Რაისი სუში სახლში. რეცეპტები ფოტოებით

მოუწოდა სუში სწრაფი კვების არ გაბედოს. მას შემდეგ, რაც ბედის რულონები - ეს არის ხელოვნება, რომელიც გულმოდგინედ სწავლობენ ოსტატები. დიახ, და ჭამა სუში იაპონური გარდაიქმნება რთული და ხანგრძლივი ცერემონია. მიუხედავად იმისა, რომ ინგრედიენტები გამოჩნდება, ზოგადად, მარტივი პროდუქტი (ბრინჯი, თევზი, ზღვის პროდუქტები, სოიოს სოუსი) for რულონები და sashimi, საზ ამ კერძები საკმაოდ რთულია. მაგრამ ეს შესაძლებელია, თუნდაც სახლში. ჩვენ არ ვსაუბრობთ ამ სტატიაში, თუ როგორ უნდა გახდეს რულონები. ჩვენ ფოკუსირება მხოლოდ ერთი ეტაპი წარმოება - განიხილავენ, თუ როგორ, რათა ბრინჯი სუში სახლში. ეს არის საფუძველი კურსებს. თუ შევადარებთ რულონები ერთად სახვითი ხელოვნება, ბრინჯი - პრემიერის ფერწერა, რომელიც მხატვრის უნდა მიმართოს საღებავი. დიახ, რა თქმა უნდა, გემოვნების სუში განსაზღვრავს თევზი და ზღვის პროდუქტები. მაგრამ თუ ბრინჯი იქნება მათ ფაფა ბაღიდან, ყველა ხელოვნების მიღების ამ კერძი შემცირდება არაფერი.

იაპონური ძმარი და ლიფტი: მოემზადოთ რულონები

იყიდება sushimi უნდა სპეციალური ადაპტაცია - makis მინიმუმ, ბამბუკის mat პროფესიული შედედების პროდუქტები. საჭირო და ეგზოტიკური პროდუქტები. მაგალითად, nori - ფურცლები გამხმარი და შეკუმშული საკვები წყალმცენარეები. ან wasabi - სპეციალური პასტა horseradish. გარი - თხელი ფენების marinated ginger - ასევე იმისთვის, რომ საზ სახლში. მაგრამ იაპონური ძმარი, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი. ამისათვის, თქვენ უნდა იყოს გახსნილი ერთი მესამედი ჭიქა რეგულარული მაგიდა (ან ვაშლის), acidulant ორი დიდი კოვზი შაქარი და ერთი ჩაის კოვზი - მარილი. იაპონური ძმარი ჩვენ უნდა არ არის ძალიან ბევრი. ორი ჭიქა ბრინჯი მხოლოდ ორი კოვზები. მაგრამ ეს განსაზღვრავს საფუძველზე გემო. და ახლა საზ ბრინჯი სუში სახლში. რეცეპტები ამ შემთხვევაში, ჩვენ გირჩევთ, რომ არ ნახოთ ინიციატივა და განუხრელად იაპონური ტრადიცია. ყოველივე ამის შემდეგ, მას შემუშავებული საუკუნეების განმავლობაში.

რომელი ფიგურა განკუთვნილია სუში

რაც შეეხება მარცვლეული, ამას განსაკუთრებული. პატარა და მრგვალი მარცვალი, რომელიც შეიცავს უამრავი წებოვანა. სპეციალური "სუშის ბრინჯის" გაიყიდა ძირითადი სუპერმარკეტებში სპეციალურ განყოფილებებში. სახლში, რეცეპტები შესთავაზა კრასნოდარის და Crimean rump. გარეგნულად, ეს ჰგავს იაპონური. Elite basmati pilaf კარგი, არ რულონები. Sushi, შემოვიდა გარეთ სუსტდება. გარდა ამისა, თქვენ არ უნდა ნახოთ ფანტაზია გონივრულად და, სადაც ეს არ არის საჭირო: ყველა სახის ორთქლზე, ყავისფერი, unpolished და ველური ჯიშის არ არის შესაფერისი. იაპონური სამზარეულოს master ასევე უარყო ბრინჯი ჩანთები. განკუთვნილია მხოლოდ მრგვალი croup, გაპრიალებული და არ დაირღვეს. თუ არ არის ასეთი, ხანგრძლივი მარცვლეულის ბრინჯი დაასხით ცივი, სასურველია გაფილტრული წყალი რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ rinse და ამით Stew.

Secrets of შემცვლელი პროდუქტი: როგორ უნდა იქცეს Krasnodar ბრინჯი იაპონური

Krupa, მომწიფდა on დატბორა სფეროებში იაპონია, არა მხოლოდ პატარა და მრგვალი, არამედ შეიცავს დიდი რაოდენობით წებოვანა. ეს არის წყალობით მისი რულონები კარგად ინარჩუნებენ ფორმა. როგორ გამოვიყენოთ იგივე Krasnodar ბრინჯი სუში სახლში? რეცეპტები გვთავაზობენ კარგი rinse croup. დაასხით ორი ჭიქა ჯარიმა sieve ან colander და გამართავს ქვეშ გაშვებული, რადგან მარცვლეული არ სანიაღვრე წყალი სუფთა და ნათელი. აქედან გამომდინარე, ჩვენ დავაღწიოთ ჭარბი ბრინჯის ფხვნილი. ფაფა სუში ნებისმიერ შემთხვევაში არ უნდა იყოს ფხვიერი. მაგრამ ძალიან ბლანტი და წყლის ბაზაზე ასევე არ არის შესაფერისი. აქედან გამომდინარე, თანაფარდობა წყლის მარცვალი სამზარეულო მარცვლეულის მეორე ძალიან მნიშვნელოვანი პირობაა წარმატებული შექმნა რულონები.

როგორ საზ ბრინჯი სუში სახლში

რეცეპტი მოგვიწოდებს, რომ შეავსოთ rump ცივი წყალი. მაგრამ თუ pilaf ან ფაფა ჩვენ შევინარჩუნოთ პროპორცია ერთი ორი, ეს რულონები მოითხოვს განსხვავებული მიდგომა. ბრინჯი და წყალი იყოს თანაბარი. ორი ჭიქა მარცვლეული არ უნდა წასვლა იგივე რაოდენობის სითხე. "როგორ არის მოხარშული ფაფა - თქვენ ჰკითხავთ - არ დამწვრობა?" საიდუმლო არ არის, თუ რა გზით უნდა საზ ბრინჯი სუში სახლში. რეცეპტი pilaf, casseroles, ბებია, ბავშვთა მარცვლეული და რულონები ძალიან განსხვავებული. Rice - უნივერსალური croup. ეს შეიძლება მოხდეს და მყარი, როგორიცაა პური, ფუნთუშა და pudding და ბლანტი ნარევი. ასე რომ, შეავსოთ გარეცხილი ბრინჯი ცივ წყალში და დააყენოს ის ღუმელი. Pot უმჯობესია მიიღოს სქელი ქვედა და მინანქარი. იდეალური გამოსავალი იქნება მცირე cauldron for pilaf. მას შემდეგ, რაც შინაარსი პან boils, დაფაროს იგი lid და boil ერთი წუთის მაღალი სიცხე. დროებითი შეზღუდვა უნდა იქნას სერიოზულად - 60 წამი, არც მეტი და არც ნაკლები. ცეცხლი უნდა შემცირდეს შემდეგ. ჩვენ არ ამოიღონ სახურავი და საზ ფაფა დაახლოებით თხუთმეტი ოც წუთში. მას შემდეგ, რაც ჩვენ ვხედავთ, რომ ორთქლდება მთლიანად, გამორთეთ ცეცხლი ქვეშ saucepan. ჩვენ გაძლევთ დგომა კიდევ ათი წუთის ქვეშ სახურავი. ასე რომ, ჩვენ მისაღებად საუკეთესო წებოვანი ბრინჯი სუშისთვის.

რეცეპტი სახლში multivarka

ბევრი ეჭვი და თუ არა მანქანა შეუძლია grits რულონები? ყოველივე ამის შემდეგ, იაპონიის chefs დააყენა მათი გული ყოველ ეტაპზე მომზადება ამ შეუდარებელი კერძები. გაუქმება რაიმე ეჭვები. Multivarka არა მარტო გაუმკლავდეს ასეთი ამოცანა, მაგრამ ეს ქმნის სრულყოფილი სუში ბრინჯი. სამზარეულო სახლში multivarka არ მიიღებს ბევრი დრო. და შედეგი მაინც უკეთესი იქნება, ვიდრე იმ შემთხვევაში, თუ მოხარშული ქერი saucepan. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ არ უნდა გახსნა საფარი, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ არ დაუშვა ორთქლის გარეთ კონტეინერი, რაც იდეალური ფიგურა მიაღწევს დაყენება. ერთადერთი, რაც თქვენ უნდა იზრუნოს, დაიბანეთ კარგად rump. წყლის აუცილებელია დაასხით ცოტა მეტი - ორი ჭიქა სიმინდის 2.5 ზომები სითხე. Multivarki თასი ივსება არა უმეტეს ორი მესამედი მოცულობა. უცნობია "წიწიბურა" რეჟიმში ან "ბრინჯი". სხვა დიზაინი, მანქანები შეგიძლიათ გამოიყენოთ, ადგენენ ქრონომეტრი ათი წუთი, პროგრამა "Bake" და როცა დრო ამოიწურება, მაშინ აწარმოებს "quenching" ოცი წუთის განმავლობაში.

ავთენტური სოუსით

კი სწორად მოხარშული ქერის ფაფა რჩება მარტივი, თუ ეს არ დაამატოთ სოუსით. ავთენტური იაპონური გასახდელი sushimi მოიცავს მის წევრობის mirin cooking ღვინო (ან არაყი გულისთვის), სპეციალური ბრინჯის ძმარი, ზღვის მარილი და შაქარი. სპეციალური ხიბლი იძლევა საფუძველს რულონები ზღვის მცენარეების kombu. ეს შევიდა სოუსი, როდესაც იგი ათბობს, და შემდეგ გაიყვანოს. და ლეღვის შევსება როდესაც კომბინირებული უნდა იყოს დაახლოებით იგივე ტემპერატურა - თბილი. დამიჯერებთ, მაგრამ ნამდვილი ოსტატები დამთავრდება grits fan, ასე რომ, ის ანათებს ლამაზად Rolla. მაგრამ დღის წესრიგში გვაქვს რაისი სუში სახლში. რეცეპტები, ფოტო და რჩევები გვასწავლოს როგორ უნდა გავაკეთოთ ისე ეგზოტიკური ინგრედიენტები და მიიღეთ პროდუქტის მაქსიმალურად ახლოს ავთენტური. ასე რომ, მოამზადოს სოუსით კურსით 250 გრამი მარცვლეული.

რა არის ბრინჯის ძმარი

მიუხედავად იმისა, რომ ეწოდება იაპონური, ჩინური გამოიგონა. გავრცელებული ინფორმაციით, ეს მოხდა ორი ათასზე მეტი წლის წინ. როგორ საზ ძმარი? თევზის დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. მაშინ ეს დამარილებული და შერეული ბრინჯი. ფერმენტები, რომლებიც გამოყოფილი თევზი, მოქმედებდა rump, და გამოირჩეოდა რძემჟავა. იგი, ერთი მხრივ, კონსერვები თევზის, გაიზარდა შელფზე ცხოვრებაში ერთ წლამდე, და მეორეს მხრივ, მისცა მას მჟავე გემო. მეოთხე საუკუნეში ბრინჯის ძმარი ცნობილი გახდა, იაპონიაში. ეს იყო ძალიან ძვირი, და მის გამოყენებას მხოლოდ ვიცი. ძმარი ხელმისაწვდომი გახდა მხოლოდ მეთექვსმეტე საუკუნის უბრალო ხალხს. რატომ ვაძლევთ ყველა ეს დეტალი? დავანახოთ, რომ, შედარებით სხვა ევროპული, საწებელი ბრინჯი აქვს mildest გემოს. გარდა ამისა, ის - შესანიშნავი ანტიბაქტერიული. და თუ გავითვალისწინოთ, რომ იაპონიაში ხშირად ემსახურებოდა მაგიდა უმი თევზი, რათა დავიცვათ თავი სხვადასხვა ინფექცია - ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი. და რაც მთავარია, სოუსი აღადგენს ბრინჯი სუში. რეცეპტი (სახლში დაიცვას ეს - არ არის პრობლემა), რომელიც წარმოგიდგენთ ქვემოთ, გულისხმობს ძმარი. მიიღეთ ეს, როდესაც პოპულარული რულონები მსოფლიოში იზრდება, ასე არ არის რთული. იგი გაიყიდება იმავე მაღაზიებში Wasabi და nori ზღვის მცენარეების.

Sauce ძმრით

ასევე, ჩვენ შევსება ჩვენი ბრინჯი სუში. რეცეპტი სახლში არის პატარა განსხვავდება ერთი გამოიყენება პროფესიული იაპონური რესტორნები. რაც მთავარია - აქვს ბრინჯის ძმარი "mizkan". მისი საჭიროება 180 მლ. ეს ძმარი უნდა დაითხოვოს 120 გრამი შაქარი და კოვზი ზღვის მარილი. აქვე უნდა დააყენოს საწყის ეტაპზე პატარა ნაჭერი kombu წყალმცენარეები. ათი წუთის შემდეგ, ეს შეიძლება იყოს დააგდეს დაშორებით. ყველა ინგრედიენტები თბილი, მაგრამ არ მოუტანს მოვხარშოთ. მაშინ დამთავრდება, შეედინება მინის, მჭიდროდ დახურვის კერძები და ამით მათ მაცივარი. რომ არის, სოუსი შეიძლება მოსავალს მომავალი გამოყენება. მაგრამ თუ გსურთ გამოიყენოთ მცირე ნაწილი ბრინჯი უკვე მოხარშული, გაგრილებას სოუსით მარცვლეულის ტემპერატურა. ჩამოსასხმელი მცირე ოდენობით mirin და გულისთვის. თუ არ ხელთ იაპონური სპირტი - არ არის საშინელი, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი მომზადება. Spread ბრინჯი ფართო თასი. დავასხათ სოუსი. ხის spatula ნაზად ჩაებარებინა ბრინჯი, მაგრამ ხელს არ უშლის მას (არ მიიღოს ფაფა). მოდით მაგარი ოთახის ტემპერატურაზე. ყველა, რომელიც შეიძლება გადაუგრიხეს რულონები.

ალტერნატიული ბრინჯის ძმარი

ყველა ევროპული სახის acidifiers აქვს უფრო გამოხატული გემო, ასე რომ მათ უნდა დაემატოს მცირე რაოდენობით. არსებობს რამდენიმე გზა, რათა მომზადდეს refueling, შეავსოთ მისი ბრინჯი სუში. რეცეპტი (სახლში) ვაშლის სიდრი ძმარი - ერთი მათგანი. სუფრის დამჟანგავი შეურიეთ ერთი ჩაის კოვზი შაქარი და pinch იოდირებული მარილი. Splash ამ გადაწყვეტა კოვზი ნახევარი ცხელი წყლით. აურიეთ, სანამ სრულ გაქრობას კრისტალები. ეს სოუსი შეავსოთ ბრინჯი.