Ფრიდმა squid ხახვი

Squid - ის cephalopods. არსებობს რამდენიმე სახის squid, ბევრი მათგანი საკვები. რუსეთში მოპოვებული მხოლოდ ჩვეულებრივი squid. In საკვები მოხმარებული მდგომარეობაში, ისევე, როგორც "ფეხები" და კიდევ თვალები (ასე რომ ჩინეთი და იაპონია). ისინი აცხადებენ, რომ პან-ხმელი squid თვალები ჰგავს გემოვნების კაკალი. ეს clams შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული, გამხმარი, კონსერვი, გამოიყენება სხვადასხვა სალათები ... მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელია შემწვარი calamari მიღებული ერთად მშვილდი.

არც ისე დიდი ხნის წინ, squid იყო ჩვენთვის გასაკვირი და დიდი დელიკატესი, მაგრამ ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მათ არანაირად - გაყინული, ცოცხალი, კონსერვი. მათი ხორცი შეიცავს უამრავი ცილის, ვიტამინებისა, აუცილებელ ამინომჟავას და extractives და მინერალები - ფოსფორის, იოდის, რკინის, სპილენძის. ასე რომ, კერძები "winged თევზი", როგორც squid ეწოდა ძველ რომში, ეს არის ძალიან სასარგებლო ადამიანის სხეულის.

სანამ საზ შემწვარი squid ხახვი, მათ უნდა გაჭრა - შეწყვიტა ხელმძღვანელი და ამოიღონ innards და chitin ფირფიტები. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ უკვე peeled გაყინული squid. მაშინ ისინი მხოლოდ უნდა გალღობა შემდეგ rinse ცივი წყალი.

ასე რომ, თუ როგორ უნდა საზ შემწვარი squid ხახვი. მიიღეთ ნახევარი კილოგრამი squid, ორი დიდი ხახვი, სამი ან ოთხი კბილი ნიორი, ჩაის კოვზი მარილი კოვზი ზეთი (ბოსტნეულის). გაყინული squid გავრცელების შევიდა თასი და დაასხით მდუღარე წყალი და შემდეგ განთავსებული ქვეშ ცივი წყალი და სუფთა. ხახვი მოჭრილი შევიდა ნახევარი ბეჭდები და ზეთში შემწვარი, აღვივებს მუდმივად, რვა წუთის განმავლობაში. მაშინ თქვენ უნდა დაამატოთ, დაჭრილი ნიორი და ფრაის ორი წუთის განმავლობაში.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი squid, prisolit და აურიეთ. პან მეტი მაღალი სიცხე და საზ ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოღება, სითბო და საფარი. შემწვარი ხახვი squid შეიძლება მიწოდებული როგორც ფოთოლი ან garnish.

ერთად მშვილდი, თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ Fry squid, არამედ ხორცი. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოს ღორის, ცხვრის ან საქონლის ხორცი - ჯდება ვინმეს. გვითხარით, როგორ საზ შემწვარი ხორცი და ხახვი, ასე რომ წვნიანი. მიიღეთ 600 გრამი ძროხის ან ოდნავ მეტი და მოჭრილი შევიდა ნაწილი (100 გრამი). ნაწილი ძროხის tallow უნდა წამოაყენონ up - თქვენ უნდა მოგვიანებით.

შეავსოთ წყლით და ამით pot მეტი მაღალი სიცხე. შემდეგი მითითებული გადაიზარდა frying პან ძროხის tallow. როდესაც წყალი მოდის boil, პან და კარგად გაათბო up, იმისათვის, რომ მდუღარე წყალი ხორცი, იმედი შვიდი, და ჩვენ გადაეტანა შევიდა პან. ცეცხლის ქვეშ პან დაუყოვნებლივ უნდა მინიმუმ. ხორცის scald ბოჭკოვანი cut გამკაცრდა და წვენი დარჩა შიგნით, მაშინ აღმოჩნდება, წვნიანი და სატენდერო. პან გამჟღავნდება, და შემწვარი ფილე თხუთმეტი წუთი, ხელმძღვანელობს სუნი - როგორც whiff შემწვარი ქერქი - ხორცის უნდა შეიცვალოს.

დავჭრათ ხახვი ნახევარი რგოლები. როცა ხორცი ფრაის ერთ მხარეს, რომ ეს თავდაყირა, დავამატოთ ხორცი შორის ნაჭერი კასეტურ ძროხის tallow და მალავს თავზე ხახვი. საფარის პან ერთად lid და ფრაის კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, შინაარსი შეიძლება შერეული და მოდით დავდგეთ prisolit ცეცხლი ჯერ კიდევ ოთხი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ცეცხლი უნდა გამოირთოს. ყურადღება! თუ ცეცხლის ძალიან ძლიერი, მშვილდი დაწვა. ეს შეიძლება მოხდეს იმ შემთხვევაში, თუ პან ცოტა ცხიმი. ჭურჭლის ზრდიან garnish და ბოსტნეულის სალათი.

ხახვი შეიძლება მოხარშული არა მხოლოდ ხორცი, თევზი და ზღვის პროდუქტები. ყველაზე პოპულარული კერძი შემწვარი კარტოფილი და ხახვი. გარეცხილი და peeled კარტოფილი (750 გრ) უნდა გაჭრა შევიდა ბინა ნაჭერი და სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი. Cut ზოლები ბეკონი (125 გრამი) და ფრაის პან სანამ crisp. მაშინ თქვენ უნდა მიიღოს fat პან და დავამატოთ დარჩენილი კარაქი ცხიმი (სასურველია კარაქი ცხიმი), დააყენა კარტოფილის ნაჭრები და, აღვივებს ზოგჯერ, საზ სანამ crisp. დაჭრილი ხახვი ბეჭდები (საუკეთესო leek) ბოლო ხუთი წუთის ბოლომდე სამზარეულო. როდესაც კარტოფილი მოხარშული ხახვი, შემწვარი ბეკონი იდგა. Bon appetit!