Რა არის განსხვავებული შამპანური შუშხუნა ღვინო. შედარება ცქრიალა ღვინოების და შამპანური

მიზეზები სვამს ჭიქა შამპანური, Mass. თუმცა, გახსნის ბოთლი რამდენიმე ადამიანი ფიქრობს, რომ ეს სასმელი არ აკმაყოფილებს ყველა მოთხოვნას, მან უნდა იდეალურად იყოს პასუხისმგებელი. რა არის განსხვავებული შამპანური შუშხუნა ღვინო? როგორ გავარჩიოთ ისინი ერთმანეთს? ამ და სხვა მრავალი კითხვას შეგიძლიათ მიიღოთ პასუხი ამ სტატიაში.

რა განსხვავებაა?

არსებითად Champagne არის იგივე ღვინო, მაგრამ ცქრიალა. სასმელი გაჯერებული ნახშირორჟანგი, რომელიც აძლევს მას და Effervescence. როგორც დღეს, მთელ მსოფლიოში რომ საკმაოდ რაოდენობის სახეობის ცქრიალა ღვინო, მაგრამ არა ყოველი სასმელის შეიძლება ეწოდოს შამპანური. ასე რომ, რა არის განსხვავებული შამპანური შუშხუნა ღვინო?

საფრანგეთის პირველი მწარმოებლები ჯიუტად ამტკიცებენ, რომ ამაყი სახელი ტარების უფლება აქვთ მხოლოდ იმ ცქრიალა ღვინო, რომელიც მზადდება ტერიტორიაზე საფრანგეთის პროვინცია Champagne. გარდა ამისა, ინტერპროფესიულ კომიტეტის Champagne Wines შეიმუშავა სპეციალური წესების ჩამონათვალი წარმოების სასმელი. ეს არის ამ დებულებების და აღნიშნეს მახასიათებლები, რომელიც უნდა აკმაყოფილებდეს ცქრიალა ღვინოების.

რა სახის ღვინოს სახელწოდებით შამპანური?

ერთ-ერთი მთავარი პირობები - ჯიშის ყურძნისაგან. თარიღი წარმოების შამპანური ეძლევათ გამოიყენონ 6 ჯიშის, მაგრამ საუკეთესო მწარმოებლები არ მიიღება მხოლოდ სამი - "Pino Nuar", "შარდონე" და "Pino Mene".

ხილი ყურძნის მოსავალს მხოლოდ ხელით და ნაზად დაპრესილი მათ გარეშე მოხსნის stalk. კომპლექტი წესების და წესები ადგენს სახელმძღვანელო ვაზისა Shear, spin და ნორმების თვალსაზრისით მოსავალი, და ნათლად ითვალისწინებს ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები ხილი.

რა არის განსხვავება შამპანური და ცქრიალა ღვინო? Champagne უნდა შენარჩუნდეს არანაკლებ 18 თვის განმავლობაში. გარდა ამისა, ადგილი უნდა იყოს მეორადი დუღილის, რომელიც წარმოებული ბოთლი. იმ შემთხვევაში, თუ სასმელი აკმაყოფილებს ყველა მოთხოვნას მითითებული კოდი პრაქტიკაში, ეს უკვე შეიძლება ეწოდოს არა მხოლოდ ცქრიალა ღვინო და რეალური შამპანური.

წარმოშობის შამპანური

სანამ დასაწყისში XV საუკუნეში სასმელი იყო, უბრალოდ ძალიან კარგი ღვინო, რომელიც მზადდება ტერიტორიაზე საფრანგეთის პროვინცია Champagne. მიუხედავად იმისა, რომ შესაძლებელია სამი ვარიაციები: წითელი, ნაცრისფერი და თეთრი. ფრანგული ბერები განსხვავდებოდა ცნობისმოყვარეობა და სურვილი მუდმივი ექსპერიმენტების. ერთ-ერთი მათგანი - Per Perinon - ხშირად ავურიოთ სხვადასხვა ჯიშის ყურძენს, რათა აწარმოოს უნიკალური სასმელი, შეუდარებელი გემო. ამდენად შამპანური და ხარისხის გაუმჯობესება.

გაჩენის ცქრიალა ღვინო

ცქრიალა ღვინო გამოჩნდა შემთხვევით. მას შემდეგ, რაც distilleries, დაფიქსირდა, რომ გარკვეული ღვინოები, მაგალითად, იმავე პროვინციაში შამპანური, დუღილის პროცესი შეჩერდა, როდესაც ტემპერატურა მცირდება და რეზიუმეების კვლავ იზრდება ტემპერატურა. შედეგად ნახშირორჟანგი წასასვლელი არსად აქვთ, ასე რომ, ის კვლავ დალუქული ბოთლი. გახსნისას გაზის escapes გარეთ შექმნან ქაფი ბუშტები და თვალსაჩინო.

ლოგიკურია, რომ მალე ყველას დაიწყო მაინტერესებს სხვაობა შამპანური შუშხუნა ღვინო. ასე რომ, ცქრიალა ღვინოების, მიუხედავად ტერიტორიაზე წარმოშობის რეგიონში დაიწყო ეწოდოს შამპანური, რომელიც ძალიან დააზარალებს French გამომხდელებს შამპანური რეგიონში. ამიტომაც არის, რომ კანონი მიღებულ იქნა ბოლოს XIX საუკუნეში, რომელიც ნათლად კონცეფცია "შამპანური". ასე რომ, საფუძველზე მისი დებულებები, წარმოებული ცქრიალა ღვინოების სხვა რეგიონებში საფრანგეთი, უფლება არ ჰქონდა ამ სახელის გამოყენება.

შამპანური განსხვავდება ცქრიალა ღვინოების?

ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა, ჩვენ უნდა გაერკვნენ, რა არის კლასიკური მეთოდი, ე.წ. შამპანური შუშხუნა ღვინო? პროცესი იწყება შერჩევა უფლება ნედლეული. გამოიყენება წარმოების საუკეთესო ჯიშის ყურძენს, რომელიც შემდგომში ფერმენტირებული ბუნებრივი გზით. როგორც ირკვევა, "მშვიდი" ღვინო. მაშინ სასმელი ჩამოსხმული, მას ემატება შაქარი და საფუარი, რომელიც გთავაზობთ საუკეთესო პირობებს მეორადი დუღილის, მაგრამ შიგნით ბოთლი. რამდენიმე ხნის შემდეგ გსურთ ამოიღონ ნალექი ჩამოყალიბდა, აპირებს კისერზე. ამისათვის თქვენ უნდა სწრაფად გახსნა ყირამალა ბოთლი. იმ შემთხვევაში, თუ ტექნოლოგია დაფიქსირდა, მილის LEES ფრენა თავად ზეწოლის ქვეშ ნახშირორჟანგი. შემდეგ დაემატოს გემის გარკვეული ტკბილი ღვინო და კორპის ბოთლი stopper მუდმივი. ექსპერტებს შორის, ამ პროცესს ეწოდება disgorging. ეს ტექნოლოგია საშუალებას იძლევა, რათა დადგინდეს, რა Champagne განსხვავდება ცქრიალა ღვინოს.

მხოლოდ ამ დროს შრომატევადი და შრომატევადი პროცესი გააკეთა რეალური შამპანური. მაგრამ მათთვის, მწარმოებლები, რომლებიც ცდილობენ შეამციროს მათი ხარჯები, არსებობს კიდევ ერთი გზა სასმელების წარმოება. გარკვეულწილად, ეს არის განსხვავება შამპანური და ცქრიალა ღვინო.

წარმოება ცქრიალა ღვინოების

მეორადი დუღილის ზეწოლის ქვეშ დიდი კონტეინერები, მაგრამ არა ბოთლი, რომელიც საშუალებას მნიშვნელოვანი დანაზოგი წარმოების ალკოჰოლური სასმელების. მეთოდი ცქრიალა ღვინოები (aerating ღვინო) ძალიან მარტივია. Beverage ხელოვნურად გაჯერებული ნახშირორჟანგი. შედეგად სპირტის შემცველობა 10-12% და შაქარი - არა უმეტეს 5%. როგორც წესი, უნდა იყოს ეტიკეტზე მითითებული, ეს არის ცქრიალა ღვინო.

აღსანიშნავია, რომ შედარება ცქრიალა ღვინოების და შამპანური ცხადყოფს არა მარტო გამორჩეული თვისებები. მაგალითად, როგორც სასმელის შეიძლება იყოს თეთრი ან ვარდისფერი, მაგრამ შაქრის შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. ცქრიალა ღვინო მზადდება ყურძნის რამდენიმე "Pinot blanc", "Riesling", "ჩამოვასხათ", "შარდონე" და ა.შ. ეს სასმელი შეიძლება რამდენიმე გზა ..:

• კლასიკური შამპანური წარმოების ტექნოლოგია;
• by Sharma მეთოდი;
• ხელოვნური carbonation (იაფი და მარტივი გზა).

Sharma მეთოდი ამცირებს მეორადი დუღილის დალუქული ტანკები. საშუალო ხანგრძლივობა ექსპოზიციის ცქრიალა ღვინო - 15 თვე.

ძირითადი განსხვავებები

განსაზღვროს სხვაობა შამპანური შუშხუნა ღვინო, არც ისე რთულია. ყველაზე განსხვავებები ასეთია:

• უძრავი შამპანური მიერ წარმოებული კლასიკური ტექნოლოგია, ცქრიალა ღვინო შეგიძლიათ მიიღოთ მიერ Sharma და ხელოვნური carbonation.
• რა განასხვავებს ღვინო შამპანური? წესები გამოფენა. ცქრიალა ღვინო ინახება მინიმუმ 15 თვის განმავლობაში, და შამპანური - არანაკლებ 18 თვის განმავლობაში.
• შამპანური წარმოებაში გამოყენების გარკვეული ყურძნის ჯიშები (როგორც წესი, მხოლოდ სამი) და წარმოების ცქრიალა ღვინო ჯდება ბევრად მეტი მათგანი.
• არსებობს კიდევ ერთი ასპექტი, რომელიც გაძლევთ საშუალებას განსაზღვროს განსხვავება ღვინო. Champagne ცქრიალა სასმელის აღებული პირველი ადგილი, გაზის bubbles. ყველა სხვა პროდუქტები მხოლოდ distilleries შამპანური რეგიონში შეიძლება განახორციელოს საამაყო სახელი.

როგორ აირჩიეთ შამპანური და რით განსხვავდება ის ცქრიალა ღვინო?

შერჩევა შამპანური საახალწლო და სხვა ნებისმიერი დღესასწაული, აუცილებელია, რომ ყურადღება მიაქციონ მრავალი ასპექტი, თუ გვინდა, რომ მკურნალობა თავს ნამდვილი და გემრიელი სასმელი. პირველ რიგში, უნდა ყურადღება მიაქციონ ღირებულება: როგორც წესი, ცქრიალა ღვინო იაფია. განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა იარლიყი. წარწერების წარმოების მეთოდები (შამპანური, ტრადიციული ან კლასიკური) ამბობენ, რომ ბოთლი რეალური შამპანური, რომელიც დამზადებულია შესაბამისად ყველა ტექნოლოგიური ნორმები.

პლასტიკური მილის დამახასიათებელია მხოლოდ ცქრიალა ღვინო - ყველა სხვა შემთხვევაში ეს უნდა მოხდეს balsa ხე. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა ყურადღება მიაქციონ გარე სახით ბოთლი. ასე რომ, ეს უნდა იყოს კლასიკური ფორმა, გარეშე ხარვეზები, ეტიკეტების ასევე უნდა დაისმება შეუფერხებლად და არ შეიცავდეს კვალი ეჭვი.

საუკეთესო გაფორმება სადღესასწაულო მაგიდასთან - ცქრიალა ღვინო და შამპანური. რა განსხვავებაა მათ შორის, გაირკვა, დღეს. ეს მხოლოდ რჩება აირჩიოს შესაფერისი ვარიანტი დღესასწაული.