Aspic ზეწოლის გაზქურის: სამზარეულო რეცეპტი. როგორ საზ რძე ზეწოლის გაზქურის?

ეს უკვე დიდი ხანია დღესასწაული მაგიდა ჩვეულებრივ მსახურობდა რძე. მისი cooking გაატაროთ ბევრი დრო, და ყველა ქალი თავისი უნიკალური რეცეპტი. დღეს, წყალობით მიღწევების ტექნოლოგიების, ქალთა გამოიგონეს სხვადასხვა თანაშემწეები. ახლა მარტივად და სწრაფად ზეწოლის გაზქურის საზ რძე. არსებობს ბევრი სხვადასხვა ვერსიები, რომელიც განსხვავდება ინგრედიენტები გამოიყენება და საბოლოო გემო.

Variant № 1

კომპლექტი პროდუქცია ამ კერძი თითქმის იდენტურია სტანდარტი. შედეგად, თქვენ მიიღებთ ყველა საყვარელი და გემრიელი jelly ზეწოლის გაზქურის. მომზადება ამ კერძი, მიიღოს ღორის shin, ფეხით, ფუნტი ხორცი ღორის ან საქონლის ხორცი, ხახვი, სტაფილო, წიწაკა, კოვზი ჟელატინი და 5 კბილი ნიორი.

როგორ საზ რძე ზეწოლის გაზქურის?

თქვენ უნდა დაიწყოს სუფთა კანის, რომელიც ქვედა ფეხი და ფეხის. ამის შემდეგ ისინი შევიდა ზეწოლის გაზქურის, რჩეულებში მერქნის და მკურნალობა ცივი წყლით შევსების, დონე 2 სმ ზემოთ ხორცი. დახურვა სახურავი, მოუტანს boil, და შემდეგ ამოიღონ შედეგად ქაფი. როდესაც თქვენ ამ, დააყენა ხორცი ხახვი და სტაფილო. არ უნდა გაჭრა მათ, რადგან მას შემდეგ, სამზარეულო aspic თქვენ უბრალოდ წაშლა. გარდა ამისა, ბოსტნეული მაინც უნდა დაამატოთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე peppercorns ცალი. მაშინ დახურეთ lid ზეწოლის ქურები. როცა მოისმენს hiss სარქველი, ცეცხლი უნდა შემცირდეს მინიმუმამდე.

Aspic სამზარეულო ზეწოლის გაზქურის არ იღებს უმეტეს 3 საათის განმავლობაში. როცა დრო გამორთეთ სითბო და ნება ორთქლის სარქველი. მაშინ თქვენ შეგიძლიათ გახსნათ სახურავი ზეწოლის გაზქურის და ნება ბულიონი მაგარი. როდესაც გაივლის ცოტა დრო, ამოიღეთ ხორცი და დემონტაჟს. მიიღეთ sudochki და bowls, რომელშიც თქვენ აპირებთ დაასხით ჟელე. ეს შეიძლება იყოს განსხვავებული კერძები, როგორიცაა ჩვეულებრივი bowls, ჭურჭელი და მოდური სილიკონის ფორმები, ასე რომ თქვენ მიიღოთ ლამაზი კონტინენტურ რძე. შერჩეული კონტეინერები უნდა ნახევარი სავსე ხორცი.

თუ ფიქრობთ, რომ ბულიონი აღმოჩნდა impure, შეგიძლიათ სანიაღვრე ეს არანაირად ნაცნობი თქვენ. მას შემდეგ, რაც დაამატეთ ნიორი უნდა გაანადგურა მიერ პრესაში. სცადეთ წვნიანი. მნიშვნელოვანია, რომ ის იყო ოდნავ მლაშე. თუ არ, ხელახლა მარილი. შემდეგ დავამატოთ ჟელატინი და ბულიონი ცეცხლი, ამიტომ იგი სწრაფად მდნარი ამ ოდესმე ადარდებს მას. სანამ დაასხით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის გადინება. როდესაც მზად, მიიტანეთ კერძი გრილ ადგილას.

რამდენიმე რჩევა

1. თუ გსურთ, რომ საბოლოო ფერი თქვენი ზეწოლის გაზქურის in Aspic იყო ოქროსფერი, შემდეგ ხახვი, რომელიც თქვენ იყენებთ საზ ეს, აუცილებელია ამოიღონ მხოლოდ ზედა ფენის ბზე და დატოვონ დანარჩენი.
2. მომზადება კერძი ვერ გამოიყენებს ჟელატინი, როგორც რძე მაინც იყინება. იგი გამოიყენება რეცეპტი, რათა შემდეგ დაიდება დროს კვება მაგიდაზე არ საუბრობდა.
3. ზეწოლის გაზქურის არის სასარგებლო, რომ სამზარეულო დრო მცირდება დაახლოებით ფაქტორი 2.
4. გემრიელი ჟელე წარმატების მიღწევა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ჩვენ გავაერთიანებთ ორი სახის ხორცი, კერძოდ ძროხის და ღორის.

Variant № 2

ეს jelly ზეწოლის გაზქურის განკუთვნილია იმ ხალხს, ვინც არ მინდა გამოიყენოს ეს კერძი ღორის. ეს რეცეპტი განკუთვნილია 8 servings. ამ განსახიერება, მიიღოს shank 1.3 კგ და დაახლოებით 1 კგ pulp ხორცი. ბულიონი აღმოჩნდა არომატული და გემრიელი, თქვენ უნდა ხახვი, სტაფილო, ოხრახუში, ცოტა ნიახური და რამდენიმე კბილი ნიორი. რაც შეეხება არომატიზატორს, მაშინ კარგი aspic მიიღოს რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, 12 peas allspice და 3 სთ. მარილი. თუ გსურთ დასრულდება up ერთად სინათლის ბულიონი, ამ, გამოიყენოთ ერთი კვერცხი და კოვზი 9% ძმრით. როგორც დეკორაციები რამდენიმე კბილი ნიორი, ლიმონის სართულზე, რომელიც უნდა შემცირდეს polukruzhochkami, რამდენიმე კვერცხი და მწვანილი.

როგორ საზ რძე ზეწოლის გაზქურის?

იმისათვის, რომ დავიწყოთ უნდა გავაკეთოთ დასუფთავების Shank, და შემდეგ დააყენოს ის გაჟღენთილია ცივ წყალს 12 საათის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში, თქვენ უნდა შეცვალოს წყალი რამდენჯერმე. მოვხარშოთ კვერცხი და დაჭრილი წინასწარ მათი რგოლები. ახლა დროა, დაიწყოს ემზადება aspic:

1. თასი გაზქურის დააყენა Shank და მერქნის, ჩამოსასხმელი 1.5 ლიტრი ცივი წყალი, დაამატეთ ბოსტნეული და სუნელები. სარქველი უნდა იყოს დახურული და ჩართოთ "Jelly" რეჟიმში. ბევრი ადამიანი მაინტერესებს, თუ როგორ უნდა საზ jelly ზეწოლის გაზქურის. ამ შემთხვევაში, სამზარეულო პროცესი არ მიიღებს უფრო ნაკლები. ეს დრო საკმარისია ხორცი ასევე გამოეყო ძვალი და ბულიონი აღმოჩნდა სრულყოფილი ეს კერძი.
2. ბულიონი გსურთ ამოიღონ ხორცი და მაშინ დაძაბვის იგი. იმისათვის, რომ ეს მსუბუქი, თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა მიცემული შესახებ ჭიქა სითხე და დატოვოს ის გაგრილებას. მას შემდეგ, რაც რჩეულებში ნაცემი კვერცხი თეთრი და ძმარი. დანარჩენი ბულიონი მოუტანს მოვხარშოთ და შემდეგ დაასხით შევიდა თასი ostuzhennoy ბულიონი. რამდენიმე წუთის შემდეგ გავფილტროთ ის მეშვეობით 4 ფენების cheesecloth.
3. გაცივებული ხორცი უნდა გარჩევის ძვლები და მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. ახლა დროა ჩაუყარა ჟელე ფორმა. პირველი მოდის ხორცი, მაშინ სტაფილო, რომელიც შეიძლება გაჭრა შევიდა ვარსკვლავი, და ლიმონი. შემდეგი ფენა - კვერცხი, დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.
4. ჩვენ გირჩევთ, რომ თქვენ დაასხით წვნიანი მხოლოდ ნახევარი და მისცეს მას პატარა ხელში ჩაგდება, და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით დანარჩენი. მაცივარში მოითმენს ფორმის გჭირდებათ, როდესაც რძე იწყებს განამტკიცებს.

იმ შემთხვევაში, თუ სამზარეულო ბულიონი, თქვენ არ იყენებთ ფეხები, მაშინ ჟელე გაყინული, დაამატოთ ჟელატინი.

Variant № 3

Aspic ზეწოლის გაზქურის, რეცეპტი, რომელიც ჩვენ ახლა განვიხილოთ, ძალიან გემრიელი და არომატული. ეს კერძი, მიიღოს ღორის ფეხი, ენა, ძროხის ძვლის ქათმის ფრთები და უკან, კისრის თურქეთი, ხახვი ნახევარი, სტაფილო, ნიახური, 3 peppercorns, კბილი, 3 კბილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, მოხარშული კვერცხი, კიტრის და 3 tbsp. კოვზები მწვანე ბარდა.

მომზადების პროცესში

წელს თასი დააყენა გაზქურის ყველა ხორცი, ხახვი უფლება ჩენჩო, სანელებლები, სტაფილო და ნიახური. გარდა ამისა, დასძინა მარილი. დახურვა სახურავი, ელოდება სარქველი Hiss, ამცირებს სითბოს და boil 3 საათის განმავლობაში. თუ თქვენ დაბნეული, რომ რძე ზეწოლის გაზქურის აღმოჩნდა საკმაოდ თამამი, შეგიძლიათ ამოიღონ დაგროვილი ცხიმი. ხორცი უნდა გამოეყო ძვლები, chop წვრილად, დაუმატეთ მარილი, წიწაკა, მწვანილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი და აურიეთ საფუძვლიანად.

ბოლოში კერძი განათავსეთ peas და კიტრი კვერცხი, რომელიც უნდა იყოს მოჭრილი შევიდა ბეჭდები. შემდეგი ფენა - ხორცი, და შემდეგ დაძაბული ბულიონი. ლამაზად წარადგინოს კერძი ერთად aspic დიპლომატიური თასი ცხელი წყალი და აქციოს იგი თავდაყირა ფირფიტა.