Ceviche: რეცეპტი ორაგული, ორაგული, tuna. პერუს სამზარეულოს

ყოველთვის საინტერესოა გაეცნოს სხვა ქვეყნების გასტრონომიულ აღფრთოვანებას, ამიტომ დღეს ექსკურსია პერუს სამზარეულოს ეძღვნება. ვეთანხმები, ცოტა გაუგებარია, რომ ეს შესანიშნავი ექსტრავაგანტული რესპუბლიკის მონახულებაა. ქვეყნის კულტურა მრავალ საუკუნეში დაიბადა ორი კულტურის გავლენის ქვეშ: ანდიანი და ესპანური.

გარდა ამისა, რესპუბლიკის თითოეული კლიმატური ნაწილი თავისი ტრადიციებისა და ორიგინალური რეცეპტებისაა. მაგალითად, სამხრეთ მათთვის სასურველია ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული, ბრინჯი და ხორცის კერძები. განსაკუთრებული პატივისცემით, იყო ასეთი კერძი, როგორც სვიჩი. რეცეპტი marinated თევზის კვება ერთად დამატებით სხვადასხვა ინგრედიენტები გავრცელდა შორს პერუს.

ელიტარული რესტორნების სტუმრებს სტუმრებს საკუთარი ვარიაციები წითელი და თეთრი თევზისგან შეუძლიათ. ფორმულირება არ არის გართულებული. სახლში, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ Ceviche ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები და გაოცება სტუმრები კულინარია ნიჭი.

Ceviche ეხლა ორაგული და ზღვის პროდუქტები

ასე რომ, ჩვენ მივესალმებით პერუს სამზარეულოს ეროვნულ საკვებს. წარმოდგენილი რეცეპტი არის კლასიკური კლასიკური. შემომავალი კომპონენტები ხორციელდება ნებისმიერი სუპერმარკეტში, რაც მთავარია, ყურადღებით აკვირდებიან თავიანთ სიხარულსა და შელფზე ცხოვრებას, ისე, რომ არ მიიღოთ მოწამლული. ჩვენ გვჭირდება:

• ორაგული ფილე - 400 გ;
• შემწვარი და მოხარშული შმიდები - 300 გ;
• ახალი პომიდორი - 150 გ;
• Scallops - 300 გ;
• ლიმონის ან ცაცხვი - 10 ცალი;
• ორი ფორთოხალი და გრეიფრუტი;
• ერთი მანგო;
• წიწაკა;
• წითელი ბოლქვი;
• On კოვზი მარილი, შაქარი და შავი პილპილი.

ტექნოლოგიური პროცესი

მომზადება თევზი: ნათელი ტყავი, ამოიღონ ძვლები. Sirloin მოჭრილი შევიდა საშუალო ცალი ან ნაჭერი, ამოქმედდა ღრმა ჭიქა. ბალახოვანი პომიდორი მდუღარე წყალში, კანი, მოჭრილი შევიდა რგოლები, გაგზავნას ორაგული. დაასხით shrimp იმავე კონტეინერი (სასურველია პატარა ერთი).

Scallops უნდა დაჭრილი შევიდა რამდენიმე ცალი, გადაინაცვლებს დანარჩენი პროდუქცია. წვრილად დაჭრილი მანგო, წითელი ხახვი, გახეხილი ჩილი - დაამატეთ თევზის ფილე. დაასხით მითითებულ სანელებლებთან ერთად. ჩვენ რვა lemons rinse, დაჭრილი ორ ცალი და squeeze წვენი შევიდა თასი. შეურიეთ იგი, დაიფაროს იგი კვების ფილმით და გააგზავნეთ მარინეში ცივ მაღაზიაში სამი საათის განმავლობაში.

ვადის ამოწურვის შემდეგ დავამატებთ გრეიფრუტის, ფორთოხლის და ორი ლიმონის ნაზავს ორაგულისა და ზღვის პროდუქტებისგან (შემდეგ კი ციტრუსისგან კანისა და ფილმის მოხსნის შემდეგ). ჩვენ დაამშვენებს ერთად shrimps, კამა, და ემსახურება მაგიდასთან. დახვეწილი საკვები გაოცებული არომატით, ნათელი ფერის პალიტრა და ფიქსაცია. სცადე, და არ იქნება იმედგაცრუებული!

ცვიჩინე

მეორე ვარიანტი არის ცოტა მარტივი, ის იყენებს ნაკლებად პროდუქტებს. არსი cooking იგივე რჩება - თევზი არ ექვემდებარება სითბოს მკურნალობა. როგორც წესი, ამ კერძი, მთელი ორაგული მიიღება, რომელიც შეწყვეტილია საკუთარი: ამოიღონ gills, სასწორები და დიდი ძვლები. რა თქმა უნდა, არ არის ადვილი გაწმენდა თევზი, მაგრამ, მერწმუნეთ, დახარჯული ძალისხმევა ღირს. კომპლექტი ინგრედიენტები:

• კილოგრამი ახალი ორაგული;
• სამი წითელი ფორთოხალი ;
• სამი limes;
• ორი თავები ხახვი (წითელი ჯიში);
• ჩაის ფოთოლი (ვერ დაამატეთ);
• კილანტის ბუდე;
• მარილი.

ინსტრუქციები

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი თევზი ceviche. რეცეპტი არ უკარნახავს მკაცრ წესებს, რაც ხელს უწყობს სამზარეულოს. პატარა წვერი: შეიძინეთ ახალი კარკა, რადგან გაყინული იქნება წყლიანი და ფილე ძალიან რბილია. ჭრის შემდეგ, ხორცი მოჭრილი პატარა კუბურები. სანიშნეს გასახდელი წვენი ცაცხვი და ერთი ფორთოხალი, დანარჩენი იგი დალაგებულია შევიდა ნაჭერი და ექსპლუატაციაში შევიდა კონტეინერი.

უზრუნველყოს, რომ ორაგული ფილე კარგად მომზადებული, განათავსეთ იგი მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში. ციტრუსოვან მჟავას მჟავა თევზს ანიჭებს ნელსა და ხორციან ტენდერს. რჩება დარჩენილი პროდუქტები. ჩვენ ხელთათმანებს დავუკრათ chili, წინააღმდეგ შემთხვევაში, კანის დაწვა. ჩვენ დავჭრათ წითელი ხახვი შევიდა რგოლები, წვრილად chop cilantro. ჩვენ გადავიტანეთ ბოსტნეული წითელი თევზის პიკელებული ფილეთი, დატოვეთ კიდევ 40 წუთი. კერძი "სევჩეი" შეიძლება ემსახურებოდეს ნაწილებს, მორთული ლიმონის ნაჭერით და კილანტის სპირტი.

მდებარეობა tuna და ზღვის scallops

ჩვენ ვთავაზობთ მომზადებას ცივი snack სასარგებლო და გემრიელი პროდუქტი - tuna. ტენდერის დაწყებამდე ამ თევზის ელასტიური და წვნიანი ხორცი ვერ გაუძლებს. პერუს ცივიჩი სრულყოფილად ჰარმონიზდება მოხარშული კარტოფილით და ბრინჯით. რეცეპტი გულისხმობს შემდეგი სახის პროდუქტებს:

• გაყინული tuna fillet - 500 გ;
• ანალოგიურ რაოდენობასთან ერთად ზღვის ქერქის აღება;
• სამი ლიმონის წვენი;
• კანი ერთი ცაცხვი;
• ხორცის სამი ფორთოხალი;
• წითელი ქლიავი - 4 ცალი;
• წითელი ხახვის სამი ხელმძღვანელი;
• შვიდი რგოლი chili წიწაკა;
• ნიორი ორი კბილი;
• ოხრახუში და ბუმბულის მწვანე ხახვი;
• მარილი გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ.

Walkthrough

შეწონილი scallops და tuna მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, დასვა მინის, დაასხით ლიმონის წვენი (squeeze გარეთ), ფილარმონიის zest of ცაცხვი, სეზონი მარილი. დაეტოვებინა ნახევარი საათი. In marinated ზღვის პროდუქტები დააყენა ხორცი ფორთოხალი, halves of ქლიავი, chili, დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ნიორი.

გახეხეთ ოხრახუში მწვანე ხახვი, დაასხით ზეითუნის ზეთი. დატოვეთ 10 წუთი. სვიჩიდან ტუნა და სკალპები სიამოვნებას მიიღებენ. ემსახურეთ თეთრ ღვინოს, ცხენას და მექსიკულ ჩიპს.

სამზარეულო თევზის ასორტიმენტიდან

შენიშვნა hostesses ჩვენ გთავაზობთ საყოველთაო გზა ემზადება ceviche. კერძი შემადგენლობა მოიცავს:

• ორაგულისა და ორაგულის თევზის ასორტი - 300 გ;
• ცაცხვი - 8 ცალი;
• ლიმონი - 7 ცალი;
• წითელი ცხელი წიწაკის ორი ყველი;
• ხახვი - სამი ხელმძღვანელი;
• კამა, ქინძი;
• მარილი - 30 გ.

მომზადების მეთოდი

ჩვენ გატეხეთ თევზი, ამოიღეთ ყლორტი, კანის, სასწორები და ძვლები. ნაჭერი თხელი ფირფიტები. შეავსეთ მარილის ხსნარი: თითო ლიტრი წყალი - 30 გრამი მარილი. ხუთ წუთში ჩვენ marinade, სანიაღვრე თხევადი. შეურიეთ ლიმონის და ლაიმის წვენი, დაამატეთ ცხელი წიწაკა და ხახვი ბეჭდები. შედეგად მიღებული ნარევი ფილეებს გადააქვს, გახეხილი მწვანილი. სევიჩი თევზისგან 5 საათის განმავლობაში გადადის მაცივარში. ორიგინალური snack არ დატოვებს გულგრილს.

ჭურჭლისა და ანანასის კერძი

და ბოლოს, ჩვენ აღწერს არაჩვეულებრივი რეცეპტი საზღვაო ქვეწარმავლებისგან. საჭირო კომპონენტები:

• მუსულმანები ჭურვების გარეშე - კილოგრამი;
• ახალი ანანასის ან დაკონსერვებული ქოთანში;
• ჭიქა ნიახური;
• ორი limes;
• ახალი პომიდორი - 2 ცალი.
• ხახვი ხელმძღვანელი;
• ნახევარი ჭიქა გაფილტრული წყალი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით.

ქმედებების თანმიმდევრობა

გაწმენდილი მუსიკები უნდა დაიჭრა რამდენიმე ნაწილად. შეავსეთ წყალი, მარილი. ხელით შესუსტეთ წვენი ცაცხვიდან, დავამატოთ დაჭრილი ანანასი, დაჭრილი ხახვი. სოუსით წვრილად დაჭრილი ნიახური და ბალახოვანი პომიდორი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ cilantro. დატოვონ marinate 1-1,5 საათი.

ჩაიცვი ceviche მწვანე სალათის (რეცეპტი იმდენად კარგია, რომ კერძი აუცილებლად გაოცება კი მოითხოვოს გურმანები) და ემსახურება სიმინდის tortillas კერძი .