Ყველი "Cheddar" შემადგენლობა, თვისებები და სამზარეულო სახლში

დასვით ვინმეს და ის დასადასტურებლად ცნობილი ფრაზა: "Cheese - არის აღფრთოვანებული გემო." და თუ ჩვენ ვსაუბრობთ პროდუქტის მოუწოდა "cheddar", ეს არის აღფრთოვანებული გემოვნების ორჯერ. პიკანტური და ცხარე, ნათელი გრძნობა შეშლილი აღნიშნავს, მან დაიპყრო არა მხოლოდ ინგლისურ, რომელიც ითვლება გამომგონებელი ეს მშვენიერი delicacy. არარის ყველი "cheddar" - ეს არის ასევე საყვარელ დელიკატესი of America. იქ არის მეორე ადგილზე თვალსაზრისით მოხმარება, უკან მხოლოდ ხელმძღვანელობა მოცარელა.

patrimony

პირველად ამ რძის პროდუქტი გამოჩნდა ქვეყნის of Somerset, რომელიც მდებარეობს სამხრეთ-დასავლეთ ინგლისში. არსებობს პატარა სოფელ Cheddar. რომ იგი გახდა სახლში ცნობილი ყველი, და მისცა მას სახელი. მითითება, რომ აღმოჩენილია 12 საუკუნეში. მაშინაც კი, Korol genrih II გამოაცხადა ამ პროდუქტის არის საუკეთესო ყველი მთელ ტერიტორიაზე ბრიტანეთის სამეფო.

მოვლენები "cheddar" ყველის

ამ სახის ყველის შორის მათი კოლეგები სხვადასხვა უნიკალური თვისებები. ყველი "Cheddar" არის ცილინდრული, ზოგჯერ მართკუთხა ფორმის. ხელმძღვანელი სიმაღლე აღწევს 40 სმ, და სტანდარტული წონა მერყეობს 27-დან 35 კგ. მაგრამ ისტორიაში ყველის მაღაზიებში იზოლირებული ინციდენტი, ღირსი გინესის რეკორდების წიგნში. ამავე ქორწილში დედოფალი ვიქტორია მისცა ყველის ხელმძღვანელი აღნიშნული ჯიშის, მასით 500 კგ ყველი "Cheddar", რომელიც მზადდება მთლიანად ძროხის ის რძე და მისი ცხიმის შემცველობა 45%. ფერი ხშირად მდიდარი ყვითელი და ზოგჯერ ნარინჯისფერი, მაგრამ ეს მოხდება და ნაღების. ნათელი ფერი პროდუქტის კითხვა არის საჭირო საღებავი, რომელიც მოპოვებული თესლი ეგზოტიკური ხის ACHIOTE. საფუძველზე ზემოქმედების მშრალი სარდაფი (2 წელი), ის იძენს შუა band მუქი ფერის მსგავსი მარმარილოს. ამ ყველის მოუწოდა მელოდიური ფრაზა ლურჯი Chedder, ანუ "ლურჯი cheddar".

ყველაზე ყველის ხელმძღვანელი დაფარული ზეთოვანი ქერქი. უკეთესი შენახვის მას შეუძლია ბეჭედი შავი ცვილი. თუმცა, ყველაზე ქსოვილი გამოიყენება შეფუთვაზე. ეს საშუალებას პროდუქტს "სუნთქვა" და გადარჩენა მას დაბინძურება.

სპეციფიკა ინგლისური ყველის

მდნარი ყველი "cheddar" პიკანტური გემო და სასიამოვნო იყო თვალის. მისი წარმოება ეფუძნება სითბოს მკურნალობის ხაჭო, რომელიც ზრდის დონის აზოტის ძუძუს. ტემპერატურა, რომელიც ემზადება ყველი არანაკლებ 38 გრადუსია. აქედან გამომდინარე, ტექნოლოგია ემზადება ყველი "cheddar" უფრო ახლოს არის მოხარშული cheeses როგორიცაა "Gruyère". მოამზადოს ამ უგემრიელესი მკურნალობის სამრეწველო საწარმოების, ისევე როგორც ხელით, მცირე ფერმები ინგლისში. ვადა დაფარვაზე cheeses - ექვსი თვიდან 2 წლის განმავლობაში. მაგრამ ქარხნის პროდუქცია მთელი კალეიდოსკოპი არომატი ნიუანსი. Cheeses მკვეთრი, რბილი, მოწიფული, შუა, იქ კი ერთგვარი რამდენი წლის ან რთველი. შესახებ, თუ რა არის თქვენს წინაშე ყველს, შეფუთვა გეტყვით. აქ თქვენ იხილავთ ინფორმაციას არომატიზატორი და perfuming აგენტები.

შემადგენელი

აღსანიშნავია კიდევ ერთი თვისება ამ პროდუქტის - კომპოზიცია. ყველი "Cheddar" შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს. ეს არის თითქმის ყველა B ვიტამინების და PP, E, და ა გარდა ამისა, იგი შეიცავს ბეტა-კაროტინს და niacin. ყველი "Cheddar" შეიძლება ეწოდოს კომუნიკაციების მიკრო და მაკრო ელემენტებს: მაგნიუმი, ფოსფორი, კალციუმი, ნატრიუმი, მანგანუმის - ეს არის მისი შემადგენლობა. ეს არის გაჯერებული და ამინომჟავების: იზოლეიცინი, ლიზინი, glutamic მჟავა.

ბევრი ადამიანი მაინტერესებს, როგორ nutritious ყველი "cheddar". Calorie ეს არის 380 კალორია, ასე რომ დიეტა არის არაფერი, მაგრამ დახვეწილი. მაგრამ წონაში არ არის ხელს იგი.

თვისებები

ალბათ, არც სხვა ყველი პროდუქტი არ გვაქვს ასეთი კომპლექტი სასარგებლო თვისებები, როგორც ეს. მოკლედ ჩამოვთვალოთ ძირითადი პირობა:

• ამ სახის ყველის პატარა ლაქტოზას, ასე რომ შეგიძლიათ ჭამა იმ ადამიანებს, რომლებიც ალერგიული სხვა რძის პროდუქტების.
• Cheddar სინთეზის სტიმულაციას, ნერწყვის, რომლის mouth გაიწმინდა და შემცირებული რისკი განვითარებადი კარიესი.
• თითქმის არ არსებობს ნახშირწყლები, ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ მაღალი caloric შინაარსი, ეს არ პროვოცირებას ნაკრები დამატებით კგ. ადამიანები, რომლებიც მუდმივად გამყარებაში დიეტა, უკვე ვაფასებთ ამ ფუნქციის პროდუქტი.
• ამ ყველის სტიმულს საქმიანობის ტვინის და ნერვული სისტემის.
• მეორეს მხრივ, მას აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, ხელს უწყობს კარგი იძინებს და ზოგავს სტრესი.
• და, რა თქმა უნდა, პროდუქტი მდიდარია კალციუმით, რომელიც ძალიან სასარგებლოა ჯანსაღი კბილები და ძვლები.

ყველი "Cheddar" სახლში მოხარშული

მიუხედავად იმისა, რომ პროცესი ყველის საკმაო ამას თავს მარტივია.

იმისათვის, რომ 900 გრამი გემრიელი საკვები, თქვენ უნდა:

• 8 ლიტრი სუფთა რძე;
• 2.5ml rennet, რომელიც ადრე იხსნება ნახევარი ჭიქა გამოხდილ წყალში;
• 1.25 მლ mesophilic კულტურა;
• 30 მლ დაფქულ ზღვის მარილი.

მომზადება ტექნიკა

მთელი პროცესი შედგება 4 ეტაპად:

1. მომზადება ყველის

მწვავე რძე 35 გრადუსი საჭიროა, რომ დაამატოთ ყველა ინგრედიენტი. მაშინ დატოვონ ნარევი 1-2 საათის განმავლობაში, ისე, რომ იგი ასქელებს. ფრაგმენტი შედეგად პროდუქტი შევიდა ცალი და სითბოს 38-39 გრადუსი. გათბობის მასობრივი შეამცირებს მოცულობა. შრატი უნდა დაიწია, და ხაჭო აურიეთ მუდმივად, რათა თავიდან ავიცილოთ სიმსივნის.

2. cheddaring ყველი

ეს პროცესი იძლევა პროდუქტის ორიგინალური გემოთი და არომატით. მისი ფუნქცია არის, რომ ნახევრად რბილი ყველი უნდა გაუძლოს მშრალ პან 2 საათის განმავლობაში ტემპერატურა 38 გრადუსია. ამ ეტაპზე ემატება მარილი და მთელი ნარევი გამოიწვია ხელით.

3. Spin

ყველის იდება პრესაში. ითვლება, რომ ეს აუცილებელია, რათა ნელ-ნელა გაიზრდება ზეწოლა. პირველ რიგში, ეს უნდა იყოს მაჩვენებელი 4,5 კგ. ამ ზეწოლის, პროდუქტი გაიმართა 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, წონა გაიზარდა 18 კგ, და დაჭერით ხანგრძლივობა - 12 საათი. საბოლოო ნაბიჯი: ზეწოლა - 22,5 კგ, ხანგრძლივობა - 24 საათი.

4. Maturation

თავდაპირველად, ყველის გამხმარი ჩვეულებრივი ჭრის ფორუმში. როდესაც ის მზად არის, თქვენ შეამჩნევთ დამცავი ქერქი. ეს იყო მაშინ დაფარული პარაფინით, წინასწარ გაგრილების ყველი და გაანადგურა იგი gauze გაჟღენთილია ძმარი. ზოგადად მიმართა 2 ცვილის ფენის. ამის შემდეგ, უფროსი გაგზავნილი მაცივარი და დაშვებული უნდა დავდგეთ მინიმუმ ორი თვის განმავლობაში. ამ ვადის გასვლის შემდეგ პროდუქტის მზად არის მოხმარებისთვის.

როგორ და სად მიმართოს ყველი "cheddar"

აღნიშნული პროდუქტის საკმაოდ პოპულარული და მრავალმხრივი. იგი გამოიყენება მომზადება ქონდარი ნამცხვრები, ბურგერები, tapas, სალათები, omelettes. ამ ყველის შეიძლება მომზადებული მრავალმხრივი სოუსი, რომელსაც აქვს საოცარი გემო. ეს იქნება დიდი გარდა თევზი, ხორცი, კარტოფილი ან ჩვეულებრივი სადღეგრძელო.

ინგლისში cheddar მიღებული გამოიყენოთ დასასრულს სადილი, სასმელი პორტის ღვინო და შინდისფერი. ზოგჯერ ცალი ყველი მსახურობდა ლუდი.

დიდი ბრიტანეთის მაცხოვრებლები აქვს საკუთარი ტრადიციები. ურჩევნიათ ჭამა ამ ყველის ერთად მდოგვის ან ბანანი. ისე, შესახებ გემოვნების, როგორც ამბობენ, არ ამტკიცებენ.

ყურადღება მიაქციეთ! ყველი "cheddar" დაიბრუნა გემო და ტექსტურა, ის არის ამოღებული მაცივარი ნახევარი საათით ადრე ლანჩი და დაჭრილი პატარა ნაჭრები.

რა შეიძლება შეცვალოს ყველი "cheddar"

მისი თქმით, მისი გემო და სასარგებლოა თვისებები ეკვივალენტს ინგლისური ყველი "cheddar" არის გერმანული ყველი "Chester". არსებობს კონკრეტული განსხვავებები თქვენ ვერ იპოვით თუნდაც ცოტა, როგორიცაა სახელი, არ არის ეს? მაგრამ აქ რუბლს შეადგენს, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმე წავა გერმანიაში მოძიება ანალოგი. ამიტომ, თუ თქვენ უნდა საზ კერძი ამ ყველის სხვადასხვა სახეობა, და მისი თანდასწრებით თქვენ გაქვთ მომენტში არ იყო, მოგერიდებათ შეცვალოს იგი Gouda და Maasdam. შესაფერისი და სხვა მძიმე ყველი, მთავარი პირობაა - ეს უნდა იყოს განსხვავებული ნათელი და სრული შრომისუნარიანი გემო.