Როგორ სცემეს ცილის მიიღოს სტაბილური წონა

ხარისხის საკვები პროდუქტები, რომლებიც იყენებენ ცილები პირდაპირ დამოკიდებული მათი ცემა. ამიტომ, თქვენ უნდა იცოდეს, თუ რა გსურთ გამოიყენოთ კვერცხები და სამზარეულოს აქსესუარები ნაყარი, სქელი ცილის ქაფი outlet საცხობი იყო აყვავებულ და რბილი. ზოგიერთი დიასახლისები არ ვიცი, როგორ უნდა გამოაღვიძოს ცილის, მიიღონ სასურველი შედეგების მათი საცხობი, და შედეგად მზარეულის "შედევრები" შორს ვართ სასურველი ეფექტი. ჩვენ უნდა ვისწავლოთ მარტივი წესები, რომელიც დაგეხმარებათ ყოველგვარი ძალისხმევა, რათა მივაღწიოთ სასურველ შედეგს.

ჭურჭელი whipping

სანამ whip ცილის, თქვენ უნდა აირჩიოს უფლება კონტეინერი სამუშაოს. იგი გამოიყენება მიიღოს საჰაერო და ძლიერი ქაფი სპილენძის ჭურჭელი, რომელიც გახდა იშვიათი დღეს. მას შეუძლია შეცვალოს რკინის ან შუშის ჭურჭელი. მაგრამ არ არის რეკომენდირებული whipping ცილის ალუმინის ტაფები ან ქვაბებში, რადგან იმის გამო, რეაქცია ლითონის მჟავა, როდესაც დასძინა whipping ცილის მიღებული წონაში ნაცრისფერი ელფერით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ არ გამოიყენოთ პლასტმასის პროდუქცია, რადგან ფოროვანი პლასტიკური ზედაპირზე ხელს უწყობს გამოჩენა ცხიმოვანი ფილმები, რომ თავიდან ავიცილოთ მოცულობა წარმოების ცილის ცემის დროს. დარწმუნდით, რომ თქვენი ნაჭერი plate სრულიად სუფთა და მშრალი. თუნდაც მცირედი თანხა fat ხელს შეუშლის შექმნა ცილის ურთიერთქმედების ცილის მასა. Whisk for whipping ცილები უნდა რუბლს შეადგენს ლიმონის ნაჭერი და მშრალი საფუძვლიანად უშუალოდ პროცესია.

როგორ სცემეს აყვავებულ ცილის

ეს არის მარტივი. რომ whip აყვავებულ ცილის, თქვენ უნდა იცოდეთ ზოგიერთი ნიუანსი: იმისათვის, whipped ცილის ქაფი ინახება აღარ უნდა გამოვიყენოთ ახალი კვერცხი, რომელშიც ცილის არის გაცილებით სქელი. პროცესი whipping მოითხოვს ცოტა მეტი დრო, მაგრამ ხარისხი ბევრად უკეთესი იქნება: მასობრივი იქნება უფრო აყვავებულ და მოცულობითი და დარჩება ამ სახელმწიფო იქნება ბევრად უფრო. კარგი whipped კვერცხი ორივე ცივი და ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ ერთადერთი განსხვავება ის არის, რომ თბილი ცილის ზედაპირზე დაძაბულობის ნაკლები და ამით bubble თაობის პროცესი ბევრად უკეთესი. დარწმუნდით, რომ დროს გამოყოფის, თუნდაც ერთი წვეთი yolk ცილის არ აქვს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მიაღწევს სასურველ მოცულობა.

როგორ შევამოწმოთ freshness კვერცხები

პირველი მეთოდის განსაზღვრის ხარისხი freshness კვერცხები - თქვენ უნდა დააყენოს ის ოდნავ დამარილებული წყალი: ახალი დაუყოვნებლივ გადადით ბოლოში და გამოჩნდება განცხადებები. მეორე გზა - დაარღვიოს კვერცხი მეტი ფირფიტა და აღნიშნავენ, თუ შინაარსი იქნება შერეული სახელმწიფო, ასე რომ არ არის შესაფერისი whipping, და განკუთვნილია მხოლოდ სალათები, დამატებაა ცომი ან კვერცხი. მაშინაც კი, თუ თქვენ დაამატებთ ცოტა ლიმონმჟავას, სასურველი ეფექტი ჯერ კიდევ არ არის მიღწევა.

როგორ მივაღწიოთ სტაბილური სახელმწიფო ცილების

იმისათვის, რომ მივაღწიოთ სტაბილური მდგომარეობის whipped ცილის გჭირდებათ დროს გამოჩენა ქაფი დაამატოთ ცოტა ლიმონმჟავას ან ძმარი. ეს ცილის მასა მომატება მოცულობა და არ დაეცემა off. დროს whipping პროცესი მაძღარი ჟანგბადის და ეს გახდება ფოროვანი და ჰაეროვანი. ასევე ხარისხის whippable კვერცხის თეთრი დამოკიდებულია იმაზე, რამდენად ხანგრძლივი და რამდენად სწრაფად თქვენ მას ქაფი. მაგრამ სხვადასხვა კერძები უნდა საკუთარი კონკრეტული ტექსტურა. მაგალითად, მოცულობითი წონა სტაბილური დეკორატიული ნამცხვრები და souffles, meringues და - ძლიერი ქაფი.

და დასძინა, შაქარი

დასძინა შაქარი ცილის მასა უფრო ხშირი და სტაბილურია. სანამ საბოლოოდ whip ცილის უნდა შევიდა კვერცხის ნარევი თხევადი თანმიმდევრულობა რჩეულებში ლიმონმჟავა, და მაშინ პირველი ქაფი ფორმირების მცირე ნაწილი დანერგვა შაქრის ფხვნილი. Whipping ცილები საჭირო, რადგან დაბალი სიჩქარე, იზრდება იგი. რამდენიმე წუთის შემდეგ, როგორც ჩანს, shiny სტაბილური ცილის მასა.

სასწაულები, და მხოლოდ

ახლა, რომ თქვენ იცით, თუ როგორ whip ცილის, ისე, რომ იგი აღმოჩნდა სამგანზომილებიანი და სტაბილური, ნახავთ რეცეპტი საყვარელი ტკბილეული და ცდილობენ საზ იგი. დარწმუნდით, რომ თქვენ შეუძლია იმუშაოს სასწაულები სამზარეულო სურვილის შემთხვევაში. წავალ, და თქვენი მოთმინება, და ცნობისმოყვარეობა დაიფაროს ინტერესით.