Ყველის იმერეთში: გემოვნების დასავლეთ საქართველოში

ქართული ნაციონალური სამზარეულო ცნობილია საზღვრებს კავკასიონის მთები. ბევრი მისი კერძები იცნობს არა მხოლოდ გურმანები - ერთხელ მაინც თავის ცხოვრებაში, ყველას გასინჯა გემო, და კიდევ უფრო მეტი ასე მოვისმინოთ სახელი. ძალიან პოპულარული ლობიოს, sacivi ხინკალი, ჩახოხბილი, ხაჭაპური, grub. ეს არ არის სრული სია მშვენიერი კერძები ქართულ სამზარეულოს.

თუმცა, ლამაზი, მთიანი ქვეყანა ცნობილია არა მარტო პირველი და მეორე კურსი, არამედ შესანიშნავი მათრობელა სასმელი, რომელიც ტრადიციულად მსახურობდა სხვადასხვა სახეობის ყველი. საოცარი გემოს ოქროს ცქრიალა ღვინო და რბილი სიმკვეთრე ეროვნული რძის პროდუქტი - ეს არის მტკიცე კლასიკური კერძებს.

წარმოშობით იმერეთის

მათ შორის ბევრი ეროვნული ყველის ჯიშები იყო ცნობილი იმერეთი. ეს დავალიანება მისი სახელი სახელობის მხარე დასავლეთ საქართველოში. რელიეფის აქ არის ძალიან ლამაზი: გარშემო მთებში, ფიჭვის ტყე, მდინარეები ჩქარობენ და ბევრი ქაფიანი ჩანჩქერები.

თუ თქვენ იღბლიანი საკმარისი ეწვევა იმერეთის, მაშინ აუცილებლად უნდა შეისწავლონ ადგილობრივი ატრაქციონები - უძველესი ციხეები, მონასტრები, ეკლესია, ეროვნული პარკები. სავალდებულო დღის წესრიგის უნდა იყოს დეგუსტაცია ადგილობრივი ღვინოების, საუკეთესო, რომლებიც განიხილება კრახუნა და ცოლიკაური. ამ მშვენიერი სასმელების ყოველთვის ემსახურებოდა რეალური ბრენდის დასავლეთ საქართველოში - იმერეთი ყველი.

ყველის მიღების ტრადიცია

ისტორია ყველის ამ კავკასიური რესპუბლიკის აქვს ასზე მეტი წლის განმავლობაში. In "House of ყველი", რომელიც მდებარეობს თბილისში, მეტყველებს იმაზე, რომ კერძები, რომელშიც შესანახად ამ გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქციის მიწოდების კიდევ რვა ათასი (!) წლის წინ, ხოლო სხვა ქვეყნებში ყველის წარმოება დაიწყეს მხოლოდ ოთხი ათასწლეულების შემდეგ. აქედან გამომდინარე, საქართველოს შეიძლება სამართლიანად ეწოდოს აკვანი ყველი.

მაღალმთიან ქვეყნის ქალები უფროსი თაობის კვლავ გამოიყენოთ უძველესი რეცეპტები ყველი. მაგალითად, მისი ჯიშების ინახება თაფლი, Chach, ფარავს კანის vinogradinok. მას შემდეგ, რაც რეგენერირებული რეცეპტები გახდა ფართოდ გამოიყენება წარმოების, მათ იპოვეს თაყვანისმცემელთა შორის თანამედროვე საქართველოს მოქალაქეები.

ოფიციალური მონაცემებით, ამ ქვეყანაში დაფიქსირებული 14 სახეობის ყველი chogi, kalta, tenili, Kobe, Dambaev hacho, მესხური chechili, ქართული, აჭარული chlechili, Hood, იმერეთის, სულგუნი Tushino Hood, Mingrelian სულგუნი სვანური სულგუნი. სხვათა შორის, ყველა ამ ჯიშის შეიძლება დააგემოვნა თბილისში "ყველის სახლი", რომელიც ასევე გაეცნონ ისტორიას მათი წარმომავლობის და ვხედავ ობიექტი, რომელიც ადრე, და ზოგიერთი მთის სოფლებში და ახლა, წარმოების ყველი.

ყველაზე საყვარელი - სულგუნი და იმერეთის ყველი

ყველაზე ცნობილი ყველი იმერეთში და სულგუნი. ეს ჯიშები გვიყვარს საქართველო, რომ ისინი არა მხოლოდ კონკრეტული მცენარეთა, არამედ სახლში. და ერთად დამსახურებული პოპულარობა, ამ ორი სახის ერთმანეთთან კიდევ ერთი მიზეზით: სულგუნი მზადდება იმერეთის ყველის გამოიყენება ამ სითბოს მკურნალობა, და kneading ხაჭო იმავე წესით, როგორც ტესტი. შედეგად ყველა ეს ქმედება, და აღმოჩნდება, მწნილი, ყველი სულგუნი ერთად ფენიანი სტრუქტურა, რომელიც ძალიან უყვარდა ქართველები.

თუ მოულოდნელად რუსებმა კითხვა: "არ იპოვოს იმერეთის ყველი რა უნდა შეცვალოს იგი." - პასუხი ნათელია: სულგუნი. ხოლო, შეგიძლიათ ცდილობენ საზ იგი საკუთარ თავს. როგორ? აქ არის ის, რაც ჩვენ ახლა და გეტყვით!

იმერეთის ყველის რეცეპტები

გამოიყენება მისი წარმოების nekipyachonoe ახალი რძე, ასე რომ საბოლოო პროდუქტი ინარჩუნებს ყველა მინერალებისა და ვიტამინების.

იმერეთის ყველის სახლში არის ადვილი მოამზადოს. მისი რეცეპტი მოიცავს:

• Fresh ძროხის ის რძე - 1 ლიტრი;
• pepsin - 60 მლ;
• ცივი წყალი - 1 ლიტრი;
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 1 tbsp.

შემდეგი ნაბიჯები:

1. რძე უნდა თბილი ტემპერატურა 38 ° C და დაძაბვის შევიდა მინანქრის ქვაბში. ამის შემდეგ, დაასხით pepsin, აურიეთ კოვზით და დატოვონ თბილ ადგილას.
2. ნახევარი საათის შემდეგ რძეში skvasitsya, მაშინ შედეგად ხაჭო უნდა გამოეყო შრატის.
3. შედეგად საფუძველი უნდა განთავსდეს სპეციალური ფორმა ან colander ხვრელებს, და დააყენოთ tray ქვეშ. ზედაპირზე მომავალში უნდა flatten ყველი და მარილი უხეში მარილი.
4. იმერეთის ყველის მზად, ის აუცილებლად მოთავსებულია სპეციალური გადაწყვეტა - tsathi. ამ მიზნით, შუშის კონტეინერი ივსება წყლით, მარილი და შაქარი ემატება და შემდეგ განთავსებული ყველი. ყველაფერი დალუქული სახურავი და დარჩა თბილი ადგილი. ყველი იმერეთში სახლში ოთხი დღის შემდეგ მზად იქნება.

სარგებელი არა მხოლოდ

პირველ რიგში, კომუნალური ამ სახის ყველის ვაფასებთ ადამიანები, რომლებიც თვალს მათი ფიგურები - მისი calorie მხოლოდ 240 კალორია. ასი გრამი imeretinskogo ყველი შეიცავს 18.5 გრამი ცილა, 14 - ცხიმი, და 2.4 - ნახშირწყლები.

ეს პროდუქტი მზადდება რძე, ქართველებს შეუძლიათ ჭამა ნებისმიერ დროს დღე - საუზმე, სადილი და ვახშამი, სურნელოვანი ბინა ნამცხვრები, პური, ცოტა შაქარი, ჩაი, რომელიც გამოიყენება სალათები, სუპები.

ამ დღესთან დაკავშირებით იყო კი განაცხადა, რომ მიდის, რომ ყველის არ არის მხოლოდ ერთი, რომელიც გარდაიცვალა. პატარა საქართველო ყოველწლიურად აწარმოებს დაახლოებით 80,000 ტონა ყველი.

კერძები ყველი იმერეთში

პოპულარული ყველი იმერეთში გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც შესანიშნავი appetizer ღვინის, არამედ, როგორც ნივთიერება სხვადასხვა კერძები. მაგალითად, ძალიან გემრიელი იმერეთი ხაჭაპური hychiny, penovani, სხვადასხვა სალათებს.

Penovani - hachapuri სხვადასხვა გამომცხვარი, რომელიც მზად არის ეხლა Puff საკონდიტრო და როგორც სასურველი შევსების პროდუქტი ჩვენს წინაშე.

Hychiny - ტორტი მოხარშული კარტოფილი შერეული ყველი სულგუნი და იმერეთში. განსაკუთრებული თვისება ეს კერძი არის ის, რომ მოხალული მშრალი frying პან.

ხაჭაპური - გამომცხვარი საფუარი ნამცხვრები ფუნქციონირებს ყველი სულგუნი და იმერეთში.