Რეცეპტი: ცომი for strudels. მომზადების ტექნოლოგია

ყველას, ვისაც უყვარს გემრიელი პასტები, როგორც ბევრი შევსება, ასევე გერმანული და ტრადიციული ევროპული სამზარეულო, ვთავაზობთ ჩვენს დღევანდელ რეცეპტს. ცდუნებისთვის, კერძოდ, ჩვენ დავამზადებთ მათ, უნდა იყოს ელასტიური, მოქნილი და ძალიან გამხდარი. არსებობს უამრავი სახეობის შემავსებლები, ისევე როგორც ზოგიერთი თვისებები მომზადება ცომი. ამ სტატიაში ყველაფერი გავეცნობით.

ხილის ვაშლის strudel დამზადებული puff საკონდიტრო

ერთად ვაშლის strudel ნებისმიერი ხილი კარგად კომბინირებული, მაგრამ ეს ბაღი, რომ არის საუკეთესო. ჩვენს შემთხვევაში, განიხილეთ strudel მომზადება puff საკონდიტროთი ვაშლი, მსხალი და კომშისგან. მოამზადოს კერძი მოგიწევთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კარაქი - 140 გ;
• ხორბლის ფქვილი, sifted - 30 გ;
• ძალიან თხელი puff საკონდიტრო ნაწარმი - 6 ფურცელი;
• ბაღის ხილი (ვაშლი, მსხალი, კომშის ან სხვა) - 800 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 125 გ;
• ყვავილოვანი ნუშის, ქერქი - 100 გ;
• ვაშლის ბრენდი "კალვადოსი" (შეგიძლიათ შეცვალოთ ვისკი ან მუქი რომი);
• კვერცხის არჩევანი - 1 ცალი;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• სანელებლების სანელებლების ნარევი საცხობი - 100 გ;
• ქლიავი - 100 გრამი.

ამ რეცეპტში ჩვენ გამოვიყენებთ მზა კენკრის ფილე ცომს. Strudel ერთად ვაშლი უნდა ჰქონდეს საუკეთესო ჭურვი. ზოგიერთი დიასახლისები არ კრძალავს კერძი, რადგან ეშინიათ, რომ თხრილად ამოიღონ ცომი და არ აწარმოებენ ამ მასალასთან მუშაობის რისკს. ამ პროცედურაში არაფერია საშინელი, რადგან ცომი არ გაანადგურებს, და მიუხედავად იმისა, რომ მისი მოჩვენებითი სისუსტე, საკმაოდ ელასტიური და ელასტიურია.

სამზარეულო პროცესი

დაჭრილი კარაქი შევიდა პატარა კუბურები (2 სმ ფართო). მოდით, პროდუქტი არბილდეს ოთახის ტემპერატურაზე. თქვენ უკვე ჩართეთ ღუმელი და დაიწყეთ დათბობა 180 გრადუსამდე. ერთდროულად ვიღებთ პანს, ზეთითა სასიამოვნებლად და პერგამენტის ქაღალდთან ერთად. ჩვენ დამზადდება მოხარშული ნუშის კვების პროცესორი, თუ ასეთი მოწყობილობა არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯაგრისით ცომერი. ეს რეცეპტი strudel ეხლა puff საკონდიტრო სთავაზობს თხილი, ადგილზე თითქმის ფხვნილი.

ორიგინალური საწვავი

დაავიწყდა თუ არა კარაქი? როგორც ჩანს, დროა გამოიყენოს ეს ნივთიერებაც. მოათავსეთ დარბილებული ცალი კვების პროდუქტების გადამამუშავებელი და whisk- ს ჰაერის მასის მდგომარეობაში. შემდეგ, კვერცხის დამარცხება კვერცხში და აურიეთ სანამ ჩავუღრმავდებით. აქვე გამოგვიგზავნეთ ფქვილი, ნიადაგი ნუშის და ლიმონის ზის და ახლა ყველა ინგრედიენტი დავამარცხეთ საფუძვლიანად. რჩევა: კანი მთელი ლიმნის ქერქით ამოღებულია პატარა გრეით. ჩვენი დასრულებული გასახდელი იქნება ცომი ვაშლის strudel ცოტა მოგვიანებით, მაგრამ ახლა ეს შეიძლება გადადონ.

მოდით გავაკეთოთ ხილი

დროა დაიწყოს ხილის შემავსებლებისთვის ჩვენი ტკბილი პასტები. ჩვენ საფუძვლიანად დაიბანეთ ვაშლი, მსხალი, კვინტები და ქლიავი (თუ სხვა ხილიც არ გქონდეთ), ამოიღეთ თესლი, ძვლები, სადაც შესაძლებელია კანი. ახლა მოჭრილი ყველა ინგრედიენტები პატარა ნაჭრებად და განათავსეთ მათ ცალკე თასში, სანელებლებისთვის სასიამოვნო სანელებლებისთვის, ლიმნის წვენიდან წამოაყენეთ წვნიანი ლილიდან, რამოდენიმე წუთით ადრე კი წაიღეთ ყველი, დაამატეთ "კალვადოსის" მცირე ნაწილი (ვისკი ან რომი), შემდეგ კი აურიეთ. შემავსებელს უნდა დავუმატოთ ცოტა, ამიტომ გადავფარავთ მას.

Filo ცომი: რეცეპტები. Strudel საწყისი ბაღის ხილი, პროცესი ფორმირება

ახლა ჩვენ გვჭირდება დნობის დაბალი სითბოს პატარა სოუსით 15 გრამი კარაქი. მაგიდაზე უგულებელყოფა სუფთა ვაფლის პირსახოცი, თავზე ჩვენ ერთი ფურცელი თხელი puff საკონდიტრო. ჩვენ კულინარულ ფუნჯს მივიღებთ და პირგასამტეხლოს ცისარტყელას საპირისპირო გრძელი პირას შეავსებს. მომდევნო ფენა განთავსდება დრეიდის ზღვარზე, რომელიც დაახლოებით 2 სმ სიგრძის პროპუპერებით იქნება და ეს მანძილი საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ ერთმანეთს დავუტოვოთ ფურცლების კიდეები და ერთმანეთთან ერთად. ჩვენ ვხსნით ორ glued sheets და lubricate მთელი ზედაპირზე ერთი მესამედი მთელი ნუშის გასახდელი. რეცეპტი strudel საწყისი puff საკონდიტრო რეკომენდაციას გამოყენების ექვსი ფურცლები phyllo. მას შემდეგ, რაც ჩვენ ვიმეორებთ პროცედურა gluing ორი დამატებითი ფურცლები, ჩვენ საბოლოოდ გვაქვს 3 დიდი, ზედაპირზე მსგავსი ზედაპირებზე, overlaid და lubricated ერთად თხილის გაჟღენთვასთან.

ცომის საბოლოო ფენაზე, ნუშის სოუსით გაჟღენთილი, ნამდვილი ხილი ჩამოყალიბდა. დაფარავს ზედაპირის ფენის თანაბრად, მაგრამ ისე, რომ პროექცია 2 სმ ყველა კიდეები ჩამოყალიბდა.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყურადღებით წაიღოთ კიდეები მდნარი კარაქით. ყურადღება! ახლა ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტი მოდის. ჩვენ დავრგდებით გაჟღენთილი ფირფიტები შევსებისგან, საპირისპირო ზღვიდან. ყურადღებით, მაგრამ არ არის ძალიან მჭიდროდ გადაიტანოთ strudel in roll თავს. ჩვენ შევცვალეთ საცურაო საცხობი ფურცელი და კიდევ ერთხელ დავუშვებთ ზეთით ზევით. 30 წუთის განმავლობაში გავაგზავნით ღუმელში. როგორც ხედავთ, პუფის საკონდიტრო ნაწარმის მომზადება არ არის ისეთი რთული, როგორც ეს ერთი შეხედვით ჩანს. დასრულებული კერძი მოჭრილია ნაწილებად (ჩვენს შემთხვევაში 8 მათგანი) და სუფრასა და სითბოს მაგიდასთან მსახურობს, დესერტის შემავსებლად ნაყინის ნაყინით. წარმოუდგენელი კომბინაცია!

რეცეპტი ალუბლის strudel საწყისი ექსტრაქტი ტესტი

რასაკვირველია, როგორც სტეიდის გამოყენება შაქარი და ხორცის ინგრედიენტები, მაგრამ როგორც დესერტი ხილით ან ვაშლის შემავსებლებით, ეს კერძი ღირებულია. ახლა ჩვენ ვცდილობთ, რომ დავამზადოთ ცომი ამისთვის strudel და შემდეგ შეავსოთ იგი ალუბლის. როგორც ტესტის ინგრედიენტები, ჩვენ გვჭირდება:

• მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 250 გ;
• წყალი - 150 გ;
• მარილი - ერთი pinch;
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები.

ფქვილი დაუყოვნებლივ დაყოფილია 2 ნაწილად, რომელთაგან 200 გრამი, ფაქტობრივად, ცომით და დანარჩენი 50 გრამი მოძრავი იქნება.

შევსების მიზნით, მიიღე:

• Cherry seedless - 800 გ;
• კაკალი (ნუშის) - 50 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 300 გ;
• ორცხობილა შაქრის ნამცხვარი (მოხარშული ადგილზე ნამცხვარი) - 50 გ;
• კარაქის ზედაპირის გავრცელების კარაქი - 100 გ.

თუ არ გსურთ ქუქი-ფაილების გამოყენება, შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს ნივთიერება სხვა 50 გრამი თხილით.

როგორ საზ ცომი ამისთვის strudel? ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია

მრგვალ, ღრმა ხომალდში, ფხვნილს დავუმატებთ მარილის პინჩთან ერთად. ჩვენ ვიმყოფებით თბილ წყალს ცომს, დავუმატოთ ფქვილში, შემდეგ კი 1 სუფრის ზეთი ბოსტნეულის ზეთი. ყველაფერი კარგად არის მოჭრილი და kneaded არ არის რთული, თუნდაც ოდნავ sticking ხელში ცომი. არ შეგეშინდეთ, რომ ცომი არის წებოვანი - ეს ასე უნდა იყოს. ფქვილის ნაშთები, სანამ არ დაამატებ და პალმის ზეთით შეურიეთ. შესაძლებელია ხელით ჩახშვა მანქანა, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ პური მარკა.

ცომი for strudel, რომლის რეცეპტი ჩვენ ნათელი, შერეული breadmaker წელს "Pelmeni" ან "პიცა" რეჟიმები 10 წუთის განმავლობაში. როდესაც კარგ კუმს ქმნიან, ცელოფანში გავფენთ, დავხვეწეთ პირსახოციზე და ოთახის ტემპერატურაზე სხვა საათში დავტოვებთ. ამ დროს, წებოვანა ექნება დრო, რომ swell, და მომავალში, როდესაც მუშაობის მასალა თქვენ არ განიცდიან რაიმე უხერხულობა. რა არის შემდეგი ჩვენი რეცეპტი ამბობს? ცომი სუსტად გამოსაყენებლად გამონაყარი უნდა იყოს თბილი ხანგრძლივი დროის განმავლობაში. ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი წესი, და თუ ეს არ არის დაცული, მაშინ, როდესაც საწოლი გააქტიურებულია, ბაზა გაანადგურებს.

დამუშავების ალუბალი

ჯერ არ განვიხილავთ, რომელი ბალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოსთვის. სინამდვილეში, მორგებული და სუფთა და გაყინული. მთავარი ის არის, რომ კენკრა უკვე გაჟღენთილია. გადავიტანოთ ნივთიერება სოუსით, დაასხით ჭიქა შაქარი და აურიეთ. მაშინ ჩვენ უნდა გამოვიმუშავოთ ალუბლის სიროფი, ამისათვის ნელ ცეცხლში კენკრის კენკრა მოჰყავთ. პერიოდულად აღვივებს, ჩვენ არაუმეტეს 5 წუთით ვამზადებთ, რადგან ჯემი არ გვჭირდება. მოდით კენკრა გაცივდეს სიროფიში და შემდეგ ჩააგდოს ისინი კოლჯარში. შემდეგი ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ კენკრა, მაგრამ სიროფი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა მიზნებისათვის, მაგალითად, კოპელისთვის.

ჩვენ თხრიან კაკალი და ნამცხვრები

ნედლეულის შევსების თხილი არ შეესაბამება, მოდით დავანგრევთ ფინჯანში პანში, რომელიც 7 წუთია. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ აურიეთ ნივთიერება. მას შემდეგ, რაც შემწვარი ნუშის გაცივება ქვემოთ, მასალებს მასალებს ბლენდერში. იგივე პროცედურა, რასაც ჩვენ გავაკეთებთ შაბლონური ქუქით, წინასწარ დაარღვიე იგი. ახლა შეარჩიეთ ორი კომპონენტი ცალკე ჭურჭელში.

ამოიღეთ ცომი

იმისათვის, რომ მიიღოთ ხარისხი ცომი strudel (რომლის რეცეპტი ჩვენ ახლა სწავლობს), ჩვენ გამოვიყენებთ ბამბის პირსახოცი. ჩვენ მაგიდაზე გავაფართოვეთ და ფქვილის ზედაპირზე ფრთხილად მოვამზადებდით, დავასხათ ცომი ზემოთ, შემდეგ კი ისევ ფქვილით. როლი ბაზის პირდაპირ პირსახოცი რეგულარული ფენის. ბაზა ჯერ კიდევ არ არის თხელი, მაგრამ ჩვენ გვახსოვს, რომ ამ გერმანული კერძი ცომი უნდა იყოს თხელი. რას ნიშნავს ეს რეცეპტი ამის შესახებ? ჭურჭლისთვის სუსტი უნდა იყოს წრეში ხელით, ხელი აღმართოს პალმების უკანა მხარეს. ეს არის ერთადერთი გზა, რომ დაიცვას ფენის ruptures. გამწევ პროცედურა ჩატარდება მანამ, სანამ პირნათლის ნიმუში აშკარად ჩანს ფორმირების გზით.

ზოგიერთი გაიდლაინები გაჭიმვა

ეს რეცეპტი (ცომი for strudels) მარტივი შესრულების, ზოგიერთი hostesses გაჭიმვა ტესტი განიხილება, როგორც საკმაოდ მომხიბლავი პროცესი. მთავარია, რომ მოხდეს სისწრაფით მოქმედება, ხოლო თუ ნახაზზე მცირე ხვრელი ჩამოყალიბდა, შეიძლება დალუქული იყოს პატარა ნაწილის ჩამოყალიბება ფორმირების ზღვარზე.

იმ შემთხვევაში, რომ ფორმირება იქმნება ძალიან პერფორირებული, ყველა ხარვეზი მზა კერძი გაქრება, როდესაც იკეტება. მაგრამ ხელახლა გააფართოვოს ცომი for strudel (რეცეპტი მოცემულია სტატიაში) არ არის რეკომენდირებული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მასალა კარგავს ელასტიურობას და კერძი საერთოდ არ მუშაობს.

საბოლოო ეტაპი

გაბრტყელებული ფენების სქელი კიდეები ამოღებულია პიცისთვის ან მაკრატლისთვის. შემდეგ ზედაპირზე მოხარშული კარაქით მოხარშული და ნიადაგის თხილი და ნამცხვრები. გახეხეთ ინგრედიენტები ისე, რომ არსებობს 4 სმ-იანი ფორმულა, რომელიც წარმოიქმნება ყველა კიდეზე, ხოლო ერთი მხრივ, უკანასკნელი წრისთვის 10 სმ-ი დატოვება .რუკის ფორმირების დაწყებამდე, რჩება ფენის ზედაპირზე თანაბრად გადანაწილება. ყველა sprinkled ერთად ნარჩენების (ნახევარი მინა) შაქარი. როდესაც უვლიან, თქვენ შეგიძლიათ დახმარებით საკუთარ თავს პირსახოცი. საპოხი ზეთი შეზავებული კარაქით და გავრცელებული საცხობი ფურცლებით დაფარული პერგამენტის ქაღალდით. ჩვენ გამოგიგზავნით preheated ღუმელი ნახევარი საათის განმავლობაში. დასრულებული strudel sprinkled ერთად ფხვნილი შაქარი და მაინც ცხელი დაჭრილი შევიდა ნაწილი.

Bon appetit!