Როგორ საზ ხორცი გარეული ღორი: ორ რეცეპტები ამისთვის დღესასწაული მაგიდა და ყოველდღიური დიეტა

ხორცი - რეალური კვების მამაკაცებს. მიუხედავად იმისა, რომ ყოველდღიური დიეტა, ჩვენ ხშირად იყენებენ ღორის, ძროხის ან ცხვრის, თამაში შეიძლება გახდეს სასიამოვნო სხვადასხვა ყოველდღიური მაგიდა და ღირსეული მთავარი კერძი დღესასწაული. იმისათვის, რომ გაიგოთ როგორ საზ ხორცი გარეული ღორი არის უგემრიელესი, ლამაზად და უბრალოდ, ჩვენ აღწერს ამ სტატიაში. გარდა ამისა, ჩვენ განვიხილავთ თვისებები მომზადება ამ delicacy, როგორც გარეული ღორი ხორცი საკმაოდ მკაცრი შედარებით, ვთქვათ, ღორის, და ხშირად საკმაოდ უჩვეულო, თავისებური სუნი. ასე რომ, ორი რეცეპტი შესთავაზა არჩევანი.

როგორ საზ ხორცი გარეული ღორი? შემწვარი ნაღების სოუსით

თუ თქვენ წარმოადგინოს ამ კერძი დღესასწაული მაგიდა, თქვენი სტუმრები გარანტირებული იყოს სიხარული. დანარჩენი დავრწმუნდი, რომ ისინი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შევეცადე რაღაც მსგავსი. მომზადება საჭიროა შემდეგი პროდუქცია:

• 2 კგ ხორცი (საუკეთესო მიიღოს ფილე) ღორი;
• 150-160 გ შებოლილი ბეკონი და იგივე რაოდენობის ღორის ქონი;
• კილო არაჟანი;
• 300 გ ნარევი ბოსტნეულის - მიიღეთ ოხრახუში, ნიახური და სტაფილო;
• 2 დიდი ხახვი;
• 4 teaspoons of ძმარი, რომელიც უნდა განზავდეს 12 tablespoons ცხელი წყალი;
• 4 სთ. L. ჩვეულებრივი მდოგვი;
• 8 საათის განმავლობაში. L. sifted ფქვილი;
• სუნელები და სანელებლები - ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, და ა.შ ...

ამდენად, მომზადება ხორცი გარეული ღორი უნდა დაიწყოს სუფთა კანის ჯაგარი. თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა, უბრალოდ დამწვრობად. და შეგიძლიათ დაასხით ნაჭერი მოხარშული წყალი, მას შემდეგ, რაც ეს იქნება ადვილი გაიყვანოს ჯაგარი. ხშირად ხორცი უკვე აღვნიშნეთ, თავისებური სუნი და საკმარისი შებოჭილობა, მით უმეტეს, თუ ცხოველი იყო ზრდასრული. აღმოფხვრა ამ ნაკლოვანებების, თქვენ უნდა soak ფილე ძმარი გადაწყვეტა (1,5%), რომელზეც შესაძლებელია დამატებით მარილები, 2-3 საათის განმავლობაში. თუ გრძნობთ, რომ ეს არ არის საკმარისი, კონცენტრაცია ძმარი შეიძლება გაიზარდოს 4%, ან ნაცვლად მიიღოს შრატის და დატოვონ ფილე soak დღეში. ცალი მსხვილი ვენების რეკომენდირებულია ადრე სამზარეულო boil რამდენიმე საათის განმავლობაში.

მზა კერძები

ახლა პირდაპირ თუ როგორ უნდა საზ ხორცი გარეული ღორი: დავჭრათ მომზადებული ფილე შევიდა დიდი ნაწილი და nashpiguyte მათი fat, მაშინ დასვა saucepan. Sauté ბოსტნეული და დაჭრილი ხახვი lard, შემდეგ მას ხორცი. შედეგად preform დაასხით მითითებული რაოდენობის წყალი და ძმარი (4h. L. ძმარი 12 v. L. წყალი) და გააგზავნეთ languish ღუმელი 200 გრადუსზე, სანამ სრულად დამზადდება. შედეგად, ხორცი უნდა იყოს ძალიან რბილი. ნუ დაგავიწყდებათ დროდადრო დაამატოთ წყალი და watered თქვენი კერძი ჩამოყალიბდა წვენი.

ამ დროს, თქვენ შეგიძლიათ, რათა სოუსი: ცალკე თასი დააყენა არაჟანი, დამატებას ფქვილი, ლიმონის წვენი (რამდენიმე spoonfuls), შაქარი და მდოგვი გემოვნებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ხორცი წვენი პან, სადაც ხორცი ჩაშუშული. შედეგად არაჟანი მასა, აღვივებს, მოუტანს მზადყოფნა საშუალო სითბოს. სოუსი უნდა იყოს სქელი, გარეშე სიმსივნის, ერთგვაროვანი ფერი. რეცეპტი გარეული ღორი დასასრულს უახლოვდება. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ - უნდა გაიყვანოს ფილე ღუმელში, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და მსუბუქად Fry in lard, და შემდეგ დააყენა კერძი და დაასხით მომზადებული ნაღების სოუსით. თუ სასურველი, ადრე ემსახურება ეს უჩვეულო დელიკატესი შეგიძლიათ დაამშვენებს ერთად მწვანილი (ქინძი არის სრულყოფილი).

Pate საუზმე

როგორ საზ უგემრიელესი გარეული ღორი ხორცი, სწრაფი და სასიამოვნო მთელი ოჯახი? ძალიან მარტივად - რათა მისი pate, რომელიც არის სრულყოფილი საუზმე. მიიღეთ მას:

• ერთი კილოგრამი ხორცი გარეული ღორი;
• პაკეტი (250 გრამი) ახალი სოკო;
• 2 პატარა ხახვი;
• bunch of ოხრახუში;
• 250 გრ lard;
• 250 გ ახალი ფრინველის ღვიძლი;
• 50 გრ ზეთი (კრემი);
• სანელებლები - როზმარინი, შავი პილპილი და მარილი;
• თუ გსურთ ჩასვით, შეგიძლიათ დაამატოთ 4 tablespoons Madeira.

დეტალური აღწერა შექმნის პროცესში კერძები

როგორ მოვამზადოთ ღორი აქვს კვება არ იყო სპეციფიური გემო და სუნი, ზემოთ აღწერილი (ეს უნდა იყოს გაჟღენთილია ძმარი ხსნარი). მას შემდეგ, რაც ეს უნდა იყოს მშრალი ერთად პირსახოცი, დაჭრილი შევიდა კუბურები, მოხსნის ძირითადი და კანის. რაც შეეხება სხვა ინგრედიენტები, აუცილებელია გაწმენდა სოკო და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი, ხახვი და კანი და ყოფს 8 ცალი. წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, minced ბეკონი კუბურები. ფრინველის ღვიძლი გარეცხილი, გაიწმინდა plenochek, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და fry წელს კარაქი დაახლოებით 5 წუთი. შემდეგი, ორმაგი ღორი ხორცი mince ერთად ხახვი და ბეკონი. ღვიძლის მოჭრილი შევიდა ძალიან მცირე (ასევე შეგიძლიათ სიყვარულისთვის), დავამატოთ ხორცი, იმისათვის, რომ ოხრახუში, და სანელებლები (როზმარინი, შავი პილპილი, მარილი) და, სურვილისამებრ, ღვინო. ახლა თქვენ უნდა მიიღოს ცეცხლგამძლე ფორმა, დააყენა ნახევარი მომზადებული მასა თავზე, - სოკოების და შემდეგ ნაშთები ხორცი. ყველა ცხვება ღუმელში, preheated 200 გრადუსი - თქვენ შეიძლება უნდა საათი და ნახევარი. შესრულებულია! Pate უნდა გაგრილებას ქვემოთ, შემდეგ კი სუფთა პური, მწვანილი და ბოსტნეულის სალათი. ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა საზ ხორცი გარეული ღორი და დღესასწაული მაგიდა და ყოველდღიური დიეტა. ეს უჩვეულო, მაგრამ გემრიელი საკვები იქნება მადლიერი სტუმარი და თქვენი ოჯახის წევრები.