Charcoal ქათამი სამზარეულო საიდუმლოებას

გამომცხვარი coals ქათამი - კერძი მართლაც ძვირადღირებული და სადღესასწაულო. ეს შეიძლება გახდეს მთავარი გაფორმება სადღესასწაულო მაგიდასთან. უნიკალური გემოს "smoky", appetizing ქერქი და სატენდერო სინათლის ხორცი - რა არის საჭირო ამისთვის იდეალური შედეგი?

არსებობს მრავალფეროვანი რეცეპტები ქათამი მაყალზე. ამ სტატიაში ჩვენ აღწერს ზოგად პრინციპებს მომზადება, ვისაუბროთ intricacies of გამოწვის და marinating.

პროცესის მახასიათებლები

დიეტოლოგები თვლიან, რომ გამოწვის ცხელ ნახშირზე ერთ - ერთი საუკეთესო გზა გადაიზარდა მკურნალობის პროდუქტები. რა თქმა უნდა, ეს მეთოდი inferior to მდუღარე რამდენიმე თვალსაზრისით შენარჩუნებას ღირებული კომპონენტების, მაგრამ გემოვნების მზა კერძი გამოდის შესანიშნავი.

Chicken დასრულდა ნახშირის, ხალხი შეიტყო საზ დიდი ხნის განმავლობაში. შეიძლება ითქვას, რომ ეს მეთოდი ერთ-ერთი ყველაზე ძველი. დღეს, იგი არ კარგავს.

პროცესში გამოწვის ხორცი ორთქლზე, ეს არის ძალიან ნაზი და რბილი. განსხვავებით frying, სამზარეულო მეთოდი ინარჩუნებს juiciness პროდუქტი, ქათამი არ მიიღოს მშრალი. კიდევ ერთი უპირატესობა - არ უნდა დამატებით გამოიყენოთ ზეთი. პირიქით, ფრინველის thighs ჭარბი ცხიმის drips.

შერჩევა ფრინველი და წინასწარი მკურნალობა

ყურადღებით შეამოწმოს მდგომარეობაში, წყვილი tweezers, ამოიღონ ბუმბულით, თუ ისინი არსებობს. Sharp თხელი დანა ყურადღებით მოჭრილი rump ჯირკვლის ერთად ნაკადი. გარეცხეთ მდგომარეობაში გარეთ და შიგნით. თუ თქვენ არ აპირებთ დაჭრილი ფრინველის, როდესაც სამზარეულო, განსაკუთრებით აღიქვამს კისრის შეამოწმეთ თუ შიგნით ტრაქეის ან მოსავლის რჩება. ფრინველის არ დაფრინავენ ერთად skewers, რა თქმა zapetlyuyte მდგომარეობაში. ჰალსტუხი მთავრდება ფეხები ერთმანეთს, რათა კვანძი კუდი თოკზე მოუტანს მთავრდება ქვეშ მკერდის, ჯვარი, გვაკავშირებს გარშემო მდგომარეობაში, ხელში მისი ფრთები. tuck ფრთის რჩევები უკან მხრის ერთობლივი.

ბროილერებს არ საჭიროებს წინასწარ marinating ხორცი ნებისმიერ შემთხვევაში იქნება რბილი. მაგრამ ყველაზე მზარეული ურჩევნია გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, რადგან იგი საშუალებას იძლევა ხორცის საკვებად დახვეწილი გემოს. სცადეთ აირჩიოს დიდი ფრინველის, მასით დაახლოებით 2 კგ.

კიდევ ერთი რამ - ფრინველის ხორცის ჯიშის. სანამ საზ ქათამი coals, აუცილებელია, რომ შევინარჩუნოთ მინერალური წყალი ან იოგურტი. კარკასის უმჯობესია დაჭრილი შევიდა ცალი a la carte, ხორცი საკმარისი propeklos.

მაგრამ ჯიშების შინაური ქათამი უკეთესი არ ჩაერთოს ყველა. ხორცი ქათამი ბევრად უფრო ხისტი, ძვლები მასიური, თითქმის არ Zhirkov. სითბოს მკურნალობის პროცესი დიდი ხნის განმავლობაში. უკეთესი დატოვება ხორცი სამზარეულო ბულიონი ან Aspic.

ყველაზე მარინადები ქათამი

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ იმპროვიზირება გაგზავნით კონტეინერი ფრინველის ყველაფერი ხელთ: მაიონეზი, ცოტა სოიოს სოუსი, წიხლებით ბლენდერში მასა პომიდორი და მწვანილი. თუმცა, თუ თქვენ გადაწყვეტთ საზ ქათმის მეტი ნახშირის, რეცეპტები წარმატებული მარინადები არანაირად სასარგებლო.

იყიდება ქათმის არის დიდი იოგურტი, შერეული ტომატის წვენი. ეს marinade არა მხოლოდ სიჩქარის სამზარეულო პროცესი, მაგრამ ასევე იძლევა ხორცის ბრწყინვალე ოქროსფერი.

თუ მიყვარს აღმოსავლური აღნიშნავს ნაცნობი რეცეპტები, დაკავშირება კონტეინერი 50 მლ სოიოს და teriyaki საწებელი, დაამატოთ გაანადგურა pulp ფორთოხალი წვენი, თქვენი საყვარელი სანელებლები. რუბლს შეადგენს ნარევს მდგომარეობაში და დატოვონ მინიმუმ 3 საათი. სურვილისამებრ, დაამატეთ მარილწყალში 1 tbsp. ლ. თხევადი თაფლი.

მათთვის, ჩქარობს, საუკეთესო საშუალება შეიძლება ჩვეულებრივი უაღრესად გაზიანი მინერალური წყალი. ჩაასხით წყალი ფრინველის ცალი, დავუმატოთ სუნელები და გაღვივებაში ცეცხლი. საჭირო დრო მომზადება დამწვარი campfire coals, საკმარისი იქნება, რომ საკმარისად marinated ფრინველი.

მჟავე მარინადები ქათამი არ არის შესაფერისი. ძმარი გაფუჭდა გემოს ხორცი, მშრალი. მაგრამ თუ გნებავთ ცხარე მჟავიანობა, სავსებით მისაღებია მდგომარეობაში sprinkle ერთად ლიმონის წვენი ადრე საცხობი.

დამატებითი ინგრედიენტები

როდესაც სამზარეულო ქათამი შემწვარი ბოსტნეული შეიძლება იქნას გამოყენებული. იგი ასევე იქნება სასარგებლო კოტეჯები და ტროპიკული ხილი, სოკო.

საზ ქათამი coals ფოლგაში? შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვი, ბადრიჯანი, zucchini, ბავშვი სტაფილო, წიწაკა. თუ თქვენ narezhete კუბურები კარტოფილი და zapechete ერთად ხორცი, თქვენ ერთად lovely garnish - არომატული და წვნიანი.

იგი აერთიანებს კარგად ქათმის კენკრა და ხილი. დავჭრათ დიდი ბარები ვაშლის, მსხლის, დავამატოთ ფორთოხლის ნაჭერი, peeled ფილმები. ადგილი ხილის შიგნით მდგომარეობაში და კლავს კანის toothpicks ისე, რომ მათ არ დაეცემა როდესაც საცხობი. კანი არ შეიძლება შემცირდეს, მაგრამ stalk და თესლი უნდა მოიხსნას დაუყოვნებლივ.

მთლიანად ან ცალი?

თუ მე დაჭრილი მდგომარეობაში დაუყოვნებლივ ან bunching შეიძლება შემდეგ ქათამი დასრულდა ნახშირის იქნება მზად? გაგრძელება საფუძველზე ხელმისაწვდომი მოწყობილობები და განწყობა.

On უხეში ქსელის გრილი შეგიძლიათ საზ მთელი ფრინველი. ჭრილობის ან ხერხემლის გასწვრივ ან keel. თუ თქვენ საზ რამდენიმე ქათამი დიდი კომპანია, ეს იქნება მოსახერხებელი მოჭრა გვამები შევიდა halves ან მეოთხედი.

მომზადება skewers on skewers ან უფრო მოსახერხებელია, დაჭრილი ხორცი უშუალოდ გამოწვა.

ემსახურება

Baked ქათამი დასრულდა ნახშირის გრილები არის სრულყოფილი მხარის კერძები კარტოფილი, მაკარონი, ბრინჯი. ჭამა ხორცისა მიღებული დანა და ჩანგალი, მაგრამ თუ კვება ხდება მოდუნებული პიკნიკი ატმოსფერო, თქვენ ვერ ვიცავთ მკაცრი წესების ეტიკეტი. მიიღოს დარტყმები არის გამორიცხული ხელშია.

რა თქმა უნდა განათავსოთ მაგიდაზე სალათი სეზონური ბოსტნეული, სახლში დამზადებული მწნილის, კიტრის სოკო ან დაკონსერვებული ზეთისხილი. ნუ დაგავიწყდებათ სოუსით!