Salmon სუპი რუსულ და Finnish

Wuhu ორაგული ასევე ცნობილი როგორც წითელი ან amber. მომზადება, ისევე, როგორც ტრადიციული თეთრი - out of ბულიონი და მცირე რაოდენობით ბოსტნეული.

განმასხვავებელი ნებისმიერი წვნიანი - ნათლად წვნიანი, ამ მიზნის მისაღწევად, სასურველია პროცესში cooking, თავიდან სწრაფი boil. საზ მეტი საშუალო სითბოს საჭირო, მაგრამ ყოველთვის ერთად lid ღია. ამის საპირისპიროდ, თეთრი თევზი, ორაგული აქვს დელიკატური გემო და მსუბუქი და ამიტომ არ საჭიროებს სიჭარბით სანელებლები - საკმარისი იმისათვის, რომ ბულიონი დაფნის და რამდენიმე peppercorns, და მზად ყური იშლება ახალი მწვანილი. სავალდებულო კომპონენტების სუპი არიან კარტოფილი და სტაფილო, უფრო მეტი ბოსტნეული არ უნდა. მას შემდეგ, რაც ორაგული სუპი არის მოხარშული, უერთგულოს მინიმუმ 15 წუთის ქვეშ სახურავი, და კიდევ უკეთესი დაფარავს პან დიდი პირსახოცი. თუ გსურთ, რათა გემოს წვნიანი, მაქსიმალურად, რომელიც მიღებული მომზადება აქციების სფეროში, კერძი, დაამატოთ რამდენიმე წვეთი თხევადი კვამლი.

კლასიკური ორაგული წვნიანი. რეცეპტი

ერთ პატარა ორაგული მდგომარეობაში (თქვენ შეუძლია მიიღოს ერთი 800 გრ სუპი კომპლექტი, და 400 გრ ორაგულის ფილე) უნდა: კარტოფილი - 6 ტუბერები, პომიდორი - 2 ცალი, ორაგული, ხიზილალა - 50 გ, ერთი ხახვი, კარაქი - პატარა cube, ოხრახუში - 2 ცალი, ერთი დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი - 3-4 peas, ახალი მწვანილი, მარილი.

Salmon მდგომარეობაში სუფთა, სარეცხი და გამოყოფა ფილე. მდუღარე წყალი, დააყენა ქედი, თავი, ფარფლები და საზ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ბულიონი გაფილტრული. საშუალო ზომის კარტოფილი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი, სტაფილო და ოხრახუში root დაჭრილი შევიდა წრეებში, ყველა დაჭრილი ბოსტნეული, მთელი ხახვი და წიწაკის მა თევზის ბულიონი და საზ ნახევარი საათით. ორაგულის ფილე მოჭრილი შევიდა ნაწილი ცალი და დაამატოთ ბოსტნეული. 10-ე წუთზე, ორაგული წვნიანი თითქმის მზად არის. რამდენიმე წუთით ადრე ბოლოს სამზარეულო, დაამატეთ ზეთი, წვრილად დაჭრილი peeled პომიდორი და დაფნის ფოთოლი. მას შემდეგ, რაც მოხსნის საწყისი სითბოს, მოიცავს ერთად lid და დაველოდოთ დაახლოებით 10 წუთი შემდეგ დაემატოს ორაგული შველი და სუფთა დაჭრილი ოხრახუში.

Salmon ხშირად ყიდვა მისი ძვირფასი ხორცის საზ კერძები. მაგრამ არ გამოიქცევიან გადაყარეთ scraps - ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებული იქნას. მაგალითად, საზ წვნიანი. ყურის ხელმძღვანელები ორაგული მიიღება გემრიელი და სიმდიდრით და მისი მომზადება დიდად არ განსხვავდება ჩვეულებრივი სამზარეულო.

პროდუქცია: ორაგული ხელმძღვანელი - ორი ცალი, ორი ხახვი, სტაფილო - ორი ცალი, კარტოფილი - 6 ცალი, ერთი ნიახური. სანელებლები: დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი, nutmeg - ნახევარი ჩაის კოვზი შავი პილპილი - 8 peas, allspice - 4 pea მარილი.

სამზარეულო: ორაგული ხელმძღვანელი გარეცხილი კარგად, თუ არსებობს ბრიგადამ, მაშინ წაშლა. ჯერ პან წყალი და ცეცხლი. როდესაც ბულიონი იწყებს boil, ამოიღონ ქაფის და ნაკლებად ცეცხლი. დაამატეთ ხახვი, ერთი სტაფილოს და ბარდის შავი პილპილი. საზ წვნიანი ზე მეტი საშუალო სითბოს დაახლოებით ერთ საათში. ამის შემდეგ, ჩვენ გაიყვანოს უფროსი და ცალკეული მთლიანად ყველა ხორცს ძვლები.

ბულიონი შტამი, დაასხით ისევ პან. კარტოფილი მოჭრილი შევიდა კუბურები, უმი სტაფილო სამი წლის grater. ბოსტნეული დააყენა ბულიონი და საზ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დასძინა, რომ ხორცი ორაგული ხელმძღვანელები, სანელებლები, მარილი, და საზ კიდევ 10 წუთი. დასრულდა ყური საფარი ერთად lid და ამტკიცებენ, 15 წუთის განმავლობაში.

Salmon წვნიანი Finnish

Finnish ყური - ტრადიციული კერძი სკანდინავიისა და ბალტიისპირეთის ქვეყნების, რუსეთის განსხვავდება ის ფაქტი, რომ აუცილებლად იმყოფება რძე. ფინეთში, ამ ყურის ხშირად მომზადებული დღესასწაულების, და ნაცვლად რძე creamed.

შემადგენლობა: ერთი ლიტრი წყალი მიიღოს ორაგულის ფილე - 300 გ, ერთი ხახვი, ნახევარი კილო კარტოფილი, ნაღები (შეგიძლიათ მიიღოს რძე) - ორი ჭიქა პურის ფქვილი - ორი კოვზი, ახალი მწვანილი, მარილი გემოვნებით.

განათავსეთ ადუღებულ წყალში. კარტოფილი მოჭრილი შევიდა კუბურები, ხახვი დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები. ბოსტნეული დასვა მდუღარე წყალი, მარილი და საზ 10 წუთი. ორაგულის ფილე დაჭრილი შევიდა დიდი მოცულობით, დაამატოთ ბოსტნეული და საზ იგივე თანხა. კრემი (ან რძე) დასძინა, ფქვილი და whisk მეშვეობით Venichka, დაასხით ყური. როგორც კი ყური იწყებს boil, ამოღება, სითბო. Finnish ორაგული სუპი უნდა იყოს დრო, რომ აღუდგეს ქვეშ საფარი. მსახურობდა კერძი ახალი მწვანილი, თეთრი breadcrumbs ან croutons.