Ქაშაყი მარილიანი: რეცეპტები

Herring მარილი - ყველაზე მარტივი და იაფია ცივი appetizer. მას შეუძლია დააკმაყოფილოს ნებისმიერ მაგიდა და ყველა კუთხეში ჩვენს ქვეყანაში. თუმცა, ეს არ იყო ყოველთვის. ეს თევზი გამოჩნდა რუსეთში მხოლოდ XV საუკუნეში, როდესაც ეს იყო, ფაქტობრივად, და არ ისწავლა მარილი. მანამდე, იგი მუშაობდა, როგორც საკვები ღარიბი და გაჭირვებული მხოლოდ მოხარშული და შემწვარი. საინტერესოა, რომ სახელი მისი თევზი ჰქონდა, სავარაუდოდ, სიტყვა "მარილი", მაგრამ მას შემდეგ, malorossky დიალექტი - სიტყვა "ძლიერი" თანდათან "Sild". ასე რომ, კი სახელი ვარაუდობს, რომ ქაშაყი უნდა იყოს მხოლოდ მარილიანი!

ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპი მომზადება ასეთი კერძები, როგორც დამარილებული ქაშაყი - ეს არის სწორი არჩევანი დაწყებული მასალა. ჩვენ არ შეგაწყენთ ზედმეტი დეტალები - ძლივს საშუალო მყიდველი შეუძლია გაარჩიოს თვალში ბალტიის თევზი Pacific. თქვენ უნდა იცოდეს შემდეგი: Herring salting უნდა იყოს დიდი (fat), არ ხილული დაზიანება ხელმძღვანელი, მჭიდრო ფარფლები, ბუნებრივი შეფერილობის ნიშნების გარეშე სიყვითლე.

მეორე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი - სწორი გალღვობა თევზი. შეუძლებელია გალღობა ქაშაყი ქვეშ ცხელი და ცივი წყლით და microwaved, მაშინაც კი, სპეციალური რეჟიმი "გალღობა". Optimal - დაუშვებს თევზის დათბობა მაცივარი ტემპერატურა არ აღემატება + 5 ° C.

საუკეთესო და მარტივი რეცეპტები

1. ქაშაყი მარილიანი, შეკმაზული salting

ეს არის მარტივი რეცეპტი pickling. სუფთა და დაიბანეთ თევზი, ამოიღონ gills (წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა პროდუქტი დავაგემოვნოთ მწარე) და განათავსებს მას შესაფერისი კონტეინერი. მარილწყალში: ერთი ლიტრი წყალი, ორი დიდი კოვზები მარილი, ერთი (არ სლაიდები) spoonful შაქარი, allspice და შავი პილპილი და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. მოუტანს მარილწყალში მოვხარშოთ, გრილი და დაასხით მეტი თევზი. თქვენ არ შეგიძლიათ ჭამა დღეში.

2. ქაშაყი მარილიანი ტრადიციული

იმისათვის, რომ ეს კერძი უნდა იყოს სათანადოდ მომზადებული გაჯერებული SALINE - მარილი უნდა დაემატოს ცხელი წყალი, რადგან ის აღარ დაითხოვოს. თხევადი მაშინ მოიყვანა, რათა დუღილის, თუ სასურველი, დასძინა სანელებლები - მდოგვის თესლი, ქინძი, წიწაკის და დაფნის. შემდეგ დაასხით გაცივებული მარილწყალში წინასწარ მომზადებული თევზი, ასახული გამყარებული. მოცულობა არ უნდა დარჩეს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ ამოქმედდა, მაცივარი ერთი ან ორი დღის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია: თუ კანის დაზიანებული თევზის, ეს იქნება მარილიანი.

3. Herring დამარილებული მშრალი salting

თევზი უნდა იყოს გაწმენდილი და გარეცხილი, ამოიღონ gills, და შემდეგ მშრალი საფუძვლიანად ქაღალდის პირსახოცები მდგომარეობაში. შემდეგი, აურიეთ 1,5 სთ. L. მარილი, 1 სთ. ლ. შაქარი და 0.5 საათი. ლ. შავი პილპილი და რუბლს შეადგენს ეს ნარევი ქაშაყი შიგნით და გარეთ. მას შემდეგ, რაც ეს მანიპულაცია, თევზი უნდა გახვეული რამდენიმე ფენების საკვები ფილმი, დააყენა მოსახერხებელი კონტეინერი და ექსპლუატაციაში შევიდა მაცივარი ორი დღის განმავლობაში.

ზოგჯერ დიასახლისი overdo ცხარე მარილწყალში ან არასწორად თევზი. შედეგი არის ძალიან მარილიანი ქაშაყი. რა უნდა გავაკეთოთ ამ შემთხვევაში? თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძველი და კარგად აპრობირებული გზა: ქაშაყი soak წელს რძე. ეს იქნება ძალიან დელიკატური და ძალიან გემრიელი. სხვა თანაბრად ეფექტური მეთოდი - დაასხით ცივი წყალი და თევზის ყოველ 3-4 საათში შეცვლა სითხე. მას შემდეგ, რაც ერთ დღეს, ყველა ჭარბი მარილი სარეცხი, ჭეშმარიტი და ქაშაყი იქნება უფრო ახალი. იმისათვის, რომ ეს spice, მიზანშეწონილია გადაიტანოს თევზი კიტრის ხახვი და დაამატოთ ცოტა დაუმუშავებელი მზესუმზირის ზეთი. მაშინაც კი, ჭარბი მარილი შეიძლება ამოღებულ თუ თევზი გაჟღენთილია ჩაი.

ყველა ეს მეთოდი კარგია, მაგრამ სავსებით ბუნებრივი კითხვა: "რა მოხდება, თუ დამარილებული ქაშაყი ექსტრემალური, მაგრამ მე მინდა ჭამა ეს ახლა?" ამისათვის თქვენ უნდა ავურიოთ თევზი ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც შთანთქავს მარილი. რა თქმა უნდა, უნდა მოჭრა ქაშაყი ფილე, და მიიღოს მისი სენდვიჩის მაღაზია ან ბევრი შიგთავსით. როგორც შეავსებს სრულყოფილი avocado, მოხარშული კარტოფილი და კვერცხი თეთრების. მოხარშული საკვები უნდა იყოს გავრცელებული თეთრი ან შავი (ოდნავ ხმელი), პური. ძალიან მარტივი და ძალიან გემრიელი!