Hychiny. რეცეპტი მომზადება.

Hychiny - ძალიან მარტივი და გემრიელი კერძი კავკასიური ფესვები. ეს არის ტორტი უფუარი ცომი სხვადასხვა ფითხები. მაგრამ ყველაზე გავრცელებული - ეს არის ადიღეს ყველის და კარტოფილის, minced ხორცის ერთად overcooked ხახვი და მწვანილი, ყველი feta ერთად მწვანილი, ახალგაზრდა ჭარხლის ფოთლები და ყველი. ეროვნული კერძი ითვლება ხალხის ყაბარდო-ბალყარეთსა და ყარაჩაი-ჩერქეზეთის. Hychiny განსხვავდება ყარაჩაი Balkar გზა სამზარეულო. პირველად ცომი შემოვიდა ძალიან თხელი, და ისინი ცხვება მშრალ frying პან, sprinkled ერთად ფქვილი. მეორე, Karachay, შემწვარი პან, მთლიანად დაფარულია ზეთი.

Hychiny (რეცეპტი კარტოფილის ყველის შევსება)

შემადგენლობა. ტესტი თქვენ უნდა:

- ექვსასი გრამი ფქვილი;

- ერთი კვერცხი;

- ოთხას მილილიტრი რძე;

- ჩაის კოვზი მარილი;

- ერთი ტომარა (7 oz.) მშრალი საფუარი.

იყიდება შევსების:

- რვა დიდი კარტოფილის ტუბერები;

- სამასი გრამი ადიღეს ყველი;

- ას ორმოცდაათი გრამი სულგუნი.

მომზადება. დიდი თასი Sift ფქვილი, დავასხათ პაკეტი საფუარი, მარილი და აურიეთ. ცდილობს მართოს კვერცხი და დაასხით წინასწარ გამთბარი (40 გრადუსი) რძე. ყველა knead კარგად, zameshennoe ცომი არ უნდა გამყარებაში ხელში. დატოვეთ იგი თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათი.

მოამზადოს ჩაყრა კარტოფილის ტუბერები, სარეცხი და boil მათი ტყავი სანამ ტენდერი. მაშინ გაწმენდის და რუბლს შეადგენს grater. ყველის Adyg სულგუნი და უნდა იქნას თანაფარდობა 2: 1 შესაბამისად. თუ არ იყო, შეგიძლიათ შეცვლის მათ ნებისმიერი მარილიანი ყველი. Cheese, როგორიცაა კარტოფილი, ფილარმონიის, გაერთიანდება და აურიეთ კარგად. თუ არ არის საჭირო - დავუმატოთ მარილი.

ფორმირება შევსების ბურთები (დიამეტრი 10.9 სმ.) იყიდება hychiny. რეცეპტი განკუთვნილია 8 ცალი.

ახლოვდება და მიიღოს ბევრი "გაიზარდა" ცომი და დაჭრილი შევიდა ცალი, რათა მიიღოთ ბურთი შიგთავსით. ამ შემთხვევაში - 8 ცალი. თითოეული ნაჭერი მიღების ფუნთუშა და flatten იგი. შუა დააყენა შევსების და ნაზად წრიული მოძრაობა მოახდინა მისი გამოცდა ისე, რომ არ ჩანს. მე უნდა მიიღოს bun ფუნქციონირებს შიგნით და გარეთ ტესტი. ყურადღებით ხელის დაიწყოს ჩახშობის ბურთი, რაც მას სახე ტორტი. შემდეგ დააყენა ტორტი out გადატანა მსუბუქად floured ბინა მყარ ზედაპირზე და გააფართოვოს თხელი ბლინი სასურველი დიამეტრის. რაც მთავარია - ყველაფერი უნდა გავაკეთოთ, ფრთხილად, ისე, რომ არ დაზიანდეს კანის ტესტი.

Skillet (სასურველია თუჯის), ასევე მწვავე და fry hychiny. რეცეპტი Balkar, ასე რომ არ ზეთი, ჩვენ არ ვიყენებთ. როდესაც ზედა ნაწილში იწყებს მშრალი, ჩაებარებინა ტორტი. სულ დრო frying ერთი ორივე მხარეს hychiny - დაახლოებით 6 წუთი.

ცხელი ნამცხვრები გულუხვად grease და კარაქი და ემსახურება. Hychiny ყველით და კარტოფილი მზად არის. თუ დიამეტრი პან იყო დიდი და ისინი უფრო, შეგიძლიათ გაჭრა მთელი დასტის ორ ან ოთხ ნაწილად.

Hychiny (რეცეპტი curdled) ფუნქციონირებს და სადაც ხორცი

შემადგენლობა. იყიდება ცომი:

- pint იოგურტი (კეფირი);

- ხორბლის ფქვილი, ცომი მიიღებს ბევრად (დაახლოებით 700 გრ.);

- ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;

- ცოტა მარილი.

იყიდება შევსების:

- ნახევარი კილო minced ხორცი;

- ორი ხახვი;

- ადგილზე წიწაკა;

- სხივი კამა და ოხრახუში.

მომზადება. აჭრილი ცოტა ცხარე, დაამატოთ მარილი და სოდა. შემდეგ გამოჩენა ბუშტები მცირე ნაწილი დაამატეთ ფქვილი. Knead რბილი, მაგრამ არ cling რომ ხელში ცომი, გაემგზავრება, ხოლო.

მომზადება შევსების, წვრილად shinkuem მშვილდი და ოქროს მისი ზეთი. ხორცის Twist in ხორცის grinder. შედეგად mix ერთად minced და შემწვარი ხახვი წინასწარ დაჭრილი მწვანილი. სუნელი გემოვნებით მარილი და პილპილი. ფორმა საკმაოდ დიდი ბურთები. იდეალურ hychiny უნდა შედგებოდეს ერთი და იმავე რაოდენობის ცომი და შიგთავსით.

ლიკვიდაცია ტესტი minced და ფორმა tortillas, როგორც ზემოთ აღწერილი რეცეპტი. Fry ცხელ frying პან გარეშე ზეთი. Hychiny შეიძლება ამოღებულ სიცხეში, როდესაც ისინი toasted ორივე მხარეს. ნამცხვრები grease და კარაქი. მიირთვით ცხელი ერთად არაჟანი და ნიორი სოუსი.