთრი პური.

ინგრედიენტები საჭირო, რომ შექმნა:

• კონტე ყველი - 200 გრამი;
• Beaufort ყველი - 200 გრამი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• თეთრი მშრალი ფრანგული ღვინო - 300 მლ;
• კარტოფილის სახამებელი - 4 teaspoons.

მომზადება

დიდი ტევადობის Fondue ერთად ნიორი, დაასხით ღვინო. მოუტანს მას მოვხარშოთ და ამცირებს სითბოს. სანიშნეს გახეხილი ყველის ნაწილი, აღვივებს მუდმივად შედეგად მასობრივი. როცა ნარევი შეიძინოს ერთგვაროვნება, დაამატეთ სახამებელი, და ავურიოთ. დაველოდოთ მასობრივი thickens და ამოღება, სითბო.

ხორცის Fondue

ხორცის Fondue, რა არის ეს? ეს ვარიანტი ემზადება კლასიკური კერძები, რომელიც ადაპტირებული ხორცის მოყვარულებს. აქ ოპტიმალურად დაემთხვას ყველა კომპონენტი, მათ შორის შემადგენლობის საწებელი. ინგრედიენტები საჭირო, რომ შექმნა:

• ხორცი (საქონლის, ღორის ან ძროხის) - 200 გრ 1 ნაწილი;
• მცენარეული ზეთი frying.

შემადგენლობა სოუსით კვერცხი:

• კვერცხი - 1 ცალი;
• ძმარი - 1 სუფრის კოვზი;
• მდოგვი - 1 tsp;
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ;
• კორნიშონები - 4 ცალი;
• ხახვი, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

შემადგენლობა ტომატის სოუსი:

• შაქარი - 4 tablespoons;
• ძმარი - 6 tablespoons;
• ტომატის პასტა - 3 tablespoons;
• სახამებელი - 1 tsp;
• მარილი - 1 tsp;
• სოიოს სოუსი - გემოვნებით.

მომზადება

ხორცი დაჭრილი შევიდა კუბურები საშუალო ზომის და Roll ბურთები იგი. მოამზადეთ სოუსი.

კვერცხის სოუსით მზადდება შემდეგნაირად: მოვხარშოთ კვერცხი, კანი და განახევრდა და გამოეყო yolk ცილის. Knead და ავურიოთ ძმარი, მდოგვი და sprinkled ერთად მარილი და პილპილი, და კარგად ავურიოთ მიიღოს ერთგვაროვანი მასა. დამატება წვრილი ნაკადი ნარევი მცენარეული ზეთი, იმავდროულად whipping mixer. Grind კვერცხის თეთრი, ხახვი, კორნიშონები და აკავშირებს მომზადებული სოუსი.

ტომატის სოუსი მომზადდა შემდეგი წესით: ტომატის პასტა, შაქარი, ძმარი მოვხარშოთ, დავამატოთ მარილი, სოიოს სოუსი და სახამებლის დაიშალა მცირე რაოდენობით წყალი.

Skewered ხორცის ჩანგალი და შემწვარი ცხელი ზეთი. დასრულდა ცალი ამოთხრა ნებისმიერ მზა საწებლები და ჭამა.

უალკოჰოლო Fondue

ყველი Fondue ღვინის გარეშე არის მშვენიერი ვარიანტია მათთვის, ვისაც არ მოიხმარენ ალკოჰოლური სასმელების, ასევე მშვენიერი კერძი ბავშვებისთვის.

ინგრედიენტები საჭირო, რომ შექმნა:

• რამდენიმე სახის ყველი - 300 გრამი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• კვერცხი yolks - 2 ცალი;
• კარაქი - 60 გ;
• რძე - 150 მლ;
• შავი წიწაკა, ჯავზი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება

ყველის დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, დავასხათ რძე და დგას, როგორც რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ მდნარი წყლის აბაზანა ერთად დამატებით კარაქი. როდესაც მასობრივი გლუვი და ელასტიური, ეს გააცნო, მუდმივი საინიციატივო, whipped კვერცხი yolks. ნარევი უნდა არ იმატებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში yolks curdle. მინიმუმ დაამატოთ დანარჩენი კარაქი, სუნელი და მარილი. გამოყენება პური.

ბოსტნეულის Fondue

Fondue ბოსტნეული დაეხმარება დივერსიფიკაცია მაგიდაზე, ასევე შექმნა გემრიელი და ჯანსაღი კერძი.

ინგრედიენტები საჭირო, რომ შექმნა:

• ბოსტნეული (ბროკოლი, zucchini, სტაფილო, ყვავილოვანი კომბოსტო) - 200 გრ 1 ნაწილი.

შემადგენლობა სოუსი:

• კვერცხი - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ;
• ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

ინგრედიენტები batter:

• კვერცხი - 2 ცალი;
• ლუდი - 400 მლ;
• ფქვილი - 4 tablespoons;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

მომზადება

სცემეს კვერცხი yolks, დამატებას ლიმონის წვენი და აურიეთ. მოუწყვეტლად აგიტაცია, ნელ-ნელა დაუმატეთ ზეთი თხელი ნაკადი შექმნას ერთგვაროვანი მასა. ნიორი გაანადგურა გამოყენებით chesnodavki და აურიეთ ერთად სოუსით. დამატება მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კვერცხი, ფქვილი და ლუდი რათა batter - ყველა ინგრედიენტი კარგად შერეული.

ბოსტნეული გარეცხილი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. თუ ისინი ძალიან მძიმე (სტაფილო, კომბოსტო) წინასწარ podvarit მათ მარილი წყალში რამდენიმე წუთში. მას შემდეგ, რაც rinse ცივი წყალი და ასეც გადინება.

ცხელ ზეთი ფრაის მომზადებული ბოსტნეული, წინასწარ დაქანებულია მათ batter.

შოკოლადის Fondue

რეცეპტები კერძები არსებობს ბევრი, ყველას მიაჩნია, რომ ეს მისი მოვალეობაა, რათა ძლიერი წვლილი შეიტანა მისი ფორმულირება ხელს უწყობს მისი გაუმჯობესება. ჩვენ გთავაზობთ შემდეგ მობილური Fondue. როგორ საზ ეს უმარტივესი გზა, თავიდან აცილების არასაჭირო Extras. ვარიანტი თქვენს წინაშე, მაგრამ თუ გსურთ საფუძველზე, დამოკიდებულია თქვენი არჩევანი, შეგიძლიათ შექმნათ შედევრი, რომელიც არის სწორი თქვენთვის. Wonderful სხვადასხვა Fondue რეცეპტები, ფოტო საბოლოო კერძი, სანამ.

ინგრედიენტები საჭირო, რომ შექმნა:

• შოკოლადი - 500 გრამი;
• კარაქი - 50 გ;
• რძის ფხვნილი - 3 tablespoons;
• კრემი - 2 tablespoons;
• შაქარი - 100 გრ.

მომზადება

შოკოლადის grind უბრალოდ არღვევს შევიდა პატარა ნაჭრები ან საშუალებით სამზარეულო. ადგილი იგი პან და ამით პატარა ცეცხლი. ჩაასხით ნაღები, განზავდეს ცოტა წყალი, მშრალი რძე, შაქარი და კარაქი. ნარევი იყო შერეული და გაემგზავრება რამდენიმე წუთში გადაიზარდა დააკონვერტიროთ შევიდა ერთიანი სქელი slurry.

ემსახურება შოკოლადის Fondue აუცილებელია ორცხობილა და ხილი. ეს დახვეწილი delicacy, გთხოვთ, არა მხოლოდ მოზარდები, არამედ აღფრთოვანებული შვილი. თუ იგი არ არის განკუთვნილი ტკბილი, დასაშვებია, რომ დაამატოთ 50 - 70 მლ კონიაკი. ეს მისცემს შოკოლადის Fondue სპეციალური piquancy.

კიდევ ერთი მეთოდი ემზადება ყველი Fondue

შექმნა ამ კერძი, როგორც ცნობილია, გამოიყენება სპეციალურად განკუთვნილია ამ მიზნით ჭურჭელი - fondyushnitsa. როგორ გააკეთოს Fondue გარეშე მისი ყოფნა? არსებობს ლამაზი რეცეპტი ამ კერძი multivarka.

ინგრედიენტები საჭირო, რომ შექმნა:

• ყველი - 350 გრამი;
• ნიორი - მიხაკი;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 150 გრამი;
• კრემი 20% - 75 გრამი;
• კარტოფილის სახამებელი - 10 გრამი;
• სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება

In ცალკე თასი კრემი put, სახამებელი, rubbed მცირე რაოდენობის წყალი, შაქარი და აურიეთ, სანამ ერთიანი.

მოცულობა Multivarki ჩამოსასხმელი ღვინო "Multipovar" პროგრამის ტემპერატურა 100 გრადუსი და სიგრძით 10-ე წუთზე, დააჭირეთ ღილაკს "Start" ღილაკს.

5 წუთის შემდეგ გავრცელდა ჭიქა გახეხილი ყველი, ნიორი. მიუხედავად იმისა, რომ მუდმივად აურიეთ მასობრივი მიიღონ ერთიანი თანმიმდევრულობა. შემდეგ დავამატოთ ნარევი ნაღები, შაქარი და სახამებელი, მოუწყვეტლად აღვივებს.

დამთავრების შემდეგ პროგრამა, თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ შესანიშნავი კერძი - Fondue multivarka.

მოსაზრებები Fondue

რა თქმა უნდა, რამდენი ადამიანი, ამდენი მოსაზრებები. არ არსებობს ასეთი კერძი, რომელიც უნდა იყოს სარგებლობდა ყველა ადამიანი. ეს ეხება Fondue. მიმოხილვა, რომლებიც ასოცირდება, მნიშვნელოვნად იცვლება. კერძი არის, რა თქმა უნდა, აქვს შესანიშნავი, დახვეწილი გემო, მდიდარი არომატი, საინტერესო ისტორია. თუმცა, მას აქვს ერთი უდაო პრობლემა, რომელიც გამორიცხავს მისი მუდმივი ყოფნა ჩვენს მაგიდასთან. ეს არის მისი კალორიების მობილურისთვის. მაგრამ, როგორც სხვაგან, უსაფრთხოდ სასმელი უყვარდა კერძი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რაღაც ხრიკები.

ბუნებრივია, კალორიების შემცველობა ფონდის დამოკიდებულია მისი შემადგენელი - ძირითადად ყველი, მშრალი ღვინო, თქვენ ვერ გაითვალისწინოს. თქვენ გინდათ გამოიყენოთ ნაკლები მაღალი calorie cheeses და პურის ნაცვლად dipped in სოუსი, მიიღოს ბოსტნეული.

ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ ვინმე ზრუნავს ჰარმონია მისი ფორმა, შეიძლება მოხარშული Fondue მათი გვიყვარს მიიჩნიეს, ვინც უპირატესობას ანიჭებს hearty კერძები. ეს აუცილებლად უნდა გასინჯოთ მათ და ისინი ვაფასებთ თქვენს კულინარიული ნიჭი.

ტრადიციები დაკავშირებული Fondue

ეს კერძი მოიცავს ბევრი საინტერესო საბაჟო, წარმოშობილ შვეიცარიაში. გავრცელდა მთელს მსოფლიოში, მათ განიცადა გარკვეული ცვლილებები, როგორც ყველა ქვეყანაში, რომელიც უყვარს Fondue, ისინი გადახლართვის საკუთარი საბაჟო, პრინციპები და ჰქონდა მენტალიტეტის ეთნიკური კონტექსტში. როდესაც სტუმარი შეიკრიბა მაგიდასთან, ეს იყო გამოფენილი fondyushnitsa ორთქლზე არომატული კერძი. ყველას დღემდე გადაეცათ სპეციალური ჩანგალი და ფირფიტა.

სტუმრებს ჩხვლეტის ჩანგალი ცალი პური, ბოსტნეული ან ხორცი (დამოკიდებულია ტიპის მოხარშული კერძები), dipped მათ სოუსით რამდენიმე მომენტი მეტი bowler ამტკიცებს, რომ დაიწია ჭარბი წვეთი, ასევე გამაგრილებელი ოდნავ გაცივდა, და გაუგზავნა delicacy პირში. განივი არ შეეხოთ თქვენს პირში, იმიტომ, რომ ეს იქნება ხელახლა dipped წელს გავრცელებული კერძი, და ჰიგიენის, ისევე როგორც კარგი მანერები, რომლებიც შესაბამისი ყველგან და ყოველთვის.

თუ სტუმარი დაეცა ნაჭერი პური სოუსით ზოგადად, იგი დაექვემდებარა "დასჯას". თუ იგი იყო ქალი - იგი ვალდებულია კოცნა ყველა მამაკაცი იჯდა მაგიდასთან. თუ კაცი - მან შეიძინა ბოთლი ღვინო ყველა დამსწრე. შეგიძლიათ აიძულოს უიღბლო სამომხმარებლო შეასრულოს წინასწარ შეთანხმებული სურვილი. თუ ვინმე მცირდება მისი მეორე საერთო პური სოუსი, მან უნდა მიიღოს Fondue მიღება საკუთარ სახლში და ყველა იმ დღემდე.

აქედან გამომდინარე, კითხვაზე ფონდები, რომლებიც არ არის, თუ შეიძლება ითქვას, რომ ეს არ არის მხოლოდ საოცრად გემრიელი და კმაყოფილებას კერძი, არამედ დიდი შესაძლებლობა გაატარონ სახალისო და გასართობი საღამო. მომხიბლავი საუბარი იქნება როგორც სრულყოფილი დაკომპლექტდეს სადილი და დატოვოთ ხანგრძლივი შთაბეჭდილება სულს ყველას.