Როგორ საზ ძროხის ენა

მოამზადოს ამ დელიკატესი არ არის რთული, თუ თქვენ დაიცვას გარკვეული სახელმძღვანელო პრინციპებს. პირველ რიგში, უნდა გაჟღენთილია დიდი saucepan ან აუზში წყალი ნახევარი საათით. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ეს შეიძლება იყოს ბევრად უფრო ადვილია, სუფთა zagryazneniy.Chistyat დანა ენა scraping fat, ლორწოს, ჭუჭყისა და გამომცხვარი სისხლი კანის ზედაპირზე. მაშინ უნდა საფუძვლიანად გაირეცხოს ცივი წყალი. მას შემდეგ, რაც ამ სასწავლო, შეგიძლიათ იმატებს და საქონლის ენა.

ამისათვის ჩვენ გვჭირდება დაასხით ცივი წყალი შევიდა დიდი saucepan, შეამცირონ odgotovlenny მთელი პროდუქტის შევიდა. თუ ეს არის დიდი საკმარისი, ის შეიძლება წინასწარ განახევრდა. ენა პროცესში cooking ტენდენცია გაიზრდება ზომა. როდესაც წყლის boils, აუცილებელია ამოიღონ ქაფი, მას თხუთმეტი წუთის Cook და კანალიზაციის წყალი.

Pot დაიბანეთ კარგად, შეავსოთ სუფთა ცივი წყალი, დააყენა ენა და ხელახლა boil წყალი. ყურადღებით ამოიღონ ჩამოყალიბდა ქაფი და გააგრძელებს საზ დაბალი სითბოს რამდენიმე საათის განმავლობაში. მისი ზომა, წონა, ასაკი ძროხის იქნება დამოკიდებული, თუ რამდენად მოხარშული ძროხის ენა. და არ აღრეული ერთად ხბოს ენა, რადგან თვალსაზრისით მომზადება და გემოვნების განსხვავებულია.

მომზადება ხორცი დელიკატესი ორი ოთხი საათის განმავლობაში, მარილი ემატება მხოლოდ ბოლოს სამზარეულო, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს იქნება მკაცრი. მაშინ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ბულიონი გაიწმინდა სტაფილო, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. ორი საათის შემდეგ cooking, შეგიძლიათ ცდილობენ pierce ერთად ჩანგალი ენა. იმ შემთხვევაში, თუ წვენი შემოვა გაურკვეველია, აუცილებელია გააგრძელებს საზ, და თუ წვენი ნათელია, შეგიძლიათ ამოიღონ ენის პან და გადაიტანოს თასი ცივი წყალი რამდენიმე წუთში.

რამდენიმე ვიცი, როგორ უნდა საზ ძროხის ენა, თქვენ უნდა ამოიღონ ეს სწორად კანის, ხოლო არ დაწვა და არ გაიხადოს მისი ცალი. თუ ძროხის ენა კარგად მოხარშული, შემდეგ შხაპის ცივი წყალი, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მიიღოს off მისი კანის. მზად delicacy ყველაზე მოხერხებულად ინახება მაცივარში საკვები კილიტა.

მჭირდება აქვს გარკვეული ცოდნა, ზოგიერთი დიასახლისი მზარეული ძროხის ენა, რათა გამოიყენოს იგი მოგვიანებით სალათები ან aspic? არსებობს მცირე შესწორება. ნიმუში მომზადების დროს თხევადი არ დამარილებული. მას შემდეგ, რაც მოხსნის კანის, ენა მოთავსებულია ერთხელ ბულიონი, რომელშიც ის იყო მოხარშული, მისი მარილი და მოხარშული კიდევ თხუთმეტი წუთის მარილი შეიწოვება ხორცი. ასე რომ, ბულიონი უკეთ მომზადებული მომზადება შემავსებელი.

არსებობს კიდევ ერთი გზა სამზარეულო, როგორ უნდა საზ ძროხის ენა, გამოიყენოთ იგი როგორც ჭრის. ამ შემთხვევაში, მიიღოს უფრო წვნიანი და არომატული ხორცი, ის უნდა დაიკლო შევიდა ცხელი წყლით, ვიდრე ცივი. შემდეგ მდუღარე წყალში მაშინვე დაიწია, შეიცვალა სუფთა, თბება და მხოლოდ მაშინ შეამცირონ ის შევიდა პან. მოხარშული ამ გზით ენა არ არის საკმარისი, რომ შეიქმნას ქაფი, უმჯობესია შეინარჩუნოს ყველა წვენების და იქნება უფრო რბილი და ნაზი პალატის.

არსებობს მცირე კულინარია პოულობს, ამიტომ აუცილებელია, ვიცოდეთ, თუ როგორ უნდა საზ ძროხის ენა, მაშინ ბულიონი გამოიყენოს წვნიანები. პრაქტიკამ აჩვენა, რომ ამ პროცესში cooking, თქვენ უნდა დაამატოთ ახალი მწვანილი, სურნელოვანი pryannosti, ხახვი, სტაფილო სუპი მთლიანად, არა ოპონენტის არაფერი. ამ შემთხვევაში, თხევადი აღიქვას მათი არომატი, რომელსაც აქვს დადებითი გავლენა გემოვნების ბულიონი. ყველა მწვანილი და ბოსტნეული უნდა განადგურდეს, და მხოლოდ სუფთა სამზარეულო წვნიანი.

მოხარშული ენა შეიცავს უამრავი ცილის, რკინის, ამიტომ ხშირად გამოიყენება, როგორც დიეტური საკვები ანემია, განსაკუთრებით ორსული ქალები, ბავშვებს და დასუსტებულ პოსტოპერაციული პაციენტები. მისი ხორცი არის დიეტური პროდუქტი მარტივი, სასარგებლო და გემრიელი, ამავე დროს.

მოხარშული delicacy გამოიყენება სახით ჭრის, ეს არის ნაწილი სალათებს. გამოყენება ძროხის ენა aspic, მას სამზარეულო julienne. ეს არის უბრალოდ გემრიელი ჭამა ეს horseradish და არაჟანი და მწვანე წიწაკა სოუსით. Oche გემრიელი ჭამა ეს ხილ.