Uighur Lagman. წვნიანი, რომელიც შეჭამეს ერთად ჩანგალი

პირველი კურსი ითვლება ტრადიციული არა მხოლოდ ტრადიციული რუსული სამზარეულოს. გემრიელი ცხელი წვნიანები განსაკუთრებული ადგილი უკავია in სამზარეულოს თითქმის ყველა ქვეყანაში, სადაც ისინი მინდა ჭამა hearty. ხორცი, თევზი და სხვა წვნიანები ერთად სხვადასხვა ბოსტნეული, შემწვარი, არომატული სანელებლები და noodles - დიდი პრევენციის კუჭის და ნაწლავის დაავადებები.

ერთ-ერთი ყველაზე ორიგინალური სუპი ითვლება Uighur Lagman. როგორც ჩანს, ძროხის Stew მოცულობით ბოსტნეული, მაგრამ ეს არის ასახული დისკო ხელნაკეთი noodles და ბულიონი. ანალოგიურად კერძი ცნობილი და Uzbek სამზარეულოთი. Lagman არ არის მზად, თუმცა, ოდნავ განსხვავებული ტექნოლოგია, ვიდრე აღწერილია ქვემოთ.

რეცეპტი

იყიდება noodles, თქვენ უნდა:

• 1 კვერცხი;
• 2.5 faceted ჭიქა ფქვილი sifted;
• დაახლოებით ნახევარი ჭიქა წყალი;
• მუჭა მარილი;
• 1 faceted მინის მცენარეული ზეთი.

Sauce (ან vadzha) ამზადებენ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 2 საშუალო მწიფე პომიდორი;
• 2 პატარა ნათურა ხახვი;
• 1 უფროსი ნიორი;
• 3 საშუალო სტაფილო;
• 0.6 კგ ცხვრის (შეიძლება ოდნავ უფრო დიდი) და 200 გრამი minced მსგავსი;
• 2 პატარა კარტოფილი;
• 2 ტკბილი წიწაკა (ბულგარული);
• ნიახური (2 stalks);
• მწვანილი (ოხრახუში და ხახვი)
• 6-8 ცალი დიდი რადიშ;
• 100 გრამი მწვანე (შეგიძლიათ მიიღოს ორივე ახალი და დაკონსერვებული) ლობიო;
• ზეთი;
• მარილი.

ჩვენ ვიწყებთ მომზადება Uighur Lagman სუპი შექმნათ noodle ცომი. ამ ღრმა თასი ავურიოთ კვერცხი, საერთო მარილი და წყალი. ამ მასის თანდათან დავამატოთ ფქვილი და როგორ ბადაგი. ცომი უნდა იყოს სქელი და დამყოლი, გარეშე სიმსივნის. მზა წონა დასვა პლასტიკური ტომარა და გადაიტანოთ ჩაის პირსახოცი. ცომი უნდა იყოს დაახლოებით 20 წუთი infuse.

ამასობაში, უკვე შეგიძლიათ დაიწყოს მომზადება gravy. Uighur Lagman დაახლოებით 80% თავისი უნიკალური გემო დავალიანება მისი. იყიდება vadzhi ჩემი, სუფთა, თუ საჭირო და გაიყო ბოსტნეული. ოხრახუში stalks უნდა იყოს მოჭრილი შევიდა პატარა (5 სმ) ჯოხებით და chop ხახვი რგოლები. სტაფილო უნდა სახით თხელი ზოლები (დაახლოებით pilaf). ყველა სხვა ბოსტნეული მოჭრილი შევიდა კუბურები. პომიდორი უნდა იყოს ორ ნაწილად გარეშე რბილობი. ნიორი არის საუკეთესო grind ხელით გარეშე "masher."

Uighur Lagman - ეს არის ყველაზე ნაწილი, ეს არის ხორცის კერძი, ამიტომ შემდგომი მუშაობა ცხვრის. მისი მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები (დაახლოებით ემზადება befstroganova), მცირე ნაწილი minced გარდაქმნას.

ჩვენ ვიწყებთ საზ noodles. ცომის mash ხელში სქელი ფენით (1.5 სმ). დიდი ბრტყელფირფიტიან დაასხით ზეთი. საერთო წყალსაცავი შეწყვიტა დანით წაგრძელებული ნაჭერი სისქე დაახლოებით რამდენიმე სანტიმეტრი. თითოეული მათგანი მხრივ გააფართოვოს ხანგრძლივი "ძეხვი" და ნაზად ასახული spiral ზეთი. იგი უნდა მოიცავდეს მათ მთლიანად.

პან უნდა იყოს, როგორც აუცილებელი გადაიზარდა, როდესაც შემცირება ნავთობისა დამარილებული ხორცი, მაშინვე იწყება მომზადება. ნაჭერი უნდა ფრაის ძალიან სწრაფად. Uighur Lagman არ ითვალისწინებს stewing ცხვრის. სანიშნეს minced ხორცი, როდესაც ხორცი უკვე დაფარული ნათელი ქერქი. რამდენიმე წუთის შემდეგ პან, თავის მხრივ, გავრცელება და ბოსტნეული. პირველი - მშვილდი იყოს მარილი. შემდეგ - radishes. მას შემდეგ, რაც - პილპილი და ცოტა ნიორი არის შესაძლებელი. გარეშე fry კარტოფილი და დაამატოთ ნაზავი. რამდენიმე წუთის შემდეგ ის თავის მხრივ, სტაფილო, ნიახური, მარილი და თუნდაც მცირე ნაწილი ნიორი. შემდეგ ცეცხლი წასვლა ოხრახუში, პომიდორი, ხახვი და ლობიო. ისევ და ისევ, ეს ყველაფერი მარილი და "chesnochim". იმ დროს, როცა კერძი შემწვარი მოკლედ ყველა პროდუქტი იყო ახალი, წვნიანი და ნათელი, და შეინარჩუნა თავისი ბუნებრივი არომატი. მზა gravy მოათავსოთ ცხელი burner გარეშე ცეცხლი, ნარევი დამთავრდება.

Noodles - სპეციალური რიტუალი Laghman. თავის მხრივ, გაიყვანოს ცომი თასი. ნაზად მონაკვეთის, მაშინ გავიდა შორის თითების (როგორც ძაფი ქსოვის). მაშინ ყურადღებით მოვიგერიოთ noodles მაგიდაზე ზედაპირზე, რათა ეს სასურველი სისქე და ფორმის. პან წყლით, რათა დისკო და თხევადი იმატებს. მისი ქვემოთ მეშვეობით, თავის მხრივ, საზ noodles 3-4 წუთი, აღარ არის. მას შემდეგ, რაც მოხარშული, აიღოს მისი ჩანგალი და შემდეგ გარეცხილი "ბოჭკო" არ დავრჩებოდით ერთად.

Uygur Lagman მზად. გავრცელებული ფირფიტა, პირველი რამდენიმე noodles, მაშინ დაასხით gravy თავზე და დაამშვენებს მწვანე ნაშთები. სარგებლობს ყველა კვება!