Ტრადიციული dumplings - რეცეპტები ყველა გემოვნების

Dumplings - ცნობილი უკრაინული ეროვნული კერძი, ერთგვარი კულინარია სიმბოლო დადგა წვნიანი და dumplings. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან უკრაინამ უკვე დიდი ხანია ცნობილია თავისი სიმდიდრე პური. ეს არის ძალიან მარტივი მომზადება, გემრიელი და ნოყიერი საკვები - რეალური საკვები დიდი შრომისმოყვარე ოჯახებს. Galushki წარმოადგენს ცომი, მოხარშული რძე, ბულიონი ან წყალი. ტრადიციული dumplings ხორბლის, და, შესაბამისად, რამდენიმე რეცეპტი, წიწიბურა ფქვილი (ზოგჯერ ნარევი შესახებ). ზოგჯერ ისინი ასევე მზადდება semolina და ფქვილის ნარევი კარტოფილი, ყველი, ხახვი და ვაშლი. Dumplings ხშირად არ არის ნახსენები cookbooks, ყველაზე რეცეპტი მათი მომზადება მხოლოდ შიდა.

ტრადიციული უკრაინული dumplings რეცეპტი (ფქვილი)

შემადგენლობა: 3 tbsp. ფქვილი, რამდენიმე კვერცხი, 2 tbsp. tablespoons კარაქი, 1,5 Art. წყალი, 1 სთ. ლ. მარილი.

მომზადება: ცომი უნდა kneaded უფრო მკვეთრად, ვიდრე dumplings, დაეტოვებინა დაფარული პან დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგი გააფართოვოს ცომი სისქე 1-1.5 სმ (დამოკიდებულია ხარისხის ფქვილი და მისი სახეობა). ყველა ტესტები უნდა დაიყოს ზოლები არაუმეტეს 1,5 სმ სიგანე, და მოჭრილი შევიდა 1x1 სმ მოედნები ღირებულება. მაშინ მზად მოედნებზე დარჩა მშრალი მაგიდაზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში და მოხარშული მდუღარე წყალი ან ბულიონი (ან რძე). დაველოდოთ ყველა dumplings ათწილადი ზედაპირზე. მაშინ ისინი უნდა თევზი ერთად slotted კოვზი და dipped წელს სპეციალური gravy ნავი სავსე კარაქი ან არაჟანი. იმისათვის, რომ dumplings არ გამყარებაში ვინმე, ისინი უნდა იყოს პერიოდულად შეირყა. ემსახურება მათ მაგიდაზე დაუყოვნებლივ უნდა, როგორც dumplings შეჭამეს ცხელი. ზოგიერთ სახლებში, dumplings ემატება პირდაპირ წვნიანი.

Dumplings ასევე შეიძლება იქ ბეკონი და ცხელი lard. ამისათვის, chop ლორი და ფრაის ცალი მდნარი კარაქი frying პან დაახლოებით 5 წუთი. შედეგად "სოუსი" შევსება dumplings.

Galushki რეცეპტი № 2 (წიწიბურა)

შემადგენლობა: 2 tbsp. წიწიბურა ფქვილი, 3 პატარა ხახვი, 2 კვერცხი, 90 გ ცხიმი. მომზადება: ცომი არის შემოვიდა იმავე გზით, როგორც ხორბლის, მოიკვეთო dumplings. Salo ერთად ხახვი უნდა chop და მსუბუქად შემწვარი პან, დავუმატოთ მარილი, წყალი (3 ჭიქა) და შედეგად ბულიონი მოვხარშოთ. იმისათვის, რომ dumplings და საზ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

Galushki რეცეპტი № 3 (კარტოფილის)

შემადგენლობა: 5 მიიღოს მოხარშული კარტოფილი პატარა, რამდენიმე კვერცხი, 1.5 tbsp ფქვილი, ცოტა მცენარეული ზეთი, 1.5 ქ. ლ. უმი კარტოფილი, გახეხილი, 1 წვრილად დაჭრილი ხახვი, ცოტა წითელი წიწაკა.

მომზადება: ნედლეული და მოხარშული კარტოფილი არ ავურიოთ და დავამატოთ ნაცემი კვერცხი და ყველაფერი. მასობრივი გამოყენებით კოვზი გათიშე ცალკე dumplings და სახიფათოა, დუღილის დამარილებული წყალი, მოვხარშოთ და 7-ე წუთზე.

Galushki რეცეპტი № 4 (ხაჭო)

შემადგენლობა: polstakana ფქვილი, 550 გრ ხაჭო, 4 ცილის, 30 გ კარაქი, შაქარი (1.5 tablespoons).

მომზადება: ხაჭო mash, დაამატეთ კარაქი, შაქარი, ფქვილი, დაასხით ნარევი ნაცემი კვერცხი თეთრების. ყველა ერთად შერეული და roll ნარევი flagellum სისქე არ აღემატება 1.5 სმ. ფრაგმენტი აღკაზმულობა dumplings, შემდეგ მოხარშული წყალში 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ერთად არაჟანი მათ სჭირდებათ. ეს dumplings განსაკუთრებით კარგი ხარისხის hearty საუზმე.

მოყვარულებს საერთაშორისო სამზარეულოს რეცეპტები, რათა კიდევ ერთი ვარიანტი - zhizhig-galnyzh (ან dumplings ჩეჩნურ). განსხვავებით ანალოგური უკრაინული ასეთი galushki იკვებება ხორცით.

ჩეჩნური dumplings - რეცეპტი

შემადგენლობა: ნაჭერი ხორცი (როგორც წესი, მიიღოს ცხვრის ან საქონლის ხორცი) მასით ერთი - ნახევარი კგ, 160 გრ ფქვილი, 100 გრ წყალი; სუნელი: 25 გრ ბულიონი, 2 გ ნიორი, რაღაც მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება: მიიღოს დიდი ნაჭერი ხორცი, და ასეთ boil. შემდეგ დაჭრილი შევიდა კუბურები 60-50 გრ ფქვილი და წყალი kneaded უფუარი ცომი, გააფართოვოს და sculpt dumplings. Boil მათ ბულიონი. მზად dumplings გავრცელებულია დიდი platter და განთავსდეს თავზე ხორცი. ნიორი triturated მარილი და პილპილი და მორგებული თხევადი თანმიმდევრულობა ბულიონი - ეს არის სუნელი რომელიც მიეწოდება ცალკე sousnike. ბულიონი, როგორც პირველი კერძები მსახურობდა ცალკე.

აქვე უნდა გვახსოვდეს, რომ dumplings - კერძი ძალიან hearty და nutritious, (განსაკუთრებით თუ ჭამა ეს კარაქი სოუსით ან არაჟანი). აქედან გამომდინარე, ისინი არ უნდა საზ ძალიან ხშირად და, სასურველია, რომ ზამთარში ან შემოდგომაზე სეზონი.