Მსუქანი ლუდის ისტორია, სახის

Stout - სპეციალური სახის ლუდი. პირიქით, ის კი არ არის ლუდი და მუქი ale ძალა 7-8%, მოხარშული საფუძველზე hops, წყალი, საფუარი და მოხალული ქერის და მოხალული ალაო. მიმდინარე ეტაპზე განვითარების მწიფდება ვიცი ბევრი სახეობის მსუქანი. ყველაზე გავრცელებული ამ სამი სახის: Milk Stout - ლუდი აქვს ტკბილი, ნაღების გემოთი, იმპერიული მსუქანი ციხე 7-10% მკვეთრი გემო ალკოჰოლის და ბალტიის porter, რომელიც არის იაფი მობილური იმპერიული მსუქანი. მიუხედავად იმისა, რომ თვისებები ბალტიის Porter საკმაოდ ეხება ბანაკში ვიდრე ales ტრადიციულად ვივარაუდოთ, რომ ეს ლუდი კვლავ ფორმა მსუქანი.

მდებარეობა ale to Porter და მსუქანი

Stout ლუდი პირველად აღინიშნა 1677 წელს, დიდი ბრიტანეთის Earl Frensisom გენრი Egerton. თავის დღიურში, Egerton ამბობს მსუქანი, როგორც ძალიან ძლიერი ლუდი, თუმცა არ დაუკონკრეტებია, მუქი და მსუბუქი.

პირველი მუქი ლუდის ეწოდა Porter 1721 წელს. ეს სახელი მიენიჭა სვამს, brewed მიერ მოხალული ალაო. ამ მოკლე დროში, იგი გახდა იმდენად გავრცელებული, რომ brewers დაიწყო ექსპერიმენტები მისი ძალა. საუკეთესო sturdy შედეგად სახეობის მოუწოდა მსუქანი. რას გვიჩვენებს, რომ ისტორიაში გაჩენის porter და მსუქანი მჭიდროდაა დაკავშირებული. დღეს ეს სიტყვა დაკავშირებულია Stout ნებისმიერი მუქი ლუდი, მიუხედავად იმისა, რომ ციხე.

პირველი porter

Porter იყო აკვანი Londo. ეს არის დიდ ბრიტანეთში კაპიტალი 20 წლის მე -17 საუკუნეში პირველად დალია მუქი ლუდი. მისი პოპულარობა გაიზარდა ძალიან სწრაფად, იმის გამო, რომ დაბალი ღირებულება და საბოლოო ფასი. ეს არის კონცენტრირებული არომატი, ხანგრძლივი Sours, და უფრო დაცული, უფრო რთული გახდა. გაგრძელება ხუთი ათწლეულის განმავლობაში ექსპორტი porter ხორციელდება მხოლოდ ლონდონიდან. 1776 წელს, მან შეიტყო, თუ როგორ უნდა საზ ირლანდიის ლუდსახარში. თანამედროვე სახე Porter შეიძინა მხოლოდ მეცხრამეტე საუკუნის მადლობა გამოყენების გამოგონების 1817 AD Wheeler შავი ალაო. რომ მწიფდება საფუძველზე შავი ალაო, შემწვარი 200 გრადუსი, მას მუქი ფერის, გაიზარდა ძალა და სპეციალური ტკბილი გემო, დამახასიათებელი თანამედროვე მსუქანი.

წარმოშობა და თარგმანი სიტყვის "მსუქანი"

სანამ მე -14 საუკუნის, სიტყვა ითარგმნება, როგორც მამაცი მსუქანი, ამაყი. მას შემდეგ, რაც მე -18 საუკუნის მოვიდა ნიშნავს ძალა. Stout იმ დღეებში ეწოდა აბსოლუტურად ნებისმიერი სახის ლუდი. Stout - სიტყვა დროს ნებისმიერი ძლიერი ale, მათ შორის ღია. უფრო მოგვიანებით იგი იმდენად magnify მხოლოდ მუქი ლუდის მაღალი ძალა.

მოულოდნელი განცხადება. მსუქანი ლუდის როგორც მედიკამენტის

პოპულარულობა ფილტვები და რძის Stouts skyrocketed როდესაც პირველი მსოფლიო ომი დასრულდა, და აქცენტი მისი გავრცელების გახდა დიდ ბრიტანეთში. დროთა განმავლობაში, მუქი ლუდი იყო გამოიყენოს მოთხოვნა გაცილებით მცირეა, მაგრამ ლუდხანა არ დავთმობთ და 1920 წელს, შედეგების მარკეტინგული კვლევების დიდ ბრიტანეთში, აღმოჩნდა, რომ pint ლუდის მნიშვნელოვნად გაზარდა სტანდარტული ადამიანის ტონი. შესაბამისად, ეს შედეგი, დევიზით "გინესის არის კარგი თქვენთვის" ნაკრები.

მუქი ლუდის გამოყენება რეკომენდირებულია არა მარტო ჯანმრთელი ადამიანები, არამედ მდებარეობს პოსტოპერაციულ პერიოდში, ორსული ქალებისა და სისხლის დონორები. 1980, ბრიტანეთში, ყველაზე ლუდსახარში იყო დასაქმებული, წარმოების ლუდი მსუქანი, უმსხვილესი პროცენტული მოდის რძე.

ამბავი, თუ როგორ და რატომ იყო რუსეთის Stout სასმელი

დღევანდელ ეტაპზე განვითარების მწიფდება ვიცი ბევრი სახეობის მუქი ძლიერი ale. ისინი განსხვავდება ხარისხი ციხე, სხვადასხვა გემოს და სიმდიდრით ფერის. მსუქანი არის brewed მცირე batches, რადგან ეს არის ვარაუდი, რომ ამ კონკრეტულ სასმელი, და შეაფასოს მისი უნარი მხოლოდ მოყვარულებს. უფრო იშვიათად იყიდება რუსეთის ტერიტორიაზე გამოჩენას, ირონიულად, რუსეთის საიმპერატორო Stout. ეს სასმელი მიიღო თავისი სახელი, რადგან პირველი, რომელმაც შეძლო ვაფასებთ მას. რუსული მუქი Stout - ლუდი, რომელმაც გაზარდა ინტენსივობა, სიბლანტის და ნახშირის ჩრდილში. Imperial სტატუსი ახასიათებს თითქმის შავი.

ასე რომ, პირველი მოსამართლე იმპერიული ale გახდა დიდი მცოდნე და საყვარელი ლუდი - იმპერატრიცა ეკატერინე II. ეს არის მისი სასამართლო იყო ინიცირებული ადრე მშობიარობა მუქი ale ბრიტანეთიდან რუსეთის. გზა, რომელიც უნდა მიიღოს ლუდი მიღწევა მომხმარებელს, ადვილი არ იყო და ხანგრძლივი. უმოკლესი გზა იყო ზღვა, და მიუღებელი პირობები ლუდის ტრანსპორტირების დროს გადაქცევას swill. მიღწევა მათი მომხმარებელთა სათანადო ფორმით მაღალი ხარისხის თვისებები, ლუდი უნდა იყოს უფრო კომპაქტური და ძლიერი, ვიდრე ტრადიციული ინგლისური მსუქანი. British brewers ადვილად მიაღწია მიზანს იზრდება ალკოჰოლის შემცველობა ელემენტს. იმის გამო, რომ გაიზარდა ციხე სასმელი არა მხოლოდ შეიძინა უფრო კეთილშობილური გემო, არამედ დაცული სხვადასხვა ინფექციების მასშტაბით Voyage, რამაც ხელი შეუწყო მისი შესანიშნავი გრძელვადიანი maturation.

როგორც ჩანს, ზემოთ, Imperial Stout ლუდი ხასიათდება გაჯერებული ნახშირბადის ფერი ქაფი მას ასევე მუქი, ვიდრე სხვა ჯიშები მუქი ალეს, მას აქვს მაღალი სიმკვრივის, ახლოს ყავისფერი. მიუხედავად იმისა, რომ რუსეთის საიმპერატორო Stout არის ძლიერი სასმელი, ალკოჰოლის გასინჯვა ძლივს იგრძნო, პირიქით, ეს არის დამახასიათებელი, ხავერდოვანი გემო ალაოს და მოხალული ქერის, ავსებს ნათელი ფერებში prunes ან ქიშმიშით. იმპერიული ale ჯიშები წარმოებული ამერიკის შეერთებული შტატები, ასევე იგრძნო ნოტები მუქი შოკოლადის, კარამელის და ყავა.

Imperial Stout - სქელი სასმელი, მდიდარი და ძლიერი. იდეალური დრო ბოთლი ამ ლუდი არის შემოდგომაზე ან ზამთარში საღამოს, მას შემდეგ dank ბნელი ამინდის ათბობს sweet მსუქანი არის შესანიშნავი ინსტრუმენტი ბრძოლის დეპრესიის და სევდა. ჩაასხით სასმელი შევიდა სათვალე დამზადებული სპეციალური ფორმა განკუთვნილია ყველაზე ნათლად ვლინდება თვისებები მუქი ძლიერი ლუდი. Taki სათვალეები ეწოდება "snifter" და "pint". საკვები, რომელსაც შეუძლია აღვნიშნო საუკეთესო თვისებები რუსეთის საიმპერატორო Stout არიან cheeses წიწაკა და კარგად გაკეთდეს ხორცი და დიდი ბურგერი. რამდენიმე მოსამართლე ასევე ურჩევნია გამოიყენოს ეს ერთგვარი ლუდი როგორც დესერტი სასმელი მუქი შოკოლადი და ტკბილი desserts, როგორიცაა ტირამისუ.

ბედის ირონია

ცნობილი რუსი ლუდხანა ტექნოლოგია წარმოების Imperial Stout დაეუფლა "ბალტიკა" და "ლუდის ბარათი", მაგრამ თითქმის მთელი მოცულობის მუქი ძლიერი ლუდი ისინი აწარმოებენ გადის. ამიტომ, თაროებზე რუსეთის იმპერიული რუსეთის Stout ბოთლი გვხვდება ძალიან იშვიათად.

ყველაზე სავარაუდო ხარისხობრივი მახასიათებლების რუსეთის მსუქანი, მაგრამ იაფი სასმელი, ბალტიის Porter. უფრო მეტიც, ამ სახის ლუდი უფრო ჰგავს lager ვიდრე ale, მაგრამ ბევრი ადამიანი სხვაგვარად ვფიქრობ. დღევანდელ ეტაპზე მისი წარმოების დგინდება მხოლოდ პოლონეთში.

დაბალი ალკოჰოლის სახის Stout

მუქი ლუდი სასმელების დაბალი ძალა მოიცავს მშრალი Irish Stouts და ხელთაა. განმასხვავებელი Irish ales მუქი ფერებში ყავის და მოხალული ქერის გემო. ყველაზე ცნობილი ბრენდის Beamish, მერფი სასმელები (ლუდის, "მერფი Irish Stout") და გინესის.

ისინი ასევე ყველაზე ხშირად გვხვდება თაროებზე ადგილობრივ მაღაზიებში. მთავარი თვისება Oyster Stout არის, რომ კარგი მუჭა oysters ემატება, როდესაც სამზარეულო. აღარ არის საიდუმლო: Oysters - დიდი snack ლუდი, თუმცა იქვე დასძინა, როდესაც დუღილის ale, მათ მისცეს კიდევ უფრო დახვეწას და დააგემოვნებთ. პირველად მწიფდება პროცესში oysters დაიწყო რჩეულებში ალაო 1929 წელს, ახალი ზელანდია, ლონდონში, როგორც ეს იყო პრაქტიკულად მხოლოდ ლუდხანა 1983 წლიდან. ასე დაიბადა ლუდი მკვეთრი მსუქანი, მუქი ale ხამანწკებით.

ხელმისაწვდომობა Irish Stout რუსეთში

ცოტა ხნის წინ, სასმელი Irish Stout რუსული წარმოების გახდა ბევრად უფრო ადვილია. დღეს ეს შეიძლება გაკეთდეს გარეშე ტოვებს თქვენს სახლში, თუ ყიდვა წინასწარ სტილიზებული ორიგინალური ბოთლი ზეთისხილის მწვანე სასურსათო მაღაზია. სტილში ძველი გემის გადაისხა ლუდი "ხამოვნიკის". Stout დაუახლოვდა რუსი მოსამართლეები დასრულების შემდეგ გასული წლის სექტემბერში, ლუდი "ხამოვნიკის Irish Stout" გაყიდვა დაიწყო არა მხოლოდ პროექტის სახით, არამედ ბოთლებში. ახლა მათ შეუძლიათ სრულად სარგებლობენ არა მხოლოდ ქვეყანაში ბარები, არამედ დროის გასატარებლად სახლში ხოლო თვალს საინტერესო ფილმი.

El არომატიზებული რძის შოკოლადი

ყველაზე ტკბილი მუქი ale ნაღების, ან როგორც მას უწოდებენ სხვაგვარად - Milk Stout. ლუდის იგივე სახელი საერთოდ არ დაბალი ძალა მუქი სასმელი 4-6%. აუცილებელია პასტერიზირებულია შემდეგ სამზარეულო, ისე, რომ შემდგომი შედგება ლაქტოზას, რომელიც ვერ დუღილის საფუარი დროს დუღილის. მისი ტკბილი ნაღები გემოვნებით არის ასევე იმის გამო, ლაქტოზას. ქერის Stout არომატი არის ნათელი და სასიამოვნო, იგი გამოირჩევა ყავის და შოკოლადის აღნიშნავს.

Stout ძალიან სქელი ქაფი

ნაკლებად ტკბილი ვიდრე რძე, მსუქანი ლუდი შვრიის. ლაქტოზას მას შეცვლის შვრია. როდესაც სამზარეულო არის 30% ინგრედიენტები სიმინდი, რომელიც გარდა და იძლევა მზა პროდუქტი fairy ხორბლის, თხილის, და ზოგჯერ ხილის გემო და არომატი, რომელიც არის ასევე ყოველთვის შესაძლებელია ადვილად აღქმადი აღნიშნავს რძის შოკოლადი და cappuccino. ზოგჯერ შვრია ხელს უწყობს გამოჩენა კეთილშობილური ლუდი მწარე და სიბლანტის. ბუნებრივი ფერი შვრიის მსუქანი ორივე მსუბუქი ხორბლის და მუქი მკაცრად მოხალული შვრია. განმასხვავებელი სასმელი - ძალიან სქელი ქაფი.

უჩვეულო გემოს კომბინაციები

ყველაზე უჩვეულო შორის ჯიშები Sweet მუქი შოკოლადი და ლუდი ყავა. მიიღოს ასეთი გემოვნება, თანამედროვე ლუდხანა გამოიყენოს სპეციალური ტექნოლოგიები. გამოხატული შოკოლადის მსუქანი მისაღებად მეშვეობით განსაკუთრებით მკაცრად გამოწვა მუქი ალაო. ზოგიერთი სახეობის ამ სახის მუქი ale შოკოლადი ან კაკაო ემატება უშუალოდ სამზარეულო.

ძალიან გამაგრილებელი სასმელი აღიარებული ყავის მსუქანი. მას აქვს არა მხოლოდ კეთილშობილური ყავის გემო და არომატი, არამედ გამამხნევებელი ეფექტი, დამახასიათებელი ყავა. წარმოების ამ ტიპის ღრმა შემწვარი ale ალაოს ყველაზე მკაცრად, სანამ გამოჩენა ნათელი ყავის გემო და არომატი. რა არის საინტერესო, ზოგიერთი ლუდხანა, რათა მიიღონ ორიგინალური არომატი მახასიათებლები ზოგჯერ დაემატა ამ სასმელს არა მხოლოდ ყავა, მაგრამ ასევე შოკოლადის და კიდევ პიტნა. ყველა ეს ხრიკები გამოიწვიოს გამოგონება ახალი ტიპის ყავის მსუქანი.

როდის და რა სასმელი მსუქანი?

როგორც ცნობილია, სრულად ისარგებლონ ყველა იმ თვისებით, გემოს სასმელის, ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი არჩევანის უფლება მიზეზი, ხოლო მისი გამოყენება და საჭმლის. Stout ლუდი ისეთი მდიდარი სპექტრი გემოს მახასიათებლები, რომ ბევრი მოყვარულებს ურჩევნია გამოიყენოს იგი, როგორც დამოუკიდებელი "კერძი", ისე, რომ არ გააფუჭებს გემოს, და სრულად ისარგებლოს სიმდიდრით გემოს.

Stout - სასმელი, როგორც წესი, ძლიერი, სავსე და ბლანტი ბლანტი, ეს არ არის შესაფერისი ზაფხულის ცხელ დღეებში, შეუძლებელია ჩაქრობის თქვენი წყურვილი, და მაგარი. ეს მიზნები ბევრად უკეთესი პასუხი საფონდო. Stout - სასმელი შეიქმნა, რათა სიამოვნება, დალევა, ეს უნდა იყოს ნელა და მიზანმიმართულად. მას აქვს ნამდვილად მრავალმხრივი ხარისხის მახასიათებლების, რომელიც შეიძლება მოკვლა კი გემოს საკვები, თუ მას არასწორად შესაბამისი. საერთოდ, snack მიერ შერჩეულ Stout ორ ძირითად პრინციპებს: მსგავსება და კონტრასტი. მაგალითად, იდეალური ვარიანტია განსხვავებით მშრალი Irish საჭმლის, რძის, შვრიის, ყავა და შოკოლადი მსუქანი oysters. ეს ტრადიციულად შეჭამეს დიდი ბრიტანეთის და ირლანდიის მუქი ale მეტი ორასი წლის წინ. კიტრის oysters გემოვნებისა და სინაზის არ შეიძლება იყოს უკეთესი ხაზი გავუსვა სიტკბოს მდიდარი ლუდი სასმელი. სრულყოფილი დაკომპლექტდეს, რომ მდიდარი მწარე გემოს იმპერიული მსუქანი იქნება კარგად გაკეთდეს ხორცის კერძი, როგორიცაა ცხიმიან ღორის ან ძროხის სტეიკი ჩაშუშული ერთად სანელებლები ან იხვი ნაჭერი შემწვარი ბეკონი. შესანიშნავი აღვნიშნო, მსუქანი და ყველი. და fatter და უფრო თანმიმდევრული, რომ ეს არის, უმაღლესი მისი მსუქანი მოყვარულებს დააფასებს.

მნიშვნელოვანია, გვახსოვდეს, რომ თითქმის ნებისმიერი Stout აქვს, ერთი გზა ან სხვა, სიტკბოს. Dark ale არის შესანიშნავი სასმელი თანმხლები desserts, როგორიცაა ტირამისუ, ნაყინი, pudding, creme brulee ან ტკბილი pastries.

არანაკლებ მდიდარი იქნებოდა გასინჯვა ნებისმიერი ჯიშის მსუქანი, თუ სვამენ, ჭამის შემცველი ვანილი. პირიქით, ის არასასურველი გამოიყენოთ მუქი ale გამხმარი დამარილებული ზღვის პროდუქტები, როგორიცაა squid ან თევზი. ისინი უბრალოდ აჯობა მდიდარი გემრიელი გემო ale.