Ყავა: სახეობის და ჯიშის. საყვარელი რეცეპტი

ბუნებრივი ყავა - სასმელი, რომლის გარეშე უმრავლესობა მსოფლიოს მოსახლეობის არ წარმოადგენს ცხოვრებაში. ეს სასწაული პროდუქტი, განსხვავებით ჩაის მოიხმარს ყველა ქვეყანაში და ყველა კონტინენტზე. ეს სასმელი სასმელი გულშემატკივრობენ up დილით, არ გვერდის ავლით მისი ყურადღება მიღება პირები და ბიზნეს მოლაპარაკებები. აქამდე მკვლევარები არ მოვიდა გარკვეული დასკვნა, თუ რა საფრთხე და სარგებელი პროდუქტი. რამდენიმე ასეული წლის განმავლობაში არსებობის ამ სასმელის კაცობრიობის დააგროვა უამრავი რეცეპტები მისი მომზადებისა და წარდგენის, და გამოიგონეს სპეციალური სამზარეულო, ამზადებს საკუთარი. რომელი ჯობია: ყავა ლობიო, ან მყისიერი? და რა სახის სასმელი ახსნა "სუბლიმირება"? შევეცადოთ პასუხი.

ყავა: ენერგიული სასწაული

ჩამოსასხმელი თავად დილით ფინჯანი არომატული, ცხელი, ენერგიული სასმელი, არ ვფიქრობ, რამდენი ძალისხმევა იხარჯება, ამიტომ იგი მოვიდა ჩვენს მაგიდასთან. წარმოების ყავის გადის ბევრი ეტაპზე, და როგორ იყო აღმოჩენილი კაცობრიობა, არსებობს მთელი ლეგენდა.

Grains, რომლებიც წარმოების სასმელი, რომელიც იზრდება პატარა ხე დიდი მწვანე ფოთლები. თავდაპირველად ყავის ხე in bloom, delighting ლამაზი თეთრი ყვავილები, მსგავსი jasmine. მას შემდეგ, რაც ხილი, როგორც ჩანს შიგნით წვნიანი რბილობი რომელიც იმალება და სანუკვარ თესლი. მდებარეობა ხარისხის ხილი დამოკიდებულია საბოლოო გემოთი ჩვენს რეისები უმაღლესი ეს, ყავის მზადდება ეს იქნება tastier. უკან ხე თქვენ უნდა ყურადღებით შევხედოთ ექვსი წლის შემდეგ, და მხოლოდ ამის შემდეგ მისცემს შესაფერისი მარცვლეულის.

ლეგენდის მიხედვით, კაცობრიობის მიიღო გამამხნევებელი სასმელი წყალობით მწყემსი შენიშნა, რომ ცხვარი, dine ფოთლები და გასროლაც გარკვეული ხე, გახდეს ძალიან აქტიური. იგი ცდილობდა, რათა decoction თავისთვის და აღნიშნა, თუ როგორ სხეულის ძალა ფეხზე. მალე ჭორები სასწაულებრივი თვისებების ხე ყველგან.

ყავა: დადებითი და უარყოფითი მხარეები

ჩვენ გამოიყენება ისმენს უარყოფითი ეფექტი კოფეინს ადამიანის სხეულის. თუმცა, სასმელი და აქვს ბევრი დადებითი თვისებები, და ეს მკაცრად რეკომენდირებულია სვამს გარკვეული პირობები.

პირველ რიგში, ძლიერი ყავა - დიდი აღმგზნები. ეს არის ითქვას, ვინც სვამს იგი ყოველ დილით ვიღვიძებ. გარდა ამისა, ეს ქონება ეხმარება გააქტიურება მუშაობის ტვინის, რის შედეგადაც რათა მეხსიერება. არა არაფერი არ არის ამ სასმელის სასმელი მნიშვნელოვანი შეხვედრები და ფირმების, სადაც პირველი ადგილი არის ინტელექტუალური საქმიანობაში.

მეორე, ყავა - დიდი წყარო პრეპარატს. ერთი სასმელი ჭიქა დღეში - ეს არის მეოთხე ნაწილი ყოველდღიური მოთხოვნა ამ ნუტრიენტები, რომელიც არ მისცემს ორგანოს ასაკში.

მესამე, სისტემატური გამოყენება სასმელი (არაუმეტეს 3 ჭიქა დღეში) ამცირებს რისკს სერიოზული დაავადებები, როგორიცაა:

• ღვიძლის ციროზი გამოწვეულია ალკოჰოლის.
• Oncology მსხვილი ნაწლავის და ბუშტის.
• ალცჰეიმერის და პარკინსონის.
• ნაღველკენჭოვანი დაავადების.

Coffee ეხმარება გაუმკლავდეს დეპრესიული შტატები, ააქტიურებს შემოქმედებით აზროვნებას, აუმჯობესებს თირკმლის, გულის.

ეს სასმელი ზიანს აყენებს

ეს სასმელი ყველა მისი სარგებელი არ არის ისე უვნებელია. ყველა ახლა და შემდეგ აქვეყნებს კვლევის შედეგები, რომელიც აჩვენებს, მავნე ზეგავლენა სხეულზე. ამ მიზეზით, ორგანული ყავა უკუნაჩვენებია, თუ თქვენ გაქვთ ერთი შემდეგ ქვეყნებში:

• თირკმლის დაავადება.
• ჰიპერტენზია.
• დაავადებები, გულის და სისხლძარღვების.
• გლაუკომა.
• ეს არ არის რეკომენდირებული, რათა ბავშვები ყავა.

განცხადებაში ნათქვამია, რომ მეცნიერები შეიცვალა აზრი გამოყენების ყავის ორსული და მეძუძური ქალები. მანამდე, ის იყო აბსოლუტური აკრძალვა, რადგან მას ეგონა, რომ პროვოცირებას miscarriage და უარყოფით გავლენას ახდენს ნერვული სისტემის ახალშობილი. ახლა ქალების სახელმწიფო ეძლევათ ვსვავ სასმელს, მაგრამ ძალიან ზომიერი რაოდენობით.

ასევე, უნდა იცოდეს, რომ ყავა ხელს უწყობს leaching კალციუმის ორგანო, ასე რომ, ვისაც ეშინია ოსტეოპოროზის, უნდა დაემატოს რძის.

სახის

Grade მარცვლეულის განსაზღვრავს მისი უნიკალური გემოს, არამედ სასარგებლო თვისებები, პროცენტული კოფეინს და სხვა ნივთიერებები. პირდაპირ ეს დამოკიდებულია სახის ხის, მოიყვანა მოსავალი. სამი ყველაზე გავრცელებული ტიპის ყავა: Arabica ჯიშის, Robusta, Liberica.

Arabica არ არის ძლიერი, კოფეინს იგი მცირე რაოდენობით, მაგრამ არომატი მდიდარი, alluring. ყველა წყალობით მაღალი შემცველობა ეთერზეთები. Arabica ხეები უფრო უცნაურ, მაგრამ მარცვალი იზრდება მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის.

Robusta სრულიად განსხვავებული: სხვადასხვა სასიამოვნო მწარე და ძალა. კოფეინს ეს ბევრად უფრო მეტია, ვიდრე Arabica. ხე, რომელიც აძლევს ნაყოფი კლასის, ძალიან unpretentious, ეს არ არის ადვილი იზრდება. ეს იწვევს ის ფაქტი, რომ გაცილებით იაფია Robusta ყავა Arabica. მეორეს მხრივ, და ნაყოფი მწიფდება არარეგულარულად, არსებობს სხვადასხვა თვისებები. ეს ყავა ურჩევნია გამოიყენოს მომზადება ხსნადი სახეობა, ზოგჯერ შერეული სხვა ჯიშები გაერთიანდება, მაგალითად, არომატი Arabica და Robusta სასიამოვნო tartness. გარდა ამისა, განსაკუთრებული თვისებების კლასის უზრუნველყოს კარგი ესპრესო ქაფი.

კიდევ ერთი ჯიშის - Liberica. მან ასახული წინა ბრძანების გამო დაბალი შემოსავალი და capriciousness. ეს არ არის დიდი მოთხოვნა, იმიტომ, რომ დაბალი ხარისხი ლობიო. როგორც წესი, Liberica გამოიყენება ამონაწერი კოფეინს, ისევე როგორც სხვადასხვა ნარევები.

სამხრეთ ამერიკის ჯიშების

Palatability სასმელის იქნება განსხვავდება დამოკიდებულია ქვეყანაში, სადაც ყავის მზადდება: სხვადასხვა სამხრეთ ამერიკის, ცენტრალური ამერიკის და აფრიკის სასმელი ახლა და ანალიზი.

უდიდესი მწარმოებელ ქვეყნებში სამხრეთ ამერიკის კონტინენტზე - ბრაზილია, კოლუმბია, ვენესუელა და პერუში.

საუკეთესო ჯიშის ბრაზილიის ყავის (სახეობა ჩამოთვლილი ბრძანებით ხარისხი) - Bourbon, Maragogype, Minas და Paransky. პირველი ითვლება ყველაზე მაღალი ხარისხის და გემრიელი, მას აქვს კონკრეტული მწარე გემო. მიმოხილვა Maragogype არაერთგვაროვანია: ზოგი აღიარებს, რომ ეს არის ძალიან გემრიელი, სხვები თვლიან, უღიმღამო. Minas აქვს გამოხატული გემოს პრეპარატის იმის გამო, რომ იოდის გაიზარდა ნიადაგი. Paransky grade არის იაფი, მაგრამ ხარისხი არის შეუდარებელი იმ ზემოთ აღწერილი.

კოლუმბიის ყავის ჯიშების Medellin, სომხეთსა და Manisal ხშირად შერწყმულია სიტყვა "დედა". სასმელები აქვს სასიამოვნო მომჟავო გემო, ზომიერად მწარე და არომატული. აქვე უნდა ითქვას, დაახლოებით ორი კოლუმბიის შეფასება: Huila Excelso და კოლუმბიის Excelso. ისინი აღიარებულია საუკეთესო არა მარტო თავის ქვეყანაში, არამედ მთელ მსოფლიოში. პირველი სასიამოვნო გემოს ხილი და სუსტი თანმიმდევრულობა, და მეორე - ძლიერი, მსუბუქი ნოტები ღვინის ფერი.

აღიარებულია, როგორც მსოფლიოში საუკეთესო ვენესუელის და პერუს ყავა Maracaibo სახეობის, Merida, Caracas, Chanchamayo, Norte და Cuzo გაერთიანდება გემო და სრული შრომისუნარიანი, ოდნავ tart არომატი. ბოლო სამი სახეობის გაშენებული Peru, მდგომარეობაში, როგორც ეკოლოგიურად სუფთა.

Coffee ცენტრალური ამერიკა

ცენტრალურ ამერიკაში, უდიდესი მწარმოებელ ქვეყნებში - Jamaica, მექსიკა, სალვადორი, გვატემალა და ჰაიტი.

მექსიკის ყავის ჯიშების რომელიც ერთად მოუწოდა Tres Oros, გაიზარდა Oaxaca. ისინი გაერთიანებულია უნიკალური შესაძლებლობა, გახდეს უფრო ძლიერი, რადგან ისინი გაგრილებას ქვემოთ. დამოკიდებულია მეთოდი frying, გემოს პალიტრა ფერები მერყეობს ვანილის ნეკერჩხლის სიროფი და თხილი.

გვატემალის ყავის ლობიო - დიდი არომატი, ზომიერი მჟავიანობა და სასიამოვნო, neterpky გემო. ხორბლის ხარისხი დამოკიდებული ზეგნის პლანტაციები ზღვის დონიდან. ყველაზე საყვარელი მომხმარებელს - Coban და Antigua. კიდევ ერთი ჯიშის, რომელსაც აქვს თავისი გულშემატკივარი მთელს მსოფლიოში, - Guatemala Lagos SHB. მას აქვს გემოვნების მოწევა, საკმაოდ მაწონი და შემკვრელი.

Jamaica გაიზარდა ექსკლუზიური grade იამაიკის Blue Mountain. მართლაც დახვეწილი გემოვნების მსუბუქი ნოტები კაკალი განსაზღვრავს grade სათაური :. "მეფე ლობიო" ძებნა იამაიკის ყავის ბაზარზე რთულია, რადგან 70% შესყიდვები იაპონიაში. ხშირია ყალბი.

თუ ვსაუბრობთ Salvadoran ჯიშები, ხაზი გავუსვა სხვადასხვა გემოვნების კაკაო და მსუბუქი ყვავილების სუნი - El Salvador Chalatenango. გაცივებული სასმელი ხდება გაჯერებული გემო ნუშის.

აფრიკის ყავა

აფრიკაში, ბევრი ქვეყნის ექსპორტს ყავა. განვიხილოთ ყველაზე მნიშვნელოვანი მომწოდებლები.

1. Angola. იზრდება ჯიშების Arabica და Robusta, ეს უკანასკნელი საკმაოდ კარგი ხარისხის. ეს არის იმის გამო, რომ შესანიშნავი ბუნებრივი პირობები და ქვეყნის გამოცდილება წარმოების მარცვლეულის: XV საუკუნიდან, იგი გაშენებულია ყავის ხეები.
2. ზამბიის. ყველაზე პოპულარული ჯიშის - Zambia AA Lupili. აქვს სასიამოვნო ცხარე გემოს, არსებობს მანდარინის კანი. გასაკვირი კარამელის გემო.
3. ზიმბაბვეს. სცადეთ სხვადასხვა ზიმბაბვე AA Salimba მხოლოდ ეწვევა ქვეყანაში. ეს ყავა არის ზომიერად მჟავე და ძალიან არომატული. სამწუხაროდ, არსებობს პრობლემები ტრანსპორტირების მარცვლეულის ქვეყნიდან, ამიტომ ბაზარზე თქვენ ძლივს პოულობენ მართლაც გემრიელი სასმელი.
4. Rwanda. Coffee ამ ქვეყანაში აქვს გამოხატული შოკოლადის არომატით. Seven Lakes განსაკუთრებით დასაფასებელია ჯიშის. ზომიერად ძლიერი, იგი ტოვებს გემო ვანილის.
5. ტანზანიის. სასმელი დააფასებს კომბინაცია გემოს გარგარი, კონიაკი და ნუში. გაცივებული, მას აქვს გემოვნების jasmine. ყველაზე პოპულარული სახეობის Arabica ყავის ტანზანიის - Tanzanian AA და Tanzanian peaberry.
6. ეთიოპიაში. Mocha Sidamo - grade აღიარებული სასმელების მოყვარულებს მთელი მსოფლიოს მასშტაბით. ეს არის სრულყოფილი გემოს Arabica ქვეყნებში, საუკუნეების განმავლობაში იგი გაიზარდა. თქვენ ასევე უნდა ითვალისწინებდეს Longberry Harar, ეთიოპია Irgochif.
7. კენიაში. ქვეყანა, რომელიც აწარმოებს ერთ ერთი საუკეთესო ყავა მსოფლიოში. ასეთი ჯიშების როგორც Ruiruiru და კენიაში AA Ruiruiru, უნიკალურია, ისინი შეიძლება მხოლოდ აუქციონზე შეძენილ. Bouquet არომატი გამოვლინდა იმის გათვალისწინებით, რომ, როგორც თქვენ გადატანა up ბოლოში თასი, ტკბილი გასინჯვა გემოს დარიჩინი, მიხაკი და თამბაქოს ბოლომდე.

ყავის ლობიო, ადგილზე და ყინვის გამხმარი

თუ თქვენ ნამდვილად გსურთ საზ გემრიელი, სურნელოვანი და სასარგებლო სასმელი, უმჯობესია გამოიყენოთ ყავის ლობიო. რა თქმა უნდა, ეს იქნება ბევრად უფრო, იმიტომ, რომ უნდა grind მარცვლეულის და შემდეგ მზარეული Turku ყავის ქვიშა, ან გამოიყენოთ გაზის მოწყობილობის - ყავა. ცოტა ხნის წინ, არსებობს სპეციალური მანქანები, melyat და მომზადებული საჭირო სასმელი.

Instant სასმელი მომზადებული მარტივია: შეავსოთ იგი მდუღარე წყალი არის საკმარისი. ეს, მაგალითად, ყავა "Nescafe". არსებობს რამდენიმე სახის: მარცვლოვანი, ფხვნილი და ყინვის გამხმარი.

ბოლო მაქსიმალურად ინარჩუნებს სასარგებლო თვისებებს. Sublimation პრინციპი "ყინვები საშრობი". Pre-ქუმელი, milling, მოხარშული, გაყინული, გაანადგურა და ვაკუუმი გამხმარი. ეს პროცესი საკმაოდ ენერგიის მოხმარება, ასე რომ ყინვის გამხმარი ყავა - ყველაზე ძვირადღირებული შორის ყველა სახის ხსნადი, მაგრამ ეს ასევე გასინჯვა უფრო ჰგავს ახლად დაფქული მარცვლეულის.

მიმოხილვა მწარმოებლები

მოდი, ყველაზე პოპულარული ბრენდების ენერგიული სასმელი, რომლებიც გაიყიდება რუსეთის ბაზარზე. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული - ყავა "Nescafe". ეს წარმოდგენილია, როგორც მარცვლოვანი აგრეთვე ყინვის გამხმარი ვერსია. მწარმოებელი გთავაზობთ სხვადასხვა გემოს და ძალა. არსებობს კიდევ ინსტანციებში კოფეინის გარეშე. მომხმარებელთა საუბარი "Nescafe" კარგი, მიგვაჩნია, რომ ეს ერთ-ერთი საუკეთესო თავის სეგმენტში.

სხვა ტიპის ხსნადი ყინვები გამხმარი ყავა - "Jacobs Monarch". კავშირი მომხმარებელთა, შეიძლება დავასკვნათ, რომ უმჯობესია, რათა დადგინდეს "Nescafe". გემო, რბილი და უფრო ახლოს ბუნებრივი.

სხვა ბრენდის რუსული წარმოების - ყავა "შავი ბარათი". მას გააჩნია სხვადასხვა ფორმები: მარცვლეულის, ახლად ადგილზე და ხსნადი (ყინვის გამხმარი). გთავაზობთ სხვადასხვა გემოს, ასევე ითვალისწინებს მომზადება პარამეტრები: ყავის მანქანა, თურქი და თასი. მისი თქმით, მომხმარებელთა მიმოხილვა, ყავა "შავი ბარათი" ლობიო უკეთესი სუბლიმირება. როგორც აღინიშნა, ეს არის იდეალური სამზარეულო.

ინოვაცია ცოტა ხნის წინ - ყავის აპარატები კაფსულა ტიპის. ერთ-ერთი ასეთი ვარიანტი - Lavazza ყავა. მომხმარებელთა აღნიშნა უნიკალური გემო, არომატი. ერთადერთი პრობლემა - მაღალი ფასი, იმიტომ, რომ თურმე ერთი კაფსულა ერთი ჭიქა სასმელი. მომხმარებელთა ასევე ვაფასებთ მყისიერი ყავის Lavazza.

სამზარეულო პარამეტრები: თურქ და ყავის მანქანა

მოამზადოს სასმელი შეიძლება იყოს სხვადასხვა: ყავა ქვიშაზე ან გაზის, Turku, ყავის მანქანა ან ყავის მანქანა - ყველამ ირჩევს თავისთვის საუკეთესო გზა. რა თქმა უნდა, ეს უკანასკნელი უზრუნველყოფს ყველაზე სრული შრომისუნარიანი და არომატული სასმელი.

მოდით, განვიხილოთ ყველაზე უჩვეულო გზა სამზარეულო - ყავა ქვიშა. ეს რეცეპტი მოვიდა Bedouin უდაბნოში, რომელიც ხის მწირი იყო. სასმელი მომზადებული ამ გზით, განსაკუთრებით არომატი, მაგრამ ყველაზე მთავარია - ეს ქაფი, ელასტიური და ძალიან გემრიელი. რეცეპტი მარტივია: Turk დააყენა ცხელი ქვიშის ადგილზე სიმინდის, გაჟღენთილი სუფთა (არ ონკანის) წყალი. როგორც კი "ქუდი" დაიწყება მოიმატებს, თურქი უნდა მოიხსნას, ეს ოპერაცია რამდენჯერმე განმეორდა. On პალატის, შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი, მიხაკი და სხვა საყვარელი აღმოსავლური სანელებლები. შაქარი შეიძლება შეიცვალოს თაფლი, კარამელის ან cane.

პოპულარული რეცეპტები

მოდი, ყველაზე პოპულარული ტიპის საკვების და რეცეპტები:

1. Americano და ესპრესო. ბოლო - საფუძველზე ბევრი ყავის სასმელი. ეს არის განსაკუთრებით კონცენტრირებული ყავა, მოხარშული ყავის აპარატები: მეშვეობით pomelennye მარცვლეულის ძალითაც ძლიერი ზეწოლის წყალი 95 გრადუსი. აშშ - ესპრესო იგივე, მხოლოდ სუსტი, განზავდეს 120 მლ ცხელი წყალი.

2. Cappuccino. ემზადება ესპრესო დაფუძნებული, იგი დასძენს რძე, whipped შევიდა მყარი ქაფის.

3. Latte (აქცენტი პირველ syllable). პრაქტიკულად იგივე, რაც წინა სასმელი, მხოლოდ კონცენტრაცია რძე აქ აღარ.

4. ლატე macchiato. ძალიან ეფექტური რეცეპტი და მეთოდი ამარაგებს ესპრესო ჩაედინება ცხელი რძე. თურმე სიგანის გემოვნების, ერთგვარი "banding": რძე, froth და ყავა. მსახურობდა მინის ერთად ჩალის.

5. Viennese. Espresso, დაფარული whipped კრემი და sprinkle ერთად გახეხილი შოკოლადი.

6. affogato. ნაყინი, რომელშიც მოსაკლავად ესპრესო.

7. ყავის ლიქიორი ერთად დამატებით: კორეტა (ლიქიორით), ირლანდიური ყავა (ირლანდიური ვისკი), ყავა Brühl (კონიაკი).