Ღვიძლის პაშტეტი

Pate არის ერთგვაროვანი pasty ნარევი მომზადებული ხორცის, ღვიძლის ან თევზის ფარში. ინგრედიენტები, როგორიცაა ნიორი, კოჭა და ახალი მწვანილი ემატება minced ხორცი გემოს. პასტა შეიძლება შეიცავდეს ბოსტნეული, ღვინო, კონიაკი, armagnac ან კონიაკი. PATE შეიძლება მსახურობდა ცხელი, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ ცივი, რადგან გაციების შემდეგ მისი გემო სრულად გამოვლინდა. იმის გამო, რომ მაღალი შემცველობით პურინების ღვიძლის, ეს პროდუქტი უნდა იყოს გამოყენებული მოვლის ხანდაზმული ადამიანები და ვინც იტანჯება gout.

მოამზადეთ პასტა სახეხი უკვე სრულად მოხარშული საკვები: მოხარშული ან შემწვარი. მზა პროდუქტი ინახება მოკლე დროში მაცივარი მინის ან პლასტმასის ქილებში. Easy შესანახად პლასტიკური ტომარა, მჭიდროდ გარდამტეხი მას ადრე მოხმარება შეიძლება დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და გავრცელებული, და გავრცელებული მათ პური. ხანგრძლივი შენახვის (დაახლოებით 7 დღის განმავლობაში) პასტა უნდა განთავსდეს კონტეინერი და შექმნას ვაკუუმი მასში. იგი ასევე შეიძლება შენახული მაცივარი და შემდეგ pasteurization მჭიდროდ დაიხურა მინის ქილებში. როგორ საზ ღვიძლის პაშტეტი? პასუხი კითხვაზე ნახავთ ამ მუხლით, რომელიც აღწერს მშვენიერი რეცეპტი.

რეცეპტი 1

კარგი snack რომელიც მიეწოდება ერთად წვრილად დაჭრილი შავი ან ჭვავის პური, ერთად crisp, კრეკერი ან ჩიპი ტრადიციული დღესასწაული მაგიდა და ვახშამი ღვიძლის პაშტეტი. ინგრედიენტები:

• 500 გ ქათმის ღვიძლი;
• 3 წყლის ჭიქაში;
• 1 ხახვი, მთლიანად;
• ¼ ჭიქა დაჭრილი ხახვი;
• 3 სუფრის ღვინო;
• ¾ ჭიქა დარბილებული კარაქი;
• კოვზები ¼ ჩაის კოვზი მარილი;
• Spoon ¼ ჩაის კოვზი წიწაკა;
• კოვზი 1/8 ჩაის კოვზი მუსკატის.

წყლის შეედინება პან, გავრცელებული ქათმის ღვიძლი და ხახვი. მოუტანს boil, ამცირებს სითბოს დაბალი და იხურება. ცეცხლზე 20 წუთი, მზად ღვიძლის ხდება ნაზი. ამოღება სითბოს, აიღოს ღვიძლი და ხახვი დააგდეს. მოკვეთილი ყველა მძიმე ვენების, დააყენა ღვიძლის ბლენდერში ან კვების პროცესორი, განადგურების სანამ გლუვი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, შერი, კარაქი, წიწაკა, მარილი და nutmeg, ერთხელ შერეული. ღვიძლის პაშტეტი ცვლა შევიდა შენახვის სატანკო, და სანამ ემსახურება დამთავრდება მინიმუმ ერთი საათი.

რეცეპტი 2

Thinly დაჭრილი ცალი პური, რომელიც smeared ღვიძლის პაშტეტი, შეიძლება ყელში წვნიანი. ინგრედიენტები:

• 600 გრ ქათმის ღვიძლი (და ფილმები გარეშე streaks);
• 450 გრ minced ღორის;
• 100 გ შებოლილი ბეკონი (მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები);
• 2 კვერცხი;
• 3 შალოტი (1 ღვიძლის გამოწვის, გამოწვა 2 minced ღორის);
• 100 გრ იხვი ცხიმი;
• 2 ჩაის კოვზი მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქრის ფხვნილი;
• 50 მლ კონიაკი;
• 1 ჩაის კოვზი სანელებლები (გემოვნებით);
• პილპილი;
• 8 დაფნის ფოთოლი (4 ღვიძლის frying, გამოწვა 4 minced ღორის).

მაცხოვრებელი შემწვარი ხახვი და დაფნის in a skillet სანამ ტენდერში (არ overcook!). Minced ღორის შერეული დარჩენილი ინგრედიენტები (გარდა ბეკონი და ღვიძლი) და შემწვარი იგივე saucepan, ამისთვის 5 წუთი სანამ მოხარშული ბეკონი mince დაემატა და განაგრძო ჩაქრობას სახურავი. ამოღება და გადაყარეთ დაფნის. შეუთავსეთ minced ღვიძლის და ბეკონი, ცვლა შევიდა საკვები პროცესორი და საფუძველი ერთგვაროვანი pasty მასობრივი.

რეცეპტი 3

არომატული pate ეხლა ღორის ღვიძლი მომზადდა დამატებით ყავისფერი შაქარი და Armagnac. საჭირო პროდუქტები:

• 500 გრ ღორის ღვიძლი (ამოიღონ ყველა ფილმები და streaks, დაჭრილი ცალი);
• 300 გრ minced ღორის;
• 200 გ შებოლილი ბეკონი, დაჭრილი შევიდა ცალი;
• 1 პატარა ხახვი;
• 1 კვერცხი;
• 10 მლ რძე;
• მარილი;
• პილპილი;
• 1 კოვზი of Armagnac;
• 2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი;
• 20 გრ კარაქი დამარილებული.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი (გარდა შაქარი და Armagnac) და გავრცელებული ნარევი შევიდა saucepan ცხელი ზეთი. Stew ქვეშ სახურავი. იყიდება 5 წუთი სანამ მოხარშული დაასხით შაქარი და დაამატოთ armagnac. Shift ნარევი კვების პროცესორი და ადგილზე გლუვი ერთგვაროვანი მასა. სანამ ემსახურება, ღვიძლის პაშტეტი დამთავრდება. მაღაზიის მაცივარი.