Კალმახი. სამზარეულო ტექნიკა

პირველ რიგში, რათა სათანადოდ მოამზადოს კალმახი, გვახსოვდეს, რომ ეს არ არის აუცილებელი, რომ დაამატოთ ეს გემრიელი კერძი თევზი არაფერია ზედმეტი. თუ ჩვენ ვიყენებთ მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები, არ არის გამორიცხული, რომ მიიღოს თხელი და სუფთა გემოვნების ძალიან დედა ბუნება.

კალმახი shrimp in კეთილშობილური

ასე რომ, მომზადება კერძები კალმახი, limes (არ კირის წვენი ან ლიმონის), სანელებლები (ნებისმიერი, მაგრამ ბუნებრივი), კარტოფილი, ოხრახუში, ქინძი, ბუმბულით leek და სალათის ფოთოლი, კარაქი, სრულ არაყი, shrimp ( ფერი უნდა იყოს წითელი) ზეთი, სეზამის, შავი პილპილი, მარილი და ავურიოთ სამზარეულო ტემპურა.

მიიღეთ კალმახი, გაწმენდა ეს სასწორები, ყურადღებით მოჭრილი მუცლის ხელმძღვანელი cloaca და გათავისუფლების კვერცხი და viscera, cut gills. ახლა, როდესაც კალმახი გაიწმინდა შუა მდგომარეობაში, დაამატოთ knob კარაქი, შესუსტებას ნახევარი ლაიმი და შესუსტებას მეორე ნახევარში გარეთ. ამის შემდეგ, ცოტა მარილი და პილპილი, sprinkle ერთად სანელებლები და შიგნით მდგომარეობაში და ადგილი, სადაც გამოყენებული იქნება gills, დააყენა ფილიალებში ოხრახუში და ქინძი.

Grease საცხობი სეზამის ზეთი, მოათავსეთ თევზის და დასვა preheated ღუმელი 180 გრადუსზე, რომელიც მუშაობს convection რეჟიმში. და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ წყლის თევზი წვენი, რომელიც წარმოებული დამუშავება სითბო. მიუხედავად იმისა, რომ ემზადება კალმახი, ჩაიცვი ცეცხლი მოვხარშოთ კარტოფილი.

როდესაც კარტოფილი მოხარშული, გადაწურეთ წყალი და განათავსეთ იგი საცხობი ფურცელი კალმახი, გადართვის ღუმელი არის მითითებული, რომ "გრილი" და დაველოდოთ დაახლოებით ათი წუთი, სანამ კერძი არ არის თხელი crisp.

მიუხედავად იმისა, რომ ემზადება კალმახი, ნუ დაკარგავთ დროს, მაგრამ ამაოდ, და საზ shrimp. Dilute ნარევი ტემპურა დისტილირებული წყალი, დიპლომატიური თანმიმდევრულობა shrimp და განათავსებს მათ მდუღარე სეზამის ნავთობის frying პან. Roast სანამ ფერმკრთალი ყავისფერი ქერქი ორივე მხარეს. კერძი მზად არის, და ახლა გაფორმების საკუთარი.

Trout გამომცხვარი კილიტა

ერთი ადამიანი იღებს ერთი თევზი (350-400 გ), ხახვი, პომიდორი, წიწაკა, ლიმონი, მწვანილი, სანელებლები, რომ თევზი (ბუნებრივი) კილიტა.
მიიღეთ ახალი კალმახი, საფუძვლიანად გაწმენდა შიგნით და დაიბანეთ, არ ამოიღონ მასშტაბებს! Prisolit შიგნით და გარეთ, პილპილი და sprinkle ერთად ლიმონის წვენი. მისთვის დანარჩენი ოცი წუთის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში, კამათელი ტომატის (ერთი თევზის - ნახევარი საშუალოდ პომიდორი), წიწაკა და ხახვი. კამა და ოხრახუში წვრილად დაჭრილი, რის გამოც რამდენიმე მთელი ფილიალში. მოჭრილი ნაჭერი კილიტა საზომი დაახლოებით 60 სმ. კილიტა drip რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთი, დააყენოს ორი ან სამი თხელი ნაჭერი ლიმონი, და თავზე marinated კალმახი.

შუა თევზი ქმნის porezanye ბოსტნეული და sprinkle ერთად სუნელი. ყველაზე კალმახი დააყენა sprigs გამწვანების და გადაიტანოთ კილიტა ისე, რომ იგი არ შემოვა გარეთ წვენი როდესაც საცხობი.

განათავსეთ თევზი პან და bake 20-25 წუთი 180 გრადუსზე. ხუთი წუთი, სანამ მოხარშული ოდნავ გახსნა კილიტა თევზი გაწითლდა.
ემსახურება სწორი ნაწილი ფოლგაში, რადგან კალმახი აღმოჩნდება ძალიან წვნიანი!

Trout ღუმელი

საზ კალმახი (400 გრამი), ხახვი, პომიდორი, წიწაკა, ლიმონი, ახალი მწვანილი, სანელებლები (განსაკუთრებით თევზი).

მიიღეთ თევზი (ერთი კალმახი სულზე), სუფთა მას შიგნიდან და სუფთა, მაგრამ მასშტაბებს არ არის მოხსნილი. რუბლს შეადგენს მარილი და სანელებლები on გარეთ, შიგნით, დაამატეთ ლიმონის წვენი. ახლა მოდით თევზი კონფიგურაციის თავს ოცი წუთის განმავლობაში.

მიუხედავად იმისა, რომ კალმახი marinated, diced პომიდორი თითოეული თევზის. Chop ხახვი და წიწაკა. დატოვე რამდენიმე sprigs მწვანილი და chop დანარჩენი. მიიღებს კილიტა (დაახლოებით ნახევარი მეტრი), grease ეს ზეთი, მოათავსეთ იგი სამი ან ოთხი ჭიქა ლიმონის და ზევით თევზი.

შემდეგი, შეავსოთ კალმახი დაჭრილი ბოსტნეული და სუნელი for თევზი თაღოვანი. შემდეგ დაემატოს თავზე sprigs ოხრახუში და კამა. გადაიტანოთ კილიტა ისე, რომ წვენი და fat არ შემოვა გარეთ.

განათავსეთ თევზი საცხობი ფურცელი. Bake ოცდაათი წუთი (180 გრადუსი). ხუთი წუთის ბოლომდე, გახსენით კილიტა, ისე, რომ ქერქი გაწითლდა. მიირთვით ეს კერძი ფოლგაში შეინარჩუნოს უნიკალური არომატით თევზი.

ისიამოვნეთ თქვენი კვება.