Მარმელადი. სავაჭრო ტკბილეული სარგებელი და ზიანი

ძალიან ხშირად ბავშვები ითხოვენ ყიდვა მათ marmalade. ამ სიტკბოს სარგებელი და ზიანი ყოველთვის არ არის ნათელი. ერთი შეხედვით, უდანაშაულოდ ჩანს. აუცილებელია იმის გაგება, თუ რომელი მარმელადი - საღეჭი ან ჩვეულებრივი - უკეთესია ჭამისთვის. ასევე გაეცნოს მისი მომზადების ტექნოლოგიას და, შესაძლოა, ისწავლოს სახლში საზ.

სახეები მარმარილო

თავდაპირველად, მარმელადი იყო შედედებული ხილის წვენი პულპით, საჭირო თანმიმდევრულობა მიეცა gelling აგენტები (პექტინი, აგარი, ჟელატინი). იგი მომზადდა ფორთოხალი, კვინები, ვაშლი. ეს ნაყოფი აქვს პექტინის მაღალი შემცველობა ბუნებისგან. და ვაშლის მარმელადი კი არ მოითხოვს დამატებით შაქარს. დემონსტრირება მსგავსია სტრუქტურაში, ძალიან პოპულარულია აღმოსავლეთში. ეს არის rahat-lukum (რომელშიც თაფლი და ვარდი წყალი) და მისი ვარიაციები. ალბათ, რეცეპტი ევროპაში ჩამოვიდა. მაგრამ ეს არის გარკვეული უცნობი ვინც გამოიგონა marmalade და როდის. მისი გამოყენების და ზიანის განსაზღვრა ხდება პექტინის არსებობით. ეს ნახშირწყალბადის აქვს კარგი გავლენა სახელმწიფო ნაწლავები, ახდენს შელფზე ცხოვრებაში marmalade, არის thickener. ეს საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ შაქრის ოდენობის შემცირება. არ არსებობს პირდაპირი ზიანი პექტინით, მაგრამ ზოგჯერ შეიძლება გაღიზიანება გამოიწვიოს ნაწლავებში განსაკუთრებით მგრძნობიარე საჭმლის მომნელებელ სისტემასთან.

რა არის მარმარილო. სარგებელი და ზიანი

ინდუსტრია სხვადასხვა სახის ტკბილეულს აწარმოებს. მათ შორის საკმაოდ ბუნებრივია. მაგრამ ყველაზე ხშირად არიან სინთეზური პირობა. პირველი მზადდება შემწვარი ხილის ნარევი აორთქლების გზით. გამოირჩევა მარმელადის საღეჭი და ჟელე, ასევე ხილი და ხილი და კენკროვანი. პექტინის ნაცვლად შეიძლება გამოყენებულ იქნას აგარ-აგარი და ჟელატინი. უმჯობესია ჭეშმარიტი მარმელადის ჭამა . კალორია შეიცავს მასში არ ინახება ცხიმში. მაგრამ სამრეწველო წარმოების ბუნებრივი პროდუქტი ძალიან ძვირია. უმჯობესია, შევეცადოთ მარმარილოს სახლი.

ჯამის შემცვლელი

პექტინის გარეშე ამ დელიკატესი არ არის რთული. შეგიძლია შეცვალოს აგარი და ჟელატინიც კი, მაგრამ ასეთი პროდუქტი ყოველთვის არ შეინარჩუნებს მის ფორმას. მაგრამ რა უნდა იყიდოს მაღაზიაში მარმელადი, რომლის სარგებელი და რისკი ძნელია განსაზღვროს, უმჯობესია მიიღოს შანსი და კვლავ საზრდო სახლში ნებისმიერ gelling agent.

მარმელადის მომზადება

ათი გრამი პექტინი და კოვზი შაქრის წინასწარ ნაზავი. ხილის ან კენკრის ჯიშის სამასი გრამი ნელი ცეცხლითაა მოთავსებული. დაამატეთ ორასი გრამი შაქარი. როდესაც მთლიანად გახსნილია პიურეში, დაამატეთ მომზადებული პექტინი. შეამცირეთ სითბოს მინიმალური, მზარეული კიდევ ათი წუთი. თქვენ მუდმივად უნდა იცხოვროთ. მზა მასა ჯერ კიდევ ცხელია, გადაიტანოს ქაღალდი, დაფარული ქაღალდი, გაემგზავრება დღეში. შემდეგ გადაიტანეთ მარმელადი ქაღალდზე და დატოვონ კიდევ 24 საათი. შემდეგ შეგიძლია გაჭრა, შაქარი და საჭმელი. შეგიძლიათ მოამზადოთ მარმარილოები ხილისა და ბოსტნეულის სხვადასხვა ნარევებიდან. კარგად შეავსეთ ვაშლი მსხალი, მარწყვის, კომშის და მოცხარის. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და იპოვოთ ახალი გემოვნება. ასევე მარმარილო მზადდება უთხოვარ საკვებს, მაგალითად ხახვიდან ან პომიდორიდან. ამ შემთხვევაში დაამატეთ ღვინო, ძმარი და თაფლი.