Სასწავლო ამბავი, თუ როგორ უნდა საზ ხორცი

თუ თქვენ ხართ ვეგეტარიანული, თქვენ ვერ წავიკითხე, იმიტომ, რომ ეს იქნება დაახლოებით ხორცი და როგორ საზ იგი. თუ თქვენ არ იბადება კიდევ ერთხელ გასინჯვა მოხარშული kuryatinki ან ღორის Brawn, მაშინ მისასალმებელია. თქვენ შეისწავლით ბევრ საიდუმლოებას, თუ როგორ უნდა სწორად საზ ხორცი, და რატომ სჭირდება.

ალბათ ვინმე დროდადრო კითხვაზე, თუ როგორ უნდა საზ ხორცი სწორად და რომელშიც წყლის სასურველია დააყენა ხორცი ადრე სამზარეულო - ცივი ან ცხელი? პასუხი მარტივია: თქვენ შეგიძლიათ ორივე ცივი და ცხელი წყლით, დამოკიდებულია რა უფრო მნიშვნელოვანია თქვენთვის - ან ხორცის ბულიონი. თუ გსურთ გემრიელი და ჯანსაღი სუპი, შემდეგ მოათავსეთ ხორცი ცივ წყალში. ამ შემთხვევაში წყლის აღიქვას ყველაზე ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების ხორცი. თუ ხორცი მნიშვნელოვანი, მაშინ უმჯობესია, რომ მდუღარე წყალი, ისე, რომ ყველა ნუტრიენტები მას და დარჩა. ბოლოს სამზარეულო ხორცი საჭიროა brew ბულიონი მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში.

როდესაც სამზარეულო ბულიონი მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ქაფი არ უნდა იყოს ამოღებული, იმიტომ, რომ ეს არის ცილა, რომელიც შეიცავს ყველაზე ნუტრიენტები. და რომ ქაფი არ შეგაწუხოთ, სანამ საზ ხორცი, იმისათვის, რომ წყლის მთელი ხახვი - ეს საშუალებას მისცემს ცილის მოაგვაროს ბოლოში პან და არ მოიმატებს მეტი. საფარის შემდეგ დუღილის უნდა მჭიდროდ დაიხურა, და ცეცხლის ღუმელი - მინიმალური. ამ წვნიანს გამჭვირვალე იქნება. და არ გაგიკვირდეთ, თუ მას შემდეგ, რაც ხორცი მოხარშული, ცალი გამოიყურება პატარა. ეს იმიტომ, რომ დაახლოებით 35% მისი თხევად იძლევა ხორცის ბულიონი.

მაგრამ როგორ უნდა საზ ხორცი ისე, რომ ეს იყო რბილი, წვნიანი და გემრიელი? ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ხორცი მომზადება. მაგალითად, სუფთა ხორცი მოხარშული დაახლოებით ერთი და ნახევარი საათის შემდეგ დუღილის და boil შეიძლება thawed და ორი საათის განმავლობაში, და სამი. თუ თქვენ საზ ღორის, არ უნდა გაითვალისწინოს ზომის ცალი, და "ასაკი". მოხარშული ღორის საშუალოდ ერთი ორი საათის განმავლობაში. იყიდება ხბოს მინიმალური სამზარეულო დრო - 1 საათი. ქათამი - 40-50 წუთი, თუ მთელი ქათამი, და 30-35 წუთი, თუ იგი მოხარშული ცალი. მოამზადოს ბროილერის ქათმის მიიღებს დაახლოებით ერთი და ნახევარი საათის განმავლობაში, ისევე როგორც თურქეთის ცალი. მიუხედავად ამისა, ყველაზე მნიშვნელოვანი ნიშანია, რომ ხორცი მზად არის, ეს არის მარტივი "ცდა" ძვლები.

ჩვენ გვინდა, რომ აღარაფერი ვთქვათ, თუ როგორ უნდა საზ კურდღლის ხორცი. Rabbit - სპეციალური ხორცი, სთავაზობს ჭეშმარიტად უნიკალური დიეტური თვისებები. იგი შეიცავს ბევრი სასარგებლო ცილის და დაბალი ცხიმის და ქოლესტერინის. მახასიათებლები კურდღლის საყვარელი მახასიათებლები არსებითად აღემატება ყველა ძროხის, ღორის, ცხვრის, კურდღლის ხორცი, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით კალციუმს, მაგნიუმს, კალიუმს, ვიტამინ PP და ფოსფორის. ეს არის ამ მიზეზის გამო, რომ კურდღლის რეკომენდირებულია ბავშვებისთვის და ამიტომ, თქვენ უნდა იცოდეს, თუ როგორ უნდა საზ კურდღლის ხორცი, რათა ამოიღონ თანდაყოლილი დამატებითი ყნოსვა და ცოტა მწარე.

გაითვალისწინეთ, რომ სამზარეულო არის საუკეთესო თვალწინ კურდღელი, ხოლო დანარჩენი - ფრაი, bake ან Stew. ადრე სამზარეულო კურდღლის ხორცი, პირველ რიგში უნდა გაჟღენთილია წყლით. ეს იქნება არა მხოლოდ, რათა ხორცი უფრო არომატული და რბილი, მაგრამ ასევე შლის სპეციფიკური სუნი კურდღელი. Soak კურდღლის სამი საათის განმავლობაში. თუ იყიდა ახალგაზრდა კურდღლის, ეს არის საკმარისი იმისათვის, რომ soak წყალში ან შრატში. თუ კურდღლის პატარა "ძველი", წყალი უნდა დაემატოს ვაშლის ან ღვინის ძმარი. ხორცი არის ძალიან ახალგაზრდა კურდღლის აქვს ძლიერი უსიამოვნო სუნი, და ეს მხოლოდ ძმარი "მოკვლა". მაგრამ გემოს ხორცი, ამ შემთხვევაში ცოტა შემცირდა.

რაც შეეხება თუ როგორ უნდა საზ კურდღლის ხორცი, დრო მას შეუძლია მიიღოს 35-40 წუთი, თუ კურდღლის მოხარშული ცალი. თუ მაინც გსურთ საზ იგი მთლიანად, მაშინ იგი მიიღებს 1.5-2.5 საათის განმავლობაში. და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაამატოთ ზოგიერთი spice, რადგან კურდღელი უყვარს ისინი ძალიან.