Სამზარეულო ხორცი კურდღელი

კურდღლის ხორცი, როგორც შესანიშნავი დიეტური პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო წიაღისეულის, ეს არის საკმარისი საკვები და კარგად შეიწოვება. ეს პროდუქტი კონკურენციას ღორის, ფრინველის, ცხვრის და საქონლის ხორცი.

Rabbit სამზარეულო

მას შემდეგ, რაც ხორცი კურდღელი დაექვემდებაროს უპრობლემოდ cooking, მისი გამოყენება მომზადება ცხელი, პირველი და მეორე კურსი. ასე რომ, crawl შეჭამეს მოხარშული, გამომცხვარი ან შემწვარი, იგი მსახურობდა არაჟანი ან სოუსი, სხვადასხვა მარცვლეული, ბოსტნეული და მწვანილი. ასეთი ხორცი განკუთვნილია მშრალი, შუშხუნა ან ნახევრად მშრალი წითელი ღვინო. უნდა ითქვას, რომ რუსეთი ყოველთვის პატივს კურდღლის, შეჭამა სოკო, მოცვი და კომბოსტო როგორც დელიკატესი. იმ დღეებში, არავინ ჩანდა ის, თუ რამდენად არის ხორცი კურდღელი, როგორც მან მაშინ ითვლებოდა თამაში. დღეს ის მზად არის სხვადასხვა გზები, და როგორ უნდა გავაკეთოთ, ჩვენ შევხედოთ ქვემოთ.

კროლი ღვინის სოუსში

შემადგენლობა: ერთი მდგომარეობაში სუფთა კურდღლის (შეიძლება იქნას გამოყენებული და გაყინული ხორცი), ასი გრამი კარაქი, ას ორმოცდაათი გრამი lard, ნახევარი ჭიქა თეთრი მშრალი ღვინო, ერთი წვრილად დაჭრილი ხახვი და ოხრახუში, ნახევარი კოვზი ბრინჯის სახამებელი, მარილი და სანელებლები.

მომზადება: მდგომარეობაში, საჭიროების შემთხვევაში, ბუნებრივია, thawed, დაჭრილი შევიდა ნაწილი და შემწვარი წინასწარ დაჭრილი ბეკონი მცენარეული ზეთი. შემდეგ დავამატოთ ღვინო და ცოტა წყალი ან ბულიონი, ოხრახუში, მარილი და სუნელები და საზ საათი. მაშინ ხორცი ამოიღეს გარეშე სადრენაჟო შედეგადაც ბულიონი.

მომზადება სოუსი: ბულიონი დაემატა სახამებელი, წინასწარი ერთად განზავება წყლის კოვზი მცენარეული ზეთი, და ნარევი მიიყვანეს boil, აღვივებს მუდმივად იგი. კერძი წამოაყენონ გარეთ ცალი ხორცი და სოუსი დავასხათ ეს ზემოდან დაამშვენებს ერთად sprig და კამა.

ძეხვეული კურდღელი

შემადგენლობა: ღორის ნაწლავები, ერთი კილოგრამი კურდღელი, ერთი კილოგრამი ღორის, ფუნტი ღვიძლის, კურდღლის fat, ნახევარი კილო ხახვი, მარილი და სანელებლები.

მომზადება: ღორის და კურდღლის მოხარშული (აუცილებელია იმისათვის, რომ ხორცი გამოეყო ძვლები კურდღელი) და minced ცხიმის და ღვიძლი. წვრილად დაჭრილი ხახვი და გამაგრებული, მაშინ დაემატოს minced ერთად მარილი და სანელებლები. მიღებული მასა ივსება ღორის ნაწლავები, წინასწარ გარეცხილი, რომლებიც შემდეგ მოხარშული და გაცივებული ოდნავ. ემსახურება კერძი მოხარშული კარტოფილი და ბოსტნეული.

კურდღლის ხორცი კატალონიის

შემადგენლობა: ერთი კურდღელი მდგომარეობაში, ოთხას გრამი წითელი პომიდორი, ასი გრამი ცხიმი, ასი გრამი შავი ზეთისხილი, თექვსმეტი spoonfuls ბრინჯი, ერთი ჭიქა ბულიონი, ნახევარი ჭიქა თეთრი მშრალი ღვინო, ოთხი tablespoons მცენარეული ზეთი.

მომზადება: ლეშია მოჭრილი შევიდა ცალი და შემწვარი ზეთი lard. შემდეგ შვიდი წუთის შემდეგ, quartered პომიდორი, და შემდეგ, ხოლო - ზეთისხილი, მარილი, სანელებლები, ღვინო და ბულიონი. როდესაც ყველაფერი მოდის მოვხარშოთ, იმისათვის, რომ პან გარეცხილი ბრინჯი და აურიეთ ეს თანაბრად. კერძი მზადდება სახურავი დახურულია, ერთი საათის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი, garnished sprigs მწვანილი და sprinkle ერთად დაჭრილი მწვანე ხახვი.