Როგორ საზ რეალური ქაბაბი სომხურ

სომხური სამზარეულოს ერთ - ერთი უძველესი კავკასიაში. ძველი კულინარიული ტრადიციების ყურადღებით შემონახული ხალხის მიერ საუკუნეების განმავლობაში და არ გადარჩა თითქმის თავდაპირველი სახით. და კერძები თავად იწვევს დიდი ინტერესი გურმანი და რიგითი მოყვარულებს გემრიელი და ჯანსაღი საკვები. დარწმუნდით, რომ თქვენ, როგორც, მაგალითად, მშვენიერი და საყვარელი კერძები, როგორიცაა ქაბაბი.

პროდუქტის მხატვრული

რა არის ქაბაბი სომხურ? პირველ რიგში, ეს არის რჩეული სახეობის ცხვრის, იშვიათად ღორის. მეორე, რა თქმა უნდა სანელებლები და მწვანილი, რათა განსაკუთრებულ გემოს შეჭამანდი. ესენია რეჰანი, ქინძი, პილპილი, მიხაკი. ხშირად ხორცი, მიიღოს რეალური ქაბაბი სომხურ, მარინა არა მხოლოდ ძმარი ან ღვინო, არამედ ბროწეულის წვენი, კონიაკი ან კეფირი. და, რა თქმა უნდა, ჭურჭელი ხასიათდება მათი სპეციალური გზები სამზარეულო. დიდი ყურადღება ექცევა ზომა თითოეული ნაჭერი ხორცი. ტრადიციულად skewers სომხურ roasts of პრეფორმების მასით 30 T. შესაბამისად, ნაწილი საკვები მოხმარებული შესახებ 125-130 გ მთავარი პროდუქტი. საქართველოს ბევრ რეგიონში სომხეთი ხორცი შემწვარი ხახვი, ბადრიჯანი და პომიდორი. მადლობა ბოსტნეული, განსაკუთრებით წვნიანი და იძენს უნიკალური ბუკეტი არომატს. Skewer სომხურ კვებაზე, შესაბამისად უძველესი სამზარეულო decal on pita პური, ბევრი ახალი ოხრახუში და კამა შეგროვებული მცირე ჩალიჩებისთვის.

ერთ-ერთი ძველი რეცეპტი

მომზადება ნამდვილი სომხური მწვადი რეცეპტი რომ მოვიდა ჩვენთან ოდითგანვე, მოითხოვს მიიღოს 2 კგ ბეკონი ან კისრის, 1 კგ ხახვი, 1 ნაყოფს არ არის მწიფე ბროწეული და მარილი გემოვნებით, წითელი წიწაკა, რეჰანი, ოხრახუში, ქინძი. და რა თქმა უნდა ტორტი წვრილი pita. პირველი ნაბიჯი არის, რომ marinate ხორცი. ამისათვის, დაჭრილი მათ ნაწილი, საფუძვლიანად თითოეულ მარილი და პილპილი, დავამატოთ მაღალი მინანქრის ქვაბში. ხახვის რგოლები, chop, დავამატოთ ხორცი, აურიეთ ნაზად. საფარის პან და ადგილი გრილ ადგილას 8-12 საათის განმავლობაში. შესუსტებას წვენი ბროწეულის და დაასხით მათ სპეციალური სომხური skewers ღორის დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე დაიწყება frying ეს. ხრახნიანი on skewers ხორცი saute სანამ ტენდერი, გარდამტეხი, როგორც საჭიროა. ცალკე, chop მწვანეთა - feathers ხახვი, ოხრახუში იყვნენ, კამა, ქინძი. მოხარშული ხორცი, ამოიღონ skewers და აურიეთ ერთად მწვანილი, გადაიტანოთ იგი pita პური და ემსახურება.

რეცეპტი "სევანის"

საოცრად გემრიელი რეალური სომხური ქაბაბი თქვენ, თუ ამის საფუძველზე რეკომენდაციების ეს რეცეპტი აქ. მთავარი შედეგი, კერძი, რომ ხორცი, მაწონი (აჭრილი რძე ან იოგურტი). და იოგურტი მხოლოდ საათი დაიჯესტს თითქმის 90%, მე ასევე ქაბაბი ასევე შეძენილი სწრაფად. ასე რომ, 1 კგ მჭლე ცხვრის ხორცი. იყიდება juiciness რჩეულებში 150 გრ lard. გარდა ამისა, თქვენ უნდა 4 ხახვი, 4-5 კბილი ნიორი, ნახევარი ლიტრი კეფირი. და გემოვნებით მარილი და წიწაკა. ხორცის მოჭრილი შევიდა ცალი a la carte, chop diced ხახვი, ნიორი და აურიეთ ღრმა პან და დაასხით იოგურტი. იმ marinade დაამატოთ მარილი და შავი პილპილი. მოათავსეთ ტაფა 10 საათი გრილ ადგილას. ამის შემდეგ, ამოიღონ ცალი ხორცი, soak მათი ხელსახოცების და დაძაბული on skewers interspersed ერთად თხელი ნაჭერი ბეკონი. Fry სანამ მოხარშული წელს embers. სანამ ემსახურება, sprinkle ერთად დაჭრილი მწვანილი, თითოეული skewer პოსტი მცირე bunch of ოხრახუში.

ხორცი "მიერ Kara"

სხვა ტრადიციულ სომხურ კერძი თქვენს მაგიდასთან, და სტუმარი იქნება სასიამოვნოდ გაკვირვებული თუ თქვენ მოამზადოს ორიგინალური მწვადი, მოხსენიებულია, როგორც "on-Kara," ან "ახლო აღმოსავლეთში". ხორცი მხოლოდ ცხვრის საჭიროება, გადაღებული წელის ნაწილი მდგომარეობაში. ეს უნდა იყოს თავისუფალი ვენების და ფილმები. მწვადი ის დაჭრილი შევიდა დიდი ცალი დაახლოებით იგივე ზომის და მრგვალი ფორმის. აქედან გამომდინარე, ერთ-ერთი მხარის კერძები, თქვენ მოგიწევთ მინიმუმ 2 კგ ცხვრის. Interspersed on skewers ხორცი ბეკონი აუცილებლად უნდა ცხიმის-tailed. ეს უნდა იყოს 500 გ და კარგად marinade ამ რეცეპტი (შედარებით ამიერკავკასიის სხვა სახის მწვადი), ძალიან კეთილი. მას მეშვეობით ხორცის grinder გადახვევა 10-12 საშუალო ხახვი. მოამზადოს ახალი ლიმონის კანი, chop Pulp და rind (seedless). დაკავშირება ორი კომპონენტი, დაასხით 50 გრ კონიაკი და 2 tablespoons ძმარი, სასურველია ყურძნის. აურიეთ 3 teaspoons მარილი, ერთი - ტკბილი წიწაკა და ორი tablespoons საქართველოს დაჭრილი მწვანილი ბაზილიკი, ქინძი და კამა და ცოტა ადგილზე კბილი. აურიეთ კარგად.

Grilling "მიერ Kara"

მომზადებული ხორცი და lard ქმნის მინანქრის ქვაბში. ჩაასხით marinade და soak 8 საათის განმავლობაში. მოჭრილი შევიდა სქელი წრეების 5-6 სმ მწიფე, ფირმა პომიდორი. Marinated ხორცის ხრახნიანი on skewers, მონაცვლეობით ბეკონით და პომიდორი. Fry skewers სანამ მოხარშული, ყოველ ჯერზე, სანამ გარდამტეხი წყლის marinade. ემსახურება, sprinkled ერთად მწვანილი skewer და გახვეული pita პური. ცალ-ცალკე, ფრაის ნაჭერი გაჟღენთილია ძმარი, ბადრიჯანი და მოავარაყა ასევე ემსახურება ხორცი.