Ფრანგული კერძი: ხორცის ბურგუნდიაში

თუ ვისაუბრეთ ამ კერძიზე, ხორცის ბურგუნდიაში ხორცი არის სავსე ხალიჩა სოკოთი და ბოსტნეული წითელი ღვინის სოუსით. ასეთმა მწირი აღწერა შეიძლება უფრო "მშრალი" აღმოჩნდეს მათთვის, ვინც უკვე იგრძნო მისი გემრიელი გემო. როგორც საფრანგეთში აცხადებენ, ბურგუნდიის ხორცი არის დახვეწილი, ჯანსაღი და უგემრიელესი დელიკატესი, რომელიც არ არის თანაბარი.

ცივი ზამთრის საღამოებზე უნდა ვიწროდ ვიწრო ოჯახურ წრეში. გურმანების მიხედვით, თუნდაც ცხელი ფორმით, ხორცის ბურგუნდიაში არ კარგავს კარგ გემოვნებას და დიდ არომატს. კლასიკური ვარიაციით, სავალდებულო ნივთიერება შინდისფერი ღვინოა.

ფაქტობრივად, ბევრი რეცეპტი მზადდება. სხვადასხვა ქვეყანაში მზარეულები ალკოჰოლური სასმელების ადგილობრივ სახეობებს იყენებენ. თუ თქვენ აპირებთ ამ სადღესასწაულო საჭმლის მომზადებას და არ გააფუჭებს თავის განსაკუთრებულ და უნიკალურ გემოვნებას, აირჩიეთ წითელი ღვინო კარგი ხარისხის, მაგალითად, "მიშენია", "რომანას კონტი", "შამბერტენი". ყველაფერი დამოკიდებულია შესაძლებლობებსა და პრიორიტეტებზე.

ხორცი შინდისფერი: რეცეპტი

შემადგენლობა: ძროხის (1 კგ), სტაფილო, ხახვი, სოკო შამპინიონები (200 გ), ბეკონი (100 გრ), ფქვილი (10 გ), ტომატის პასტა (50 გ), მშრალი წითელი ღვინო (300 გრ), შავი პილპილი, მარილი, ცოტა მდოგვი, ნიორი, როზმარინი, დაფნის ფოთოლი.

სანამ ხორცის ბურგუნდიზე საზრია, მთელი ღამის განმავლობაში უნდა დაქორწინდეს. იყიდება marinade, chop ხახვი, სტაფილო, დაამატეთ laurushka, წიწაკა, როზმარი და ღვინო.

ძროხის დაჭრილი მცირე ნაწილი, დაამატეთ და დასვა მომზადებული სოუსით. დატოვე მინიმუმ 6 საათი, უკეთესი გაჟღენთისთვის. მას შემდეგ, რაც დრო ამოიწურა, ეს უნდა იყოს შემწვარი სანამ ოქროს ყავისფერი, და შემდეგ დაამატეთ pickled ბოსტნეული cauldron . ჩაქრობის პროცესში, ფქვილით წიწაკა, შეურიეთ კარგად. სოუსი, რომელშიც ხორცი იყო, დაასხით brazier და მოუტანს boil. ჩაყრიეთ ნიორი და განათავსეთ ტომატის პასტა. Stew დაახლოებით 40 წუთი.

ბოსტნეულის მომზადება

დაჭრილი ბეკონი შემწვარი ზეითუნის ზეთი. ანალოგიურად ჩვენ გავაკეთებთ champignons, მაშინ დავამატებთ ბოსტნეული ჩვენი ხორცი. დახურეთ სახურავი და დატოვონ სიცივე ნახევარი საათის განმავლობაში. როგორც მხარეს კერძი, ბრინჯი, მოხარშული კარტოფილი და ახალი მწვანილი სრულყოფილია.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სახეობის ხორცი - ქათამი, მჭლე ღორის, ახალგაზრდა ხბოს. კომპონენტები შეიძლება შეიცვალოს საკუთარი შეხედულებისამებრ, მაგალითად, დაამატეთ ბულგარეთის წიწაკა ან ჩილი. ნაცვლად ტომატის პასტა გამოყენების პომიდორი. ძალიან გემრიელია მიღებული სოკოს სოკოთი და შანტელები. ექსპერიმენტი მშრალი მწვანილი, სანელებლები და სანელებლები, რათა კერძი ირონია და piquancy.

ყველაზე მნიშვნელოვანი ისაა, რომ რეცეპტი კარგი წითელი ღვინოა. ზოგიერთი კონიაკი დაამატეთ, გემო არ იცვლება. შინდისფერი ხორცი ხორბალში გაოცებული იქნება მისი გემოვნებით, რბილი და წვენებით. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა ვიმუშაოთ და დრო საოცარი შედეგისთვის.

მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალონ ფორმულა და ამის გაკეთება სწრაფად. ნუ გააკეთებთ მარინადს და რამოდენიმე საათის განმავლობაში არ ჩააქვთ ხორცი . აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და აგზავნით მათ ღუმელში, შევსების მათ ყველით. ბევრი, შესაძლოა, არ დაეთანხმება ამ მეთოდით, მაგრამ რეცეპტი არ მიიღებს ზედმეტი საათის განმავლობაში და არ უნდა შეწუხოთ პროდუქცია. პრინციპში, ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება.