Buryat სამზარეულო: რეცეპტები და კერძები

Buryatia - ის ციმბირის ნაწილი მდიდარი უძველესი ისტორია. მთელი არსებობის გაიარა ბევრი ტრანსფორმაცია, რომელიც, რა თქმა უნდა, არ დატოვეს კვალი მის კულტურას. Buryat სამზარეულოს არის ნათელი გამოხატულება პოლიტიკური და ისტორიული ცვლილებები, რომ არ მოხდა ქვეყანაში საუკუნეების განმავლობაში.

განსხვავებულობა

ხალხი Buryatia ჩამოყალიბდა სპონტანურად. როდესაც ადრეულ მე -18 საუკუნეში, რუსეთმა მკაფიოდ განსაზღვრული გარე საზღვარი ჩინეთი, Trans-Baikal რეგიონში იყო გარკვეული Mongolian ტომები. რომ მათ მომავალში იგივე Buryat ადამიანი, რომელიც აერთიანებს სხვადასხვა კულტურის, რელიგიის და საბაჟო. ყველა ტომიდან საკუთარი გზა ხელი შეუწყო განსაზღვრული წვლილი. თავისებურება თითოეულ შემონახული თავისთავად და ცნობილი Buryat სამზარეულოთი. ყველაზე ადამიანები, რომლებიც ცხოვრობენ ამ ტერიტორიაზე, ყოფილი ხელმძღვანელობდა მომთაბარე ცხოვრება. ისინი იძულებულნი დახარჯოს ყოველდღე ბევრი ენერგია, რომელიც შევსება ხარჯზე საკვები. ეს, ალბათ, ამიტომ Buryat სამზარეულოს მოიცავს hearty და ძალიან მაღალკალორიული კვება.

ადგილობრივი ხალხი ძალიან უყვარდა სხვადასხვა მკვებავი წვნიანები და, რა თქმა უნდა, ხორცი. როგორც წესი, ეს ცხვრის ან horsemeat. Buryat სამზარეულოს აქვს ასობით სხვადასხვა ვერსიებს მათი მომზადება. პირველი კერძები ყველაზე ცნობილი shulep. ეს სუპი ხელნაკეთი noodles, ბოსტნეული და ახალი მწვანილი, მოხარშული ცხვრის ბულიონი. ძალიან პოპულარულია ასევე სარგებლობენ სახლში დამზადებული ძეხვეული ნარევი სხვადასხვა სახის ხორცი. და ჭამის Buryats მინდა, მწვანე ჩაის უჩვეულო მარილი, კარაქი და რძე. ის ითვლება რეალური ეროვნული ენერგეტიკული სასმელი და ყოველთვის ემსახურებოდა შეხვედრაზე სტუმრები.

მაკარონის კერძები

ბევრი არ აცნობიერებენ, რამდენად მრავალფეროვანი და საინტერესო Buryat სამზარეულოთი. რეცეპტები ზოგიერთი კერძები, თუმცა, ძალიან ჰგავს იმ რომ მოამზადოს მაცხოვრებლები ცენტრალური რუსეთი, ან ხალხების ამიერკავკასიაში. ავიღოთ, მაგალითად, არის ძალიან გემრიელი და არომატული პოზა.

იმისათვის, რომ მათ Buryat ენის, თქვენ უნდა ჰქონდეს შემდეგი პროდუქტები:

• იყიდება ცომი: ერთი ჭიქა წყალი - 2 კვერცხი და ფქვილი ძლიერი მასობრივი.
• იყიდება შევსების: 0.5 კილოგრამი საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი, ერთი ჭიქა წყალი, ორი ხახვი, ნიორი კბილი 3 ცოტა chili, წიწაკა, მწვანე ხახვი მარილი და რეჰანი.

სამზარეულო პროცესი შედგება 4 ნაწილისაგან:

1. პირველი ნაბიჯი მოსამზადებლად შევსება. ამისათვის, თქვენ უნდა grind ხორცის შიგთავსით, მაშინ დააყენა დაჭრილი ნიორი, ხახვი და სხვა სანელებლები. მიღებული მასა დაამატოთ წყალი და აურიეთ ისევ.
2. მომზადება ცომი whipped კვერცხი წყლის თანდათანობით, მოუწყვეტლად შერევით, ხშირად დავამატოთ ფქვილი, სანამ ის ივარგა. ამის შემდეგ, მასობრივი უნდა დარჩეს 40-ე წუთზე, მოიცავს ერთად პირსახოცი.
3. გააფართოვოს ცომი შევიდა წყალსაცავი და შემდეგ მეშვეობით mold დაიყოს ტურში ჩამოსაყალიბებლად. Knead თითოეული ნაჭერი ისე, რომ მისი კიდეები თხელი, ვიდრე შუა.
4. ცენტრში თითოეული workpiece დააყენა შევსების, და შემდეგ zaschipnut პირას ზედა მარცხენა პატარა ხვრელი.
5. ნახევრად მზა პროდუქცია, იმისათვის, რომ გემი და დატოვეთ იქ 30-ე წუთზე.

სანამ ემსახურება გემრიელი პოზა შეგიძლიათ დაასხით სოიოს სოუსი და sprinkle ერთად წიწაკა.

სურნელოვანი shangi

ზოგიერთი კერძები Buryat სამზარეულოს ნასესხები სხვა ერებს. მაგალითად, ცნობილი shangi ცნობილია, როგორც Mongolian კერძი. ეს კიდევ ერთხელ ადასტურებს, რომ წარმოშობის Buryat ადამიანი.

მოამზადოს ამ shangi აუცილებლად უნდა: 900 გრამი ფქვილი (600 მათგანი - ხორბალი, და 300 - ჭვავის), pinch მარილი, 250 გრამი კარაქი, ჭიქა ქერის ფაფა, ცოტა არაჟანი და 250 მლ (თასი) იოგურტი.

მომზადება არ მიიღებს ხანგრძლივი:

1. პირველი ზეთი უნდა chop ერთად ფქვილი შევიდა crumbs.
2. შემდეგ დავამატოთ მაწონი და knead, მაგრამ ელასტიური ცომი, შემდეგ დააყენა იგი მაცივარი 8-10 საათის განმავლობაში. რათა ის უკეთესი წინასწარ.
3. ერთად ცომი საზ ჩაყრის ცალ-ცალკე. იგი წარმოადგენს rump ერთად მარილი გაჟღენთილი მაწონი.
4. მომზადებული მასა იყოფა ბურთები, თითოეული roll შევიდა თხელი ტორტი.
5. ფორმირების ნახევრად მზა პროდუქტის ყოველ workpiece დააყენა ცოტა შევსება, მაგრამ მისი კიდეები გახვეული, რათა მიიღონ მცირე ledge.
6. პროდუქტები საცხობი ფურცელი, ასახული საცხობი ქაღალდი, და მათ ღუმელი. იქ დარჩება მანამ, სანამ, სანამ ის Browns. 5-6 წუთი, სანამ მოხარშული თითოეულ workpiece უნდა დაასხით მდნარი კარაქი.

სურნელოვანი კალათები, რათა ყოველი Buryat ოჯახს. უფრო მეტიც, როგორც შევსება ასევე შესაძლებელია გამოიყენოთ ხაჭო ან ხილ.

ეროვნული წვნიანი

ეს ექსპერტები მესმის, რომ პირველი Buryat ეროვნული სამზარეულოს - ცნობილი მდიდარი სუპი მოუწოდა Buhler.

მისი მომზადება უნდა: 3 კილოგრამი საქონლის ხორცი ძვლის - 6 ნათურებით 8 peas შავი პილპილი, მარილი, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში ცოტა.

მოამზადოს კერძი საჭიროა შემდეგი:

1. ხორცის დასვა kettle, შეავსოთ იგი წყალი და ცეცხლი.
2. რამდენიმე წუთის შემდეგ დუღილის, დაამატოთ ცოტა მარილი და სამი მთელი ნათურებით.
3. ჩადება ცეცხლის პატარა და დატოვონ საკვების საზ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
4. მას შემდეგ, აუცილებელია ამოიღონ ხორცი. ამის ნაცვლად, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და დარჩენილი ხახვი, დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები, და სანელებლები.

პროდუქტები უნდა ძალიან მცირე boil ერთად. ცხელი წვნიანი იქნება გაწერილი. ცალკე დისკო შეგიძლიათ დააყენა ნაჭერი მოხარშული ხორცი და კარტოფილი.

უნიკალური პროდუქტი

Salamat - არის კიდევ ერთი კერძი, რომ შეუძლია იამაყოს Buryat სამზარეულოთი. ფოტოები ვერ გადავცემთ რომ უნიკალური გემო, რომ აფრქვევს.

საზ ეს არ არის რთული. თქვენ მხოლოდ უნდა: 300 მლ სქელი კრემი და 4 tablespoons ჩვეულებრივი ფქვილი.

სამზარეულო პროცესში ხდება ზოგადად რამდენიმე ეტაპად:

1. არაჟანი და შეედინება პან მუდმივი საინიციატივო, მოუტანს boil.
2. როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება, თქვენ უნდა დაამატოთ ფქვილი და აურიეთ მასობრივი ისე, რომ არ სიმსივნის დარჩა მას.
3. რამდენიმე ხნის შემდეგ ზედაპირზე გამოყოფილი იქნება დიდი ყვითელი ზეთი წვეთები. ეს იქნება სიგნალი ბოლოს სამზარეულო.

Salamat ხსნილია როგორც ცხელი და ცივი. სანამ ემსახურება პან ზოგჯერ დაამატოთ ცოტა იოგურტი. Buryats ძალიან უყვარდა ამ უჩვეულო ფაფა. ეს არ უნდა იყოს, შაქარი, მარილი. ეს არის თვისება კერძები. Salamat ზოგჯერ შეჭამეს მოხარშული კარტოფილი. ეს არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან nutritious.

კულტურა - მასები

Buryat სამზარეულოს მოსკოვში, წარმოდგენილია მრავალი კვება დაწესებულებებში. ყველაზე ცნობილი მათ შორის - რესტორან "Selenge". იგი მდებარეობს Malaya Dmitrovka და სთავაზობს სტუმრებს მრავალფეროვანი კერძები, არა მხოლოდ Buryat, არამედ Mongolian, ტიბეტის და ევროპული სამზარეულოთი. რესტორანი ღიაა შუაღამემდე და მზადაა შესანახი ყველას, ვინც გადაწყვიტა გახდეს უკეთესი გაეცნო კულტურის მეგობრული აღმოსავლეთის ქვეყნებში. მენიუში, მათ შორის ცხელი კერძები - ცნობილი buuzy (minced ხორცი) და Sharbini (belyashi). უზარმაზარი სპექტრი წვნიანები ( "Genghis Khan", hara shul, Buchler "Gobi Desert" და "მაკარონი") საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ შესაფერისი ვარიანტი. სტუმრებს შეუძლიათ ისარგებლონ ბევრი სალათები ( "Khabar", "ბაიკალის", "Han", "Sayan"), დამზადებული ბოსტნეული, ხორცი, სოკო და მწვანილი თანახმად უძველესი რეცეპტები. სრული კვება შეიძლება იყოს რეალური Buryat ჩაი, საიდუმლო, რომელიც ნაცნობია მზარეულები უშუალოდ. ეს დაწესებულება ყოველთვის ბევრი ადამიანი. ხალხი ბედნიერი აქ მოვიდა, კიდევ ერთხელ სარგებლობენ უნიკალური გემო ეროვნული კერძები და პატარა შეხება მდიდარ ისტორიას უძველესი ადამიანი.