Pilau ბუხარა: რეცეპტი ფოტო

ბუხარა pilaf - ტრადიციული კერძი უზბეკეთის სამზარეულოს. ეს შეიძლება იყოს ხორცი ან ვეგეტარიანული. ყველაზე ხშირად ეს გააკეთა საფუძველზე არ არის ძალიან ცხიმიანი ცხვრის და ხანგრძლივი მარცვლეულის ბრინჯი. მაგრამ ზოგჯერ მისი წევრების დამატება გამხმარი გარგარი, prunes, ქიშმიშით, გოგრა და მუხუდო. დღევანდელ სტატიაში თქვენ ნახავთ ძალიან მარტივი და საინტერესო რეცეპტები ამ კერძებს.

meatless ვარიანტი

ბუხარის pilaf ერთად ხმელი ხილი, მოხარშული ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის, არ არის გრამი ხორცი. აქედან გამომდინარე, ეს იქნება რეალური სიკეთე მათთვის, ვინც, ერთი მიზეზი, ან სხვა ვიცავთ ვეგეტარიანული დიეტა. მას ახასიათებს საინტერესო sweet-მომჟავო გემო და სასიამოვნო არომატით. იმისათვის, რომ ეს, თქვენ უნდა:

• წყვილი სათვალე ხანგრძლივი მარცვლეულის ბრინჯი.
• 2/3 ჩაის კოვზი სანელებლები pilaf (cumin, turmeric, კოწახური, და ნარევი წიწაკა).
• დიდი სტაფილო.
• კოვზი ხმელი კამა.
• ხახვი ნათურა.
• 3 spoonfuls ქიშმიშით.
• უფროსი ნიორი.
• 6-7 გამხმარი გარგარი პერსონალი.
• მარილი, და ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

მოთხოვნით, ვეგეტარიანული pilaf Bukharan ებრაელები შეგიძლიათ დაამატოთ ზოგიერთი prunes. იმის გამო, ყოფნა პროდუქტის მოხარშული კვება თქვენ განსაკუთრებული გემოთი და არომატით.

პროცესის აღწერა

ბოსტნეული peeled, გარეცხილი და გაანადგურა. ხახვი დავჭრათ შევიდა მეოთხედ rings, სტაფილო - ზოლები. ნიორი დარჩა, როგორც ეს არის. ერთადერთი, რაც ამოღებული, ეს არის ყველაზე თხელი ჩენჩო.

In tolstodonny cauldron, რომელიც უკვე ცოტა გაათბო მცენარეული ზეთი, დააყენა ხახვი და სტაფილო და fry მათ. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მსუბუქად browned, გადაუგზავნის გამხმარი მწვანილი და სუნელები. გავრცელდა თავზე ქიშმიშით, დაჭრილი გამხმარი გარგარი, prunes და წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი. შუა ჯოხი მთელი უფროსის ნიორი და დავასხათ ეს ყველაფერი გაფილტრული წყალი.

Future pilaf დაამატოთ ზოგიერთი მარილი და გაგზავნილი ფირფიტა. საზ სანამ მოხარშული ბრინჯი. როგორც წესი, ეს იღებს შორის ოცდაათი ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში. მზად ბუხარა pilaf რეცეპტი სურათი, რომელიც თქვენ ხედავთ დღევანდელ სტატიაში, არის ამოღებული cooking ზონა დაფარულია სქელი პირსახოცი და გაემგზავრება ნახევარი საათით. მას შემდეგ, რაც ამ დროს, ეს ასახული ფირფიტები და ემსახურება ვახშამი.

ვარიანტი ერთად ცხვრის

ეს არის მარტივი და hearty კერძი არის იდეალური არა მხოლოდ ოჯახის სადილი, მაგრამ საზეიმო ვახშამი. მომზადება უბრალო ტექნოლოგია, რომელიც ადვილად დაეუფლოს ნებისმიერი ახალბედა. ეს რეცეპტი ბუხარა pilaf გულისხმობს გარკვეული კომპლექტი კომპონენტები. ამიტომ, ფრთხილად, რომ შესაფერის მომენტში თქვენს ხელთაა ნაპოვნია:

• კილოგრამი ცხვრის.
• 900 გრამი სტაფილო.
• ერთი კილოგრამი ბრინჯი.
• 150 გრ ქიშმიში და ხახვი.
• 300 მლ cottonseed ზეთი.
• მარილი და სანელებლები.

როგორც სუნელი გამოიყენება სამზარეულო pilaf ბუხარა იდეალური ზაფრანა, turmeric და პილპილი. რაც შეეხება ბრინჯი, სასურველია შეიძინოთ ხანგრძლივი მარცვლეულის, რბილი ჯიშის, რომელიც საშუალებას, რათა მივაღწიოთ მოტკბო გემო.

თანმიმდევრობა ქმედებები

რაისი ცივი წყალი და დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად გარეცხილი რამდენჯერმე იცვლება თხევადი და boil სანამ რბილი. ამის შემდეგ იგი ისვრის ერთი colander და დაველოდოთ გადინება ჭარბი ტენიანობა.

ცალკე პან დააყენა დაჭრილი ცხვრის და გააგზავნეთ ფირფიტა. ცოტა ხნით ადრე ბოლოს სამზარეულო შეიძლება იყოს ცოტა მარილი ბულიონი. მაშინ ცხვრის ცალი გადაეტანა სქელკედლიანი ცივი kettle და დაფარული ფენა დაჭრილი ხახვი. განთავსებული თავზე დაჭრილი სტაფილო და დავასხათ ეს ყველაფერი ხორცის ბულიონი. მას შემდეგ, რაც თხევადი boils, Bates ცეცხლის ჩაქრობას მინიმალური და სამომავლო Bukharian pilaf მეოთხედი საათის განმავლობაში. თხუთმეტი-ე წუთზე cauldron დაასხით ბრინჯი, სანელებლები და დაასხით ცხელი ზეთი. ეს ყველაფერი pierced რამდენიმე ადგილას ხის ნამსხვრევებით, მოიცავს ერთად lid და დატოვონ ფირფიტა. ხუთ წუთში, გამორთეთ burner და დატოვონ pilaf კარგად ჩაშუშული. სანამ ემსახურება კერძი შეიძლება იყოს მზად ავურიოთ. მაგრამ უფრო ხშირად ეს გავრცელებული ფირფიტა ფენა - ბოლოში ფიგურა, და თავზე - სტაფილო და ცალი ხორცი.

ვარიანტი peas

ეს რეცეპტი არის პატარა განსხვავდება წინა პირობა. ამიტომ, სანამ საზ ბუხარა pilaf ერთად ქიშმიშით და მუხუდო, დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ ყველა საჭირო პროდუქტების თქვენს სახლში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა:

• 500-800 გრამი ხორცი.
• 600-700 მილილიტრი სელის ზეთი.
• 200 გრამი ცხვრის დუმა.
• Couple ხახვი ნათურებით.
• კილოგრამი სტაფილო.
• წყვილი ხელმძღვანელები ნიორი.
• 1.5 კგ ბრინჯი.
• კოვზი cumin.
• 100-200 გრამი ტურში ბარდა.
• 4 tablespoons მარილი.
• 100 გრამი ყვითელი ქიშმიშით.

სამზარეულო ალგორითმი

რამდენიმე საათით ადრე დასაწყისში პროცესი უნდა soak peas ცივი წყალი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ეს პატარა ხრიკი საშუალებას გაძლევთ მნიშვნელოვნად შეამცირებს სამზარეულო დრო პროდუქტი.

Fig დაკავშირებული ორი tablespoons მარილი, ივსება ცხელი წყლით და დატოვა დგომა ნახევარი საათით. მიუხედავად იმისა, რომ ქერის გაჟღენთილია, შეგიძლიათ გააკეთოთ დანარჩენი აუცილებელი კომპონენტების მომზადება pilaf.

გარეცხილი ხორცი დაჭრილი შევიდა დიდი დარტყმები, რომ შევინარჩუნოთ juiciness დროს სითბოს მკურნალობა. მაშინ fry იგი დუმა სანამ მსუბუქი ოქროს ყავისფერი. მას შემდეგ, რაც ცხვრის ცოტა browned, გავრცელდა დაჭრილი ხახვი. ყველა აურიეთ კარგად, მოიცავს ერთად lid და სითბოს tantalized მინიმუმ. ფაქტიურად ხუთი წუთის შემდეგ გაგზავნის იგივე წვრილად გახეხილი სტაფილო და გაგრძელდება სამზარეულო. მას შემდეგ, რაც დაახლოებით ნახევარი საათი, რომ ხორცი ბოსტნეულით დასძინა ნიორი, steamed ქიშმიშით, cumin და კარგად გარეცხილი peas ადრე გაჟღენთილია ცივი წყალი. ეს ყველაფერი დაღლილი, დაფარული დაახლოებით ათი წუთი.

ამის შემდეგ, იმავე cauldron გაგზავნას გარეცხილი ბრინჯი, თუნდაც პატარა cumin და რამდენიმე tablespoons მარილი. Future pilaf დაასხით მდუღარე წყალი და simmer სანამ სრულად დამზადდება ყველა ინგრედიენტი.

ვარიანტი multivarka

ეს რეცეპტი არის საინტერესო, რომ იგი გულისხმობს არატრადიციული ფირფიტები, და თანამედროვე სამზარეულო მოწყობილობების. სანამ დაიწყება მომზადება pilau ბუხარა, ყოველთვის დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ თქვენს ხელთაა მოიცავს:

• კილო მჭლე ძროხის ან ცხვრის.
• 500 გრამი ხანგრძლივი მარცვლეულის ბრინჯი.
• Couple tablespoons მცენარეული ზეთი.
• დიდი სტაფილო.
• უფროსი ნიორი.
• ხახვი ნათურა.
• 800 მლ წყალი.
• Couple tablespoons სანელებლები pilaf.
• მარილი და გამხმარი კამა.

თასი მოწყობილობა, რომელიც უკვე მოსაკლავად ცოტა მცენარეული ზეთი, გავრცელებული ნახევარი ბეჭდები ხახვი, სტაფილო ზოლები და ცალი ხორცი. ეს ყველაფერი მომზადებულია "Frying" ათი წუთი. მაშინ multivarku გაუგზავნე წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი, სანელებლები და მთელი კბილი ნიორი. ეს ყველაფერი ივსება წყლით, მოიცავს ერთად lid და დატოვონ "Pilaf" რეჟიმში. მას შემდეგ, რაც პროგრამის დასრულების ერთეული არ არის ღია ნახევარი საათით, და მხოლოდ ამის შემდეგ ოცდაათი წუთის შემდეგ სიგნალი იმყოფება pilaf ნაზად გამოიწვია, ასახული ფირფიტები და ემსახურება ვახშამი. Bon appetit!