Წვნიანი რეცეპტი: კეთილშობილური ან კლასიკური - Salmon და პატარა თევზი

რა არის საუკეთესო საზ თქვენი ყური? ნებისმიერი თევზი რომ არის ხელთ. კლასიკური კერძი (თეთრი ყური წვნიანი) მზადდება ეს "ადამიანები", როგორც ქორჭილა, ქარიყლაპია ქორჭილა, ruffe ან sig - აძლევენ გემრიელი ნათელი ბულიონი, გარკვეული სინაზის, წებოვანი და გარკვეულწილად ტკბილი. სხვა ორიგინალური ვერსია - ყურის შავი - გამომუშავებული ცხიმოვანი ჯიშები როგორიცაა ASP, ქაშაპი, კობრი, კარჩხანა და. და მათთვის, ვისაც სურს დააგემოვნოთ უგემრიელესი სუპი რეცეპტი, შეგიძლიათ ვარაუდობენ კერძი მოუწოდა წითელი ან amber. თევზი მას აღების ყველაზე ძვირადღირებული და უნიკალური გემრიელი - სვია და ზუთხის, ზუთხი, ორაგული და თეთრი ორაგული.

იდეალურ შემთხვევაში, თუ რეალური ყური მზად წესების მიხედვით, მთავარი ყოფნა - მიიღოს cooking საშუალოდ სამი სახის თევზი - მინიმუმ ორი, მაქსიმუმ ოთხი. თუმცა, amber კერძი შეიძლება შეიქმნას ერთი ჯიშის - მაგრამ ეს გამონაკლისი, რომელიც მხოლოდ ხაზს უსვამს წესით. დამოკიდებულია სახის თევზი სამზარეულო არის შერჩეული, და შეცვლის სახელები კერძები - sterlet ყურის ან, მაგალითად, ყური Chudskaya ეხლა Snetkov.

მნიშვნელოვანია, გვახსოვდეს, რომ სამზარეულო წვნიანი არ იქნება სრული, თუ overload ეს კერძი ბევრი ბოსტნეული. გემრიელი და ნამდვილი - კლასიკური - "თევზის წვნიანი" იყო მხოლოდ მცირე რაოდენობის კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი, და ამის საუკეთესო მხოლოდ ბოლო (თუ ახალი, იდეალურად - ახლად დაჭერილი თევზი). თუ ეს "ნივთიერება" გარკვეული დროის განმავლობაში, მაცივარი, ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ მთელი რიგი, რომ აღარაფერი ვთქვათ, რომ დიდი რაოდენობით condiments, სუნელები და სანელებლები. Handy ყველა - root და ოხრახუში, chives და პრასი, კამა, სხვადასხვა სახის წიწაკა. ვერ გარეშე დაფნის, parsnip და ტარხუნა, და - დამოკიდებულია კონკრეტული რეცეპტი - გარეშე ზაფრანა, კოჭა, ჯავზი და anise.

ასე რომ, ყველა სანელებლები მომზადებული თევზი გაიწმინდა და ელოდება ფრთები, ზოგი ვერ დაველოდებით შეაფასოს თქვენი სამზარეულოს ცოდნა? აირჩიეთ შესაბამისი რეცეპტი წვნიანი და თამამად დასჭირდეს შემთხვევაში. მაგალითად, შეგიძლიათ საზ თქვენი ყური რიგები ზღვის თევზი. სია ინგრედიენტები მარტივია: მომზადებული ფილე ზღვის ბასი, cod და halibut (500 გრ.), ხახვი (2 გოლი.), სტაფილო (1 pc.). გარდა ამისა, უნდა მიიღოს კარტოფილი (3 pcs.), A რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, დაჭრილი პრასი, ოხრახუში, კამა, ნახევარი ნაჭერი ლიმონი და სხვადასხვა სანელებლები და სუნელები გემოვნებით.

იმისათვის, რომ დაიწყოს წვნიანი რეცეპტი ურჩევს, ემზადებოდა ბულიონი - დაასხით შევიდა პან, წყალი (1.75 L), რათა მას მდუღარე, მარილი და შემდეგ დააყენოს უკან კარტოფილის კუბურები, "ჩალის" სტაფილოს დაჭრილი ოხრახუში და ხახვი. ეს სურნელოვანი სუპი უნდა მოხარშული, სანამ, სანამ კარტოფილი სატენდერო და შემდეგ შევიდა ბანკში შეიძლება დააყენა სანელებლები და მწვანილი, ისევე, როგორც დიდი ნაწილი თევზი. ათი წუთის შემდეგ, შესაძლებელი იქნება, ცდილობენ გემოს წვნიანი და, საჭიროების შემთხვევაში, კიდევ ერთხელ მარილი. მას შემდეგ, რაც ეს კერძი შეიძლება მოხარშული კარგად გაკეთდეს, და როდესაც ემსახურება, დაამშვენებს ერთად დაჭრილი მწვანილი და ლიმონი.

Noble ყური ელიტარული ჯიშის - წითელი ორაგული თევზი - ემზადება ცოტა განსხვავებულად. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ორაგული (900 გრ.), კარტოფილის (4 pcs.), ხახვი და სტაფილო (1 pc.), სხვადასხვა სახის წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და მარილი. პირველი თქვენ უნდა boil წყალი (2,5 ლ), დასვა მდუღარე ხახვი და სტაფილო, დაჭრილი შევიდა "ჩხირები", კარტოფილის კუბურები და პილპილი, და შემდეგ კიდევ კვარტალში საათში გაუგზავნოს მცირე ცალი ორაგულის. შემდეგ, როგორც წვნიანი რეცეპტი ითვალისწინებს, კერძი უნდა მოვხარშოთ დაახლოებით მეოთხედი საათი ცეცხლი სუსტი ინტენსივობის. მხოლოდ ამის შემდეგ "თევზის წვნიანი" ითვლება მზად - ეს მხოლოდ უნდა spice დაფნის და გათვალისწინებულია, რომ infuse. სანამ ემსახურება ეს კერძი თქვენ უნდა დავასხათ ლამაზი კერძი, sprinkle დასრულდა სუპი სანელებლები გემოვნებით, garnish ერთად მწვანილი და ლიმონის ნაჭერი.