Რეცეპტი carpaccio: ხიბლი იტალიური სამზარეულოთი.

იტალიური სამზარეულოს იზიდავს ხალხს და მოყვარულებს კულინარია აღფრთოვანებული მთელ მსოფლიოში. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძები ამ ქვეყანაში არის carpaccio. ეს წვრილად დაჭრილი უმი ხორცი, რომელიც არომატიზებული ძირითადად ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი და ძმარი. Carpaccio რეცეპტი აქვს მრავალი ვარიაციები. ეს კერძი ითვლება snack. ამჟამად carpaccio რეცეპტი მოიცავს არა მხოლოდ ხორცის, არამედ თევზი, ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული, ხილი, სოკო და ასე შემდეგ. მთავარი ის არის, რომ ძირითადი ნივთიერება იყო წვრილად დაჭრილი.

რეცეპტი carpaccio პირველი გამოიგონა Dzhuzeppe chipriani ვენეციის და დაარქვა მას შემდეგ, რაც ცნობილი მხატვარი ეპოქაში, რომლის სახელი იყო რენესანსის Vittore Carpaccio. ამ კერძი წლიდან თანდათან მოიპოვა საერთაშორისო აღიარება და ახლა ემზადება ბევრ ქვეყანაში.

ტრადიციული carpaccio რეცეპტი ამბობს, რომ თქვენ უნდა ნაჭერი გაყინული ძროხის ფილე, ვრცელდება, ეს უნდა იყოს ალუბლის პომიდორი, პარმეზანს ყველის და arugula სალათი. სოუსი ეს კერძი მზადდება ძმარი ან ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი.

მაგრამ თქვენ უნდა იყოს დაინტერესებული იცოდეს, რომ არსებობს უამრავი ვარიანტი მიღების ამ იტალიური კერძი: carpaccio ორაგული, carpaccio of cod carpaccio, ქათამი და ასე შემდეგ.

აქ ერთი რეცეპტი carpaccios მიიღეთ გამომცხვარი 400 გრამი მჭლე ხორცი, ნახევარი ჭიქა ზეითუნის ზეთი და ნარევი ძმარი, სართული სუფრის ჩატანას, 2 დამარილებული anchovies, 1 სუფრის კოვზი მდოგვი კოვზი ნახევარი ბოლქვები და 1 სუფრის კორნიშონები. ახლა თქვენ უნდა გაყინვას ხორცის საყინულე ერთი საათი. ეს უნდა იყოს მოჭრილი მარჯვენა - მთელს ბოჭკოების თხელი ფირფიტები, არ სქელი ვიდრე ფურცელზე. ეყრება დისკო დისკო ერთ ფენას. მიიღეთ anchovies და soak მათ ცივი წყალი 30-ე წუთზე, მშრალი მათ ხელსახოცი. ახლა თქვენ უნდა გააკეთოს სოუსით: შეურიეთ თხევადი სუნელი, pickles, მდოგვი, ჯონჯოლი, anchovies, დაჭრილი ხახვი და სანელებლები. სოუსი შეიძლება მომზადებული გამოყენებით მიქსერის. ხორცის სოუსი მსახურობდა ცალკე მაგიდაზე.

რეცეპტი carpaccio თევზი შეიძლება განხორციელდეს ქორჭილა ფილე, რომელიც უნდა 100 გრამი. გარდა ამისა, მოამზადოს 70 მლ ზეითუნის ზეთი, 1 zucchini, 50 გრ სარაკეტო სალათი, სოკო 50 გრამი და 10 მილილიტრი ბალზამირებული ძმარი. წვრილად დაჭრილი თევზი მოდებული ფირფიტა, რომელიც greased ერთად ზეითუნის ზეთი. ახლა დაამატოთ მარილი და გაგზავნას იგი ღუმელი (200 გრადუსი) არაუმეტეს სამი წუთის განმავლობაში. Arugula სალათი შერეული იქნება zucchini (მწვანე "ჩიპი"), ნედლეული სოკო და ზეითუნის ზეთი. ეს სალათი არის ასახული ცენტრში თქვენი დისკო carpaccio slide, ეს ყველაფერი გადაისხა თავზე ბალზამირებული ძმარი. როგორც წესი, carpaccio მზადდება უმი თევზი, მაგრამ ეს არის ასევე თქვენი გემოვნების.

რეცეპტი carpaccio ქათამი არის ასევე საკმაოდ მარტივია. მიიღეთ ერთი ქათმის მკერდის, ორი ფორთოხალი, ორი კალამი მწვანე ხახვი, ერთი ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ზოგიერთი ლიმონის წვენი, ზეთისხილი და თეთრი პილპილი. ახლა გადაიტანოთ ქათმის მკერდის პლასტიკური გადატანა და გაუგზავნოთ რამდენიმე საათის საყინულე. შემდეგ მან გაჭრა თხელი ნაჭერი და ასახული ფირფიტა. Orange უნდა გარეცხილი და შემდეგ დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი. ახლა საზ სოუსი: ზეითუნის ზეთი შერეული ლიმონის წვენი. მაშინ ქათამი watered მონაცემების სოუსით და sprinkle ერთად დაჭრილი ხახვი. Plate გაფორმებული ფორთოხალი და შავი ზეთისხილი.

აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი carpaccio ქათამი. მიიღეთ ორი ქათამი ძუძუს, 4 კვერცხი, მჟაუნა სხივი 2, 2 ყვითელი პომიდორი, არაჟანი 2, 2 კბილი ნიორი და ზეითუნის ზეთი. კვერცხი შემწვარი კარაქი და solyatsya. პომიდორი უნდა დავასხათ მდუღარე წყალი, მერე ამოიღონ მათ კანი, ამოიღონ თესლი და წვრილად chop. მერე დამატებას დაჭრილი კვერცხი. სოუსი მზადდება ბლენდერში მჟაუნა, ნიორი და არაჟანი. მსახურობდა ასეთია: დისკო დააყენოს slide პომიდორი ერთად კვერცხები, და ყველაზე ჩაუყარა თხელი ნაჭერი ქათმის მკერდის, ეს ყველაფერი watered სოუსით.