Ქართული სუპი ხარჩო ღორის

როგორ საზ წვნიანი ხარჩო ღორის? ტრადიციული ქართული რეცეპტი განკუთვნილია გამოყენების ძროხის ან ცხვრის. სცადეთ ექსპერიმენტებს სხვადასხვა ხორცის და კერძი ღორის.

კლასიკური სუპი ხარჩო ღორის

თუ თქვენ იყენებთ მომზადება ღორის ნაცვლად ხორცი, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ამბობენ, რომ თქვენ მზად დღევანდელ ტრადიციულ ქართულ კერძი. აქედან გამომდინარე, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს სანელებლები, რომ მისცეს მზა წვნიანი წარმოუდგენელი არომატი და გემო. მომზადება კვება, ჩვენ გვჭირდება: პატარა ნაჭერი ღორის მასით დაახლოებით 400-500 გ, 0,5 ჭიქა ბრინჯი, ხახვი, ნიორი, შავი ქლიავი, Chilli, ტომატის პიურე წყვილი კოვზები, ზეთი frying, წყალი, ხმელი სუნელი, ტყემალი მარილი და ახალი ქინძი.

როგორ საზ წვნიანი ღორის ხარჩო

მომზადება ხორცი: Rinse ცივი წყალი, მაშინ მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და დასვა ქოთანში სქელი კედლები. დაასხით ორი ჭიქა წყალი (ეს უნდა დაფაროს ხორცი), მაღალი სითბოს boil 5 წუთი. Chop ხახვი, ნიორი, ქინძი. ყველა mix ტომატის პასტა და სანელებლები, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. ნარევი გაიმართა 2 წუთის მაქსიმალური სითბოს და ადგილი ხორცი. მას ასევე გაუგზავნოთ ტყემალი, prunes, ბრინჯი და პილპილი. დაბრუნება ერთად საჭირო რაოდენობის წყალი (დამოკიდებულია თუ არა სიმჭიდროვე წვნიანი გსურთ), მარილი. Simmer სანამ მოხარშული ბრინჯი მეტი მაღალი სიცხე. Chop ახალი მწვანილი, sprinkle ეს მზა კერძი და ემსახურება.

Soup-grub ღორის ერთად პომიდორი

ეს რეცეპტი თქვენ უნდა: პატარა ნაჭერი ღორის მასით 300-400 გ ხახვი, 0,5 ჭიქა ბრინჯი, წყვილი დიდი მწიფე პომიდორი, ნიორი, მარილი, ქინძი და სუნელი (რეჰანი, allspice, სვიის-suneli, დაფნის ფოთოლი). გარეცხილი ხორცი დასვა პან და საზ სანამ ტენდერი. ძროხის, როგორც წესი, მოხარშული 1,5 საათის განმავლობაში, და ღორის საკმარისად საზ საათი. Salt ბულიონი. მას შემდეგ, რაც ხორცი მოხარშული, ამოიღონ იგი პან, დაძაბონ თხევადი და გამოყოფა ძვლები. ნაჭერი ხახვი, ფრაის იგი ნავთობის frying პან, გადაიტანოს cut ცალი ხორცის ხახვი. მსუბუქად Fry. სანიშნეს ეს რამდენიმე spoonfuls ბულიონი და simmer 10 წუთის ქვეშ სახურავი. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი ჩაშუშული, მოამზადოს პომიდორი. დასაწყისისთვის მათ უნდა ამოიღონ კანის ზემო Cut პომიდორი crosswise, დაასხით მდუღარე წყალი. დავჭრათ პომიდორი შევიდა ცალი და დაამატოთ ისინი ხორცი და ხახვი. Simmer რამდენიმე წუთში. ბულიონი პან მოვხარშოთ, შემდეგ კი ხორცი და ბოსტნეული. მიეცით boil. გარეცხეთ ბრინჯი და ადგილი წვნიანი. აქციოს ქვემოთ ალი და საზ დაახლოებით 5 წუთი, და შემდეგ ყველა სანელებლები წვნიანი. რამდენიმე წუთი, სანამ მოხარშული chop ნიორი და სეზონის მათგანი სუპი ხარჩო ღორის. მიადევნე კერძი infuse ცოტა, მაშინ შეგიძლიათ დაასხით წვნიანი bowls, sprinkle ერთად მწვანილი და სარგებლობენ მისი გემო და არომატი. By ხარჩო ტრადიციულად მსახურობდა pita პური.

სამზარეულო რჩევები

მიუხედავად იმისა, რომ ქართული კერძები ცხარე გემო, ძალიან ფრთხილად უნდა ვიყოთ, რომ გამოიყენოთ chili. მან უნდა მიიღოს წვნიანი არომატული, და არ მისცეს მას სასწრაფო წესით. მომზადება ხარჩო წვნიანი ღორის თითქმის არ განსხვავდება სუპი ძროხის. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ინგრედიენტები კერძი: ტკბილი წიწაკა და დაჭრილი ქლიავის. ყურადღება მიაქციეთ ბრინჯი - ეს შეიძლება იყოს მრგვალი ან ხანგრძლივი მარცვლეულის, მაგრამ არა steamed ან გაანადგურა.