Როგორ გამოვიყენოთ ტრიუფელის ზეთი - რეცეპტები, რჩევები

რუსეთში, რამდენიმე გამოყენების ტრიუფელის ზეთი. წარმოიდგინეთ ეს მეტყველებს იმაზე, რომ ეს არის - თხევადი პროდუქტი, ჩამოსხმული. ბევრმა შეიძლება კითხვა: რა განსხვავდება ზეთისხილის? სოკო შეიძლება squeeze out მათ და მიიღოთ ზეთი? დიახ, კითხვა ბუნებრივია. Truffle - მიუხედავად იმისა, ძვირფასი სოკო, მაგრამ არა fat შემცველი. მაგრამ ძალიან არომატული - რომელშიც ის დაფასებული გურმანებს. იმისათვის, რომ ამოიღონ სუნი ტრიუფელი (perigorskie შავი ან თეთრი იტალიური) შევსებული ზეთისხილის (ზოგჯერ ყურძნის) ზეთი. და ამ თხევად ამით შთანთქავს გემოს სოკო. ყველა სუნელი მზად. ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ, თუ როგორ გამოიყენოთ ტრიუფელის ზეთი. თუმცა, უნდა დაიწყოს, ლომის წილი მოდის ბაზარზე პროდუქტის კი ახლოს ეგდო ძვირფასი სოკო. თანამედროვე კვების მრეწველობის უკვე დიდი ხანია სინთეზურად იზოლირება truffle კომპონენტი 2,4-dithiapentane. ეს არის ამ ნივთიერების იწვევს გამორჩეული გემოს სოკო. მაგრამ ზოგჯერ სასტიკი ფასად შეგიძლიათ შეიძინოთ ზეთი, გამდიდრებული რეალური ტრიუფელი.

Appetizer ორაგული

პრინციპში, ეს კერძი შეიძლება მომზადებული ნებისმიერი ზეთოვანი თევზი. განკუთვნილია არა მხოლოდ ორაგული, არამედ თეთრი ორაგული ან chum. ორას ორმოცდაათი გრამი თევზის ფილე უნდა დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი, სასურველია თანაბარი ზომის. Polem წვენი ნახევარი ლიმონი. რჩეულებში ტრიუფელის ზეთი - ორი tablespoons. Sprinkle ერთად მუჭა მდოგვის თესლი. შერეული დაჭრილი მწვანე ხახვი და კამა. თევზი ჩაუყრის lid და დატოვონ საათი და ნახევარი. მიირთვით ეს appetizer მიღებული ნაჭერი გამხმარი ჭვავის პური და თევზი სპეციალური ქაღალდის.

სალათი ტრიუფელის ზეთი

ეს რეცეპტი იყენებს Portobello სოკო (ოთხი მათგანი), მაგრამ ისინი შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი დიდი სოკო. ას ოცი გრამი prosciutto დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები და ფრაის გრილის მდგომარეობაში. დატოვე გაგრილებას. კერძი თითების ცრემლსადენი arugula (ორი სათვალე). დამატება ექვსი დაჭრილი stalks ნიახური ფოთლები. Shinkuem semicircles ნახევარი კლასის ნათურებით. Sprinkle კერძი. სოკო წვრილად წვრილად დაჭრილი, აურიეთ მათ დაჭრილი ოხრახუში (ორი tablespoons). Sprinkle ერთად ხახვი. ყველა sprinkled ერთად წვენი ორი lemons. მარილი, წიწაკა და ნაზად აურიეთ. სათავეში ტრიუფელის ზეთი. მზად სალათი sprinkle ერთად crispy prosciutto. არსებობს უფრო ავურიოთ და ემსახურება.

წვნიანი

გაგრძელება ცხელი კერძი, რომელიც მომზადება ტრიუფელის ზეთი გამოიყენება. რეცეპტები მათი მრავალრიცხოვანი. მას შემდეგ, რაც არომატიზებული ზეთი შეიძლება შეცვალოს გემოვნების ყველაზე ჩვეულებრივი კერძები, მაშინაც კი, მოხარშული კარტოფილი. ასე რომ, ეფუძნება ქათმის ბულიონი (ექვსას მილილიტრი) საზ წვნიანი. ნარევი კრემი და მცენარეული ზეთები Fry ნახევარი დაჭრილი ხახვი, სანამ გამჭვირვალე. უკანონოდ მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები ორ ას ორმოცდაათი გრამი კარტოფილი და ნიახური. ამას ყველა ბულიონი. რამდენიმე sprigs of thyme (thyme), ბაფთით ძაფი და ასევე ვარდნა შევიდა წვნიანი. როცა ბოსტნეული რბილი, სავსე ქვაბში მეოთხედი ჭიქა მძიმე კრემი. ჩვენ ერთხელ მოუტანა დუღილის წვნიანი, რის მარილი და პილპილი. ამ ეტაპზე, დაუმატეთ ორი tablespoons truffle ზეთი. ამოღება thyme, უბიძგებენ ძაფი. Mash ყველა მიქსერები. ემსახურება და garnish კერძი ახალი მწვანილი და sprinkled ერთად ლიმონის წვენი.

სხვა სალათი

მიუხედავად იმისა, რომ დახვეწილობის და ეგზოტიკური ინგრედიენტები საზ ეს კერძი საკმაოდ მარტივია. მაგრამ ჩვენ უნდა მიიღოს რამდენიმე წინასწარი პროცედურები. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მიიღოს petals დიდი ვარდი (არ შუაში ერთად stamens) და შეავსოთ მათ ყინულის წყალი საათში. ასე რომ, მწარე ქრება. და მეორე, უნდა pickle ბოსტნეული. ოდნავ zucchini იგივე daikon (ჩინური რადიშ) უნდა იყოს შევსებული კოვზი სეზამის და 70 მლ ზეითუნის ზეთი, 7 მლ სოიოს სოუსი. იმ marinade არ დააზარალებს იმისათვის, pinch of რეჰანი. ასე რომ, ბოსტნეული უნდა protomai ნახევარი ან ორი საათის განმავლობაში. Nashinkuem სტაფილოს ჩხირები. Out გადატანა დისკო ფენა: კიტრის ბოსტნეული, სალათი lolo rossa, სტაფილო, ვარდისფერი ფურცლები. სალათი მარილი, sprinkle ერთად შავი პილპილი. ყველაზე მთელ ზედაპირზე polem ტრიუფელის ზეთი - დაახლოებით ოცი გრამი.

ტაგლიატელე ერთად ნაღების სოუსით

ძვირფასი სოკო ცნობილია არა მხოლოდ საფრანგეთის პროვინცია Périgueux, არამედ იტალიის Tuscany. აქედან გამომდინარე, არსებობს ბევრი მაკარონი რეცეპტები, სადაც truffle ზეთი გამოიყენება. მომზადება ამ კერძი, საზ სანამ ალ dente სახელმწიფო ოთხას გრამი მაკარონი tagliatelle, რომელსაც ჩვენი "ბუდეების". ახლა, რათა სოუსი. ამ მიზნით, ოთხას გრამი საქონლის ხორცი (შეიძლება და ღორის) კალმები უნდა შემცირდეს ნახევარი სანტიმეტრი კუბურები, მარილი, სანელებლები და sprinkle fry წელს ზეითუნის ზეთი. ორასი გრამი კარაქი (შეიძლება შეიცვალოს სფეროში სოკო) shinkuem საშუალო დარტყმები. ანალოგიურად, მარილი, პილპილი და ფრაის მათ სხვა frying პან. აყენებს ხორცი სოკოთი და შეავსოთ კრემი ოთხას milliliters (არანაკლებ 20% ცხიმი). დაცხრობა სოუსით boils ქვემოთ ნაღების სახელმწიფო. ტაგლიატელე ისვრის ერთი colander, მინის ყველა სითხე. შემდეგ დავამატოთ მაკარონი დუღილის სოუსი. ჩაცმული ოთხი კოვზები ტრიუფელის ზეთი.

Farfalle სოკოთი

ერთი წითელი ხახვი და ორი კბილი ნიორი წვრილად shinkuem. Fry მათ ზეითუნის ზეთი. როდესაც ხახვი ნიორი იქნება Rosy, დაუსვან peeled და დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები თეთრი სოკო (დაახლოებით სამასი გრამი). ამ ეტაპზე უკვე შესაძლებელია დააყენა ცეცხლი ქოთანში წყლის boil Farfalle. ეს noodles უწოდებენ გვაქვს "პეპელა" და "მშვილდ". ალბათ, ეს არ არის აუცილებელი გავიმეოროთ, რომ "სწორი" სამზარეულო მაკარონი ადუღებულ წყალში უნდა არა მხოლოდ საშუალებას იძლევა, მაგრამ ასევე კოვზი მცენარეული ზეთი. მას შემდეგ, რაც მაკარონი არ გამყარებაში ერთად და იქნება crumbly. ფლეში აუთენტურია იტალიის მაკარონი არ არის რეკომენდირებული ქვეშ წყალი. Farfalle სანამ მოხარშული, დაასხით სოკოს სოუსით Truffle (ზეითუნის) ზეთი. დაძაბული მაკარონი ჩვენ გადაეტანა შევიდა პან. ჩვენ თბილი up სოუსით. ჩამოყალიბებულია მზა კერძი ფირფიტა, sprinkle ერთად მუჭა პარმეზანით ყველის ყველა.

Risotto ერთად truffle ნავთობისა

Chip იტალიური სამზარეულოს არ არის მხოლოდ მაკარონი და პიცა. არანაკლებ პოპულარულია აპენინის ნახევარკუნძულზე და risotto. ეს არ არის ცენტრალური აზიის pilaf და ესპანეთის Paella. რაისი ამ კერძი ზომიერად ფხვიერი, ხშირად არომატიზებული ზაფრანა ერთად დამატებით სხვადასხვა ბოსტნეული. მეორადი და სოკო. კვება თქვენ უნდა მიიღოს სპეციალური სახის ბრინჯი - Arborio (ერთი ჭიქა). ღრმა პან ნარევი იყო გავრცელებული კარაქი და მცენარეული ზეთები. როდესაც ისინი თბილი, დაასხით ბრინჯი. და მწვადების თესლი, სანამ ისინი გახდებიან matt გამჭვირვალე მინის მძივები. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება დაასხით წყალი ან ბულიონი (ორი სათვალე). საფარის პან და დატოვოს simmer ზე მეტი საშუალო სითბოს. სუფთა იმავდროულად ხუთი პერსონალის porcini. მე დაიბანეთ მათ და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი პან. მოდით დაველოდოთ მომენტში, როდესაც სამი მეოთხედი თხევად აორთქლდა. მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით ორი tablespoons თეთრი ღვინო და დაამატოთ pinch of ზაფრანა. აურიეთ ისევ და მოიცავს ერთად lid. Truffle ზეთი დაასხით კერძი, როდესაც მსჯელობა.

Shrimp, steamed

პირველად კერძები გაწმენდა და ამით უნდა boil in დამარილებული წყალი ოთხი საშუალო კარტოფილი. ცხრა ცალი prawn სუფთა გარეშე ეხება კუდები. ნივრის კბილი, marjoram pinch და რეჰანი, თეთრი წიწაკა pinch მარილი, და სამი კოვზი ზეითუნის ზეთი უნდა ფუნტი უნდა მიიღოს პასტა. დააყენოს უკან shrimp და მათ marinate ათი წუთი. ამავდროულად, ჩვენ მოხარშული კარტოფილი. Decant წყალი. Istolchem კარტოფილის პიურე და დაასხით ნახევარი ჭიქა რძე. Refuel სამი tablespoons კარაქი. იზოლირების პიურე, არ გაგრილებას ქვემოთ. პლიტის steamers smazhem მცენარეული ცხიმი. გამოქვეყნება shrimp. შვიდი წუთის შემდეგ ისინი მზად არიან. გადაიტანე mashed ფირფიტა. განათავსეთ shrimp თავზე. ჩაასხით ტრიუფელის ზეთი (ორი tablespoons) და დარჩენილი სამზარეულო წვენი ზღვის პროდუქტები.