Ტორტი "ლენინგრადის": საუკეთესო რეცეპტი. "ლენინგრადის" cake: რეცეპტი შესაბამისად GOST

ტორტი "ლენინგრადის", რეცეპტი, რომელიც ჩვენ გვინდა გითხრათ, დღეს, მშობლიური საბჭოთა სამზარეულო. სამწუხაროდ, ბევრი არ მახსოვს ასეთი სიტკბოს და ბაზარზე დღეს შეუძლებელია. ტორტი "ლენინგრადის" GOST ამშვენებს წარწერა, კაკალი, ფიგურები და ნიმუშების ზედაპირზე შოკოლადი. მომზადება ამ დესერტი ეფუძნება მოკლე საკონდიტრო. აქ არის რამდენიმე ვარიაციები ამ კერძი, რომელიც გახდა კლასიკური საბჭოთა საკონდიტრო სკოლა.

ტორტი "ლენინგრადის" შესაბამისად GOST: რეცეპტი

ამ მეთოდით მომზადება შეიძლება ეწოდოს კლასიკური, როგორც არის ტექნოლოგია, რომელიც გამოიყენება საბჭოთა confectioners. მოამზადოს ტორტი, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ცომის - ფუნტი ფქვილი, 200 გ შაქარი, 300 გრ მარგარინი, 2 კვერცხი, ერთი კვერცხი yolk, კოვზი გამაფხვიერებელი და 1 გ ვანილის;
• კრემი - 300 გ კარაქი, შედედებული რძე ბანკი, 200 გრ შაქრის ფხვნილი, 2 tbsp. ლ. კაკაოს ფხვნილი;
• შოკოლადის ტკბილეულს - ერთი ცილის, 150 გრ შაქრის ფხვნილი, 3 tbsp. ლ. კაკაოს ფხვნილი, 1 tbsp. ლ. წყალი;
• დეკორაციები და ფითხები - კაკალი (საუკეთესო peanuts) და მეჩხერად ჯემი, marmalade ან ჯემი.

სამზარეულო ცომი

"ლენინგრადის" ტორტი უმჯობესია დაიწყოს სამზარეულო საღამოს. ჩვენ დავიწყებთ ცომი. ამისათვის, აურიეთ დარბილებული მარგარინი შაქარი და ვანილი. დაამატეთ კვერცხი და კვერცხის გული და აურიეთ ისევ. ჩაასხით წინასწარ sifted ფქვილი და გამაფხვიერებელი. Knead ცომი, რომელიც უნდა ციცაბო საკმარისი, და გააგზავნეთ იგი მაცივარი საათი და ნახევარი. მას შემდეგ, რაც, რომ გაყოფა ცომი ორ თანაბარ ნაწილად. თითოეული ნაჭერი გააფართოვოს გამოყენებით მოძრავი pin სახით მართკუთხედი დაახლოებით 5 მმ სისქის, და გამომცხვარი preheated 200 ხარისხი ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვრები მოახვიოს ერთმანეთს და მოჭრილი crosswise ორ თანაბარ ნაწილად. შედეგად ოთხ ნაწილად გადახურვა ერთმანეთს და მოჭრილი უხეში კიდეები, ისე, რომ ისინი იგივე ფორმა.

სამზარეულო კრემი

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენი ნამცხვრები ცხვება, შეგიძლიათ გააკეთოთ კრემი. აყენებს დარბილებული კარაქი ერთად შედედებული რძე და შაქარი, დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და აურიეთ საფუძვლიანად. ცოტა კრემი გაგრილებას მაცივარში ან გრილ ადგილას.

სტუმრად ტორტი

Lubricates ტორტი თხელი ფენით ჯემი, marmalade ან რძე. დამატება ზედა ფენის კრემი. ჩვენ შეასრულოს იგივე ოპერაცია თითოეული Korzh, გარდა ზედა, რომელიც მოიცავს მხოლოდ ჯემი. კიდეებს ტორტი ქურთუკი შოკოლადის კრემი და ამოიღონ იგი მაცივარი ღამით ისე, რომ მას სათანადოდ გაჟღენთილია.

მოდით, სამზარეულო შოკოლადის fudge. სცემეს კვერცხი თეთრების და დასძინა, მასთან კაკაო და icing შაქარი, კოვზი ცივი წყალი და აურიეთ. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი და ოდნავ ბლანტი მასა.

გამოყენება დანით ან დანა ზღვარზე დაფარული crumb ტორტი. ყველაზე დასაფარავად ჩვენი დესერტი შოკოლადის fondant. მაშინ ჩვენ მისცეს ტორტი სტენდი დღეზე ნაკლები ტკბილი გამაგრებული. ჩვენ ვიყენებთ ნარჩენების შოკოლადის კრემი, გაფორმება და წარწერები, ისევე როგორც დაამატოთ სილამაზის კაკალი. Cake "ლენინგრადის", რეცეპტი, რომელიც ჩვენ არ მიეცა, გამოდის ძალიან გემრიელი, და არ დატოვებს გულგრილს lover of sweet desserts. ეს არის ასევე დარწმუნებული უნდა იყოს დაფასებული, ძველი ოჯახის წევრები და სტუმრები, რომლებიც სავარაუდოდ ხშირად იყიდით მაღაზიებში, საბჭოთა კავშირის დროს. მათ ექნებათ რაღაც უნდა გვახსოვდეს!

ტორტი "ლენინგრადის" სახლში: რეცეპტი

მომზადებისას ამ გემრიელი დესერტი, რომ არ არის აუცილებელი, რომ დაიცვას სახელმწიფო სტანდარტებს. ჩვენ გთავაზობთ სხვა რეცეპტი "ლენინგრადის" ტორტი.

ინგრედიენტები

ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• 330 გრ გაიცრა ხორბლის ფქვილი;
• 345 გ კარაქი;
• 255 გრ შაქარი;
• 75 მლ რძე;
• ერთი კვერცხი;
• ერთი კვერცხი yolk;
• კოვზი კონიაკი;
• 17 გ კაკაოს ფხვნილი;
• 7g ვანილი;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 200 გ მზა sweet (თუ თქვენ გაქვთ დრო და სურვილი, შეგიძლიათ საზ იგი საკუთარ თავს), ისევე როგორც მუჭა კაკალი და ორცხობილა crumbs გემოვნებით.

მომზადების პროცესში

აყენებს 185 გრ წინასწარ დარბილებული კარაქი 125 გრ შაქარი ან შაქრის ფხვნილი და კვერცხი და სცემეს, სანამ გლუვი. დაამატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და knead რბილი ცომი. ჩვენ ყოფს მას ოთხი თანაბარი, რომელთაგან თითოეული შემდეგ შემოვიდა on საცხობი ქაღალდი ისე, რომ მან შეიძინა ფორმის მოედანზე საზომი დაახლოებით 20 x 20 სმ. Sheeted ცომი 15 წუთი გემი საყინულე, და შემდეგ 12-ე წუთზე bake რომელიც preheated 200-მდე გრადუსზე ღუმელში. მოდით მაგარი წაშლის გარეშე ქაღალდი.

Sweet mix 10 გრ კაკაოს ფხვნილი და ერთნაირად მიმართა ტორტი, რომელიც ზედა ჩვენი ტორტი.

აყენებს რძე yolk, დაამატოთ 130 გრ შაქარი, მოუტანს დაბალი სითბოს დუღილის და მოვხარშოთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ სქელი (მასა აქვს თანმიმდევრულობა შეხსენება შედედებული რძე). მოდით მაგარი, ხოლო აღვივებს მუდმივად.

სწორად whisk 160 გრ ზეთი, ვანილი და დამატება ნელა დაასხით ostuzhennoy სიროფი, whipping აქტიური. ჩვენ ვუერთდებით ყველა კონიაკი და აურიეთ ერთხელ.

ორი ან სამი tablespoons კრემი კოვზები გადაიტანოს საკონდიტრო კონვერტში, რომელიც ჩვენ დაამშვენებს ჩვენი ტორტი. დარჩენილი კრემი დაასხით 7 გრ კაკაოს ფხვნილი და whisk საფუძვლიანად. თხილი პატარა fry ღუმელი და grind.

სტუმრად ტორტი, ყურადღებით promazyvaya თითოეული ტორტი შოკოლადის კრემი. ყველაზე ადრე გავრცელდა zaglazirovanny ტორტი. Boca ტორტი დაფარული ნარჩენებისგან კრემი და დაფარავს ორცხობილა crumbs. ყველაზე გაფორმების თეთრი კრემი და კაკალი საკონდიტრო კონვერტში და გააგზავნეთ 2-3 საათის განმავლობაში მაცივარში. გემრიელი დესერტი მზად არის ემსახურება! Bon appetit!

კიდევ ერთი რეცეპტი "ლენინგრადის" ტორტი

ჩვენ გთავაზობთ სხვა გზა უნდა მოამზადოს გემრიელი desserts ნაცნობი ჩვენთვის ბავშვობიდან. Cake ეს რეცეპტი გახდება რეალური გაფორმება სადღესასწაულო მაგიდასთან, და იქნება სარგებლობდა ყველა წევრს საყოფაცხოვრებო და სტუმრები.

ინგრედიენტები

ჩვენ უნდა მოამზადოს შესანიშნავი დესერტი შემდეგი პროდუქტები:

• ცომის - ფუნტი ფქვილი, 280 გ კარაქი, 200 გ შაქარი, ორი ქათმის კვერცხი საშუალო ზომის, ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა და ცოტა ძმარი ჩაქრობის მას;
• კრემი - 200 გ კარაქი, 100 გ შაქრის ფხვნილი, 400 გრ შედედებული რძე, 2 tbsp. ლ. კაკაოს ფხვნილი;
• შოკოლადის - stogrammovaya ფილა ან მწარე შოკოლადი რძე და 20 გრ კარაქი.

ასევე promazyvaniya ნამცხვრები ჩვენ უნდა მაწონი jam (მაგალითად, გარგარი), და ამშვენებს - თხილი (ნიგოზი, თხილი ან არაქისი).

შექმნა გემრიელი დესერტი

მოვამზადოთ ცომი უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერის, ასე რომ, ეს იქნება უფრო ჰაეროვანი. With დახმარებით corolla დანართი, სცემეს შაქარი და კარაქი, დავამატოთ კვერცხი და სცემეს, სანამ ფუმფულა ქაფი. Don nozzle ცომი და დასძინა, ფქვილი, slaked ძმარი სოდა და whisk საშუალო სიჩქარე. შედეგი უნდა იყოს ელასტიური ცომი. ჩვენ ეს გაყოფა სამ თანაბარ ნაწილად და გააგზავნეთ 30-40 წუთით მაცივარში.

ჩვენ გაგრძელება მომზადება კრემი. სცემეს კარაქი ერთად შედედებული რძე და შაქრის ფხვნილი. რჩეულებში კაკაოს ფხვნილი და აურიეთ კარგად რამდენიმე წუთში. ჩვენ გამოგიგზავნით კრემი მაცივარი.

On საცხობი ქაღალდი დავხატოთ წრე, რომელთა დიამეტრი დაახლოებით 25 სმ. მაცივარი ცომი ცალი და unroll ქაღალდზე სასურველი ფორმის და ზომის. ფარგლებში 15-20 წუთი, bake ტორტი preheated ღუმელი ზე 180 ° C. იგივე პროცედურა უნდა იყოს დაცული, და დანარჩენი ცომი ცალი. ჩვენ ჯერ კიდევ თბილი ნამცხვრები ჩასწორება დანა პირას. დარჩენილი litter ვიყენებთ დაამშვენებს ტორტი.

ამოღებულ მაცივარი და გამოყოფა კრემი ნაწილი, რომელიც შემდეგ მოდის მოსახერხებელი დეკორატიული საკონდიტრო. ტორტი იქნება ერთნაირად თხელი ფენით jelly მეტი რომელშიც გავრცელებული შოკოლადის კრემი. ჩვენ იგივე მეორე Korzh.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოს შოკოლადის საფარი. ამ დნება წყლის აბაზანა შოკოლადის ბარი და დასძინა, მასთან 20 გ კარაქი და ავურიოთ კარგად ჩამოყალიბდეს ერთგვაროვანი მასა. Cake icing ზედა საფარი.

კიდეებს ტორტი დაფარული კრემი და დაამშვენებს ქვიშის grit. კულინარია პროდუქცია ნარჩენები დაამშვენებს შოკოლადის კრემი და კაკალი. ჩვენ ჩვენი დესერტი რამდენიმე საათი მაცივარი, და თქვენ შეგიძლიათ ემსახურება მას მაგიდაზე.

როგორც ხედავთ, ქვიშა ტორტი "ლენინგრადის" ძალიან მარტივია მოსამზადებლად. და მიუხედავად იმისა, რომ პროცესი უნდა დახარჯოს ბევრი დრო, დააგემოვნა ნაჭერი ამ გემრიელი დესერტი, თქვენ არ ერთი წუთით ვნანობ!