Yummy საიდუმლო, ან, თუ როგორ გამოიყენოთ კოლაგენის გარსაცმები ძეხვი?

ვის არ სურს გემრიელი წვნიანი ძეხვეული, რომელიც გასინჯვა იმდენად კარგი? ეს თითქმის უნივერსალური პროდუქტი, რომელიც შეიძლება იქნას გამოყენებული როგორც სუფთა სახით, ავაშენოთ მას fry სენდვიჩები და საუზმე. სამწუხაროდ, მართლაც მაღალი ხარისხის ძეხვი ახლა ხდება ნაკლებად გავრცელებული, რომელიც, რა თქმა უნდა, ძალიან სამწუხაროა. კოლაგენის გრაგნილები ძეხვი უფრო ძვირი აწარმოოს, ვიდრე ანალოგი ფილმი, მაგრამ მზა პროდუქტის დონეზე მოპოვებული tastier და უკეთესი. რა არის საიდუმლო?

მოძველებული

როგორც წესი, რათა ძეხვი კანის, გამოიყენოთ მსხვილი ნაწლავის, საყლაპავის და კიდევ ბუშტის, რომ არის, ყველა ცხოველური წარმოშობის პროდუქტების კილიტა მხარდაჭერა. არსებობს ნიუანსი დამუშავება. კერძოდ, უნდა გაუმკლავდეს gut მაშინვე butchering, როგორც გავლენის ქვეშ მისი შინაარსი და კუჭის წვენის, ისინი გაუარესდება, კარგავს ძალა და ელასტიურობას.

და მოთხოვნა კოლაგენის ძეხვი გარსაცმები. რეცეპტი არ განსხვავდება ძალიან რთული, მაგრამ პირველი განიხილავენ, თუ როგორ უნდა საზ მოძველებული გზა. უმჯობესია განახორციელოს მუშაობა რამდენიმე "ფრონტზე", როგორც საფუძველი შეგვიძლია ღორის მდგომარეობაში. პირველ რიგში ნაწლავთა უნდა ყურადღებით ამოიღონ ჯორჯლის და ცხიმი. გარდა ამისა, მათ უნდა შემცირდეს ობიექტებისა და შესუსტებას შინაარსი. ახლა Guts დააჭიროთ და rinse თბილი წყალი. ისინი აღმოჩნდება საჭირო gaff. როდესაც ჭურვი იქნება არბილებენ, აუცილებელია რომ scrape მშრალი დანა, სარეცხი მოშორებით ლორწოს წყალი. ამოიღონ სუნი მარილი ხელს შეუწყობს, სადაც თქვენ უნდა დავასხათ ნაწლავის. დასკვნით ეტაპზე აღმოფხვრის სუნი უკავშირდება ძმრის გავლება. და guts მომზადებული, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი უნდა ინახებოდეს სუფთა წყალი და გრილ ადგილას. ხელნაკეთი ძეხვეული shell მზად არის, შეიძლება ივსება ხორცი და სარგებლობენ დიდი პროდუქტი, რომელიც, თუმცა, მას შემდეგ რაც იდგა ეწევიან.

მომავალში

თუ თქვენ საფონდო up ჭურვები მომავალში, თქვენ უნდა საკონსერვო. ამ წყლული უნდა იყოს მაგარი მარილი და soaking ცივი. თუ ისინი გაყინვას, შეგიძლიათ დათბობა მათ გამოვლენას იწონებენ წყალი. უშუალოდ გამოიყენოს დამარილებული guts უნდა რამდენიმე საათის soak თბილ წყალში, შემდეგ გრილი. თუ გამოიყენება ჭურვი ბუშტის, აუცილებელია ჭრილობის, თავის მხრივ, სარეცხი და რუბლს შეადგენს მარილი. იგივე დამუშავება მოითხოვს მსხვილი ნაწლავის და კუჭის. ბოლოს მათ უნდა წაშლილია სოდა და rinse.

ჩაყრის ძეხვი

მომზადება ხორცი ხელნაკეთი ძეხვი არ ასე სწრაფად. ეს უნდა გამოეყო ძვლები, ხრტილი და სხვა ელემენტები, მხოლოდ გააფუჭებს გემოს. ყველა დამუშავებული მასა უნდა დაახლოებით 3 პროცენტს მარილი. ხორცი აუცილებელია ავურიოთ მარილი და ცივი. შემდეგი, თქვენ უნდა ხორცის mince ერთად მწვანილი, სანელებლები და ნიორი. მეშვეობით დიდი ქსელის grinder ასევე უნდა გამოტოვოთ fat და lard. თუ თქვენ იყენებთ რამდენიმე სახის ხორცი, თქვენ უნდა grind მათ ცალკე. რომ mince არ დაიმსხვრა, მისი არომატიზებული უცხიმო რძის ფხვნილი, ხორბლის ფქვილი, მდოგვის ფხვნილი, სახამებელი, სიმინდის სიროფი და შაქარი. ასევე აუცილებელია, რომ დაამატოთ დაჭრილი ბეკონი. დროა პერსონალის ნაწლავის. მაგრამ წარმოების დიდი ხნის წინ შეცვალა კოლაგენის გარსაცმები. ხელნაკეთი ძეხვეული ასევე შესაფერისი. მისი თქმით, მისი თვისებები, როგორიცაა ჭურვი ახლოს ბუნებრივი. მან gas-, წყლის და მოწევა permeability.

კოლაგენის "საქმე"

ასე რომ, რა არის კარგი კოლაგენის ძეხვი გარსაცმები? რეცეპტი არ არის რთული შიდა კოლეგასთან. საფუძველზე, ასეთი გარსის ბუნებრივი ბოჭკოები, და აქედან გამომდინარე, საკვები. პროცესი მისი შექმნის არ არის ძალიან რთული, მაგრამ იგი მოიცავს ქიმიური და მექანიკური დამუშავება, რის შედეგადაც ბალასტური სტრუქტურა შეარბილა და მოიხსნება. მას შემდეგ, რაც ყველა პროცედურა კოლაგენის გარსაცმები ძეხვი ხდება თხელი, მაგრამ ძლიერი. გარდა ამისა, თითქმის არ არსებობს პათოგენების. დიამეტრი შეიძლება იყოს ცვალებადობა. სხვათა შორის, ჭურვი თავად ძალიან მარტივია უნდა დამაგრებული. საბოლოო პროდუქტი შეიძლება შენახული დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ ძლიერი სითბოს ხდება არასტაბილური. აქედან გამომდინარე, ამ semis შესაძლებელია დაგროვილ ბულიონი.

როგორ ვიმუშაოთ კოლაგენის?

ფაქტობრივად, სამზარეულო ძეხვი კოლაგენის გარსაცმები კიდევ უფრო ადვილია, ვიდრე სხვა რეცეპტები. სანამ გამოყენების მემბრანა soak მას 15-20 წუთი თბილ წყალში, რათა ელასტიურობას. შემდეგი, ეს მონაკვეთი და დაიწყოს შევსება ერთად minced ხორცი შპრიცი. ჭურვი არ უნდა შექმნას საჰაერო ბუშტები, წინააღმდეგ თხევადი დაგროვება მათ. როდესაც "etui" სავსეა, შაბათ გამკაცრდა string ან უხეში ძაფი. განსაკუთრებით მჭიდრო უნდა შეავსონ ძეხვი, მომზადებული მოწევა.

მას შემდეგ, რაც სითბოს მკურნალობა

Stuffed ერთად minced კოლაგენის გარსაცმები ძეხვი უნდა გაიაროს ეტაპზე მომზადება. რამდენიმე ადგილას ეს აუცილებელია, რათა punctures ეთერში out. ძეხვი უნდა გათიშეთ on 6 საათი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ bake მათ, მოვხარშოთ და fry. გამოცდილი მზარეულები რეკომენდაციას გამოყენების ასეთი ძეხვი ხორცი ზრდასრული ღორები და ხარი მხრის ნაწილი მდგომარეობაში. მეტი გემოს კოლაგენის გარსაცმები ძეხვი შეიძლება wetted კონიაკის ან Madeira. თუ თქვენ bake ძეხვეული, შესაძლებელია გამოიყენოთ ერთი საიდუმლო ადვილი სარეცხი ფორმა. განახევრდა კარტოფილი უნდა წამოაყენონ გარეთ სახით და აურიეთ მათ ძეხვეული. ყველა ერთად, მას ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. დასრულდა ძეხვი შეიძლება კიდევ tastier თუ ჭამა მათ მწვანილი და ბოსტნეული. Shell, როგორც უკვე ითქვა, არ უნდა მოიხსნას, ეს არის საკვები და სასიამოვნოა. Bon appetit!