Blancmange რეცეპტი ხაჭო და არა მხოლოდ. ისტორია რეცეპტი blancmange

რეცეპტი blancmange არ იცის, ყველა დიასახლისი. ყოველივე ამის შემდეგ, რამდენიმე ადამიანი არ გამიგია ეს დახვეწილი დესერტი. დღეს ჩვენ გადავწყვიტეთ, ამ მდგომარეობის გამოსასწორებლად და წარმოგიდგენთ ეტაპობრივად მეთოდი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ არაჩვეულებრივად ლამაზი და ორიგინალური კერძი.

ისტორია რეცეპტი blancmange

წარმოდგენილი დესერტი განსაკუთრებით პოპულარული იყო შუა საუკუნეებში. იგი არის ფრანგული წარმოშობის (საწყისი სიტყვა «blanc-manger») და სიტყვასიტყვით ნიშნავს "თეთრი კერძი." ეს სახელი ამ კერძი მიიღო იმის გამო, რომ თავისი ღია ფერის, რომელიც წარმოიქმნება შერევით ნუშის ფხვნილი და რძე.

XII საუკუნეში საფრანგეთის სახელმწიფო ამ დესერტი გავრცელდა მთელს ევროპაში. ეს იყო ამ დროს დეტალურ რეცეპტი blancmange შეიძლება ჩანს თითქმის ყველა კულინარიული წიგნები იტალია, საფრანგეთი და სხვა ქვეყნებში. ჩვენ არ შეგვიძლია იგნორირება იმისა, რომ ეს კერძი მღეროდა მისი ნამუშევრები, ბევრი პოეტები და მწერლები. კერძოდ, Blancmange იქნა შეტანილი Matilda Tuscan მაგიდა, რომელიც მომზადდა დღესთან შერიგების ჰენრი IV და რომის პაპი გრიგოლ VII.

როგორც ხედავთ, ამბავი blancmange რეცეპტი თარიღდება შუა საუკუნეებში. მაგრამ მაშინაც კი, დღეს, ეს კერძი არ კარგავს აქტუალობას. ძალიან ხშირად მსახურობდა რესტორნები და კაფეები. თუმცა, მეთოდი მისი მომზადება არ არის ძალიან რთული. სწორედ ამიტომ, ჩვენ ვთავაზობთ, რომ ეს დესერტი საკუთარი სახლში.

კლასიკური გზა, რათა მომზადდეს blancmange

უნდა შეიქმნას ისეთი ლამაზი და გემრიელი კერძი უნდა მოამზადოს:

• ქვიშის ყავისფერი შაქარი - 100 გრამი (მხოლოდ უმნიშვნელო);
• უცხიმო კრემი 10% - 250 მლ;
• ძროხის ის რძე 2.5% (შესაძლებელია გამოიყენოთ ნუშის) - 1 faceted მინა;
• მყისიერი ჟელატინი - 20 გრ;
• ბუნებრივი ადგილზე ყავა - 2 დესერტი კოვზები;
• სასმელი წყლის - 200 მლ (მწიფდება ყავის მომზადება და ჟელატინი).

მომზადების პროცესი საფუძვლების

კლასიკური რეცეპტი blancmange მოიცავს მხოლოდ ხელმისაწვდომი და მარტივი კომპონენტები. დრო მოსამზადებლად ასეთი დესერტი 10-16 წუთი (არ გამაგრდება პროცესი). პირველ რიგში, ჩვენ უნდა მიიღოს ყავა. ეს მოითხოვს მიიღოს Turk, დაასხით შევიდა ნახევარი მომზადებული შაქარი, ბუნებრივი ადგილზე ყავა და დაასხით ჩვეულებრივი სასმელი წყალი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ისინი უნდა იყოს მწვავე ისე, რომ ყველაზე დაიწყო ჩამოყალიბება ქაფი. გარდა ამისა, მზა cola სასმელების ცხელი საჭირო დაძაბვის და დაასხით შევიდა პატარა saucepan. იმავე კერძები თქვენ უნდა დაამატოთ დანარჩენი ყავისფერი შაქარი და რძე. ამის შემდეგ, ინგრედიენტები უნდა მოუტანა boil, აღვივებს მუდმივად კოვზი. In დასკვნა, არომატული სასმელი რეკომენდირებულია დაასხით უცხიმო კრემი და ისევ დაველოდოთ churning სითხე.

აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ blancmange რეცეპტი მოუწოდებს სავალდებულო გამოყენების მყისიერი ჟელატინი. მიუხედავად იმისა, რომ ემზადება საფუძველზე დესერტი, უნდა დავასხათ ½ ჭიქა მდუღარე წყალი. მთელი ჟელატინი უნდა დაითხოვოს მთლიანად. შემდეგი, აუცილებელია დაასხით შევიდა თასი რძე ყავის სასმელი და აურიეთ ნარევს.

დასკვნით ეტაპზე მომზადება

კლასიკური blancmange (რეცეპტი ფოტო წარმოდგენილი ამ მუხლის) აპირებს ძალიან სწრაფად და მარტივად. მას შემდეგ, რაც საფუძველს დესერტი მზად არის, აუცილებელია დაასხით kremannitsam. თუ ასეთი კერძები თქვენს სახლში არ იყო, ეს შესაძლებელია გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა. Stiffen დესერტი აქვს მაცივრები პალატის მინიმუმ 3 საათი. გასვლის შემდეგ აღნიშნული დრო blancmange უნდა მიიღოს, garnish ერთად კენკრა ან ნაჭერი ხილი, და შემდეგ დაუყოვნებლივ მიმართოს მაგიდასთან. თუ კერძი იყო მოთავსებული დიდი კერძი, მიზანშეწონილია, რომ ბოლოში რამდენიმე წამში დააყენა ცხელ წყალში და შემდეგ გადატრიალება ისე, რომ შინაარსი ლამაზად ჩაუყარა ბინა ფირფიტა.

მარტივი და გემრიელი blancmange: რეცეპტი ხაჭო

მას შემდეგ, რაც საფრანგეთის დესერტი ცნობილი გახდა, რომ რუსი ხალხის, ის მრავალი ცვლილება განიცადა. და დღეს, ყველაზე უჩვეულო და გემრიელი, მაგრამ ამავე დროს მარტივი და იაფია მეთოდი ემზადება blancmange ჩვეულებრივი ხაჭო. ეს არის ეს რეცეპტი და წარმოდგენილი იქნება ცოტა მოგვიანებით.

ასე რომ, მომზადება ხაჭო დესერტი შემდეგ პროდუქტებს უნდა შეიძინოს:

• მაწონი ჯარიმა ხაჭო - 500 გრ;
• სქელი ცხიმიანი კრემი - 150 გ;
• ქვიშის თეთრი შაქარი - 150 გრ;
• ძროხის რძე (3,5% ცხიმი) - 100 მლ;
• მყისიერი ჟელატინი - '25

cooking საფუძვლები

Blancmange ხაჭო, რეცეპტი, რომელიც მოიცავს მარტივი და საკმაოდ ხელმისაწვდომი კომპონენტები, დასრულდა ისევე, როგორც ადვილად და სწრაფად, როგორც წინა. იმისათვის, რომ რძის ბაზაზე, უნდა დააყენოს ყველა წვრილმარცვლოვანი ხაჭო ბლენდერი თასი და whisk მას დიდად. ამის შემდეგ, ეს არ არის საჭირო იმისათვის, რომ დაამატოთ სქელი ცხიმიანი ნაღები და თეთრი შაქარი, შემდეგ აურიეთ საფუძვლიანად ანალოგიური წესით. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოს საკმაოდ აყვავებულ და ჰაერის მასა. შემდეგი, თქვენ მინდა წასვლა მომზადება ჟელატინი. აუცილებელია დაასხით შევიდა რკინის თასი და დაასხით რძე. ორივე კომპონენტი უნდა იყოს შერეული და სითბოს მეტი დაბალი სითბოს, ნებისმიერ შემთხვევაში, არ იმატებს.

მას შემდეგ, რაც შესრულებული ქმედებების ჟელატინი რძის პროდუქტების დამატებას ყველის მასა. შედეგად, თქვენ არ მიიღოთ ძალიან ტკბილი და თხევადი ნარევი.

ფორმირების პროცესში და სწორი საკვების მაგიდა

ხაჭო მოამზადა საფუძველი უნდა განთავსდეს მინის kremanochkam და გაგზავნილი გაგრილების პალატის სამი საათის განმავლობაში. დესერტი სრულად უნდა ჰარდენი და მიიღოს სტაბილური ფორმა შემდეგ ამ დროს. ეს შეიძლება ყელში პირდაპირ მაგიდაზე კერძები ან portioned out გადატანა ბინა ფირფიტები, kremanki გარდამტეხი თავდაყირა. ნებისმიერ შემთხვევაში, ასეთი კვება, რა თქმა უნდა დაამშვენებს ცალი ხილი ან კენკრა.

სასარგებლო რჩევები დიასახლისები

აღსანიშნავია, რომ წარმოდგენილი რეცეპტი blancmange არ არის ერთადერთი პირობა. ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს მრავალი სხვა გზები, რათა ის. მაგალითად, ზოგიერთი დიასახლისები ემატება საფუძველზე კარაქი, დაშაქრული ლიმონის კანი, marmalade, ზეფირი და სხვა ინგრედიენტებს. ამგვარად, რომელიც აერთიანებს სხვადასხვა პროდუქცია, შეგიძლიათ შექმნათ დიდი რაოდენობით ვარიანტი საფრანგეთის დესერტი, რომელიც უარს არ იტყვის ნებისმიერი მოწვეული სტუმარი.