Საცივი ქათამი Georgian

რა მხოლოდ ლეგენდა არ წავიდეთ ეროვნული ქართული კერძები ერთად appetizing სახელი sacivi. ჩემი საყვარელი ყველა კუთხეში მსოფლიოში ქათამი peanut სოუსით ემზადება შედარებით დიდი დრო, მაგრამ მისი გემრიელი არომატი ღირს.

იყიდება sacivi Chicken Georgian მოითხოვს კომპლექსური კომპლექტი პროდუქცია:

• ქათამი, რომელიც უნდა დაიწყოს იმატებს
• ნახევარი ლიტრი ბულიონი
• Chicken fat - 100 გ
• Bow - 10
• სიმინდის ფქვილი - 2 დიდი კოვზები
• ნიორი, დაჭრილი - 3 პატარა კოვზები
• ბროწეულის წვენი - 3 დიდი კოვზები
• ქინძი - 1 პატარა კოვზი
• შავი პილპილი - 1 პატარა კოვზი
• Hops-suneli, ზაფრანა, უკეთესი იმერეთის, დარიჩინი - ნახევარი პატარა კოვზი

იმისათვის, რომ sacivi Chicken Georgian აღმოჩნდა, ახლოს ეროვნული გემოვნების, მიზანშეწონილია უნდა აღინიშნოს, რომ ხმელი სუნელი (ითარგმნება როგორც "მშრალი spice") არის ნაზავი, რომელიც შედგება 12 კომპონენტები. მაღაზიებში ხშირად გაიყიდა გამარტივებული ვერსია 6 სანელებლები. ასეთ ნარევს ემატება იშვიათად fenugreek (ასევე მოუწოდა fenugreek), thyme, პიტნა. რუსეთში ეს სანელებლები ხშირად არ გამოიყენება მომზადება ხორცი, მაგრამ ისინი დიდწილად დამოკიდებული "სწორი", უნიკალური პიკანტური, გემრიელი გემო sacivi. ამიტომ უმჯობესია ყიდვა ცხარე ნარევი ბაზარზე, გამყიდველები სანელებლები, რომლებიც გარანტიას ზუსტი შემადგენლობა.

პირველ რიგში, მოამზადოს სოუსით. Half ქათამი fat fry წვრილად დაჭრილი ხახვი. წლის მეორე ნახევარში fat fry სანამ ოქროსფერი ფქვილი. მზა ფქვილი ნაზად, მაგრამ საფუძვლიანად შერეული ბულიონი, ჩაიცვი ცეცხლი boil.

ყველაზე რთული ნაბიჯი მომზადების sacivi Chicken ქართულ - მომზადება კაკალი. ქართული დიასახლისი triturated მათ ხელით მეშვეობით sieve, ნელა და დასძინა, ქინძი, წიწაკა, ნიორი, მარილი. თუმცა, ეს შრომატევადი პროცესი შეიძლება გამარტივებული დახმარებით ბლენდერში.

ნარევი კაკალი და სანელებლები ემატება დუღილის ბულიონი, გავრცელდა შემწვარი ხახვი, საზ 20 წუთი. შემდეგ დაასხით ბულიონი ბროწეული წვენი, ზაფრანა, სვიის-suneli, დარიჩინი, დარჩენილი სანელებლები. აღვივებს, მოვხარშოთ საათი.

დიდწილად sacivi გემო დამოკიდებულია ხარისხის ნიგოზი. ისინი უნდა იყოს მწიფე წვნიანი, buttery ბირთვი. მშრალი კაკალი შეიძლება, რომ კერძი მწარე ან მისცეს მას musty გემოს.

როდესაც სოუსი მზად არის, ეს უნდა იყოს მაგარი. იმავდროულად, მოხარშული ქათამი განთავსებული გამოწვის პან, გამოგზავნოთ ღუმელში მაღალ სითბო შექმნან ქერქი. Ostuzhennoy ქათამი დაჭრილი შევიდა ცალი, დავასხათ მომზადებული სოუსი, თბება (არ საშუალებას მოვხარშოთ!), ამოღება, სითბო. სანამ ემსახურება sacivi Chicken Georgian უნდა მოითხოვოს, მინიმუმ 5 საათი.

ზოგიერთი რუსი მზარეული ამტკიცებენ, რომ სინამდვილეში ეს არ კერძი ისე მზადდება, ქათამი და ინდაური. ამტკიცებს, რომ ეს აზრი არ აქვს, რადგან sacivi თურქეთი გამოდის იგივე სატენდერო და გემრიელი. ეს არის მხოლოდ საჭირო განიხილოს პატარა ხრიკი: თურქეთი, პირველ რიგში, არის brewed აღარ, და მეორე, ეს უნდა იყოს კარგად ფრაი, და მხოლოდ ამის შემდეგ დავასხათ სოუსი.

ჭამა ქათამი ცივი pita და მწვანილი.

Sacivi სოუსი, რომელიც ზოგჯერ დაბნეული საქართველოს სოუსით bazhe, შეიძლება იყოს შესანიშნავი dressing ნებისმიერი საკვები. ზოგჯერ იგი მსახურობდა მაგიდასთან ცალკე gravy ნავი, ასე რომ ყველას შეუძლია იყოს watered მათ პროდუქტი, რომელიც გსურთ, მაგალითად, თევზი.

საცივი თევზი შეიძლება მომზადებული, როგორც ცალკე კერძი, ეს იქნება ძალიან გემრიელი, მაგრამ საქართველოს ეროვნული იგი არ არის მოუწოდა.

Sauce ემზადება თევზი, ისევე, როგორც ქათამი ან ინდაური, ქათამი ბულიონი.

თევზი არის გაწმენდილი, მოხარშული, სანამ მოხარშული მთლიანად. როდესაც სამზარეულო საჭიროა, რომ დაამატოთ მარილი, წიწაკა, lavrushku, სტაფილო, წიწაკა, ბარდა. დასრულდა თევზი დაიწია, მოსაკლავად ბულიონი ან გამოიყენოს სხვა კერძები.

კარკასის იყოფა მოცულობით, დასვა პან და არ დააყენა ცეცხლი, დაასხით მდუღარე სოუსი. მიეცით მას brew 5-6 საათით ადრე ემსახურება.

საცივი ქათამი, ინდაური ან თევზი - ძალიან მკვეთრი და მაღალკალორიული საკვები, ასე რომ მათ არ უნდა გაიტაცა.