Ქათმის ღვიძლი სტროგანოვის სტილიში multivariate: რეცეპტი სამზარეულო

სტროგანოვის ღვიძლი მრავალფეროვნებაში ძალიან პოპულარულია მათთან, ვისაც უყვარს ჭურჭელი. როგორც მოგეხსენებათ, ამ სადილს აიღო სახელი ა. გ. სტროგანოვისთვის. ეს იყო ის, ვინც გამოიგონა ასეთი hearty და გემრიელი კერძი, რომელიც, უფრო მეტიც, მზად არის ძალიან სწრაფად და მარტივად. და დავრწმუნდეთ ამ, მოდით წარმოადგინოს თქვენი ყურადღება მისი დეტალური რეცეპტი.

ქათმის ღვიძლი სტროგანოვის სტილში: ფოტოსურათი და მომზადების მეთოდი

საჭირო ინგრედიენტები კერძი :

• ახალი ქათმის ღვიძლი - 900 გ;
• დაფნის ფოთლები - 2-5 ცალი;
• პატარა ბოლქვები - 2 ცალი.
• ახალი რძე - სუბპროდუქციისთვის
• წითელი მწიფე პომიდორი - 2 ცალი.
• არაჟანი 30% - 3 დიდი კოვზი;
• ფქვილი sifted ხორბალი - 2 დიდი კოვზი;
• სასმელ წყალში ოთახის ტემპერატურაზე - 2 ფუტიანი სათვალე;
• მარილი იოდირებული, არომატული სანელებლები, სანელებლები და ტკბილი წიწაკა - დამატება ღვიძლის გემოვნებით;
• ახალი მწვანილი - მცირე პაკეტი (სურვილისამებრ);
• დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - 75 მლ (შემწვარი კერძები).

პროდუქციის გადამუშავება

მიუხედავად იმისა, რომ თავდაპირველი რეცეპტი მოიცავს ძროხის პროდუქტის გამოყენებას, სტროგანოვის ღვიძლის მრავალფეროვნებაში აღმოჩნდება უფრო გემრიელი და ტენდერი ქათმის სუბპროდუქტისგან (ან თურქეთი). აუცილებელია გარეცხილი, ნაზად გაწმენდილი ნაღვლის მილები და ხისტი ფილმები და შემდეგ დაჭრილი ჩაყრილი და გაჟღენთილი რძეში 30-50 წუთი. ეს პროცედურა მოიშორებს მწარე, ისევე როგორც ნივთიერება რბილი, წვნიანი და ტენდერი.

დამატებითი პროდუქციის დამუშავება

სტროგანოვის ღვიძლში მულვივარკას უზრუნველყოფს არა მარტო ახალი პროდუქტების გამოყენება, არამედ ბოსტნეული, როგორიცაა მწიფე პომიდორი და ბალასული ბოლქვები. მათ უნდა გარეცხილი, გაწმენდილი და შემდეგ დაჭრილი ერთად დანა. ასევე რეკომენდირებულია ახალი მწვანილის ჩამოსაბანი და წვრილად დაჭრილი.

სითბოს მკურნალობა კერძი

სტაჟანოვის ტიპში მულტივიკზე მომზადება აუცილებელია ეტაპად. ამისათვის სუბპროდუქტი უნდა ჩაიწეროს თასში ერთად ხახვი და მზესუმზირის ზეთი, შემდეგ კი ჩართეთ საცხობი რეჟიმი და გამუდმებით იკავებს საათის საათის განმავლობაში. შემდეგ ხორცს უნდა დაემატოს sifted ფქვილი, დაჭრილი პომიდორი, აურიეთ და საზ იმავე პროგრამის დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, პროდუქცია კარგად უნდა იყოს შერეული, მოხარშული მარილი, წიწაკა, სანელებლები და სხვა სანელებლები, დაასხით წყალში, წამოაყენონ სქელი არაჟანი, დაფნის ფოთლები და ახალი მწვანილი. ამ შემადგენლობაში, ქათმის ღვიძლი სტროგანოვის სტილში უნდა იყოს მოხარშული რეჟიმით საათში. ამ დროის განმავლობაში, სუბპროდუქტი გახდება სრულიად რბილი და შთამბეჭდავი სურნელოვანი არაჟანი სოუსით.

როგორ ემსახურება სადილად

როგორც ხედავთ, სტროგანოვის ღვიძლის დამზადება თანამედროვე სამზარეულოში ძალიან სწრაფად და მარტივად ხდება. ქათმის ნამცხვარიდან ასეთი გულწრფელი და არომატული კერძი სასურველია ოჯახური სადილისთვის მხოლოდ ცხელი. აგრეთვე რეკომენდირებულია ახალგაზრდა კარტოფილი, პასტა ან რამდენიმე მარცვლეულის ტუბერები (წიწიბურა, მარცვლეული ბრინჯი, ფეტვი, მარგალიტი ქერის და ა.შ.) გამოშრობა.