Lamb კერძები, სამზარეულოს საიდუმლოს

Lamb არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი საკვები, რომელიც არა მარტო აქვს სასარგებლო თვისებები და თვისებები, არამედ დიდი გემო. ცხვრის ხორცი შეიცავს ცილებს, ცხიმებს და მოპოვებითი ნივთიერებები ხელს უწყობს კუჭის წვენის სეკრეციის.

დღემდე, ცხვრის გაიყიდა ძირითადად სახით ნახევრად მზა პროდუქცია, ასე ემზადება კერძები ცხვრის არ არის ძალიან რთული და არ იღებს ბევრი დრო. ეს ნახევრად მზა პროდუქცია იწარმოება სახით პატარა ცალი ხორცი გარეშე ძვლები, რომლებიც გამოიყენება შესაწვავად. Fresh ცხვრის ხშირად დაჭრილი შევიდა ცხრა ცალი, Loin, ლორი და თირკმლის ნაწილი კარგად შეეფერება frying დიდი და პატარა ნაჭრები. დანა და brisket რომლებიც გამოიყენება, რათა წვნიანები და pilaf და stews, ყველა დანარჩენ ცხვრის - წვნიანები და ხორცი.

შემდეგ შევხედოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს სხვადასხვა კერძები ცხვრის.

1. ცხვრის გრილი.

ეს კერძი გჭირდებათ: ნახევარი კილოგრამი ცხვრის ხორცი, ჭიქა ღვინო, ორი პატარა სტაფილო, ერთი ხახვი, ერთი კვერცხი, რამდენიმე კვირტი კბილი და კბილი ნიორი, ოხრახუში, რამდენიმე კარაქი, მდოგვი კოვზი, ერთი ჭიქა crumbs ამისთვის breading ლიტრი წყალი, მარილი და სანელებლები.

ხორცი უნდა იყოს გარეცხილი ამოიღონ ყველა მყესების და ძვლები, coarsely chop. სტაფილო, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი, ნიორი დაჭრილი შევიდა ორ ნაწილად, peeled ხახვი ჩარჩენილი მიხაკი. კერძები განთავსებული ცალი ცხვრის, სტაფილო, ხახვი და ნიორი, და ყველაფერი ივსება წყლით. შემდეგი, დაამატეთ ღვინო, მარილი, მწვანილი და სუნელები და საზ ერთი და ნახევარი საათის განმავლობაში. როცა ხორცი მოხარშული, იგი მოიხსნება და obsushivayut.

იმავდროულად, whisk კვერცხი კარაქი, მდოგვი, წიწაკა და მარილი. მოცულობით ცხვრის dipped პირველი კვერცხი, შემდეგ პური crumbs და ფრაის შესახებ გრილი.

2. ასევე შესაძლებელია მოამზადოს კერძები ბატკნის ქვაკუთხედს, მაგალითად, შემწვარი ხორცი ყუმბარა.

ამისათვის კერძი უნდა ფუნტი fat ცხვრის, ორი ხახვი, დიდი ტკბილი წიწაკა, ქინძი, ბროწეული თესლი, ზეთი და მარილი.

ხორცი უნდა იყოს კარგად დაიბანეთ, მშრალი და chop. ქვაბში, oiled, დააყენა ხორცი, sprinkled ერთად მარილი და შემწვარი სანამ მოხარშული, აღვივებს პერიოდულად. ბოლოს სამზარეულო დაამატოთ ქინძი, წვრილი ზოლები ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი ხახვი და რამდენიმე წუთი, სანამ მოხარშული ხორცი sprinkled ერთად ბროწეულის მარცვალი. მზად კვება გავრცელების დიდი დისკო და ემსახურება ცხელი.

3. არ ნაკლებად გავრცელებული კერძები ცხვრის ერთად კარტოფილი. მოამზადოს საჭირო ორასი გრამი ცხვრის, ას ორმოცდაათი გრამი კარტოფილი, ერთი ხახვი, ცხელი სოუსით და ორმოცდაათი გრამი პომიდორი, ასი გრამი ძროხის ბულიონი, კოვზი მდნარი კარაქი, prunes, მარილი და სანელებლები.

ცხვრის მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და ფრაის სანამ რბილი. წვრილად chop ხახვი და saute, გარეცხილი prunes.

ყველა მომზადებული ინგრედიენტები თავსდება თიხის ქოთანში, სადაც პირველი ფენის ცხვრის, მეორე კარტოფილი, ხახვი შემდეგ განთავსდება, რასაც მოჰყვა გასახდელი და შემდეგ მდნარი კარაქი, მარილი და სანელებლები. ყველაფერი ივსება ბულიონი და მოხარშული ღუმელში დაახლოებით ერთ საათში.

ამდენად, ცხვრის კერძები არა მხოლოდ საოცარი გემოს, არამედ სასარგებლო. ხორცი ცხვრისა არ შეიცავს ქოლესტერინს, იმდენად კარგი ადამიანი, რომლებსაც აქვთ პრობლემა ცვლის. გარდა ამისა, ცხვრის შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ანემია და სისხლის დარღვევები. მაგრამ ეს უნდა წარმოქმნილი გათვალისწინებით, რომ ცხვრის ადრე სამზარეულო აუცილებელია degrease (მოეღო განვითარებადი წვენი), როგორც შეიცავს ცხიმიანი ხორცი ლიპიდების შეუძლია განვითარებადი სისხლძარღვთა დაავადებები და გული.

გავრცელებული ცხვრის კერძები კავკასიასა და ცენტრალურ აზიაში. აქ კი ძველად ჩვენ შეჭამა ცხვრის, იმის გათვალისწინებით, რომ დიეტური პროდუქტი, რომელიც მოაქვს სარგებელი ორგანო.