Ქაშაყი "Mathias": მწარმოებელი, მიმოხილვა

რომელმაც ერთხელ შეძლო ცდილობენ ჰოლანდიელი ქაშაყი "Mathias" არასოდეს დაივიწყებს დელიკატური არომატი. წარმოიდგინეთ, გამოუყენებელი, ვერცხლისფერი, მცირე ზომის თევზი ხორცი არომატული, ახალგაზრდა, რბილი ქვები. Fat, გაუაზრებელი ქაშაყი "Mathias" სუნი და ზღვის მარილი. როგორ ჭამა "Mathias" ჰოლანდიაში, თქვენ შეისწავლით ცოტა მოგვიანებით, მაგრამ ახლა ვხედავ, თუ რატომ მიიღო თავისი სახელი.

Girl-ქაშაყი "Mathias"

საუკეთესო ჰოლანდიელი ქაშაყი სახელწოდებით "Mathias", ან "გოგონა ქაშაყი". Herring ქალიშვილი არ აქვს დრო, რომ აღგვის კვერცხი, სანამ ისინი დაიჭირეს ზღვიდან. Catch ქაშაყი "Mathias" მაისის ბოლოს. გახსნა ქაშაყი სეზონში ჰოლანდიაში არის ძალიან სწრაფად. მოწყობილი რასის შორის თევზჭერის კატარღები. გამარჯვებული არის ის, ვინც პირველი იღებს catch სანაპიროზე ახალგაზრდა ქაშაყი. ახალგაზრდა ქაშაყი "Mathias" მოაქვს წარმოუდგენელი მოგება. პირველი keg ხშირად გაიყიდა 50-60 ათასი. თუმცა, მოგვიანებით, ახალი virgin თევზი შეიძლება სარგებლობდა ნებისმიერ კუთხეში სეზონი. ამსტერდამში და სხვა Dutch ქალაქებში, იგი გაიყიდება პირდაპირ უჯრა, და ღირს პენი. Spread მოვაჭრეების ქაშაყი ხახვი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, დამარილებული კიტრი, ზეითუნის ზეთი. "გოგონა-ქაშაყი" წარმოუდგენლად დახვეწილი გემო და დნება პირში, როგორიცაა ნაყინის.

Salting "Mathias"

ქაშაყი ჰოლანდიური ( "Mathias") აქვს განსაკუთრებული გემოს წყალობით უძველესი რეცეპტი, რომლის ხუთი ათასზე მეტი წლის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, ახლა ქაშაყი მომზადებული თანამედროვე ტექნოლოგიის გამოყენებით, მაგრამ ძირითად ტექნიკას არსებობს ამ დღეს. ყველა, ვინც ცდილობდა "Mathias" ერთ დღეს საუბარი, რომ ენთუზიაზმით და გემო, რომ მახსოვს, სამუდამოდ.

დაჭერა "Mathias" მკაცრად მაისიდან ივლისის როცა თევზი ჯერ არ დაწყებულა მეცხოველეობის სეზონში. ამ დროს, შველი და Milt ჯერ კიდევ არ არის განვითარებული, და შინაარსი ჯანსაღი ცხიმი არის 15%.

მარილწყალში აკეთებს ძალიან ძლიერი, ასე გამოდის დამარილებული ქაშაყი, გემო აქვს ძალიან რბილი და ნაზი. მიმდინარე პროდუქციის წარმოების ნებართვა "Matthias" გაყინული ქაშაყი, მაგრამ იმ პირობით, რომ იგი ინახება -20 გრადუსამდე.

სანამ პროცესი salting თევზის მომზადებულია სპეციალური გზა: მთლიანად ამოიღონ საყლაპავის და gills, ეს კეთდება მეშვეობით ჭრილობის ტკივილი. ასე რომ, მწარე ქრება. პანკრეასის და ღვიძლის დარჩა, ისინი პროცესში salting საიდუმლო ფერმენტები, რომ მისცეს უგემრიელესი გემოს "Mathias". დამარილებული თევზი ბარელი. შემდეგ salting ძვლები გამოყოფილი. ქაშაყი "Mathias" თურმე ვერცხლის გარეთ და შიგნით რბილი მოვარდისფრო.

"სანტა Braemar"

ჩვენს ქვეყანაში, ვიმსჯელებთ მიმოხილვა, მომხმარებელთა ძალიან პოპულარული კომპანია "Santa Braemar". ისინი მზადდება ახლოს ჰოლანდიელი ქაშაყი "Mathias". მწარმოებელი აწარმოებს მაღალი ხარისხის პროდუქციის, როდესაც შედარებით რაოდენობის თევზის გადამამუშავებელი საწარმო. ეს დასტურდება რეიტინგები ზღვის მოყვარულებს.

"სანტა Braemar" - ბელორუსული-გერმანული კომპანია, რომელიც აწარმოებს ბევრი ბრენდების, მათ შორის "Mathias".

კომპანია იყო რეგისტრირებული Brest 1993 წელს და თავდაპირველად ძირითადად დაკავებული იმპორტ / ექსპორტის თევზი ქვეყანაში. ალექსანდრე Moshensky - ის გენერალური დირექტორი "სანტა Impex Brest" ერთ მის ვიზიტებს გერმანული დისტრიბუტორი - კომპანია Abellman შენიშნა, რომ გერმანელები მრავალი წლის განმავლობაში წარმოებული და შეფუთული ქაშაყი ფილე შუშის კონტეინერი. ეს პროდუქტი ევროპაში ძალიან პოპულარულია.

მალე გადაწყდა, რომ ჩაერთონ წარმოების ქაშაყი ბელარუსში. ახლა მოიცავს ისეთ სფეროებს: ქაშაყი, ორაგული, ზღვის პროდუქტები, ხიზილალა, surimi.

ცნობადი პროდუქტის ლოგო სურათს გოგონა გამოწყობილი დასავლეთ ევროპა, რომელიც ინარჩუნებს თევზი ხელში. აზრით გულშემატკივარი ქაშაყი, კომპანიის ლოგო არის ცნობადი სადმე, და არის გარანტია პროდუქტის ხარისხი.

ქაშაყი "Mathias" ( "სანტა Braemar")

იმ შემთხვევაში, თუ უპირატესობა ენიჭება დასავლეთ ევროპაში, ძირითადად, კიტრის ქაშაყი, მაშინ რუსეთი და ბელორუსი უფრო barreled მარილიანი და ცხარე თევზი. მას შემდეგ, რაც ამ ფორმით მიეწოდება ისლანდია, კი ერთმანეთს სსრკ ტყეში.

წინაშე აყენებს წარმოების ქაშაყი ნაკადი საწარმოს დირექტორი მხედველობაში ამ ვითარებაში. 1998 წელს, შვილობილი Brest დაიწყო წარმოება დაცული. ნედლეულის გახდა Abellman, ასევე ნასესხები და ტექნოლოგიების წარმოების. განსხვავება ის იყო, რომ ქაშაყი არ აპირებს marinate და მარილი. მცენარეული ზეთი იყო გამოყენებული ნაცვლად marinade. მუშაობის შემდეგ თანაფარდობა condiments, ტექნოლოგია უკვე გამოგონილი პროდუქციის ხაზი "Matthias," ფილე seasoned ფილე ნიორი, ზეითუნის ზეთი და სხვები.

Premium პროდუქცია გადაწყვიტა ამოიღონ, ანუ შეფუთვა ძვირადღირებული მინის ბოთლები ითვლება შეუსაბამო. პროდუქტი დაიწყო წარმოების პოლიეთილენის და პლასტმასის: ისე საცალო ფასი მიდის გაცილებით დაბალია. გარდა ამისა, დამარილებული ქაშაყი გაცილებით იაფია, პიკელებული.

მიმდინარე ხაზები "Mathias" არ საჭიროებს დიდი ინვესტიციები. მოსახლეობა ამ პროდუქტის - ქაშაყი "Mathias" - ძალიან პოპულარული გახდა. მას შემდეგ, რაც მთავარი გამოწვევა იყო, რათა დაარწმუნოს მომხმარებელს, რომ ის მზად არის მოჭრილი ხორცი მიღებული tastier და იაფია, ვიდრე მთელი ქაშაყი ბარელი.

ახლა წარმომადგენლობა "სანტა Braemar" გაიხსნა ყველგან: კიევში, მოსკოვში, კიშინიოვში. კომპანიის პროდუქცია არის დიდი წარმატება - ეს დასტურდება კავშირი მომხმარებელს და უმაღლესი გაყიდვების.

ქაშაყი დღესასწაული

ვუბრუნდები ისტორიაში "Mathias". თუ ამერიკა ქება თურქეთის შვეიცარია - ყველი ჩეხეთის რესპუბლიკა - ლუდი, ჰოლანდიური აღსანიშნავად ქაშაყი. შუა საუკუნეებში, აქ მოაწყო მთელი დღესასწაული NieuweHaring ფართო იჭერს. ეს დღესასწაული და დღეს ჩანს აპირებს თევზჭერის სოფელ Scheveningen, ზღვარზე ჰააგაში. 2006 წელს, პირველი ბარელი ქაშაყი "Mathias" მარცხენა აქ 75 ათასი ევრო. ამავე დღესასწაული მთავარი კერძი ქაშაყი Dutch: საფუარი roll ერთად ცხიმოვანი ფილე ქაშაყი "Mathias" და ხახვი. Herring შეჭამეს ამ დღეს წარმოუდგენელი ნომრები. მაგრამ აქ სიჩქარე ჭამა კონკურსის არ არის აღებული სამფლობელო.

არსებობს ადგილობრივი და ეროვნული გმირი. ბიჭი მეტსახელად Beckley, რომელიც ცხოვრობდა ბოლოს XIII საუკუნეში მეთევზეთა სოფელ Bierfilet. ახლა ეს არის პატარა ქალაქ Flanders Zealander. იგი მოგვითხრობს ამ ბიჭს, რომელიც პირველი ფიქრობდა ახალგაზრდა თევზი, მარილი უშუალოდ გემის. მან გაჭრა ქაშაყი gills და წიაღის ამოღებულ ყველა, თავი დაეღწია მწარე. ვიღაც ამბობს, რომ ეს მეთოდი უკვე ცნობილია, გაცილებით ადრე, მაგრამ ეს ასე არ არის მნიშვნელოვანი. მთავარია, რომ უკვე მრავალი საუკუნის მეთევზეები, რათა მისი დაჭერა. ქაშაყი არის ყველაზე ხელმისაწვდომი delicacy ხალხის ყველა კლასების, დედოფალი და დამთავრებული ღარიბი მეთევზე.

როგორ ჭამა თევზი

როგორ ჭამა ქაშაყი დღესასწაული - სპეციალური ამბავი. არავინ იცის, ვინ პირველი ეგონა up ეგრეთ ჭამა "Mathias". იქნებ პირველი მეთევზეები იყვნენ, რომლებიც იღებდნენ ზღვაში მუხა ბარელზე დამარილებული ქაშაყი, ოსტატურად გახადეს მისი და იგზავნება პირდაპირ პირში. ასეთი ჭამა სადილი ჰგავს boa constrictor, როდესაც მან, გარეშე საღეჭი, ყლაპვის კურდღელი. Herring დამარილებული, გაყოფილი ფილე, შეჭამეს ადგილობრივები ასეთია: ნახევარი თევზი მიერ მიღებული კუდი, და კაცი, თავის არეში ესროლეს თავში, მხოლოდ ქვემოთ ფილე ყელის. მხრიდან, როგორც ჩანს, პროცესი საღეჭი პრაქტიკულად არ არსებობს. აი, ასეთი მეოცნებე Dutch! უცხოელები იმყოფება ამ ფესტივალის, ძალიან გამიკვირდა პროცესში ჭამა ქაშაყი, და თუ ფიქრობთ, რომ შეფასებები დღესასწაული, რამდენიმე ვისაც შეუძლია ამის გაკეთება კიდევ ერთხელ.

კვება

გარდა ამისა, ქაშაყი შეჭამეს მთელი დღის განმავლობაში მცირე ან არ garnish. ნებისმიერ კაფეში ან თუნდაც ქუჩაში უჯრა სთავაზობს "Mathias", როგორც snack on ფუნთუშა ხახვი და სანელებლები. ზოგიერთი ურჩევნიათ მოხარშული კარტოფილი, დაჭრილი კვერცხი, ტკბილი ხახვი, და ყველაზე ფილე "Mathias", არომატიზებული ღვინის ძმარი. ეს არის ბევრად უფრო დაახლოება რუსულ დღესასწაული. რუსი ტურისტების საუბარი ქაშაყი ფესტივალი ენთუზიაზმით, იმიტომ რომ ჩვენ გვაქვს გემოვნების ამ თევზის იცის ყველას.

დახვეწილი კერძი ითვლება უფრო თანამედროვე - ქაშაყი "Mathias" მსახურობდა ზედა avocado, მოხარშული კვერცხი, დაჭრილი ხახვი, მწიფე პომიდორი. ეს ყველაფერი შეზავებული არაჟანი, კამა, sprinkled ძმრით.