Რეცეპტი ყველის სოუსით: კლასიკური, უნივერსალურობა და ტოლერანტობის ექსპერიმენტი

ყველის საწებელი მრავალფეროვანი, მრავალმხრივი და აქვს ნათელი ცალსახა რეცეპტი - როგორ ყველის სოუსით, ისევე როგორც სხვა საწებელი და gravies. მტკნარი მრავალფეროვნება ჯიშები და სიმძიმის დამახასიათებელ გემოს, ასევე სხვადასხვა კომპონენტების შეავსებს განსაზღვროს საკუთარი ბედი. სხვადასხვა ყველის სოუსში განკუთვნილია მძიმე და dryish ხორცი, ნაჯერი ან განზრახ მარტივი თევზის კერძები, desserts, ხილი, რა თქმა უნდა, მაკარონი, ცომეული, პიცა, ბოსტნეული. ზოგადად, ნებისმიერი კერძი შეიძლება დაერთოს ყველის შენიშვნა. საოცარია, რომ ამ სოუსით თითქმის შეუძლებელია ნამდვილად არეულობას up, განსაკუთრებით საავტორო დამატებები. ყველით შესანიშნავად აერთიანებს ყველა მწვანილი და სუნელები, ნიორი, არაჟანი, ხახვი და თხილი, სოკო, სპირტი, კენკრა და ა.შ.

კლასიკური ჯერ კიდევ განიხილება ნაღების ყველის სოუსით რომელიც სურვილისამებრ გადაიქცეს სხვადასხვა სანელებლები, განმსაზღვრელი მისი არომატი zest სხვადასხვა კერძები. რეცეპტი ყველის სოუსი (არაჟანი ან რძე) მოიცავს მომზადება ორი შესაძლო გზები: და გათბობის გარეშე. პირველი მოიცავს შემდეგ ძირითად მინის ინგრედიენტები არაჟანი / რძე, ნაღები, ან მყარი შევიდა ფირფიტები და გახეხილი ყველი - 200 გ), წყვილი კოვზები ფქვილი, ზეითუნის ზეთი ან ახალი კარაქი, nutmeg, სანელებლები (წიწაკა უკეთესი შემოვიფარგლებით აქ თეთრი) მარილი. კოვზი დაითხოვოს ზეთი კვება, დაამატოთ რძე ან ნაღები, თბილი (რძის boil), დაამატეთ ყველი და აღვივებს სანამ სრული დათხოვნის ერთნაირად მინიმალური ცეცხლი. ამოღება, დაამატოთ სანელებლები. თუ კრემი არის ძალიან სქელი და ძალიან, შეიძლება მიიღოს ნაკლები ფქვილი ან განზავებული ბულიონი, მოხარშული წყალი, რძე, სანამ სასურველი სისქე. მნიშვნელოვანია, გვახსოვდეს, რომ ყველი იძლევა მაღალი სიმკვრივის დროს გაგრილების, ანუ საწყის თანმიმდევრულობა ხდება სქელი 1.5-ჯერ. მარტივი რეცეპტი ყველის სოუსით - pyatiminutki, მეორე მეთოდი: ერთი ჭიქა უნდა არაჟანი და ყველი მყარი ლიქიორით, ღვინის ძმარი (თეთრი) ან სოიოს სოუსი, შეიძლება დაჭრილი ნიორი ან სოკოების, წყვილი კოვზები მაიონეზი (არ არის საჭირო). ყველა mix - whip ბლენდერში. ყველის სოუსით ან არაჟანი დროს რძის საფუძველზე ყველაზე დახვეწილი, მით უმეტეს, თუ ყველი მიღებული არ არის მკვეთრი და რბილი languid ალბათ უარყოფილ დელიკატური მსუბუქი გემოთი და არომატით. როგორც შემდგომი დანამატები არსებობს კარგი ნიორი, რეჰანი, სოკო, კამა, nutmeg ან იქნებ პროპორცია ნიგოზი, cumin. ეს შეიძლება იყოს ცოტა რთული დასძინა წვეთი სოუსით მწვავე დამახასიათებელი, როგორიცაა Tabasco ან თუნდაც მდოგვი და კონიაკი ან ნათელი ქინძი. ოპტიმალური ასე ნაზი, რბილი მაკარონი სოუსით, კარტოფილის ჩიპსები და კარტოფილი ფრი,

კიდევ ერთი თითქმის კლასიკური რეცეპტი ყველის სოუსით - გაკოცე pesto. დასჭირდება ბევრი მწვანილი - მინიმუმ რამდენიმე გულუხვი კონა ახალი რეჰანი ნაზი, ბუნებრივი ყველი, 200 გრამი, ნახევარი ჭიქა ზეითუნის ზეთი და თხილი (ნიგოზი / ფიჭვი), ცოტა ნიორი გემოვნებით, რეკომენდებული 2 კბილი. დაჭრილი მწვანილი, ნიორი, კაკალი და, chop, ფილარმონიის ყველი, ან ყველა შერეული პირდაპირ ბლენდერი / კვების პროცესორი. როდესაც ყველა გაანადგურა, დაუმატეთ ზეთი, გაგრძელდება მანამ, სანამ ცემა გლუვი საკმარისი სიმჭიდროვე. Salt არ არის აუცილებელი, მწვანე სიმდიდრით და სპეციფიკის კაკალი, არომატიზებული ნიორი შენიშვნა შექმნა საკმარისი, საკმაოდ ინტენსიური არომატი შემადგენლობა. ყველის სოუსით ხილი უნდა თაფლი, ნუშის, ლიმონის წვენი, რბილი რბილი ყველი, Vanilka, nutmeg. ინგრედიენტები საფუძვლიანად შერეული სანამ ერთგვაროვანი. ხორცის და თევზის კერძები ყველის სოუსით რეცეპტი მოიცავს უფრო მკვეთრად და ქონდარი ყველი, პომიდორი ემატება დანამატები, მდოგვი, ostrinkoy ან ლიმონის შენიშვნა, curry, ოდნავ არომატული rezkovat მწვანილი (ოხრახუში, rukolla, ხახვი), curry და წიწაკა. შეგიძლიათ უბრალოდ ექსპერიმენტი განუსაზღვრელი ვადით. ბაზის შეიძლება გაკეთდეს მარტივი ნაღების ყველის სოუსით და ხსნიან, ცდილობენ სხვადასხვა კომბინაციები პირდაპირ უკან მაგიდასთან.