Ვენის ძეხვი: შემადგენლობა, როგორ უნდა აირჩიოთ, რეცეპტი სამზარეულო

ძეხვეული არ შეიძლება თანამედროვე აზროვნების პროდუქტი. ჩვენი შორეული წინაპრები უკვე იცოდნენ, როგორ ხორციან ხორცს, აურიეთ ეს ნამცხვრები და პროდუქტების საშუალებით და გაათეთოთ გარეცხილი. ასე რომ შორეული წინაპრები თანამედროვე ძეხვეული და ძეხვი გამოიყურებოდა. და ძეხვი რეცეპტი, რამაც ისინი გახადა ცნობილი და ის მაინც გამოიყენება, ეკუთვნის იოჰან გეორ ლანერს. პროდუქტი წარმოდგენილი იყო 1805 წელს ვენაში. მართალია, მათ ფრანკფურტი დაარქვეს, იქიდან იყო, რომ ცნობილი ჯალათიც, რეცეპტის ავტორი გადავიდა. მიუხედავად იმისა, რომ ყველა სხვა უცნაური ისინი ცნობილია, როგორც Viennese ძეხვეული.

რატომ ძნელია აირჩიოს ისინი

GOST, რომელიც ითვალისწინებს საკვები პროდუქტების სტანდარტებს, მკაფიოდ არეგულირებს ძეხვების შემადგენლობას. მათი საფუძველი უნდა იყოს ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი, ცხვრის), სუბპროდუქტები. გარდა ამისა, შემადგენლობა შეიძლება იყოს კვერცხი, რძე, ფქვილი, სახამებელი და სუნელი. ასევე ზოგიერთი ნივთიერებები, რომლებიც აძლიერებს გემოვნებას. წესები არეგულირებს მარილის, სახამებლის და სხვა ხელოვნური დანამატების მაქსიმალურ დასაშვებ რაოდენობას. მცენარეული კომპონენტები - სოიოს, პალმის ზეთი - აკრძალულია. მაგრამ GOST არ ვრცელდება ყველა სახის ძეხვეზე, მხოლოდ რამდენიმე. კერძოდ, ვენის ძეხვი მზადდება სპეციფიკაციების შესაბამისად. ეს საშუალებას აძლევს მწარმოებლებს შეინახოთ კომპონენტებზე. შედეგად, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ის საქონელი, რომელსაც არც ხორცსაც კი არ აქვს.

პროდუქტის ინფორმაცია

ყიდვის დაწყებამდე, ყურადღებით უნდა წაიკითხოთ ინფორმაცია ეტიკეტზე. ძეხვეული ვენა, რომლის შემადგენლობაში შედის ძროხის ხორცი, ღორის, მარილი და სანელებლები, უმაღლესი ხარისხისაა. მას შემდეგ, რაც ზოგჯერ მწარმოებლები არ მიუთითებენ სრული შემადგენლობის პაკეტში, თქვენ უნდა ყურადღებით განიხილონ საქონელი შეძენისას.

რამდენად ხარისხიანი პროდუქტი უნდა გამოიყურებოდეს

გამოჩნდება გამოჩენა, აუცილებელია ყიდვა ამ Viennese ძეხვი თუ არა. მაგალითად, საეჭვო pallor შეიძლება მიუთითოს დამატებით ქათმის ხორცი. ძალიან მდიდარი ფერი მიუთითებს დიდი რაოდენობით საღებავების შემადგენლობაში. ბრწყინვალე ზედაპირი კონდენსატის წვეთებითაა და მიუთითებს დამატენიანებლების დიდი შინაარსი, რომელიც შეინარჩუნებს ტენიანობას. ძეხვეული, რომელიც ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ინახება, გახდება მოლიპულ და ნაოჭები.

შეიძინეთ გემრიელი ვენის ძეხვი, რომელიც მზადდება ხარისხის ნედლეულიდან, უნდა განიხილოს ისინი სრულყოფილად. იდეალურ პროდუქტს აქვს სასიამოვნო რბილი ვარდისფერი ან ღია კრემისფერი ფერი. ძეხვი არ უნდა იყოს მოკლე და სქელი ან პირიქით, ძალიან გრძელი და თხელი. ხარისხის პროდუქტი არ აქვს ცარიელი ნაწილები ან voids. სწორი ძეხვი უნდა ჰქონდეს ბუნებრივი ჩრდილი, რომელიც გრძნობს არასაკმარისად და არ იბრუნებს შეხებას.

შენახვის ვადები

ვენაში ძეხვი უნდა იყოს ინახება მაცივარში. ტერმინი დამოკიდებულია ტიპის ჭურვი და შეფუთვაზე. ბუნებრივი ჭურვი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ პროდუქტის ყველა თვისება სამი დღის განმავლობაში. შუალედური პოლიამიდი ამ დრომდე ექვს დღეში იზრდება. ვაკუუმი შეფუთვა შეიძლება შენახული იყოს სამი კვირის განმავლობაში.

მომხმარებელთა მიმოხილვა

რამდენიმე შეგიძლიათ ეწვიოთ ავსტრიის დედაქალაქს და შეამოწმეთ, რამდენად გემრიელია ვენის ძეხვი. მიმოხილვა, ვინც ყიდულობს მათ ჩვეულებრივი მაღაზიები, ძალიან განსხვავდება ერთმანეთისგან. ისინი დამოკიდებული არიან პროდუქტების ხარისხზე. ეს არის გემოვნება, კომპოზიციის ბუნება, ნედლეულის ხარისხი.

ძირითადი უარყოფითი მხარეები, რომლებიც მყიდველებს ექმნებათ:

• დიდი რაოდენობით ხელოვნური დანამატები,
• სოიოს ყოფნა;
• ჭარბი მარილი;
• წყალი არის ფერადი, როდესაც მომზადება;
• მთლიანობის დაკარგვა სამზარეულოში.

სხვათა შორის, ძეხვეული ბუნებრივი ჭურვი შეიძლება შეიშალოს დროს სამზარეულო, ასე რომ ეს უნდა იქნას აცილებული. თქვენ უბრალოდ უნდა დადოთ ძალიან ცხელი წყლით (5 წუთი) და შემდეგ გაიყვანეთ.

ავსტრიასა და გერმანიაში, ძეხვების წარმოება პატარა ყინვას ქმნის, რაც მათ განსაკუთრებულ წვნიანს ქმნის.

რეცეპტი სამზარეულო

ძეხვეული ვენა, რომლის კალციუმის შემცველობაა 1004 გრ 1004 კკალზე, შეგიძლიათ მოემზადოთ. აქ არაფერია გართულებული, მაგრამ მათი ხარისხი იქნება მათი ნდობა.

ამისათვის საჭიროა 0.5 კგ ღორისა და ცხიმი, 0.3 კგ ძროხის (ძროხის), სამი ხახვი, ნახევარი ჭიქა დაქუცმაცებული ნამცხვრები და სანელებლები გემოვნებით (კბილი, კარდამონი, ჯავზი, წიწაკა).

ხორცი უნდა მოჭრილიყო ძალიან პატარა ნაჭრებად, დავამატოთ მარილი, შეურიეთ breadcrumbs და დაამატეთ სანელებლები. ცხიმი პირველი უნდა იყოს მოხარშული, შემდეგ დაჭრილი, შერეული ხახვიანი და ცხიმიანი მცენარეული ზეთით. როდესაც ნარევი ენერგია კლებულობს, უნდა შეურიოთ ხორცით და შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი კარგად.

შედეგად ჩაყრის უნდა მჭიდროდ შეფუთული სპეციალური casings ძეხვი ან მცირე ნაწლავები. ეს ასრულებს სამზარეულო, რის გამოც მათ მხოლოდ boil. სამზარეულო დრო დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

თანამედროვე ძეხვეული ბევრი სამზარეულო რეცეპტებია. აქედან გამომდინარე, მთელი სპექტრიდან შესთავაზა მაღაზიაში, შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე დამაკმაყოფილებელი პირადი გემოვნების პრეფერენციები. ან გთხოვთ თქვენი ოჯახი სახლში დამზადებული ხორცის პროდუქტები.